እውነታውን ከልብ ወለድ መለየት፡ የተለመዱ የቪጋን አፈ ታሪኮች ተብራርተዋል
እውነቱን እንነጋገር - የቪጋን አመጋገብን በተመለከተ ብዙ የተሳሳቱ መረጃዎች እየተንሳፈፉ ነው። ብዙ ሰዎች በእፅዋት ላይ የተመሰረቱ ምግቦችን መመገብ ፕሮቲን ማጣት፣ ጡንቻ ማጣት ወይም ያለማቋረጥ ድካም ማለት እንደሆነ በራስ-ሰር ያስባሉ። እንደ እውነቱ ከሆነ፣ ሁሉም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ከእፅዋት ሊገኙ ይችላሉ፣ እና በሚገባ የታቀደ የቪጋን አመጋገብ ጥንካሬን፣ ጉልበትን እና አጠቃላይ ጤናን ሊደግፍ ይችላል። በዚህ መመሪያ ውስጥ፣ የቪጋን አፈ ታሪኮችን ማረም እና በእፅዋት ላይ የተመሰረተ የአኗኗር ዘይቤ ገንቢ እና ዘላቂ ሊሆን እንደሚችል በማሳየት ላይ እናተኩራለን።.
ከቪጋን ስለ ስጋ እና ፕሮቲን አፈ ታሪኮች ጀምሮ እስከ አኩሪ አተር እና የእፅዋት ፕሮቲን ጥራት ድረስ ያሉ በጣም የተለመዱትን የተሳሳቱ አመለካከቶች እንፈታለን። 10 የተለመዱ የቪጋን አፈ ታሪኮችን በማሰስ፣ በጥንት አመለካከቶች ላይ ሳይሆን በሳይንስ ላይ የተመሰረቱ ግልጽ ማብራሪያዎችን እናቀርባለን። ወደ ቪጋን አመጋገብ ስለመቀየር ፍላጎት ቢኖሮዎትም ወይም እውነታውን በተሻለ ሁኔታ ለመረዳት ከፈለጉ፣ ይህ ገጽ አፈ ታሪኮችን ከእውነታው ለመለየት እና በእፅዋት ላይ የተመሰረተ ኑሮን በልበ ሙሉነት ለመቀበል መሳሪያዎችን ይሰጥዎታል።.
01.
ቪጋን መሆን ውድ ነው
ቪጋን መሆን ውድ የሚሆነው በምቾት ምግቦች እና በፕሪሚየም ምትክ ምግቦች ላይ የተገነባ ከሆነ ብቻ ነው። ሙሉ፣ በትንሹ በተቀነባበሩ ንጥረ ነገሮች ላይ ያተኮረ በጥንቃቄ የታቀደ የቪጋን አመጋገብ ጤናማ እና ዘላቂ ብቻ አይደለም - እንዲሁም በጣም ኢኮኖሚያዊ ከሆኑ የመመገብ መንገዶች አንዱ ሊሆን ይችላል።.
ስለ ተክሎች ኑሮ በጣም የተለመዱ አፈ ታሪኮች አንዱ ቪጋን መሆን ማለት በራስ-ሰር በምግብ ላይ ተጨማሪ ገንዘብ ማውጣት ማለት ነው የሚለው ነው። ይህ እምነት ብዙውን ጊዜ ሰዎች በዘመናዊ ካፌዎች፣ በልዩ የግሮሰሪ መደብሮች ወይም በማህበራዊ ሚዲያዎች ውስጥ ከሚያዩት ነገር የመጣ ነው - ቪጋን በርገሮች፣ የወተት ተዋጽኦ የሌላቸው አይብ እና ሱፐርፉድ ለስላሳ መጠጦች ከፍተኛ የዋጋ መለያዎችን ሊይዙ ይችላሉ። የቪጋን የአኗኗር ዘይቤ በልዩ ምርቶች እና ውድ በሆኑ አማራጮች ላይ ያጠነጥናል ብሎ መገመት ቀላል ነው። ነገር ግን ያ ግንዛቤ ሙሉውን ታሪክ አይገልጽም።.
እውነቱን ለመናገር የቪጋን አመጋገብ ውድ መሆን የለበትም - ከዚህ በጣም የራቀ ነው። አንዳንድ የተዘጋጁ ምግቦች፣ የተቀነባበሩ የስጋ ምትክዎች እና የምግብ ቤት አማራጮች ከመጠን በላይ ዋጋ ቢኖራቸውም፣ እነዚህ ምርቶች ለጤናማ የእፅዋት አመጋገብ መሠረት አይደሉም። በመሠረቱ፣ የቪጋን አመጋገብ የተገነባው በጣም ተመጣጣኝ እና ተደራሽ በሆኑ ምግቦች ላይ ነው፡ ባቄላ፣ ምስር፣ ሩዝ፣ አጃ፣ ፓስታ፣ ድንች፣ ወቅታዊ አትክልቶች፣ ፍራፍሬዎች እና ሙሉ እህሎች። እንደ ቶፉ፣ የደረቁ ወይም የታሸጉ ባቄላዎች፣ ሽምብራ፣ ምስር፣ ኩዊኖ እና ሙሉ እህል ፓስታ ያሉ ዋና ምግቦች በንጥረ ነገር የበለፀጉ ብቻ ሳይሆኑ በጀትም አላቸው። በብዙ አጋጣሚዎች፣ በአንድ አቅርቦት ከስጋ፣ ከዓሳ፣ ከእንቁላል እና ከአይብ በእጅጉ ያነሰ ዋጋ ያስከፍላሉ።.
ምግቦች በልዩ ምትክ ምትክ ሳይሆን ሙሉ የእፅዋት ምግቦችን ላይ ያተኮሩ ሲሆኑ፣ የግሮሰሪ ሂሳቦች ከመጨመር ይልቅ ብዙ ጊዜ ይቀንሳሉ። ቀላል የምስር ካሪ፣ የባቄላ ቺሊ፣ የአትክልት ጥብስ ወይም ከቲማቲም እና ከአትክልቶች ጋር ፓስታ አንድን ቤተሰብ ከስጋ ላይ የተመሰረቱ ምግቦች ዋጋ በትንሹ ሊመግቡ ይችላሉ። እንደ እውነቱ ከሆነ፣ በዓለም ላይ በጣም ተመጣጣኝ እና ባህላዊ ምግቦች - እንደ ብዙ የሜዲትራኒያን፣ የመካከለኛው ምስራቅ፣ የላቲን አሜሪካ እና የደቡብ እስያ ምግቦች - በአብዛኛው በእፅዋት ላይ የተመሰረቱ ናቸው።.
02.
የቪጋን አመጋገቦች ፕሮቲን የላቸውም
የቪጋን አመጋገብ በጥንቃቄ ሲታቀድ፣ ለአጠቃላይ ጤና፣ ለአትሌቲክስ ብቃት እና ለጡንቻ ጥገና የፕሮቲን መስፈርቶችን በቀላሉ ሊያሟላ ይችላል - እና ብዙ ጊዜም ሊያልፍ ይችላል። ቪጋኖች ፕሮቲን የላቸውም የሚለው ሀሳብ በሳይንስ ላይ የተመሠረተ አይደለም፤ በአሮጌ ግምቶች ላይ የተመሠረተ ነው።.
የቪጋን አመጋገብ በቂ ፕሮቲን አይሰጥም ከሚለው አባባል ጋር ተመሳሳይ የሆኑ ጥቂት የአመጋገብ አፈ ታሪኮች አሉ። አንድ ሰው ከእፅዋት ጋር የተያያዘ ምግብ ስለመመገብ ሲናገር ሰዎች የሚጠይቁት የመጀመሪያው ጥያቄ ይህ ነው፡- “ግን ፕሮቲንህን የት ታገኛለህ?” ይህ ስጋት ለመረዳት የሚቻል ነው - ፕሮቲን ከስጋ፣ ከእንቁላል እና ከወተት ተዋጽኦዎች ጋር በዋናው ባህል ውስጥ ለረጅም ጊዜ ተያይዟል። ሆኖም ግን፣ ዘመናዊ የአመጋገብ ሳይንስ በጣም የተለየ ታሪክ ይነግረናል።.
ፕሮቲን ለእንስሳት ምርቶች ብቻ የተወሰነ አይደለም። እንደ እውነቱ ከሆነ፣ ሁሉም ፕሮቲን የሚመነጨው ከእፅዋት ነው። እንስሳት እፅዋትን (ወይም ሌሎች እፅዋትን የሚበሉ እንስሳትን) ብቻ ይመገባሉ እና ከሚያገኙት አሚኖ አሲዶች ፕሮቲን ይገነባሉ። ሰዎች የእፅዋትን ምግቦች በቀጥታ ሲመገቡ፣ የእነዚያን አሚኖ አሲዶች የመጀመሪያ ምንጭ እያገኘን ነው። በእያንዳንዱ ምግብ ላይ “የተሟላ ፕሮቲኖች” የሚያስፈልገው የረጅም ጊዜ ሀሳብ ጊዜ ያለፈበት ነው። በእርግጥ አስፈላጊው አጠቃላይ የአመጋገብ አይነት እና ቀኑን ሙሉ በቂ የካሎሪ መጠን ነው። የቪጋን አመጋገብ የተለያዩ የጥራጥሬ፣ የሙሉ እህሎች፣ የለውዝ፣ የዘር፣ የፍራፍሬ እና የአትክልት ድብልቅን ሲያካትት፣ ሰውነት በተፈጥሮው የሚያስፈልገውን ሁሉንም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ይቀበላል።.
ሳይንሳዊ ማስረጃዎች ይህንን ይደግፋሉ። በ2019 በNutrients ላይ የታተመ አንድ ጥናት በቂ ኃይል የሚሰጥ የተለያዩ የቪጋን አመጋገብ በቂ ፕሮቲንም እንደሚሰጥ ደምድሟል። በተግባራዊ አነጋገር፣ አስተማማኝ የእፅዋት ላይ የተመሰረቱ የፕሮቲን ምንጮች የአኩሪ አተር ምግቦችን (እንደ ቶፉ እና ቴምፔህ ያሉ)፣ ምስር፣ ሽምብራ፣ ባቄላ፣ አተር፣ ለውዝ፣ ዘሮች እና እንደ ኩዋኖ እና አጃ ያሉ ሙሉ እህሎችን ያካትታሉ። በተለምዶ “በፕሮቲን የበለፀጉ” ተብለው የማይታሰቡ ምግቦች እንኳን እንደ አትክልትና ጥራጥሬዎች ያሉ፣ ለጠቅላላው የዕለት ተዕለት ምግብ ትርጉም ያለው አስተዋጽኦ ያደርጋሉ።.
እንደ ጎሪላዎችና ዝሆኖች ያሉ ብዙ ትላልቅና ጠንካራ እንስሳት ሙሉ በሙሉ ከእፅዋት ላይ የተመሰረቱ ምግቦችን በመጠቀም አስደናቂ የጡንቻ ክብደት እንደሚገነቡ ልብ ሊባል ይገባል። ሰዎች የተለያዩ የአመጋገብ ፍላጎቶች ቢኖራቸውም፣ መሠረታዊ ነገሩ አንድ ነው፡- ተክሎች ፕሮቲን ይሰጣሉ። ለአብዛኛዎቹ ሰዎች፣ ትክክለኛው ችግር የፕሮቲን እጥረት ሳይሆን ፕሮቲን ከየት እንደሚመጣ አለመረዳት ነው።.
03.
ሰዎች የተፈጠሩት ስጋ እንዲበሉ ነው
በዘመናዊው ዘመን፣ የተለያዩ ሙሉ ምግቦችን እና የአመጋገብ እውቀትን ማግኘት በሚቻልበት ጊዜ፣ በሚገባ የታቀደ የቪጋን አመጋገብ ከሰው ልጅ ፊዚዮሎጂ ጋር በምቾት ይጣጣማል። በተፈጥሯችን በስጋ ላይ ጥገኛ እንድንሆን ተደርገን የተፈጠርን ነው የሚለው አስተሳሰብ ሳይንሳዊ መደምደሚያ ሳይሆን ቀለል ያለ ትረካ ነው። ባዮሎጂያችን ተለዋዋጭነትን ያንፀባርቃል - እና ተክሎች ሁልጊዜ የሰው ልጅ ታሪክ ማዕከላዊ አካል ናቸው።.
ሰዎች ስጋ ለመብላት "የተነደፉ" ናቸው የሚለው ሀሳብ ብዙውን ጊዜ እንደ ባዮሎጂካል እርግጠኝነት ይቀርባል። የተለመደ ክርክር ነው፡ እንደ አዳኞች ተሻሽለናል፣ ስለዚህ ስጋ ለምግባችን አስፈላጊ መሆን አለበት።.
የአርኪኦሎጂ ማስረጃዎች የአባቶቻችንን አመጋገብ የበለጠ ግልጽ የሆነ ምስል ያሳያሉ። በመሳሪያዎች እና በጥርስ ፕላክ ላይ የተገኙ የጥንት የእፅዋት ቅሪቶች ጥናቶች እንደሚያሳዩት የጥንት ሰዎች ብዙ አይነት የእፅዋት ምግቦችን አዘውትረው ይመገቡ ነበር - የተጠበሰ የስር አትክልቶች፣ ቅጠላማ አረንጓዴዎች፣ እንደ በለስ፣ ለውዝ፣ ዘሮች ያሉ የዱር ፍራፍሬዎች እና እንደ ኬኖፖዲየም (እንደ ኩዊኖአ የሚመስል ዘር) ያሉ ስታርች እህሎች። በብዙ አካባቢዎች የእፅዋት ምግቦች ወጥ የሆነ እና ጉልህ የሆነ የዕለት ተዕለት የካሎሪ ምንጭ ሊሆኑ ይችላሉ፣ አንዳንድ ጊዜ ከአደን ስጋ የበለጠ አስተማማኝ ናቸው። የሰው ልጅ ህልውና የተመካው በተለዋዋጭነት ላይ ነው፣ ስጋን ማዕከል ባደረገው ምናሌ ላይ አይደለም።.
የእኛ የሰውነት አካል አንድ አስፈላጊ ታሪክም ይተርካል። ከእውነተኛ ሥጋ በል እንስሳት በተለየ፣ ሰዎች በአንጻራዊ ሁኔታ ትናንሽ፣ ጥርት ያሉ የውሻ ጥርሶች አሏቸው - ጥሬ ሥጋን ለመቅደድ የተነደፉ ረጃጅም፣ ሹል ጥርሳቸው አይደለም። ጥፍሮቻችን ጠፍጣፋ እና ለስላሳ ናቸው፣ ለአደን የተገነቡ ጥፍርዎች አይደሉም። ከሁሉም በላይ ደግሞ የምግብ መፍጫ ስርዓታችን ከሥጋ በል እንስሳት ይልቅ ከዕፅዋት የሚበቅሉ እና ሁሉን አቀፍ ዝርያዎች ጋር ይመሳሰላል። ፋይበርን ለመስበር እና ከእፅዋት ምግቦች የሚመጡ ንጥረ ነገሮችን ለመምጠጥ ተስማሚ የሆኑ ረጅም አንጀት አለን፣ እንዲሁም ካርቦሃይድሬትን እና ስታርችን በብቃት ለመፍጨት የተነደፉ ኢንዛይሞች አሉ። እውነተኛ ሥጋ በል እንስሳት ግን በጣም አጭር የምግብ መፈጨት ትራክቶች አሏቸው እና ከፍተኛ መጠን ያለው ጥሬ ሥጋ ለማቀነባበር የተስተካከሉ የምግብ መፈጨት አሲዶችን ያመርታሉ።.
ይህ ማለት ግን ሰዎች ስጋ መብላት አይችሉም ማለት አይደለም። በቀላሉ በእፅዋት ምግቦች ለመበልጸግ በባዮሎጂያዊ መንገድ የታጠቅን ነን ማለት ነው - እና ምናልባትም በተለምዶ ከሚታሰበው በላይ በተፈጥሮ ከእነሱ ጋር የተጣጣምን ነን ማለት ነው። የዝግመተ ለውጥ ጥቅማችን ሁልጊዜም የአመጋገብ መላመድ ነው።.
04.
ካልሲየም ለማግኘት የላም ወተት ያስፈልግዎታል
የላም ወተት ለሰው ልጅ የካልሲየም ፍላጎቶች በባዮሎጂያዊ መልኩ አስፈላጊ ነው የሚለው ሀሳብ ኃይለኛ የባህል ትረካ ነው - ነገር ግን ሳይንሳዊ አስፈላጊነት አይደለም። ሰዎች የካልሲየም ፍላጎቶቻቸውን በሚገባ በታቀደ፣ በእፅዋት ላይ በተመሠረተ አመጋገብ ሊያሟሉ ይችላሉ። ጠንካራ አጥንቶች የሚገነቡት በተመጣጠነ አመጋገብ እና ጤናማ ልምዶች ነው፣ በአንድ የምግብ ቡድን ላይ በመታመን አይደለም።.
ለብዙ አሥርተ ዓመታት፣ ብዙዎቻችን ተመሳሳይ መልእክት ይዘን ነበር ያደግነው፡ ጠንካራ አጥንቶች የላም ወተት ያስፈልጋቸዋል። የማስታወቂያ ዘመቻዎች፣ የትምህርት ቤት ፖስተሮች እና የህዝብ ጤና መልዕክቶች የወተት ተዋጽኦ ብቸኛው አስተማማኝ የካልሲየም ምንጭ ነው የሚለውን ሀሳብ አጠናክረውታል። ምንም ጥያቄ የሌለው የአመጋገብ ጥበብ ሆነ። ነገር ግን ሳይንስ ሰፋ ያለ እና የበለጠ አካታች ታሪክ ይነግረናል።.
በመጀመሪያ፣ ከዓለም ሕዝብ ውስጥ 70% የሚሆነው ላክቶስ በተወሰነ ደረጃ የማይስማማ መሆኑን መገንዘብ አስፈላጊ ነው። ይህ ማለት አብዛኛው የሰው ልጅ ላክቶስን ለመፈጨት ይቸገራል፣ ይህም በወተት ውስጥ የሚገኘውን ተፈጥሯዊ ስኳር ነው። ሆኖም እነዚህ ሕዝቦች በአጠቃላይ በአጥንት መሰባበር ወይም በስፋት በሚከሰት የካልሲየም እጥረት እየተሰቃዩ አይደለም። እንደ እውነቱ ከሆነ፣ ከፍተኛ የኦስቲዮፖሮሲስ እና የዳሌ ስብራት መጠን ከፍተኛ የወተት ፍጆታ ባላቸው አገሮች ውስጥ ይገኛል። ይህ ማለት የወተት ተዋጽኦ በቀጥታ የአጥንት ችግር ያስከትላል ማለት አይደለም፣ ነገር ግን ወተት ለአጥንት ጤና ብቸኛው ቁልፍ ነው የሚለውን ሀሳብ በግልጽ ይቃወማል።.
ካልሲየም በተለያዩ የእፅዋት ምግቦች ውስጥ የሚገኝ ማዕድን ነው። እጅግ በጣም ጥሩ ምንጮች የሰሊጥ ዘር እና ታሂኒ፣ የአልሞንድ፣ የብራዚል ለውዝ፣ በለስ፣ ጎመን፣ የጸደይ አረንጓዴ፣ የውሃ ክሬም፣ ሙሉ እህል ዳቦ፣ የተጋገረ ባቄላ እና እንደ ቴምፔህ ያሉ በአኩሪ አተር ላይ የተመሰረቱ ምግቦችን ያካትታሉ። በካልሲየም ሰልፌት የተሰራ ቶፉ በተለይ በካልሲየም የበለፀገ ሊሆን ይችላል፣ እና ብዙ የእፅዋት ወተት እና ከእፅዋት ላይ የተመሰረቱ እርጎዎች ከላም ወተት ጋር ተመሳሳይ - ወይም አንዳንድ ጊዜ ከሚበልጥ - ደረጃ ለማቅረብ የተጠናከሩ ናቸው። የወተት ተዋጽኦዎች ተወዳጅነት እየጨመረ በመምጣቱ (አሁን እንደ እንግሊዝ ባሉ አገሮች ውስጥ ባሉ በርካታ ሸማቾች የሚመረጡ) የወተት ተዋጽኦዎችን ያለ ካልሲየም ማግኘት ከመቼውም ጊዜ በበለጠ ቀላል ሆኖ አያውቅም።.
የአጥንት ጤና ከካልሲየም ቅበላ በላይ መሆኑን ማስታወስ አስፈላጊ ነው። ቫይታሚን ዲ ወሳኝ ሚና የሚጫወተው ሰውነት ካልሲየምን ውጤታማ በሆነ መንገድ እንዲወስድ ስለሚረዳ ነው። የፀሐይ ብርሃን መጋለጥ የቫይታሚን ዲ ዋና ምንጭ ሲሆን በአንዳንድ የአየር ንብረት ሁኔታዎች ተጨማሪ ምግብ መጠቀም ይመከራል። ክብደትን የሚሸከሙ የአካል ብቃት እንቅስቃሴዎች፣ አጠቃላይ የአመጋገብ እና የአኗኗር ዘይቤ ምክንያቶች ለአጥንት ጥንካሬም አስተዋጽኦ ያደርጋሉ።.
05.
አቮካዶ፣ አልሞንድ እና የምግብ ማይሎች የቪጋን ምግቦችን ለፕላኔቷ ያባብሳሉ
“አቮካዶ እና አልሞንድ” የሚለው ክርክር ውስብስብ የሆነውን ጉዳይ አቅልሎ ያቀርበዋል። መረጃው ግልጽ ነው፡ ከስጋ እና ከወተት ተዋጽኦዎች መራቅ በፕላኔቷ ላይ ስለ ምግብ ማይል ብቻ ከመጨነቅ ይልቅ እጅግ የላቀ አዎንታዊ ተጽእኖ አለው።.
በቅርብ ዓመታት ውስጥ፣ የዜና ዘገባዎች እንደሚያሳዩት አቮካዶና አልሞንድ የሚበሉ ቪጋኖች በአካባቢው ከሚገኝ ስጋና የወተት ተዋጽኦ ከሚመገቡት ሰዎች ይልቅ በሆነ መንገድ ፕላኔቷን እየጎዱ ነው። ማራኪ ትረካ ነው - ነገር ግን በምርመራ ስር አይቀጥልም። በመጀመሪያ፣ ቪጋኖች አቮካዶ ወይም አልሞንድ የሚበሉት ብቻ ነው የሚለው ሀሳብ የተሳሳተ ነው። እነዚህ ምግቦች በሁሉም አይነት ምግቦች በስፋት ጥቅም ላይ ይውላሉ። ነገር ግን በቪጋኖች ብቻ ቢበሉም እንኳ ሰፊው የአካባቢ መረጃ አሁንም የተለየ ታሪክ ይነግረናል።.
የምግብን የአካባቢ ተጽዕኖ ስንገመግም ሙሉውን ምስል መመልከት አስፈላጊ ነው። መጓጓዣ - ብዙውን ጊዜ "የምግብ ማይል" በመባል የሚታወቀው - ከምግብ አጠቃላይ የካርቦን አሻራ ውስጥ በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ አነስተኛውን ክፍል ይይዛል። በጣም አስፈላጊው ነገር ከምን እንደመጣ ብቻ ሳይሆን ከምን እንደሚመገቡ ነው። በርካታ የአካባቢ ትንተናዎች እንደሚያሳዩት የስጋ እና የወተት ምርት ከእፅዋት ላይ ከተመሠረቱ ምግቦች ይልቅ በከፍተኛ ሁኔታ ከፍተኛ የግሪንሀውስ ጋዝ ልቀትን ያመነጫሉ። ይህም ከከብቶች የሚወጣውን የሚቴን ልቀት፣ ለግጦሽ መሬት መጠቀምን፣ የመኖ ምርትን እና የእንስሳት እርባታ ውሃን የሚጨምር ተፈጥሮን - ስጋው በአካባቢው ቢራብም ወይም በሣር ቢመገብም ጭምር።.
አቮካዶና አልሞንድ እንደ አንዳንድ የእርሻ ክልሎች የውሃ አጠቃቀም ያሉ የአካባቢ ጉዳዮችን ግምት ውስጥ ያስገባሉ። ሆኖም ግን፣ በአጠቃላይ ከበሬ፣ ከበግ ወይም ከወተት ምርት ጋር ሲነፃፀሩ፣ የግሪንሀውስ ጋዝ ልቀት በእጅጉ ዝቅተኛ ነው። የእንስሳትን መሰረት ያደረጉ ምግቦችን ማምረት በአጠቃላይ ብዙ መሬት፣ ብዙ ውሃ እና በካሎሪ ወይም በግራም ፕሮቲን ከፍተኛ ልቀት ያስከትላል። ከእፅዋት ላይ ከተመረቱ አማራጮች ይልቅ።.
ዘላቂነት የሚመለከተው በስርዓቶች ላይ ነው፣ ነጠላ ንጥረ ነገሮች አይደሉም። በአንድ ወይም በሁለት የእፅዋት ምግቦች ላይ ማተኮር ከአየር ንብረት ቀውስ ዋና አካል የሆነው የእንስሳት እርሻ ከሚያስከትለው ከፍተኛ የአካባቢ ተጽዕኖ ይርቃል። ምንም እንኳን ሙሉ በሙሉ ተጽዕኖ የማያስከትል አመጋገብ ባይኖርም፣ ማስረጃዎቹ በተከታታይ እንደሚያሳዩት በሚገባ የታቀደ የቪጋን አመጋገብ ግለሰቦች የአካባቢ አሻራቸውን ለመቀነስ በጣም ውጤታማ ከሆኑ መንገዶች አንዱ ነው።.
06.
የአኩሪ አተር ምግቦች ለጤናዎ እና ለዝናብ ደንዎ ጎጂ ናቸው
የግል ጤናንም ሆነ የፕላኔቷን ደህንነት መጠበቅ ግብ ከሆነ፣ መፍትሄው አኩሪ አተርን ማስወገድ አይደለም - በእንስሳት እርሻ ላይ ያለውን ጥገኝነት መቀነስ ነው። እንደ ቶፉ፣ ቴምፔህ እና ኤዳማሜ ያሉ ሙሉ የአኩሪ አተር ምግቦችን መምረጥ የተመጣጠነ እና ዘላቂ የአመጋገብ አካል ሊሆን ይችላል። አኩሪ አተር ጎጂ ከመሆን ይልቅ በጣም ከተመረመሩ እና ጠቃሚ ከሆኑ የእፅዋት ፕሮቲኖች አንዱ ነው።.
እንደ አኩሪ አተር የተሳሳተ ግንዛቤ የተሰጣቸው ጥቂት ምግቦች ናቸው። ባለፉት ዓመታት፣ አስደንጋጭ የዜና ዘገባዎች እንደሚያሳዩት አኩሪ አተር ሆርሞኖችን ያዛባል፣ የመራባት ችሎታን ይጎዳል ወይም የጾታዊ እድገትን ያደናቅፋል። እነዚህ አባባሎች በአብዛኛው የተመሠረቱት በተሳሳተ መንገድ በተተረጎሙ ወይም ጉድለት ባላቸው የእንስሳት ጥናቶች ላይ ነው - ብዙውን ጊዜ እጅግ በጣም ከፍተኛ መጠን ያላቸው የተገለሉ ውህዶች ወይም በግዳጅ የተመገቡ ከእውነታው የራቁ መጠኖች ጋር የተያያዙ።.
እንደ እውነቱ ከሆነ፣ ሙሉ የአኩሪ አተር ምግቦችን መጠነኛ ፍጆታ የሰውን ጤና እንደሚጎዳ የሚያሳይ ተዓማኒነት ያለው ሳይንሳዊ ማስረጃ የለም። በተቃራኒው፣ አኩሪ አተር ከፍተኛ ጥራት ያለው የእፅዋት ፕሮቲን፣ ጤናማ ፖሊአንሳቹሬትድ ቅባቶች፣ ፋይበር፣ ብረት፣ ቢ ቫይታሚኖች እና መከላከያ አንቲኦክሲደንትስ የሚያቀርብ ንጥረ ነገር የበዛበት ምግብ ነው። አኩሪ አተር አይዞፍላቮኖች የተባሉ ተፈጥሯዊ የእፅዋት ውህዶችን ይዟል፣ እነዚህም በሰፊው ጥናት ተደርጎባቸዋል። ጉዳት ከማድረስ ይልቅ፣ የአኩሪ አተር ፕሮቲን LDL ("መጥፎ") ኮሌስትሮልን ለመቀነስ እና የልብ በሽታ የመያዝ እድልን ለመቀነስ ይረዳል የሚል ጥናት ያሳያል።.
ስለ ሆርሞን መቋረጥ የሚነሱ ስጋቶችም በአብዛኛው መሠረተ ቢስ ናቸው። አይዞፍሌቮኖች አንዳንድ ጊዜ “ፋይቶኢስትሮጅን” ተብለው ይገለፃሉ፣ ነገር ግን ከሰው ኢስትሮጅን በጣም ደካማ ናቸው እና በሰውነት ውስጥ በተመሳሳይ መንገድ አይሰሩም። ብዙ የህዝብ ጥናቶች የአኩሪ አተር ፍጆታ በወንዶች ላይ የቴስቶስትሮን መጠንን ወይም በወንዶችም ሆነ በሴቶች ላይ የመራባት ችሎታን አሉታዊ ተጽዕኖ እንደሚያሳድር የሚያሳይ ምንም ማስረጃ አያሳዩም። እንዲያውም፣ አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያሳዩት አኩሪ አተር የሚወስዱ ልጃገረዶች በኋለኛው ህይወታቸው የጡት ካንሰር የመያዝ እድላቸው ዝቅተኛ ነው። በተጨማሪም፣ በጡት ካንሰር ለተያዙ ግለሰቦች፣ መካከለኛ የአኩሪ አተር መጠን ከመቀነስ እና ከተሻሻለ የመዳን ውጤቶች ጋር ተያይዟል።.
ከአኩሪ አተር ምርት ጋር የተያያዘው የደን መጨፍጨፍ በእርግጥም ዓለም አቀፍ አሳሳቢ ጉዳይ ነው - ነገር ግን ዋናው ምክንያት ቶፉ ወይም የአኩሪ አተር ወተት አይደለም። ከ70% በላይ የሚሆነው የዓለም አኩሪ አተር የሚበቅለው እንስሳትን ለመመገብ እንጂ ሰዎችን ለመመገብ አይደለም። የእንስሳት እርሻ መስፋፋት በተለይም እንደ አማዞን ባሉ ክልሎች የአኩሪ አተር እርሻን አብዛኛውን ፍላጎት ያባብሳል። ሰዎች የእንስሳት ምርቶችን ሲመገቡ በተዘዋዋሪ አኩሪ አተርን እንደ የእንስሳት መኖ በስፋት መጠቀምን ይደግፋሉ።.
07.
ቪጋኖች በቂ ብረት አያገኙም
በጥንቃቄ በተያዘ የምግብ እቅድ እና የተለያዩ የእፅዋት ምግቦችን በመመገብ፣ ቪጋኖች የብረት ፍላጎቶቻቸውን በቀላሉ ማሟላት ይችላሉ - እና ብዙ ጊዜም ሊበልጡ ይችላሉ። ስጋ ብቸኛው አስተማማኝ የብረት ምንጭ ነው የሚለው ሀሳብ ጊዜ ያለፈበት ነው። በሚገባ የተዋቀረ የቪጋን አመጋገብ ሰውነት ኃይልን፣ የኦክስጅን ትራንስፖርትን እና አጠቃላይ ጤናን ለመደገፍ የሚያስፈልገውን ብረት ሁሉ ሊያቀርብ ይችላል።.
በቂ ብረት ለማግኘት ስጋ እንደሚያስፈልግዎት የሚገልጸው እምነት በጣም ዘላቂ ከሆኑ የአመጋገብ አፈ ታሪኮች አንዱ ነው። ቀይ ስጋ ብዙውን ጊዜ “ምርጥ” የብረት ምንጭ እንደሆነ ስለሚታወቅ፣ ብዙ ሰዎች ከአመጋገብ ውስጥ ማስወጣት በራስ-ሰር ወደ እጥረት እንደሚመራ ያስባሉ። ነገር ግን ብረት ለእንስሳት ምርቶች ብቻ የተወሰነ አይደለም - እና ምርምር የበለጠ ሚዛናዊ ታሪክን ይተርካል።.
ይህንን ጥያቄ ከመረመሩት ትላልቅ ጥናቶች አንዱ የሆነው የEPIC-Oxford ጥናት (የአውሮፓ የካንሰር እና የአመጋገብ ጥናት አካል) የስጋ ተመጋቢዎችን፣ የዓሣ ተመጋቢዎችን፣ የቬጀቴሪያኖችን እና የቪጋኖችን አመጋገብ አነጻጽሯል። የሚገርመው ነገር፣ ቪጋኖች ከፍተኛውን አማካይ የብረት መጠን እንደያዙ፣ የስጋ ተመጋቢዎች ደግሞ ዝቅተኛውን መጠን እንደያዙ አረጋግጧል። ይህ ስጋን ማስወገድ በቂ የብረት ፍጆታ እንደማያስከትል ለረጅም ጊዜ የቆየውን ግምት ይፈታተናል።.
በእፅዋት ላይ የተመሰረቱ አመጋገቦች የተለያዩ ሙሉ ምግቦችን ሲያካትቱ ብዙ ብረት ሊያቀርቡ ይችላሉ። እጅግ በጣም ጥሩ ምንጮች ሙሉ እህሎች፣ ምስር፣ ሽምብራ፣ ባቄላ፣ ቶፉ፣ ዘሮች (በተለይ ዱባ እና ሰሊጥ)፣ እንደ አፕሪኮት እና ዘቢብ ያሉ የደረቁ ፍራፍሬዎች እና እንደ ስፒናች እና ጎመን ያሉ ጥቁር አረንጓዴ ቅጠላማ አትክልቶችን ያካትታሉ። የእፅዋት ብረት (ሄም ያልሆነ ብረት) በስጋ ውስጥ ከሚገኘው ብረት (ሄም ብረት) በተለየ መንገድ ቢዋጥም፣ በብረት የበለጸጉ ምግቦችን ከቫይታሚን ሲ ጋር በማጣመር መምጠጥ በከፍተኛ ሁኔታ ሊሻሻል ይችላል። ለምሳሌ፣ የሲትረስ ፍራፍሬዎችን፣ የደወል በርበሬዎችን፣ ቲማቲሞችን ወይም ቤሪዎችን በምግብ ውስጥ ማከል ሰውነት ብረትን በብቃት እንዲስብ ይረዳል።.
የብረት እጥረት ለቪጋኖች ብቻ እንዳልሆነ ልብ ሊባል የሚገባው ነው። በሁሉም የአመጋገብ ስርዓቶች ውስጥ ያሉ ሰዎችን፣ በተለይም የመራቢያ ዕድሜ ላይ ያሉ ሴቶችን ሊጎዳ ይችላል። ዋናው ነገር አንድ ሰው ስጋ መመገቡ ሳይሆን ምግባቸው ሚዛናዊ እና በንጥረ ነገር የበለፀገ መሆኑ ነው።.
08.
ቪጋኖች ጤናማ ሆነው ለመቆየት ተጨማሪ ምግቦች ያስፈልጋቸዋል
የታለመ ተጨማሪ ምግብ መውሰድ የአመጋገብ ስርዓት በቂ እንዳልሆነ የሚያሳይ ምልክት አይደለም፤ የዘመናዊ ኑሮ ነጸብራቅ ነው። ብዙ ሰዎች በተለያዩ ምክንያቶች ማለትም ብረት፣ ኦሜጋ-3፣ ቫይታሚን ዲ ወይም የቅድመ ወሊድ ጤናን በሁሉም የአመጋገብ ዓይነቶች ይደግፋሉ። በሚገባ የታቀደ የቪጋን አመጋገብ፣ በተገቢው የቢ12 ቅበላ የተደገፈ፣ በአመጋገብ የተሟላ እና የረጅም ጊዜ ጤናን የመጠበቅ ሙሉ አቅም አለው።.
የቪጋን አመጋገብን በመቃወም ከሚነሱት በጣም የተለመዱ ክርክሮች አንዱ "ተፈጥሯዊ ያልሆነ" ነው የሚለው አባባል ተጨማሪ ምግብ ስለሚያስፈልገው ነው። አንድምታ አንድ የአመጋገብ ዘዴ በእርግጥ በቂ ቢሆን ኖሮ ተጨማሪ ድጋፍ አያስፈልገውም ነበር። ነገር ግን ይህ አመለካከት አንድ አስፈላጊ እውነታን ችላ ይላል፡ ዘመናዊ የአመጋገብ ስርዓት - እና ዘመናዊ የምግብ ስርዓቶች - ለሁሉም ሰው ተለውጠዋል፣ ለቪጋኖች ብቻ አይደለም።.
በዓለም ዙሪያ ያሉ ታዋቂ የጤና ድርጅቶች በሚገባ የታቀደ የቪጋን አመጋገብ ለጥሩ ጤና የሚያስፈልጉትን ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ሊያቀርብ እንደሚችል ይስማማሉ። ልክ እንደ ማንኛውም የተመጣጠነ አመጋገብ፣ ለዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ልዩነት እና ትኩረት ይጠይቃል። ቪጋኖች በልዩ ሁኔታ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ይመረኮዛሉ የሚለው ሀሳብ የተሳሳተ ነው። ለምሳሌ፣ አንድ ሰው ስጋ ቢበላም ባይበላም በብዙ አገሮች በክረምት ወራት የቫይታሚን ዲ ተጨማሪ ምግብ በስፋት ይመከራል። ይህ የሆነበት ምክንያት ቫይታሚን ዲ በዋነኝነት የሚመጣው ከፀሐይ ብርሃን መጋለጥ ሲሆን የተገደበ የፀሐይ ብርሃን ማለት ደግሞ የተወሰነ የተፈጥሮ ምርት ማለት ነው።.
ቪጋኖች በተለይ ሊጠነቀቁት የሚገባው ብቸኛው ንጥረ ነገር ቫይታሚን B12 ነው - ነገር ግን ሙሉውን ታሪክ ብዙ ጊዜ በተሳሳተ መንገድ መረዳት ይቻላል። B12 በእንስሳት ወይም በእፅዋት የሚመረት አይደለም፤ በአፈር እና በተፈጥሮ አካባቢ በሚገኙ ባክቴሪያዎች የተሰራ ነው። ቀደም ሲል ሰዎች B12ን ባልታጠበ ምርት ወይም ባልታከመ ውሃ አግኝተው ሊሆን ይችላል። ሆኖም፣ የዛሬው ከፍተኛ የንጽህና ስርዓት እነዚህን ተፈጥሯዊ የባክቴሪያ ምንጮች ያስወግዳል። በዚህም ምክንያት፣ ሰዎችም ሆኑ በእርሻ ላይ ያሉ እንስሳት B12 ተጨማሪ ምግብ ያስፈልጋቸዋል። እንደ እውነቱ ከሆነ፣ አብዛኛዎቹ እንስሳት B12 ተጨማሪ ምግብ ይሰጣቸዋል፣ ይህም ማለት ስጋ እና የወተት ተዋጽኦዎች የ B12 የመጀመሪያ ምንጮች አይደሉም - እነሱ ቀጥተኛ ያልሆኑ ናቸው ማለት ነው።.
ለቪጋኖች፣ አስተማማኝ የቢ12 ምንጮች እንደ የእፅዋት ወተት፣ የአመጋገብ እርሾ፣ የእርሾ ማውጣት እና አንዳንድ የተጠናከሩ ምግቦችን ያካትታሉ። ያም ሆኖ፣ ብዙ ባለሙያዎች ወጥነት እና የአእምሮ ሰላም ለማግኘት የተወሰነ የቢ12 ተጨማሪ ምግብ እንዲወስዱ ይመክራሉ። ይህ ምክር በዕድሜ እየገፋ ሲሄድ የቢ12 መምጠጥ በተፈጥሮ ስለሚቀንስ ለአረጋውያንም ይሠራል።.
09.
ዶሮ "ጤናማ" አማራጭ ነው
ከዶሮ ይልቅ ከእፅዋት ላይ የተመሰረቱ ፕሮቲኖችን መምረጥ ትልቅ ተጽእኖ የሚያሳድር ትንሽ ለውጥ ነው። ዶሮን በፍርሃት ማስወገድ አይደለም - "ጤናማ ስጋ" የሚለው መለያ አሳሳች ሊሆን እንደሚችል እና በንጥረ ነገር የበለፀጉ በእፅዋት ላይ የተመሰረቱ ምግቦች ብዙውን ጊዜ የረጅም ጊዜ ጥቅሞችን እንደሚሰጡ መገንዘብ ነው። ወደ ጥራጥሬዎች እና ሌሎች የእፅዋት ፕሮቲኖች በቀላሉ መቀየር የጤናዎን እና የደህንነትዎን ሁኔታ በመደገፍ የፕሮቲን ፍላጎቶችዎን ለማሟላት ይረዳዎታል።.
ለአስርተ ዓመታት ዶሮ እንደ ተመራጭ "ጤናማ" ስጋ ተደርጎ ሲታወቅ ቆይቷል። ከ1970ዎቹ ጀምሮ የህዝብ ጤና ዘመቻዎች ከቀይ ስጋ ይልቅ ስብ ዝቅተኛ እንደሆነ አጉልተው ያሳዩት ሲሆን ይህም ለልብ ጤና ደህንነቱ የተጠበቀ ምርጫ አድርገው አስቀምጠውታል። ይህ ግንዛቤ ተቀርቅሮ ነበር - እና ብዙ ሰዎች አሁንም ዶሮን በራስ-ሰር የተሻለ አማራጭ አድርገው ይቆጥሩታል። ነገር ግን የዛሬው እውነታ እነዚያ ቀደምት መልእክቶች ከጠቆሙት በጣም የተለየ ነው።.
ዘመናዊው የሱፐርማርኬት ዶሮ ለፈጣን እድገትና ከፍተኛ ምርት የተነደፈ የመራቢያ ውጤት ነው። እነዚህ ወፎች ቀጭን ሊመስሉ ቢችሉም፣ አብዛኛው ካሎሪያቸው ከፕሮቲን ይልቅ ከስብ የመጣ ሲሆን የዚያ ስብ ከፍተኛ ክፍል ደግሞ ይሞላል። ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ የያዙ ምግቦች ለልብ በሽታ፣ ለዓይነት 2 የስኳር በሽታ እና ለብዙ ካንሰሮች፣ የጡት፣ የፕሮስቴት እና የአንጀት ካንሰርን ጨምሮ፣ የመጨመር አደጋ ጋር የተቆራኙ ናቸው። ባጭሩ፣ ዶሮ በራስ-ሰር ዝቅተኛ ቅባት ያለው፣ “አስተማማኝ” ምርጫ አይደለም።.
በአንጻሩ፣ እንደ ሽምብራ፣ ምስር፣ ባቄላ እና ቶፉ ያሉ የእፅዋት ፕሮቲኖች ያለ የተሟሉ ስብ ፕሮቲን ይሰጣሉ። በተጨማሪም ፋይበር፣ ቫይታሚኖች፣ ማዕድናት እና ለረጅም ጊዜ ጤናን የሚደግፉ አንቲኦክሲዳንቶችን ይሰጣሉ። በተለይም ፋይበር ለልብ እና ለምግብ መፈጨት ጤና ወሳኝ ነው - ከእንስሳት ፕሮቲን የማያገኙት ጥቅሞች። ዶሮን በሽምብራ መተካት የሳቹሬትድ ስብን መጠን ብቻ አይቀንስም፤ አጠቃላይ የአመጋገብ ሁኔታን ያሻሽላል እና ከከባድ በሽታዎች ለመከላከል ይረዳል።.
10.
የቪጋን አመጋገቦች የተለያዩ አይነቶች የላቸውም ወይም አሰልቺ ናቸው
የቪጋን ምግቦች አሰልቺ አይደሉም። በኩሽና ውስጥ የፈጠራ ችሎታን ያበረታታሉ፣ ለአዳዲስ ጣዕሞችና ሸካራነቶች ያጋልጣሉ፣ እንዲሁም የተትረፈረፈ ንጥረ ነገር የበዛባቸው ምግቦችን ያቀርባሉ። በእፅዋት ላይ የተመሰረተ አመጋገብ ውስን ነው የሚለው ሀሳብ በቀላሉ የሚታለፍ ነው - እድሎችን አንዴ ካጠኑ በኋላ የቪጋን ምግብ እንደማንኛውም የመመገቢያ መንገድ የተለያዩ እና አስደሳች መሆኑን ያያሉ።.
ስለ ቪጋን አመጋገቦች በጣም ዘላቂ ከሆኑት አፈ ታሪኮች አንዱ አሰልቺ፣ ተደጋጋሚ ወይም ለሰላጣ እና ቶፉ ብቻ የተገደቡ መሆናቸው ነው። ብዙ ሰዎች ስጋን፣ የወተት ተዋጽኦዎችን እና እንቁላልን ማስወገድ ማለት ጣዕሙን፣ ፈጠራን ወይም ልዩነትን በራስ-ሰር መስዋዕት ማድረግ ማለት እንደሆነ ያስባሉ። ይህ የተሳሳተ ግንዛቤ ከእውነታው የራቀ ሊሆን አይችልም። በሚገባ የታቀደ የቪጋን አመጋገብ ሕያው፣ የተለያየ እና ከመላው ዓለም በጣዕም፣ በተለያዩ ምግቦች እና ንጥረ ነገሮች የተሞላ ሊሆን ይችላል።.
እውነታው ግን ተክሎች እጅግ በጣም ብዙ ሸካራነቶችን፣ ቀለሞችን እና ጣዕሞችን ያቀርባሉ። ከቅጠል አረንጓዴዎች ባሻገር አስቡ -- ሥር አትክልቶች፣ ዱባዎች፣ ጥራጥሬዎች፣ ሙሉ እህሎች፣ ለውዝ፣ ዘሮች፣ እንጉዳዮች እና ፍራፍሬዎች ማለቂያ በሌላቸው መንገዶች ሊጣመሩ ይችላሉ። ዓለም አቀፍ ምግቦች ለረጅም ጊዜ በእፅዋት ላይ የተመሰረቱ ዋና ዋና ምግቦች ላይ ጥገኛ ናቸው፡- የህንድ፣ የመካከለኛው ምስራቅ፣ የሜዲትራኒያን፣ የአፍሪካ እና የምስራቅ እስያ ምግቦች ሁሉም የበለፀጉ፣ አርኪ እና ተክሎችን የሚያሻሽሉ ምግቦችን ያሳያሉ። ከቅመም ምስር ካሪዎች እስከ ጣፋጭ የባቄላ ወጥ፣ የተጠበሰ የአትክልት ጎድጓዳ ሳህኖች፣ ክሬም ያላቸው የእፅዋት ፓስታዎች ወይም ከለውዝ፣ ከዘር እና ትኩስ ቅጠላ ቅጠሎች ጋር የእህል ሰላጣዎች፣ ልዩነቱ ወሰን የለውም።.
ከጣዕም በተጨማሪ የተለያዩ የቪጋን ምግቦች በአመጋገብ የበለፀጉ ናቸው። ሰፋ ያለ የአትክልት፣ የጥራጥሬ፣ የሙሉ እህሎች እና የእፅዋት ፕሮቲኖችን ማካተት በርካታ ቪታሚኖችን፣ ማዕድናትን፣ አንቲኦክሲደንቶችን እና ፋይበርን ያረጋግጣል - እነዚህም በጥቂት የእንስሳት ምርቶች ላይ ያተኮሩ ምግቦችን ለማግኘት አስቸጋሪ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ያካትታሉ። የምግብ እቅድ ማውጣት፣ ወቅታዊ ምርቶች እና ከዕፅዋት፣ ከቅመማ ቅመም እና ከማብሰያ ዘዴዎች ጋር መሞከር እያንዳንዱን ምግብ የተለየ፣ አስደሳች እና አርኪ ያደርገዋል።.
የቪጋን አፈ ታሪኮችን ስለማስወገድ የመጨረሻ ሀሳቦች
በዚህ መመሪያ ውስጥ፣ ስለ ቪጋኒዝም በጣም ዘላቂ የሆኑ አንዳንድ አፈ ታሪኮችን መርምረናል እና ግልጽ እና በሳይንስ የተደገፉ ማብራሪያዎችን አቅርበናል። ከፕሮቲን ስጋቶች እስከ የወተት ተዋጽኦ፣ የዶሮ እና የአካባቢ አለመግባባቶች፣ እነዚህ የቪጋን አፈ ታሪኮች ተብራርተዋል፡ ስለ ቪጋን አመጋገብ እውነታዎች በሚገባ የታቀደ የእፅዋት ላይ የተመሠረተ የአኗኗር ዘይቤ ገንቢ እና ዘላቂ መሆኑን ያሳያሉ። ከእነዚህ አፈ ታሪኮች በስተጀርባ ያለውን እውነት በመረዳት፣ በእውቀት ላይ የተመሰረቱ ምርጫዎችን ማድረግ፣ የተለያዩ እና አርኪ ምግቦችን መደሰት እና የቪጋን ኑሮ ጥቅሞችን በልበ ሙሉነት መቀበል ይችላሉ።.
በተደጋጋሚ የሚጠየቁ ጥያቄዎች
የቪጋን አመጋገቦች በአመጋገብ ረገድ የተሟላ ናቸው?
አዎ! በሚገባ የታቀዱ የቪጋን አመጋገቦች ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ይሰጣሉ። ሊመለከቷቸው የሚገቡ ቁልፍ ንጥረ ነገሮች ቫይታሚን B12 እና ቫይታሚን ዲ ናቸው፣ ነገር ግን እነዚህ በቀላሉ በተጠናከሩ ምግቦች ወይም ተጨማሪ ምግቦች ማግኘት ይቻላል። የተለያዩ የጥራጥሬ፣ የሙሉ እህሎች፣ አትክልቶች፣ ፍራፍሬዎች፣ ለውዝ እና ዘሮች አመጋገብ አብዛኛዎቹን የአመጋገብ ፍላጎቶች ይሸፍናል።.
ቪጋኖች በቂ ፕሮቲን ማግኘት ይችላሉ?
በእርግጥ። ስለ ስጋ እና ፕሮቲን የቪጋን አፈ ታሪኮች ጊዜ ያለፈባቸው ናቸው። እንደ ባቄላ፣ ምስር፣ ቶፉ፣ ቴምፔህ፣ ለውዝ፣ ዘር እና ሙሉ እህሎች ያሉ የእፅዋት ምንጮች ለጤና፣ ለጡንቻ ጥገና እና ለአጠቃላይ ኃይል በቂ ፕሮቲን ይሰጣሉ።.
ቪጋኖች ብረትና ካልሲየም የላቸውም?
በጭራሽ አይደለም። ስለ ቪጋኒዝም የተለመዱ አፈ ታሪኮች ማብራሪያዎች እንደሚያሳዩት ብረት እና ካልሲየም በእፅዋት ምግቦች ውስጥ በብዛት ይገኛሉ። ቅጠላ ቅጠሎች፣ ጥራጥሬዎች፣ ለውዝ፣ ዘሮች፣ የተጠናከሩ የእፅዋት ወተት እና ቶፉ እነዚህን ማዕድናት ይሰጣሉ። በብረት የበለጸጉ ምግቦችን ከቫይታሚን ሲ ጋር ማጣመር መምጠጥን ያሻሽላል።.
ዶሮ ወይም ሌሎች "ለስላሳ ስጋዎች" ከእፅዋት የበለጠ ጤናማ ናቸው?
ዘመናዊ ዶሮ በአንድ ወቅት እንደሚታሰበው ቀጭን ወይም ጤናማ አይደለም። ብዙ ቁርጥራጮች የሳቹሬትድ ስብ አላቸው። እንደ ሽምብራ፣ ባቄላ እና ምስር ያሉ የእፅዋት ፕሮቲኖች ከስጋ ጋር ተያይዘው የሚመጡ አሉታዊ የጤና አደጋዎችን ሳይጨምር ፕሮቲን ይሰጣሉ።.
ስለ ቪጋን ጤና ሙሉ በሙሉ የተሳሳቱ አፈ ታሪኮች አሉ?
ብዙ አፈ ታሪኮች ጊዜ ያለፈባቸው ወይም አሳሳች ናቸው። ለምሳሌ፣ ቪጋኖች በራስ-ሰር የፕሮቲን እጥረት፣ ደካማ ወይም ጤናማ ያልሆኑ ናቸው የሚለው ሀሳብ ሙሉ በሙሉ የተሳሳተ ነው። በሳይንስ የተደገፈ ጥናት እንደሚያሳየው በሚገባ የታቀዱ የቪጋን ምግቦች ጥንካሬን፣ ጉልበትን እና የረጅም ጊዜ ጤናን ይደግፋሉ።.
