ወደ ሌላ ጥልቅ ዳይቨር እንኳን በደህና መጡ ወደ ሌላ ጥልቅ ዳይቨርስ የኛ ተከታታይ እውቀት ተረት ተረት ተረት የምንፈርስበት እና ከታዋቂ የአመጋገብ አዝማሚያዎች ጀርባ ያለውን እውነት የምንገልጽበት። ዛሬ፣ በደህንነት አለም ውስጥ ለረጅም ጊዜ ሲንከባለል በነበረው ርዕስ ላይ መጋረጃውን ወደ ኋላ እየመለስን ነው-የአጥንት ሾርባ። አንድ ጊዜ 'የሕይወት ኤሊክስር' ተብሎ ከታወጀ፣ ይህ ለዘመናት የዘለቀው ውህድ ፀረ እርጅናን፣ አጥንትን የሚያድስ እና የጋራ የመፈወስ ባህሪ አለው ተብሎ ይገመታል። ግን በዘመናዊ ሳይንስ ማይክሮስኮፕ ውስጥ ይያዛል?
በማይክ ገላጭ የዩቲዩብ ቪዲዮ አነሳሽነት፣ “Diet Debunked: Bone Broth”፣ ጣዕም ባለው የወግ እና የመመርመሪያ መገናኛ ውስጥ ጉዞ ልንጀምር ነው። ከፈጣን የቁስል ፈውስ እስከ ከተፈጥሮ በላይ የሆነ የዎልቬሪን መሰል ችሎታዎች ባሉት የይገባኛል ጥያቄዎች፣ የአጥንት መረቅ በእርግጠኝነት በጤና ታሪክ ታሪክ ውስጥ ትልቅ ምልክት አድርጓል። ሆኖም፣ እነዚህ ማረጋገጫዎች ምን ያህል ጠንካራ ናቸው? በእንፋሎት በሚቀዳ ጽዋዎ ውስጥ ተደብቀው የተደበቁ አደጋዎች አሉ? ማይክ እነዚህን ንብርብሮች በባለሙያ አስተያየቶች እና በሎጂክ ትንተና በመደገፍ በጥንቃቄ ፈትቷቸዋል።
ከተሰረዙ የካልሲየም አፈ ታሪኮች እስከ ኮላጅን ማራኪነት መፈራረስ፣ እነዚህ ትረካዎች ከሳይንሳዊ ማረጋገጫ ጋር እንዴት እንደሚገናኙ እንመረምራለን። እንግዲያው፣ ወደ ጉዳዩ አጥንት ስንቀስቅስ ምንጣፍህን እና ትንሽ ጥርጣሬን ያዝ። ይህ 'ተአምራዊ ሾርባ' በእርግጥ የአመጋገብ ዲናሞ ነው ተብሎ የሚነገርለት ወይም ይህ የተስፋ ቃል ማሰሮው እንዲቀዘቅዝ ለማድረግ ጊዜው አሁን እንደሆነ እንይ። አመጋገቡን ስናወግዝ እና የአጥንት መረቅ ነፍስህን ከማሞቅ ባለፈ በእውነት ጥሩ እንደሆነ ለማወቅ ተቀላቀል።
የአጥንት ሾርባ ሊሆኑ የሚችሉ ጥቅሞች፡ ተረት vs እውነታ
ስለ አጥንት መረቅ የሚያብረቀርቅ የይገባኛል ጥያቄ ውስጥ መግባት አንዳንድ አስገራሚ እውነቶችን ያሳያል። የአጥንት መረቅ ጉልህ የካልሲየም ምንጭ ነው የሚለው ** ሙግት እየተጣራ ነው። ምንም እንኳን የምግብ መረቅ አድናቂዎች ቢኖሩም ፣ሳይንስ እንደሚያሳየው ዕለታዊ የካልሲየም ፍላጎቶችዎን ለማሟላት ፣*11 ኩባያ የአጥንት መረቅ** መቀነስ ያስፈልግዎታል። አዎ 11! ከዚህም በላይ አትክልቶችን በአጥንት መረቅ ላይ መጨመር የካልሲየም መጠንን በከፍተኛ ሁኔታ እንደሚያሳድግ አንድ ጥናት ይህን ክርክር አጠናክሮታል - በሰባት ጊዜ። ይሁን እንጂ እንዲህ ያሉት ማሻሻያዎች እንኳን የአጥንት መረቅ ከፍተኛ የካልሲየም አስተዋጽዖ ማድረግ አይችሉም።
ሌላው ታዋቂ እምነት ** በአጥንት መረቅ ውስጥ ያለው ኮላጅን ቆዳን፣ መገጣጠሚያዎችን እና አጥንቶችን ይደግፋል ***። ይህ ጽንሰ-ሐሳብ ከመጠን በላይ ቀለል ያለ የአመጋገብ እምነትን ያመጣል - የእንስሳትን የሰውነት ክፍል መብላት በሰዎች ውስጥ ያለውን ተጓዳኝ ክፍል ያጠናክራል. ነገር ግን እንደ ደቡብ ዳኮታ ዩኒቨርሲቲ እንደ ዶ/ር ዊልያም ፐርሰን ያሉ ባለሙያዎች ይህንን መነሻ ውድቅ አድርገውታል። እሱ እንዳመለከተው፣ በአጥንት መረቅ ውስጥ የሚገኘው ኮላጅን በምግብ መፈጨት ወቅት ወደ አሚኖ አሲድ ይከፋፈላል፣ ቆዳችን ወይም መገጣጠሚያዎቻችንን በቀጥታ ከማጠናከር ይልቅ በተለያዩ የሰውነት ተግባራት ላይ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል። ኮላጅን በእውነቱ ደካማ የአሚኖ አሲዶች ምንጭ መሆኑን አጽንኦት ሰጥቷል, ይህም የአጥንት መረቅ ለኮላጅን አመጋገብ የጎደለው አማራጭ ነው.
| አፈ ታሪክ | እውነታ |
|---|---|
| የአጥንት ሾርባ በካልሲየም የበለፀገ ነው | አነስተኛ የካልሲየም ይዘት አለው |
| በአጥንት መረቅ ውስጥ የሚገኘው ኮላጅን ቆዳን፣ መገጣጠሚያዎችን እና አጥንቶችን ይረዳል | ኮላጅን እንደ ማንኛውም አሚኖ አሲድ ተከፋፍሎ ይሰራጫል። |
የካልሲየም ችግር፡ የአጥንት መረቅ በእርግጥ ጥሩ ምንጭ ነው?
የአጥንት መረቅ አፍቃሪዎች ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ የካልሲየም ይዘቱን ያሸንፋሉ። ነገር ግን፣ በትንታኔ አነጋገር፣ ወደ አዋጭ ምንጮች ዝርዝር ውስጥ ገብቷል። የየቀኑን የካልሲየም ፍላጎትን ለማሟላት እራስህን አስጠንቅቅ፡ የሚያስደነግጥ 11 ኩባያ የአጥንት መረቅ መውረድ አለብህ። የሾርባ ደጋፊዎች እንኳን - እንደ የህይወት ኤሊክስር የሚሰብኩ - ከፍተኛ የካልሲየም መጠን አይናገሩም። ጉዳያቸውን ለማቅረብ ይልቁንስ እንደ ** collagen** ያሉ ወደ ሌሎች አካላት ያመሳስላሉ።
ፈጣን እይታ እነሆ፡-
- የአጥንት መረቅ ካልሲየም: ቸል
- ከአትክልቶች ጋር የተሻሻለ፡ እስከ 7x ጭማሪ፣ አሁንም በቂ አይደለም።
| የካልሲየም ምንጭ | ውጤታማነት |
|---|---|
| የአጥንት ሾርባ (ቀላል) | ድሆች |
| የአጥንት ሾርባ (ከአትክልት ጋር) | መጠነኛ |
| ወተት | በጣም ጥሩ |
የአጥንት መረቅ ኮላጅን ይዘትን በተመለከተ ድፍረት የተሞላበት የይገባኛል ጥያቄ ብዙውን ጊዜ ስለ አመጋገብ ቀለል ባለ አስተሳሰብ ወጥመድ ውስጥ ይወድቃል። የአጥንት መረቅ ኮላጅን በቀጥታ ለአጥንታችን፣ ለቆዳችን እና ለመገጣጠሚያዎቻችን ይጠቅማል የሚለው ተረት ተረት ነው። **ኮላጅን** በምግብ መፍጫ ስርዓታችን ውስጥ ወደ አሚኖ አሲዶች ይከፋፈላል እና እንደ አስፈላጊነቱ ይሰራጫል እንጂ እንደ ሚስጥራዊ መድሀኒት ለተወሰኑ ቦታዎች ላይ ያነጣጠረ አይደለም። የደቡብ ዳኮታ ዩኒቨርሲቲ ባልደረባ የሆኑት ዶክተር ዊልያም ፐርሰን እንዳሉት “የአጥንት መረቅ ወይም ክምችት ኮላጅን ስላለው በሆነ መንገድ በሰው አካል ውስጥ ወደ ኮላጅን ይተረጎማል የሚለው ሀሳብ ከንቱ ነው።
የኮላጅን የይገባኛል ጥያቄዎች፡- የአጥንት መረቅ ቆዳን እና መገጣጠሚያዎችን በእርግጥ ያድሳል?
በጣም ከሚከበሩት የአጥንት መረቅ አድናቂዎች አንዱ ኮላጅንን ቆዳን ለማደስ እና መገጣጠሚያዎችን ለማጠናከር ያለው ችሎታ ነው ተብሎ ይታሰባል። ይህ የይገባኛል ጥያቄ እንደ አጥንት መረቅ ያሉ ኮላጅን የበለጸጉ ምግቦችን መመገብ የቆዳ የመለጠጥ እና የመገጣጠሚያዎች ጤናን በቀጥታ ሊያሻሽል ይችላል በሚለው አስተሳሰብ ላይ የተመሠረተ ነው። ነገር ግን በደቡብ ዳኮታ ዩኒቨርሲቲ የባዮሜዲካል ሳይንቲስት ዶክተር ዊልያም ፐርሰንን ጨምሮ ባለሙያዎች ይህን ሃሳብ ውድቅ በማድረግ በምግብ የሚወሰደው ኮላጅን በምግብ መፍጨት ወቅት ወደ አሚኖ አሲድ እንደሚከፋፈል በማስረዳት ነው። እነዚህ አሚኖ አሲዶች በቆዳ ወይም በመገጣጠሚያዎች ላይ ምንም ዓይነት ልዩ ትኩረት ሳይሰጡ እንደሌሎች አሚኖ አሲዶች በሰውነት ጥቅም ላይ ይውላሉ።
ከዚህም በላይ እንደ ሰው አባባል ኮላጅን “በጣም ደካማ የአሚኖ አሲዶች ምንጭ” ነው። ስለዚህ የአጥንት መረቅ ከፀረ-እርጅና ፣የጋራ ፈውስ ተስፋዎች መውደቅ ብቻ ሳይሆን ለኮላጅን ውህደት አስፈላጊ የሆኑትን የግንባታ ብሎኮች ለማግኘት ውጤታማ ያልሆነ መንገድ ነው። ከአጥንት መረቅ የሚወጣው ኮላጅን በቀጥታ ወደ ቆዳዎ ወይም መገጣጠሚያዎ ሊሄድ ይችላል የሚለው አፈ ታሪክ ከመጠን በላይ “ለመስተካከል በሉ” ከሚለው አመጋገብ ጋር ተመሳሳይ ነው።
- በምግብ መፍጨት ወቅት የአጥንት መረቅ ኮላጅን ወደ መደበኛ አሚኖ አሲዶች ይከፋፈላል.
- እነዚህ አሚኖ አሲዶች በተለይ ለቆዳ ወይም ለመገጣጠሚያዎች የተነደፉ አይደሉም.
- ኮላጅን ከሌሎች የፕሮቲን ምንጮች ጋር ሲነጻጸር ደካማ የአሚኖ አሲዶች ምንጭ ነው.
እውነትን መፍጨት፡ በአጥንት መረቅ ውስጥ ኮላጅንን በእውነቱ ምን ይሆናል?
በአጥንት መረቅ ውስጥ የተጨመረው ኮላጅን በሰውነትዎ ውስጥ ከፍተኛ ለውጥ እንደሚያደርግ ያውቃሉ? በተለይም ** ኮላጅን በምግብ መፍጨት ወቅት ወደ አሚኖ አሲዶች ይከፋፈላል ** ከዚያም እንደማንኛውም የአሚኖ አሲዶች ስብስብ በመላ ሰውነት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። ብልሹነትን ለማጉላት ንጽጽር፡ አንድ ሰው የዓይንን እይታ ለማሻሻል የዓይን ኳስ መብላት አለበት ወይም የሙዝ የዘር ፍሬዎችን ለመብላት፣ እንዲሁም ሌሎች የጤና ገጽታዎችን ለማሻሻል - ያ አይደለም የሚሰራው እንደማለት ነው።
በደቡብ ዳኮታ ዩኒቨርሲቲ የባዮሜዲካል ሳይንቲስት የሆኑት ዶ/ር ዊልያም ፐርሰን “የአጥንት መረቅ ወይም ክምችት ኮላጅን ስላለው በሆነ መንገድ በሰው አካል ውስጥ ወዳለው ኮላጅን ይተረጎማል የሚለው አስተሳሰብ ትርጉም የለሽ ነው” ብለዋል። ** በአጥንት መረቅ ውስጥ ያለው ኮላጅን ለቆዳዎ፣ ለመገጣጠሚያዎ እና ለአጥንትዎ ኮላጅን አይሆንም።
| አሚኖ አሲድ | ጥቅም | የተሻሉ ምንጮች |
|---|---|---|
| ግሉታሚን | የአንጀት ጤናን ይደግፋል | ዶሮ, ዓሳ |
| ፕሮሊን | የ collagen መዋቅራዊ አካል | እንቁላል, የወተት ተዋጽኦዎች |
| ግሊሲን | በእንቅልፍ ላይ ይረዳል | ጥራጥሬዎች, ዘሮች |
የባለሙያዎች ግንዛቤ፡ በአጥንት ሾርባ አመጋገብ ላይ ያለው ሳይንሳዊ አመለካከት
**የአጥንት መረቅ የበለጸገ የካልሲየም ምንጭ ነው** የሚለው እምነት በጣም ታዋቂ ከሆኑ የይገባኛል ጥያቄዎች ውስጥ አንዱ ነው። ይሁን እንጂ ሳይንሳዊ ማስረጃዎች ከዚህ ጋር ይቃረናሉ. በየቀኑ የሚፈለገውን የካልሲየም ፍላጎት ለማሟላት 11 ኩባያ የሚሆን የአጥንት መረቅ የሚጠጋ መጠን መጠቀም ያስፈልግዎታል ይህንን ለመጨመር አትክልቶችን ማካተት የካልሲየም ይዘትን በመጠኑ ሊጨምር ይችላል ነገር ግን አሁንም ጉልህ ደረጃዎችን ይቀንሳል.
በአጥንት ሾርባ ውስጥ የካልሲየም ይዘት;
| ንጥረ ነገር | መጠን በአንድ ኩባያ |
|---|---|
| ካልሲየም | ~ 5 ሚ.ግ |
| በአትክልቶች የተሻሻለ | ~ 35 ሚ.ግ |
ሌላው የተለመደ የተሳሳተ ግንዛቤ **በአጥንት መረቅ ውስጥ የሚገኘው ኮላጅን** ቆዳዎን፣ መገጣጠሚያዎትን እና አጥንቶን በቀጥታ ሊያሻሽል ይችላል። ይህ እምነት የአመጋገብ ውስብስብ ተፈጥሮን ቀላል ያደርገዋል. የባዮሜዲካል ሳይንቲስት ዶክተር ዊልያም ፐርሰን እንዳሉት የሚበላው ኮላጅን **ወደ አሚኖ አሲዶች** ይከፋፈላል ከዚያም ልክ እንደሌሎች አሚኖ አሲዶች በመላ አካሉ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። የሚገርመው ነገር ኮላጅን በትክክል ** ደካማ የአሚኖ አሲድ ምንጭ መሆኑን በመጥቀስ የአጥንት መረቅ በሰው አካል ውስጥ ኮላጅንን እንዲከማች ይጠቅማል የሚለውን አባባል መና ቀርቷል።
በሪትሮስፔክተር ውስጥ
የአጥንት መረቅ ግለት ንብርብሩን በምንከፍትበት ጊዜ፣ ወደ ኋላ መለስ ብለን የምንበላውን እና ለምን እንደምንጠቀም በጥልቀት መመርመር አስፈላጊ ነው። ወደተከበረው “ኤሊክስር የህይወት” ዘልቆ በገባንበት ወቅት የአጥንት መረቅ ነፍስህን የሚያሞቅ እና ስሜትህን የሚያጽናና ቢሆንም፣ የጤና ተአምራቱ በሳይንስ ቁጥጥር ስር እንደማይቆይ ደርሰንበታል። ጠጋ ብለን ስንመረምረው የንጥረ-ምግብ ይገባኛል ጥያቄዎች ሙሉ በሙሉ እንዳልተደራረቡ ያሳያል፣ እና ብዙዎች ማመን ከሚፈልጉት በላይ የ collagen hype በጣም የተወሳሰበ ነው።
ታዲያ ትክክለኛው መወሰድ ምንድነው? የምግብ ናፍቆት ስሜት የሚያመጣ ከሆነ ወይም በሾርባዎ ላይ ጥልቀት የሚጨምር ከሆነ በአጥንት ሾርባዎ ይደሰቱ ፣ ነገር ግን የሚጠብቁት ነገር በእውነቱ ላይ በጥብቅ እንዲቆም ያድርጉ። ወደ አመጋገብ አዝማሚያዎች በሚቀርቡበት ጊዜ ሚዛናዊ እና በእውቀት ላይ ያለው አመለካከት ሁል ጊዜ በተሻለ ሁኔታ ያገለግላል - ፋሽን ፋሽንን ያለጥያቄ አለመቀበል ወይም ያለ ሀሳብ ወጎችን አለመቀበል።
የማወቅ ጉጉት ይኑርዎት፣ ወሳኝ ይሁኑ እና ሁል ጊዜም የእውቀትን ጣዕም ያጣጥሙ።
እስከሚቀጥለው ጊዜ ድረስ ፣ ደስተኛ መፍታት!
