ከጊዜ ወደ ጊዜ እያደገ ባለው የአመጋገብ ዓለም ውስጥ ናይትሬትስ ብዙውን ጊዜ እንደ አወዛጋቢ ርዕስ ነው የሚወሰደው። በጤና ላይ ስላላቸው ተጽእኖ የሚጋጩ ጥናቶች፣ ለግራ መጋባት ብዙ ቦታ አለ። ከቢከን ጣፋጭ ጣዕም አንስቶ እስከ መሬታዊው የቢት ጣፋጭነት ድረስ ናይትሬትስ በእጽዋት እና በእንስሳት ላይ የተመሰረቱ ምግቦች በሁሉም ቦታ ይገኛሉ። ግን እነዚህ በተፈጥሮ የሚከሰቱ ውህዶች በጤንነታችን ላይ እና በይበልጥ ደግሞ የሞት አደጋን የሚፈጥሩት እንዴት ነው?
“አዲስ ጥናት፡ ናይትሬትስ ከስጋ ከዕፅዋት እና ከሞት አደጋ” በቅርቡ የተደረገ ቪዲዮ በማይክ ፣ ናይትሬትስ ምንጫቸውን መሰረት በማድረግ ስለሚያስከትላቸው ልዩ ልዩ ተጽእኖዎች ብርሃን ወደሚሰጥ አስገራሚ አዲስ ጥናት ዘልቋል። ከቀደምት ጥናቶች በተለየ፣ ይህ የዴንማርክ ጥናት በተፈጥሮ በእንስሳት ላይ በተመሰረቱ ምግቦች ውስጥ የሚገኙትን ናይትሬትስን ይዳስሳል፣ በዚህ ንጥረ ነገር ዙሪያ ያለውን ውይይት ያበለጽጋል። እነዚህ ለውጦች በልብና የደም ሥር (cardiovascular) ጤና፣ በካንሰር ተጋላጭነት እና በአጠቃላይ ሞት ላይ የሚያደርሱት ተቃራኒ ውጤት።
እነዚህን በተፈጥሮ የሚከሰቱ ናይትሬትስ የትኞቹ ምግቦች እንደያዙ እና ምንጫቸው - ተክል ወይም እንስሳ - በጤንነት ላይ ያላቸውን ተፅእኖ እንዴት እንደሚለውጥ በመመርመር ይህን አስደናቂ ጥናት ስንፈታ ይቀላቀሉን። በሳይንስ የታገዘ ይህን ውስብስብ መሬት እናዳስስ እና የአመጋገብ ምርጫዎችዎን እንደገና ሊወስኑ የሚችሉ ግንዛቤዎችን እናግለጥ። በእጽዋት ላይ የተመሰረቱ ናይትሬትስ መስኮችን ለማሰስ እና ከእንስሳት የተገኙትን ስጋዊ መንገዶችን ለመሻገር ዝግጁ ነዎት? ወደ ናይትሬትስ ናይትሬትስ እንዝለቅ እና ከስማቸው በስተጀርባ ያለውን ምን እንደሆነ እንወቅ።
በምግብ ምንጮች ውስጥ በተፈጥሮ የሚከሰቱ ናይትሬትስን መረዳት
በተፈጥሮ የተገኘ ናይትሬትስ በእንስሳትም ሆነ በዕፅዋት ላይ የተመረኮዙ ምግቦች ቁልፍ አካል በጤና ላይ ሊኖራቸው ስለሚችለው ተጽእኖ በተለይም እንደ ካንሰር እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎች የሞት አደጋዎችን በተመለከተ በቅርብ ጊዜ ጥናት ተደርጎበታል። ይህ የዴንማርክ ጥናት ከ50,000 በላይ ተሳታፊዎችን በመቃኘት በናይትሬትስ ምንጩ ላይ በሚያመጣው ተጽእኖ መካከል ያለውን ልዩነት ያሳያል።
ጥናቱ የሚከተሉትን ቁልፍ ነጥቦች ገልጿል።
- **ከእንስሳት የተገኘ ናይትሬትስ** ወደ አሉታዊ ውጤቶች ሊያመራ ይችላል፣ በሰውነት ውስጥ የካርሲኖጂኒክ ውህዶችን የመፍጠር አቅም አለው።
- **በእፅዋት ላይ የተመሰረተ ናይትሬትስ** በሌላ በኩል በተለይ ለደም ቧንቧዎች ብዙ የጤና ጠቀሜታዎችን አሳይቷል።
- ከእነዚህ ከዕፅዋት የተቀመሙ ናይትሬትስ ከፍተኛ መጠን ያለው አመጋገብ ዝቅተኛ የሞት አደጋ ጋር የተቆራኘ ነው።
| የናይትሬት ምንጭ | በሟችነት ላይ ተጽእኖ |
|---|---|
| በእንስሳት ላይ የተመሰረተ | ስጋት ጨምሯል። |
| በእፅዋት ላይ የተመሰረተ | ስጋት ቀንሷል |
ይህ ጉልህ ልዩነት በአመጋገባችን ውስጥ የናይትሬትስን ምንጭ የመረዳትን አስፈላጊነት ያጎላል እና እነዚህ ውህዶች በሥነ-ምግብ ሳይንስ ውስጥ እንዴት እንደሚታዩ እንደገና መገምገምን ይጠቁማል።
ንፅፅር የጤና ተፅእኖዎች፡- በእንስሳት ላይ የተመሰረተ እና በእፅዋት ላይ የተመሰረተ ናይትሬትስ
ይህ ልዩ ጥናት በእንስሳት ላይ በተመሰረቱ እና በእፅዋት ላይ የተመሰረቱ ምግቦች ውስጥ በተፈጥሮ የሚገኙትን ናይትሬትስ ውስጥ በጥልቀት ያጠናል፣ ይህም የየራሳቸውን የጤና ተፅእኖ በማነፃፀር ነው። ከባድ ዲኮቶሚ ያሳያል፡ ከእንስሳት የተገኘ ናይትሬትስ የጤና ስጋቶችን ያባብሳል፣ ይህም ለአጠቃላይ ሞት፣ የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታ እና ካንሰር መጨመር አስተዋጽኦ ያደርጋል። በተቃራኒው፣ በእጽዋት ላይ የተመሰረተ ናይትሬትስ ብዙ የጤና ጠቀሜታዎችን ያሳያል።
- በእንስሳት ላይ የተመሰረተ ናይትሬትስ ፡ በአጠቃላይ ከአሉታዊ ተጽእኖዎች ጋር የተቆራኘ; የካርሲኖጂን ውህዶች እንዲፈጠሩ ሊያደርግ ይችላል.
- በእጽዋት ላይ የተመሰረተ ናይትሬትስ ፡ ከፍተኛ የደም ቧንቧ ጥቅሞችን ማሳየት; ከተቀነሰ የሞት መጠን ጋር የተዛመደ።
| ዓይነት | ውጤት |
|---|---|
| በእንስሳት ላይ የተመሰረተ ናይትሬትስ | የሞት አደጋ መጨመር |
| በእፅዋት ላይ የተመሰረተ ናይትሬትስ | የሞት አደጋ ቀንሷል |
የባዮኬሚካል ጉዞ፡ ከናይትሬት ወደ ናይትሪክ ኦክሳይድ
** ናይትሬትስ**፣ በብዙ ባዮኬሚካላዊ መንገዶች ውስጥ ቁልፍ ተጫዋች፣ ወደ **ኒትሬትስ** እና በመጨረሻም **ናይትሪክ ኦክሳይድ** ይከፋፈላል። ይህ ውስብስብ ለውጥ በተለይ አዳዲስ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ከፍተኛ የጤና አንድምታ አለው። ይህ የቅርብ ጊዜ የዴንማርክ ጥናት ከ50,000 በላይ ሰዎችን በመመርመር ከእንስሳት እና ከዕፅዋት የተቀመሙ ምግቦች የናይትሬትስ ንፅፅር የጤና ተፅእኖ ላይ ፍንጭ ይሰጣል።
እነዚህን **በተፈጥሯዊ ናይትሬትስ** ስንመረምር፣ ጥናቱ በውጤቶች ላይ ከፍተኛ ልዩነት ያሳያል፡-
- **ከእንስሳት የተገኙ nitrates** በተለምዶ ይበልጥ አደገኛ መንገድን ይከተላሉ። ወደ ናይትሪክ ኦክሳይድ ሲለወጡ፣ ብዙ ጊዜ እንደ ካንሰር ስጋት እና የልብና የደም ቧንቧ ችግሮች ያሉ ጎጂ ውጤቶችን ይሰጣሉ።
- **ከዕፅዋት የተገኘ ናይትሬትስ** በሌላ በኩል የመከላከያ ጥቅም ይሰጣሉ። ወደ ናይትሪክ ኦክሳይድ መለወጥ የደም ቧንቧ ጤናን ለመደገፍ እና በበሽታዎች የሚደርሰውን ሞት ይቀንሳል.
| ምንጭ | ተጽዕኖ | የሞት አደጋ |
|---|---|---|
| ከእንስሳት የተገኙ ናይትሬትስ | አሉታዊ | ጨምሯል። |
| ከዕፅዋት የተገኙ ናይትሬትስ | አዎንታዊ | ቀንሷል |
የሟችነት አደጋዎች፡- ከዴንማርክ ጥናት የተገኙ ቁልፍ ግኝቶችን ማድመቅ
በቅርቡ የተደረገው የዴንማርክ ጥናት ከ50,000 በላይ ግለሰቦችን በመመርመር በተፈጥሮ የተገኘ ናይትሬትስ በእንስሳትም ሆነ በእጽዋት ላይ በተመረኮዙ ምግቦች ላይ በሟችነት ስጋቶች ላይ ስላለው ተጽእኖ ጥልቅ ግንዛቤዎችን ይሰጣል። በዴንማርክ የካንሰር ሶሳይቲ የገንዘብ ድጋፍ የተደረገው ይህ ጥናት ከጤና አንድምታ አንፃር በ **ከእንስሳት የተገኘ ናይትሬት** እና **ከዕፅዋት የተገኘ ናይትሬትስ** መካከል ግልጽ የሆነ ክፍፍል አቋቁሟል። በተለይም በእንስሳት ላይ በተመረኮዙ ምግቦች ውስጥ በተፈጥሮ የተገኘ ናይትሬትስ ከአሉታዊ የጤና ውጤቶች ጋር የተቆራኘ፣ ወደ ካርሲኖጂካዊ ውህዶች ሊለወጥ የሚችል፣ ለአጠቃላይ ሞት፣ ለካንሰር እና ለልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች ትልቅ አስተዋፅዖ ያደርጋል።
በተቃራኒው፣ ከዕፅዋት የተቀመሙ ናይትሬትስ በሚያስደንቅ ሁኔታ የተለየ ሁኔታን ያሳያሉ። መረጃው የሚያመለክተው በእጽዋት ላይ የተመሰረተ ከፍተኛ መጠን ያለው ናይትሬትስ አጠቃቀም እና የሟችነት አደጋዎች መካከል ያለውን ቀጥተኛ ግንኙነት ነው። የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች እና የካንሰር ተጋላጭነት መቀነስን ጨምሮ ጥቅሞቹ በዋና ዋና የጤና ጉዳዮች ላይ ይስፋፋሉ። የንፅፅር ውጤቶችን በእይታ ለማጠቃለል ፣ከዚህ በታች ያለውን ሰንጠረዥ ይመልከቱ።
| የናይትሬት ምንጭ | በሟችነት ስጋት ላይ ተጽእኖ | የጤና ውጤት |
|---|---|---|
| በእንስሳት ላይ የተመሰረተ ናይትሬትስ | ስጋት ጨምሯል። | አሉታዊ (እምቅ ካርሲኖጂንስ) |
| በእፅዋት ላይ የተመሰረተ ናይትሬትስ | ስጋት ቀንሷል | አዎንታዊ (የልብና የደም ቧንቧ እና ሌሎች ጥቅሞች) |
ይህ ዲኮቶሚ ለምግብ አተያይ አስፈላጊ ነው፣ ይህም በእጽዋት ላይ የተመሰረቱ ናይትሬትስ መከላከያ ውጤቶችን በማጉላት በእንስሳት ላይ የተመሰረቱ ጓደኞቻቸው የሚያደርሱትን አሉታዊ ተጽእኖ ያሳስባል።
በናይትሬት ምርምር ላይ የተመሰረቱ ተግባራዊ የአመጋገብ ምክሮች
ናይትሬትስ በጤና ላይ ያለውን ተጽእኖ ለመረዳት ከእንስሳት ምንጮች እና ከእፅዋት በሚመነጩት መካከል ያለውን ልዩነት በጥልቀት መመርመርን ይጠይቃል። የመጨረሻው ጥናት በሞት አደጋ ላይ በሚያሳድረው ተጽእኖ ላይ ከፍተኛ ተቃርኖዎችን ያሳያል። በጥናቱ እና በባለሙያዎች አስተያየቶች ላይ በመመርኮዝ አንዳንድ ተግባራዊ የአመጋገብ ምክሮች እዚህ አሉ-
- ለዕፅዋት-ተኮር የናይትሬት ምንጮች ቅድሚያ ይስጡ ፡ እንደ ቢት፣ ስፒናች እና አሩጉላ ባሉ ጠቃሚ ናይትሬትስ የበለፀጉ አትክልቶችን ይደሰቱ። እነዚህ ከዕፅዋት የተቀመሙ ናይትሬትስ ለአጠቃላይ ሞት፣ የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎች እና የካንሰር አደጋዎች ዝቅተኛ ተጋላጭነት ጋር ተያይዘዋል።
- በእንስሳት ላይ የተመሰረተ ናይትሬትስን ይገድቡ፡- በተፈጥሮ በእንስሳት ላይ በተመረኮዙ ምግቦች ውስጥ የሚከሰቱ ናይትሬቶች በሰውነት ውስጥ ወደሚገኙ ጎጂ ውህዶች ሊቀየሩ ይችላሉ፣ ይህም የጤና አደጋዎችን ይጨምራል። ለስላሳ፣ ያልተሰሩ ስጋዎችን ይምረጡ እና ልከኝነትን ይለማመዱ።
- ሚዛን እና ልከኝነት፡- የተወሰኑ ምግቦችን ስለማስወገድ ብቻ ሳይሆን ተጨማሪ ከዕፅዋት የተቀመሙ አማራጮችን ከምግብዎ ጋር በማዋሃድ ላይ ነው። በእጽዋት ንጥረ ነገሮች ላይ በማተኮር የተመጣጠነ አመጋገብ ከፍተኛ የጤና ጥቅሞችን ይሰጣል።
| የምግብ ምንጭ | የናይትሬት ዓይነት | የጤና ተጽእኖ |
|---|---|---|
| Beets | በእፅዋት ላይ የተመሰረተ | ዝቅተኛ የሞት አደጋ |
| ስፒናች | በእፅዋት ላይ የተመሰረተ | ለደም ወሳጅ ቧንቧዎች ጠቃሚ |
| የበሬ ሥጋ | በእንስሳት ላይ የተመሰረተ | ሊጎዳ የሚችል |
| የአሳማ ሥጋ | በእንስሳት ላይ የተመሰረተ | የጤና አደጋዎች መጨመር |
እነዚህን ምክሮች ማካተት በአመጋገብዎ ላይ የተለያዩ አይነት መጨመር ብቻ ሳይሆን ከዕፅዋት የተገኙ የናይትሬትስ ጥቅማ ጥቅሞችን በመጠቀም የጤናዎን ውጤት በእጅጉ ሊያሳድግ ይችላል።
ግንዛቤዎች እና መደምደሚያዎች
ከዩቲዩብ ቪዲዮ ያገኘነውን ጥልቅ ግንዛቤ ስናጠናቅቅ፣ “አዲስ ጥናት፡ ናይትሬትስ ከስጋ vs ተክሎች እና የሞት አደጋ”፣ ራሳችንን በሚያስደንቅ የስነ-ምግብ እና የሳይንስ መስቀለኛ መንገድ ላይ እናገኛለን። ማይክ በእንስሳትም ሆነ በእጽዋት ላይ በተመረኮዙ ምግቦች ውስጥ በተፈጥሮ የሚገኙትን ናይትሬትስ እና በጤናችን ላይ ያላቸውን አንድምታ በጥልቀት የዳሰሰ እጅግ አስደናቂ በሆነ የዴንማርክ ጥናት አማካኝነት ብሩህ ጉዞ ወሰደን።
ልዩነቱን ያገኘነው እነዚህ ናይትሬትስ በሰውነታችን ላይ እንዴት እንደሚነኩ ነው—በእፅዋት ላይ የተመሰረተ ናይትሬትስ የተለያዩ ጥቅሞችን ይሰጣል፣በተለይም ለደም ቧንቧዎቻችን፣ በእንስሳት ላይ የተመሰረተ ናይትሬትስ ደግሞ ጎጂና ካርሲኖጂካዊ ውህዶችን ሊያስተዋውቅ ይችላል። ይህ አያዎ (ፓራዶክስ) በሰውነታችን ውስጥ ያለውን ውስብስብ የኬሚስትሪ ዳንስ እና የምንበላውን ምንጮቹን መረዳት ምን ያህል ወሳኝ እንደሆነ ያሳያል።
ከአጠቃላይ ሞት እስከ ካንሰር እና የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች ያሉ ልዩ ስጋቶችን በማካተት ይህ ጥናት - እና የማይክ ሙሉ ማብራሪያ - በአመጋገብ ምርጫዎች ላይ በዋጋ የማይተመን እይታን ይሰጣል። በአመጋባችን ውስጥ የናይትሬትስን ሚና ደግመን እንድናጤነው ይለምነናል፣ ብዙ ጊዜ ችላ የምንለው ግን የማይካድ።
ስለዚህ፣ ቀንም ሆነ ማታ በእነዚህ ግንዛቤዎች ላይ ስታሰላስል፣ የሰውነታችንን ውብ ውስብስብነት እና ምስጢሮቹን ለመፍታት የሚረዳንን ሳይንስ ለማድነቅ ትንሽ ጊዜ እንውሰድ። ምናልባት፣ ከዕለታዊ ምግባችን በላይ እንድንሄድ እና ረሃባችንን ብቻ ሳይሆን የረጅም ጊዜ ጤንነታችንን የሚመግብ ምርጫ እንድናደርግ ግብዣ ነው።
የማወቅ ጉጉት ይኑርዎት፣ መረጃ ያግኙ፣ እና እንደ ሁሌም ጤናማ ይሁኑ። እስከሚቀጥለው ጊዜ ድረስ!
