الإصلاح النباتي النهائي لمحبي اللحوم

في عالم حيث يتم التدقيق بشكل متزايد في العواقب الأخلاقية لاختياراتنا الغذائية، يقدم جوردي كاساميجانا، مؤلف كتاب "النباتي الأخلاقي"، حلا مقنعا للامتناع الشائع بين محبي اللحوم: "أنا أحب مذاق اللحوم". يتعمق هذا المقال، "العلاج النباتي النهائي لمحبي اللحوم"، في العلاقة المعقدة بين الذوق والأخلاق، ويتحدى فكرة أن تفضيلات الذوق يجب أن تملي خياراتنا الغذائية، خاصة عندما تأتي على حساب معاناة الحيوانات.

يبدأ كازاميتجانا بسرد رحلته الشخصية مع الذوق، بدءًا من نفوره الأولي من الأطعمة المرة مثل الماء المقوي والبيرة وحتى تقديره لها في نهاية المطاف. يسلط هذا التطور الضوء على حقيقة أساسية: الذوق ليس ثابتًا ولكنه يتغير بمرور الوقت ويتأثر بالمكونات الجينية والمكتسبة. ومن خلال دراسة العلم وراء التذوق، فهو يفضح الأسطورة القائلة بأن تفضيلاتنا الحالية غير قابلة للتغيير، مما يشير إلى أن ما نستمتع بتناوله يمكن أن يتغير طوال حياتنا.

يستكشف المقال أيضًا كيف يتلاعب إنتاج الغذاء الحديث ببراعم التذوق لدينا بالملح والسكر والدهون، مما يجعلنا نتوق إلى الأطعمة التي قد لا تكون جذابة بطبيعتنا. يجادل كازاميتجانا بأن نفس تقنيات الطهي المستخدمة لجعل اللحوم مستساغة يمكن تطبيقها على الأطعمة النباتية ، مما يوفر بديلاً قابلاً للتطبيق يرضي نفس الرغبات الحسية دون أي عيوب أخلاقية.

علاوة على ذلك، يتناول كازاميتجانا الأبعاد الأخلاقية للذوق، ويحث القراء على النظر في الآثار الأخلاقية لاختياراتهم الغذائية. إنه يتحدى فكرة أن تفضيلات الذوق الشخصي تبرر استغلال وقتل الكائنات الواعية، ويضع النظام النباتي ليس كمجرد خيار غذائي ولكن كضرورة أخلاقية.

من خلال مزيج من الحكايات الشخصية، والرؤى العلمية، والحجج الأخلاقية، يقدم كتاب "العلاج النباتي النهائي لمحبي اللحوم" استجابة شاملة لواحدة من أكثر الاعتراضات شيوعًا على النظام النباتي.
وهو يدعو القراء إلى إعادة النظر في علاقتهم بالطعام، ويحثهم على مواءمة عاداتهم الغذائية مع قيمهم الأخلاقية. في عالم يتم فيه التدقيق بشكل متزايد في الآثار الأخلاقية لخياراتنا الغذائية، يقدم جوردي كاساميجانا، مؤلف كتاب "النباتي الأخلاقي"، حلاً مقنعًا للامتناع الشائع بين محبي اللحوم: "أنا أحب مذاق اللحوم". يتعمق هذا المقال، "الحل النباتي النهائي ⁢ لمحبي اللحوم"، في العلاقة المعقدة بين الذوق والأخلاق، ويتحدى فكرة أن تفضيلات الذوق يجب أن تملي خياراتنا الغذائية، خاصة عندما تأتي على حساب الحيوانات. معاناة.

يبدأ كازاميتجانا بسرد رحلته الشخصية مع الذوق، بدءًا من نفوره الأولي من الأطعمة المرة مثل الماء المقوي والبيرة وحتى تقديره النهائي لها. يسلط هذا التطور الضوء على حقيقة أساسية: الذوق ليس ثابتًا ولكنه يتغير بمرور الوقت ويتأثر بالمكونات الجينية والمكتسبة. من خلال دراسة العلم وراء الذوق، يفضح الأسطورة القائلة بأن تفضيلاتنا الحالية غير قابلة للتغيير، مما يشير إلى أن ما نستمتع بتناوله يمكن أن يتغير طوال حياتنا.

تستكشف المقالة أيضًا كيف يتلاعب إنتاج الغذاء الحديث ببراعم التذوق لدينا بالملح والسكر والدهون، مما يجعلنا نتوق إلى الأطعمة التي قد لا تكون جذابة بطبيعتها. يجادل كازاميتجانا بأن نفس تقنيات الطهي المستخدمة لجعل اللحوم مستساغة يمكن تطبيقها على الأطعمة النباتية ، مما يوفر بديلاً قابلاً للتطبيق يرضي نفس الرغبات الحسية دون أي عيوب أخلاقية.

علاوة على ذلك، يتناول كازاميتجانا الأبعاد الأخلاقية للذوق، ويحث القراء على النظر في الآثار الأخلاقية لاختياراتهم الغذائية. إنه يتحدى فكرة أن تفضيلات الذوق الشخصي ⁤ تبرر استغلال وقتل الكائنات الواعية، وتأطير النظام النباتي ليس كمجرد خيار غذائي ولكن كـ ⁢ ضرورة أخلاقية.

من خلال مزيج من الحكايات الشخصية والرؤى العلمية والحجج الأخلاقية، يقدم "الحل النباتي النهائي لمحبي اللحوم" استجابة شاملة لأحد "الاعتراضات الأكثر شيوعًا" على النظام النباتي. وهو يدعو القراء إلى إعادة النظر في علاقتهم بالطعام، ويحثهم على مواءمة عاداتهم الغذائية مع قيمهم الأخلاقية.

يبتكر جوردي كاساميجانا، مؤلف كتاب "النباتي الأخلاقي"، الإجابة النباتية النهائية على العبارة الشائعة "أنا أحب طعم اللحوم" التي يقولها الناس كذريعة لعدم التحول إلى نباتيين

لقد كرهته في المرة الأولى التي تذوقته فيها.

ربما كان ذلك في أوائل السبعينيات عندما اشترى لي والدي زجاجة من الماء المقوي على الشاطئ بعد نفاد الكولا. اعتقدت أنه سيكون ماءً فوارًا، لذا عندما وضعته في فمي، بصقته باشمئزاز. لقد فاجأني الطعم المر، وكرهته. أتذكر أنني فكرت بشكل مميز للغاية أنني لم أستطع أن أفهم كيف يمكن للناس أن يعجبوا بهذا السائل المر، حيث أن طعمه يشبه السم (لم أكن أعلم أن المرارة تأتي من مادة الكينين، وهو مركب مضاد للملاريا يأتي من شجرة الكينا). وبعد بضع سنوات، جربت أول مشروب بيرة، وكان لدي رد فعل مماثل. لقد كان مريراً! ومع ذلك، في أواخر سن المراهقة، كنت أشرب الماء المنشط والبيرة مثل المحترفين.

الآن، أحد الأطعمة المفضلة لدي هو كرنب بروكسل - المعروف بطعمه المر - وأجد مشروبات الكولا حلوة للغاية. ماذا حدث لحاسة التذوق لدي؟ كيف يمكن أن أكره شيئًا ما مرةً، ثم أحبه لاحقًا؟

من المضحك كيف يعمل الذوق، أليس كذلك؟ حتى أننا نستخدم طعم الفعل عندما يؤثر على الحواس الأخرى. نسأل عن ذوق أحدهم في الموسيقى، ذوق الرجال، ذوقه في الموضة. يبدو أن هذا الفعل قد اكتسب بعض القوة بما يتجاوز الإحساس الذي نختبره في ألسنتنا وأذواقنا. حتى عندما يخرج النباتيون مثلي إلى الشارع للقيام ببعض التوعية النباتية في محاولة لمساعدة الغرباء على التوقف عن دعم استغلال الحيوانات وتبني الفلسفة النباتية لصالح الجميع، غالبًا ما نحصل على ردود باستخدام هذا الفعل الوحشي. كثيرًا ما نسمع: "لا يمكن أن أكون نباتيًا أبدًا لأنني أحب مذاق اللحوم كثيرًا".

إذا فكرت في الأمر، فهذه إجابة غريبة. إن الأمر يشبه محاولة منع شخص ما من قيادة السيارة في مركز تسوق مزدحم ويقول الشخص: "لا أستطيع التوقف، أنا أحب اللون الأحمر كثيرًا!". لماذا يقدم الناس مثل هذه الإجابة لشخص غريب من الواضح أنه يشعر بالقلق إزاء معاناة الآخرين؟ منذ متى كان الذوق عذراً صالحاً لأي شيء؟

قد يبدو هذا النوع من الردود غريبًا بالنسبة لي، وأعتقد أن الأمر يستحق التفكيك قليلًا لسبب استخدام الناس لعذر "مذاق اللحم"، وتجميع نوع من الإجابة النباتية النهائية على هذه الملاحظة الشائعة، في حالة ما إذا كان هذا مفيدًا للنباتيين المتطوعون هناك يحاولون إنقاذ العالم.

الطعم نسبي

الحل النباتي النهائي لمحبي اللحوم، يوليو 2024
شترستوك_2019900770

تجربتي مع الماء المنشط أو البيرة ليست فريدة من نوعها. يكره معظم الأطفال الأطعمة والمشروبات المرة، ويحبون (إلى درجة الهوس) الأطعمة الحلوة. يعرف كل أب وأم هذا الأمر، وقد استخدما في مرحلة أو أخرى قوة اللطف للتحكم في سلوك طفلهما.

كل شيء في جيناتنا. هناك ميزة تطورية لدى الطفل لكره الأطعمة المرة. نحن البشر مجرد نوع من القردة، والقردة، مثل معظم الرئيسيات، تلد صغارًا تتسلق على الأم وتقضي بعض الوقت في النمو بينما تحملهم الأم عبر الغابة أو السافانا. في البداية، يكونون قد تم إرضاعهم للتو من الثدي، ولكن في مرحلة ما سيتعين عليهم أن يتعلموا تناول الطعام الصلب. كيف يفعلون ذلك؟ بمجرد النظر إلى ما تأكله الأم ومحاولة تقليدها. ولكن هذه هي المشكلة. لن يكون من الصعب على صغار الرئيسيات الفضوليين، خاصة إذا كانوا على ظهر أمهاتهم، أن يصلوا إلى فاكهة أو ورقة محاولين أكلها دون أن تدرك أمهاتهم ذلك، وبما أنه ليست كل النباتات صالحة للأكل (قد يكون بعضها سامًا) ) قد لا تتمكن الأمهات من إيقافها طوال الوقت. وهذا وضع محفوف بالمخاطر ويجب التعامل معه.

لكن التطور قدم الحل. لقد جعل أي شيء غير الفاكهة الناضجة الصالحة للأكل طعمًا مريرًا لطفل رئيسي، ولهذا الطفل يعتبر الطعم المر بمثابة طعم مثير للاشمئزاز. كما فعلت عندما جربت الماء المقوي لأول مرة (المعروف أيضًا باسم لحاء شجرة الكينا)، فإن هذا يجعل الأطفال يبصقون ما يضعونه في أفواههم، لتجنب أي سم محتمل. وبمجرد أن يكبر هذا الطفل ويتعلم ما هو الطعام المناسب، فلن تكون هناك حاجة إلى رد الفعل المبالغ فيه تجاه المرارة. ومع ذلك، فإن إحدى خصائص الرئيسيات البشرية هي استدامة المرحلة اليرقية (الاحتفاظ بملامح الأحداث في الحيوان البالغ)، لذلك قد نحافظ على رد الفعل هذا لفترة أطول ببضع سنوات من القرود الأخرى.

وهذا يخبرنا بشيء مثير للاهتمام. أولاً، يتغير هذا الطعم مع تقدم العمر، وما قد يكون لذيذًا في وقت ما من حياتنا، قد لا يكون لذيذًا لاحقًا - والعكس صحيح. ثانيا، يحتوي هذا الذوق على مكون وراثي وعنصر مكتسب، مما يعني أن التجربة تؤثر عليه (قد لا يعجبك شيء ما في البداية، ولكن من خلال تجربته، "ينمو عليك". لذا، إذا أخبرنا أحد النباتيين المتشككين أن إنهم يحبون طعم اللحوم كثيرًا لدرجة أنهم لا يتحملون فكرة عدم تناول اللحوم، هناك إجابة واحدة سهلة يمكنك تقديمها: تغيرات الطعم .

لدى الإنسان العادي 10000 براعم تذوق في فمه، ولكن مع التقدم في السن، بدءًا من سن 40 عامًا فصاعدًا، تتوقف هذه التجدد، وتضعف حاسة التذوق بعد ذلك. ويحدث الشيء نفسه مع حاسة الشم، التي تلعب أيضًا دورًا حيويًا في "تجربة التذوق". من الناحية التطورية، فإن دور الرائحة في الأكل هو القدرة على العثور على مصدر جيد للطعام لاحقًا (حيث يتم تذكر الروائح جيدًا)، وعلى مسافة معينة. حاسة الشم أفضل بكثير في معرفة الفرق بين الطعام من حاسة التذوق لأنها تتطلب العمل عن بعد، لذلك تحتاج إلى أن تكون أكثر حساسية. في النهاية، الذاكرة التي لدينا عن مذاق الطعام هي مزيج من كيفية مذاق الطعام ورائحته، فعندما تقول "أنا أحب طعم اللحم"، فإنك تقول "أنا أحب طعم ورائحة اللحم" "، لأكون دقيقا. ومع ذلك، كما هو الحال مع براعم التذوق، يؤثر العمر أيضًا على مستقبلات الرائحة لدينا، مما يعني أنه مع مرور الوقت، يتغير ذوقنا بشكل لا مفر منه وبشكل كبير.

ولذلك فإن الأطعمة التي نجدها لذيذة أو مقززة عندما نكون صغارًا تختلف عن تلك التي نحبها أو نكرهها أثناء مرحلة البلوغ، وهذه أيضًا تتغير منذ أن وصلنا إلى منتصف العمر وتستمر في التغير كل عام لأن حواسنا تتغير. كل هذا يلعب ألعابًا في أدمغتنا ويجعل من الصعب علينا أن نكون دقيقين بشأن ما نحبه وما لا نحبه من حيث الذوق. نحن نتذكر ما كنا نكرهه ونحبه، ونفترض أننا لا نزال نفعل ذلك، ومع حدوث ذلك تدريجيًا، فإننا لا نلاحظ تمامًا كيف تتغير حاسة التذوق لدينا. ونتيجة لذلك، لا يمكن للمرء أن يستخدم ذكرى "الذوق" كذريعة لعدم تناول شيء ما في الوقت الحاضر، لأن تلك الذاكرة لن يمكن الاعتماد عليها، واليوم يمكنك التوقف عن الإعجاب بطعم شيء كنت تحبه من قبل، وتبدأ في الإعجاب بشيء كنت تحبه. مكروه.

يعتاد الناس على طعامهم، ولا يتعلق الأمر فقط بتفضيلات الذوق. لا يعني ذلك أن الناس "يحبون" مذاق الطعام بالمعنى الدقيق للكلمة، بل يعتادون على التجربة الحسية لمزيج معين من الطعم والرائحة والملمس والصوت والمظهر، والتجربة المفاهيمية للمزيج. من التقاليد القيمة، والطبيعة المفترضة، والذاكرة اللطيفة، والقيمة الغذائية المتصورة، والملاءمة بين الجنسين، والارتباط الثقافي، والسياق الاجتماعي - في إعلام الاختيار، قد يكون معنى الطعام أكثر أهمية من التجربة الحسية منه (كما هو الحال في كارول جي آدامز) كتاب السياسة الجنسية للحوم ). يمكن أن تؤدي التغييرات في أي من هذه المتغيرات إلى خلق تجربة مختلفة، وفي بعض الأحيان يخاف الأشخاص من التجارب الجديدة ويفضلون الالتزام بما يعرفونه بالفعل

فالذوق قابل للتغيير، ونسبي، ومبالغ فيه، ولا يمكن أن يكون أساس القرارات المتعالية.

مذاق غير اللحوم أفضل

الحل النباتي النهائي لمحبي اللحوم، يوليو 2024
شترستوك_560830615

لقد شاهدت ذات مرة فيلمًا وثائقيًا ترك انطباعًا قويًا في نفسي. كان الأمر يتعلق بعالم الأنثروبولوجيا البلجيكي جان بيير دوتيلوكس الذي التقى لأول مرة في عام 1993 بأشخاص من قبيلة تولامبيس في بابوا غينيا الجديدة، الذين بدا أنهم لم يلتقوا أبدًا بأي شخص أبيض من قبل. كانت الطريقة التي التقى بها الناس من ثقافتين لأول مرة وكيفية تواصلهم مع بعضهم البعض أمرًا رائعًا، حيث كان أفراد عائلة تولامبي خائفين وعدوانيين في البداية، ثم أصبحوا أكثر استرخاءً وودودًا. ولكسب ثقتهم، قدم لهم عالم الأنثروبولوجيا بعض الطعام. قام بطهي بعض الأرز الأبيض لنفسه ولطاقمه وعرضه على عائلة تولامبيس. عندما جربوه، رفضوه باشمئزاز (لست متفاجئًا، لأن الأرز الأبيض، على عكس الأرز الكامل - وهو النوع الوحيد الذي أتناوله الآن - هو طعام معالج تمامًا. ولكن هنا يأتي الشيء المثير للاهتمام. أضاف عالم الأنثروبولوجيا بعضًا من الأشياء). الملح على الأرز، وأعادوه إليهم، وقد أحبوه هذه المرة.

ما هو الدرس هنا؟ يمكن لهذا الملح أن يخدع حواسك ويجعلك تحب أشياء لا تحبها بشكل طبيعي. بمعنى آخر، الملح (الذي يوصي معظم الأطباء بتجنبه بكميات كبيرة) هو عنصر غش يعبث بغريزتك الطبيعية في التعرف على الطعام الجيد. إذا كان الملح ليس جيدًا بالنسبة لك (الصوديوم الموجود فيه إذا لم يكن لديك ما يكفي من البوتاسيوم، على وجه الدقة)، فلماذا نحبه كثيرًا؟ حسنًا، لأنه سيء ​​بالنسبة لك فقط بكميات كبيرة. بكميات منخفضة، من الضروري تجديد الإلكتروليتات التي قد نفقدها من خلال التعرق أو التبول، لذلك من الضروري التكيف مع الملح والحصول عليه عندما نحتاج إليه. لكن حمله معك طوال الوقت وإضافته إلى جميع الأطعمة ليس عندما نحتاج إليه، وبما أن مصادر الملح في الطبيعة نادرة بالنسبة للرئيسيات مثلنا، فإننا لم نطور طريقة طبيعية للتوقف عن تناوله (نحن لا نفعل ذلك). يبدو أننا نكره الملح عندما نكتفي منه).

الملح ليس هو العنصر الوحيد الذي يتمتع بخصائص الغش هذه. هناك نوعان آخران لهما تأثيرات مماثلة: السكر المكرر (السكروز النقي) والدهون غير المشبعة، وكلاهما يرسل رسالة إلى دماغك مفادها أن هذا الطعام يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية وبالتالي عقلك يجعلك تحبهما (كما في الطبيعة لن تجد سعرات حرارية عالية). الطعام في كثير من الأحيان). إذا أضفت الملح أو السكر المكرر أو الدهون المشبعة إلى أي شيء، يمكنك جعله لذيذًا لأي شخص. سوف تقوم بتنشيط تنبيه "الطعام الطارئ" في عقلك والذي يجعلك تتفوق على أي نكهة أخرى كما لو كنت قد عثرت على كنز تحتاج إلى جمعه بشكل عاجل. والأسوأ من ذلك كله، إذا قمت بإضافة المكونات الثلاثة في نفس الوقت، يمكنك حتى جعل السم فاتح للشهية لدرجة أن الناس يستمرون في تناوله حتى يموتوا.

وهذا ما يفعله إنتاج الغذاء الحديث، ولهذا السبب يستمر الناس في الموت بسبب تناول الأطعمة غير الصحية. الملح والدهون المشبعة والسكريات المكررة هي "الشرور" الثلاثة التي تسبب الإدمان في الطعام الحديث، وهي ركائز الوجبات السريعة فائقة المعالجة التي يطالبنا الأطباء باستمرار بالابتعاد عنها. لقد تم التخلص من كل حكمة الألفية التي امتلكها شعب تولامبيس مع رشة من هذا المذاق "السحري" الذي يفسد الطعم، مما يجذبهم إلى فخ الطعام الذي وقعت فيه الحضارات الحديثة.

ومع ذلك، فإن هؤلاء "الشياطين" الثلاثة يفعلون شيئًا أكثر من مجرد تغيير ذوقنا: فهم يخدرونه، ويتغلبون عليه بأحاسيس فائقة، لذلك نفقد القدرة على تذوق أي شيء آخر تدريجيًا ونفتقد دقة النكهات المتاحة لنا. لقد أصبحنا مدمنين على هذه المكونات الثلاثة المسيطرة، ونشعر أنه بدونها، أصبح كل شيء مذاقًا لطيفًا الآن. والشيء الجيد هو أنه يمكن عكس هذه العملية، وإذا قللنا من تناول هذه العناصر الثلاثة المعطلة، فإننا نستعيد حاسة التذوق - وهو ما يمكنني أن أشهد أنه حدث لي عندما تحولت من مجرد نظام غذائي نباتي عام إلى نظام غذائي متكامل نظام غذائي قائم على معالجة أقل وملح أقل.

لذلك، عندما يقول الناس أنهم يحبون طعم اللحوم، فهل هم حقا، أم أنهم أيضا مفتونون بالملح أو الدهن؟ حسنًا، أنت تعرف الإجابة، أليس كذلك؟ الناس لا يحبون طعم اللحوم النيئة. في الواقع، سيتقيأ معظم البشر إذا جعلتهم يأكلونه. تحتاج إلى تغيير الطعم والملمس والرائحة لجعلها شهية، لذلك عندما يقول الناس أنهم يحبون اللحوم، فإنهم في الواقع يحبون ما فعلته باللحوم لإزالة طعمه الفعلي. وكانت عملية الطهي جزءًا من ذلك لأنه من خلال إزالة الماء بالحرارة، قام الطباخ بتركيز الأملاح الموجودة في أنسجة الحيوانات. كما أدت الحرارة أيضًا إلى تغيير الدهون مما جعلها مقرمشة أكثر، مما أضاف بعض الملمس الجديد. وبطبيعة الحال، كان الطباخ سيضيف المزيد من الملح والتوابل لزيادة التأثير أو إضافة المزيد من الدهون (الزيت أثناء القلي، على سبيل المثال. لكن هذا قد لا يكون كافيا. اللحوم مثيرة للاشمئزاز للغاية للبشر (لأننا من آكلات الفواكه) مثل أقرب أقربائنا )، حيث يتعين علينا أيضًا تغيير شكلها وجعلها تبدو أشبه بالفاكهة (مما يجعلها ناعمة ومستديرة مثل الخوخ أو طويلة مثل الموز، على سبيل المثال)، وتقديمها مع الخضار والمكونات النباتية الأخرى لإخفائها - الحيوانات آكلة اللحوم لا تتبل اللحم الذي تأكله كما تحبه كما هو.

على سبيل المثال، نقوم بإخفاء عضلة ساق الثور عن طريق إزالة الدم والجلد والعظام، وتحطيمها معًا، وصنع كرة بها نسطحها من أحد طرفيها، وإضافة الملح والبهارات وحرقها لتقليل حجمها. محتوى الماء وتغيير الدهون والبروتين، ثم وضعها بين قطعتين من الخبز المستدير المصنوع من حبوب القمح وبذور السمسم بحيث يبدو كل شيء مثل الفاكهة الكروية العصيرية، ووضع بعض النباتات مثل الخيار والبصل والخس بينهما، وإضافة بعض صلصة الطماطم لجعلها تبدو أكثر احمرارا. نحن نصنع البرجر من البقرة ونستمتع بتناوله لأنه لم يعد طعمه يشبه اللحم النيئ، ويشبه الفاكهة نوعًا ما. نحن نفعل الشيء نفسه مع الدجاج، ونحوله إلى شذرات لا يظهر فيها أي لحم، ونغطيها بالقمح والدهن والملح.

أولئك الذين يقولون أنهم يحبون طعم اللحوم يعتقدون أنهم يحبون ذلك، لكنهم لا يفعلون ذلك. إنهم يحبون كيف غيّر الطهاة طعم اللحوم وجعلوا مذاقها مختلفًا. إنهم يحبون الطريقة التي يخفي بها الملح والدهون المعدلة طعم اللحوم ويجعلها أقرب إلى طعم غير اللحوم. وتخيل ماذا؟ ويمكن للطهاة أن يفعلوا الشيء نفسه مع النباتات ويجعلوا مذاقها أكثر شهية بالنسبة لك مع الملح والسكر والدهون، بالإضافة إلى تغييرها إلى الأشكال والألوان التي تفضلها. يمكن للطهاة النباتيين أن يصنعوا البرغر والنقانق والناجتس أيضًا، حلوًا ومالحًا ودهنيًا حسب رغبتك إذا كان هذا هو ما تريده - بعد أكثر من 20 عامًا من كوني نباتيًا، لم أعد أفعل ذلك بعد الآن، بحلول عام 2019 ، طريق.

في العقد الثاني من القرن الحادي والعشرين ، لم يعد هناك عذر للادعاء بأن المذاق هو ما يمنعك من أن تصبح نباتيًا، فبالنسبة لكل طبق أو طعام غير نباتي، هناك نسخة نباتية سيجدها معظم الناس متطابقة إذا كانوا لم يتم إخبارهم أن هذا نباتي (كما رأينا في عام 2022 عندما تم خداع " خبير النقانق " في المملكة المتحدة المناهض للنباتيين على الهواء مباشرة على التلفزيون ليقول إن النقانق النباتية "فاتنة وجميلة" وأنه يستطيع "تذوق اللحم فيها"، لأنه جعله يعتقد أنه من لحم خنزير حقيقي).

لذلك، إجابة أخرى على عبارة "لا أستطيع أن أكون نباتيًا لأنني أحب طعم اللحوم كثيرًا" هي ما يلي: " نعم يمكنك ذلك، لأنك لا تحب طعم اللحم، ولكن طعم ما يصنعه الطباخون والطهاة" منه، ويمكن لنفس الطهاة إعادة إنشاء نفس الأذواق والروائح والقوام الذي تفضله ولكن دون استخدام أي لحم حيواني. لقد خدعك الطهاة الأذكياء من أكلة اللحوم لتحب أطباق اللحوم التي يقدمونها، ويمكن أيضًا أن يخدعك الطهاة النباتيون الأكثر ذكاءً لتجعلك تحب الأطباق النباتية (ليس من الضروري أن تفعل ذلك لأن العديد من النباتات لذيذة بالفعل دون معالجة، لكنهم يفعلون ذلك من أجلك). يمكنك الاحتفاظ بإدمانك إذا أردت ذلك). إذا لم تسمح لهم بخداع ذوقك كما تسمح للطهاة آكلي اللحوم، فلن يكون للذوق علاقة بترددك في أن تصبح نباتيًا، بل بالتحيز.

أخلاق الذوق

الحل النباتي النهائي لمحبي اللحوم، يوليو 2024
شترستوك_1422665513

هذا المعيار المزدوج المتمثل في التعامل مع الأطعمة النباتية المصنعة على أنها مشبوهة ولكن قبول الأطعمة غير النباتية المصنعة يكشف أن رفض النظام النباتي لا علاقة له بالذوق. ويظهر أن أولئك الذين يستخدمون هذا العذر يعتقدون أن النباتية هي "اختيار" بمعنى أنه رأي شخصي غير مهم، مجرد مسألة "ذوق" بالمعنى غير الحسي للكلمة، وبطريقة ما يترجمون هذا التفسير الخاطئ باستخدام ملاحظة "طعم اللحم" معتقدين أنهم قدموا عذرًا جيدًا. إنهم يخلطون بين معنيي "الذوق" دون أن يدركوا مدى سخافة هذا الأمر من الخارج (مثل المثال "لا أستطيع التوقف، أحب اللون الأحمر كثيرًا" الذي ذكرته سابقًا).

ولأنهم على وجه التحديد يعتقدون أن النظام النباتي هو اتجاه موضة أو خيار تافه، فإنهم لا يطبقون أي اعتبارات أخلاقية مرتبطة به، وهذا هو الوقت الذي أخطأوا فيه. إنهم لا يعرفون أن النباتية هي فلسفة تسعى إلى استبعاد جميع أشكال الاستغلال الحيواني والقسوة على الحيوانات، لذلك يأكل النباتيون الأطعمة النباتية ليس لأنهم يفضلون طعمها على طعم اللحوم أو الألبان (حتى لو كانوا قد يفعلوا ذلك)، ولكن لأنهم يعتبرون أنه من الخطأ أخلاقيًا استهلاك (ودفع ثمن) منتج يأتي من استغلال الحيوانات. إن رفض النباتيين للحوم هي مسألة أخلاقية، وليست مسألة ذوق، لذا يجب الإشارة إلى ذلك لأولئك الذين يستخدمون عذر "طعم اللحم".

إنهم بحاجة إلى مواجهة الأسئلة الأخلاقية التي تكشف سخافة ملاحظاتهم. على سبيل المثال، ما هو الأهم، الذوق أم الحياة؟ هل تعتقد أنه من المقبول أخلاقياً قتل أي شخص بسبب ذوقه؟ أو بسبب رائحتهم؟ أو بسبب مظهرهم؟ أو بسبب كيف يبدو؟ هل ستقتل وتستهلك البشر إذا تم طهيهم حسب مذاقهم اللذيذ؟ هل ستأكل ساقك إذا تم تقطيعها على يد أفضل الجزارين وطهيها على يد أفضل الطهاة في العالم؟ هل براعم التذوق لديك مهمة أكثر من حياة كائن واعي؟

الحقيقة هي أنه لا يوجد أحد يرفض النظام النباتي (أو النباتي) فقط لأنه يحب طعم اللحوم أكثر من اللازم، على الرغم مما قد يقوله. يقولون ذلك لأنه من السهل قوله ويعتقدون أنه يبدو كإجابة جيدة، حيث لا يمكن لأحد أن يجادل ضد ذوق شخص ما، ولكن عندما يواجهون سخافة كلماتهم الخاصة ويدركون أن السؤال ليس "ما هو؟" هل تحب؟" ولكن "ما هو الصواب من الناحية الأخلاقية؟"، فمن المحتمل أن يحاولوا إيجاد عذر أفضل. بمجرد أن تقوم بتوصيل النقاط بين شريحة لحم وبقرة، أو سجق وخنزير، أو كتلة صلبة ودجاجة، أو شطيرة ذائبة وسمكة تونة، فلن تتمكن من فصلها وتستمر في حياتك كما لو أنك لم تفعل ذلك. أي خطأ عند التعامل مع هذه الحيوانات كغذاء.

الغذاء الرحيم

الحل النباتي النهائي لمحبي اللحوم، يوليو 2024
شترستوك_1919346809

يشتهر المتشككون النباتيون باستخدام الأعذار النمطية التي سمعوها في مكان ما دون التفكير كثيرًا في مزاياها لأنهم يميلون إلى إخفاء الأسباب الحقيقية وراء عدم تحولهم إلى نباتيين بعد. وقد يستخدمون عبارات مثل " النباتات تشعر بالألم أيضًا" ، و" لا أستطيع أن أصبح نباتيًا أبدًا "، و" إنها دائرة الحياة "، و" رغم أن الأنياب "، و" من أين تحصل على البروتين " - ولقد كتبت مقالات. تجميع الإجابة النباتية النهائية لكل هذه الأشياء أيضًا - لإخفاء حقيقة أن السبب الحقيقي لعدم كونهم نباتيين هو الكسل الأخلاقي، وضعف الثقة بالنفس، وانعدام الأمن الزاحف، والخوف من التغيير، والافتقار إلى القدرة، والإنكار العنيد، والمواقف السياسية، والمعادية للمجتمع التحيز، أو مجرد عادة لا يمكن تحديها.

إذًا، ما هو الجواب النباتي النهائي لهذا السؤال؟ هاهي آتية:

"يتغير الذوق مع الوقت ، فهو أمر نسبي، وغالباً ما يكون مبالغاً فيه، ولا يمكن أن يكون أساساً لقرارات مهمة، مثل حياة أو موت شخص آخر. لا يمكن أن تكون براعم التذوق لديك أكثر أهمية من حياة كائن واعي. ولكن حتى لو كنت تعتقد أنك لا تستطيع العيش بدون طعم اللحوم، فلا ينبغي أن يمنعك ذلك من أن تصبح نباتيًا لأنك لا تحب طعم اللحوم في حد ذاته، ولكن طعم ورائحة وصوت ومظهر ما يصنعه الطهاة والطهاة منه، ويمكن لنفس الطهاة إعادة إنشاء نفس الأذواق والروائح والقوام الذي تفضله ولكن دون استخدام أي لحم حيواني. إذا كان الذوق هو العائق الرئيسي أمامك لكي تصبح نباتيًا، فمن السهل التغلب على هذا، لأن أطباقك المفضلة موجودة بالفعل في شكل نباتي، ولن تلاحظ الفرق.

إذا لم تكن نباتيًا، فاعلم أنه على الأرجح أنك لم تتذوق طعامك المفضل طوال الوقت بعد. وبعد مرور بعض الوقت من البحث، وجد كل من أصبح نباتيًا طعامه المفضل من بين العدد الهائل من التركيبات النباتية التي يمكنهم الوصول إليها الآن، والتي أخفتها عنهم بعض أطباق الكارنيست الرتيبة التي خدرت ذوقهم وخدعت مذاقهم. (هناك العديد من النباتات الصالحة للأكل التي يمكن للناس أن يصنعوا منها وجبات لذيذة أكثر من عدد قليل جدًا من الحيوانات التي يأكلها الناس). بمجرد أن تتكيف مع نظامك الغذائي الجديد وتتخلص من إدمانك القديم، لن يكون مذاق الطعام النباتي أفضل بالنسبة لك فقط مما كنت تفضله من قبل، ولكنه سيشعر الآن بتحسن أيضًا.

لا يوجد طعام مذاق أفضل من الطعام الرحيم، لأنه لا يمكن أن يحتوي على النكهات والقوام المفضل لديك فحسب، ولكنه يعني شيئًا جيدًا ومهمًا أيضًا. قم بإلقاء نظرة على أي حساب على وسائل التواصل الاجتماعي لشخص كان نباتيًا منذ بضع سنوات، وسوف تكتشف ما هو الاستمتاع بالطعام الأخلاقي المغذي واللذيذ والملون والشهي - مقارنة باللحم المحروق غير الأخلاقي الممل وغير الصحي والمتبل بالألم، المعاناة، والموت.

أنا أحب الطعام النباتي.

ملاحظة: تم نشر هذا المحتوى في البداية على موقع VeganFTA.com وقد لا يعكس بالضرورة آراء مؤسسة Humane Foundation.

قيم المنشور

المنشورات ذات الصلة