أثار النقاش حول فول الصويا وخطر الإصابة بالسرطان جدلاً واسعاً، لا سيما بسبب المخاوف المتعلقة بمحتواه من الإستروجينات النباتية. وقد خضعت هذه الإستروجينات، وتحديداً الإيسوفلافونات الموجودة في فول الصويا، للتدقيق لأنها تشبه كيميائياً هرمون الإستروجين، المعروف بتأثيره على نمو بعض أنواع السرطان. وأشارت تكهنات مبكرة إلى أن هذه المركبات قد تعمل كهرمون الإستروجين في الجسم، مما قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. وقد أدى ذلك إلى عناوين مثيرة للجدل وقلق واسع النطاق بشأن سلامة فول الصويا. إلا أن الأبحاث الحديثة ترسم صورة مختلفة، إذ تكشف أن فول الصويا قد يوفر في الواقع فوائد وقائية ضد السرطان.
فهم الإستروجينات النباتية
الإستروجينات النباتية هي مركبات مشتقة من النباتات، ولها بنية مشابهة للإستروجين، وهو الهرمون الجنسي الأنثوي الأساسي. ورغم هذا التشابه البنيوي، فإن تأثيرات الإستروجينات النباتية الهرمونية أضعف بكثير مقارنةً بالإستروجين الداخلي. تشمل الأنواع الرئيسية للإستروجينات النباتية الإيسوفلافونات، والليغنانات، والكوميستانات، وتُعد الإيسوفلافونات الأكثر شيوعًا في منتجات الصويا.
تحاكي الإستروجينات النباتية هرمون الإستروجين بسبب تركيبها الكيميائي، مما يسمح لها بالارتباط بمستقبلات الإستروجين في الجسم. ومع ذلك، فإن قدرتها على الارتباط أقل بكثير من قدرة الإستروجين الطبيعي، مما ينتج عنه تأثير هرموني أضعف بكثير. وقد أثار هذا التشابه مع الإستروجين مخاوف بشأن تأثيرها على الحالات المرضية الحساسة للهرمونات، وخاصة سرطان الثدي، الذي يتأثر بمستويات الإستروجين.
أنواع الإستروجينات النباتية
⚫️ الإيسوفلافونات: توجد الإيسوفلافونات، مثل الجينيستين والدايدزين، بشكل رئيسي في فول الصويا ومنتجاته، وهي من أكثر الإستروجينات النباتية دراسةً. وتُعرف بقدرتها على التفاعل مع مستقبلات الإستروجين، وغالبًا ما تكون محورًا للبحوث المتعلقة بتأثيراتها الصحية.
⚫️ الليغنانات: توجد في البذور (وخاصة بذور الكتان) والحبوب الكاملة والخضروات، ويتم تحويل الليغنانات بواسطة بكتيريا الأمعاء إلى إنتروليغنان، والتي لها أيضًا نشاط استروجيني خفيف.
⚫️ الكوميستانات: وهي أقل شيوعًا، ولكنها توجد في أطعمة مثل براعم البرسيم والبازلاء المجروشة. وللكوميستانات أيضًا تأثيرات شبيهة بالإستروجين، ولكنها لم تخضع لدراسات مكثفة.
تبديد الخرافات: نتائج البحث
سرطان البروستاتا
يركز أحد أهم مجالات البحث المتعلقة بتأثيرات فول الصويا على الصحة على سرطان البروستاتا، وهو نوع شائع من السرطان بين الرجال. وتُظهر الدراسات الرصدية التي أُجريت في الدول الآسيوية، حيث يرتفع استهلاك فول الصويا بشكل ملحوظ، معدلات إصابة بسرطان البروستاتا أقل بكثير مقارنةً بالدول الغربية. وقد دفعت هذه الملاحظة المثيرة للاهتمام العلماء إلى التعمق في دراسة العلاقة بين تناول فول الصويا وخطر الإصابة بالسرطان.
تشير أبحاثٌ واسعة النطاق إلى أن استهلاك فول الصويا يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بنسبة تتراوح بين 20 و30%. ويُعتقد أن هذا التأثير الوقائي ناتجٌ عن الإيسوفلافونات الموجودة في فول الصويا، والتي قد تُعيق نمو الخلايا السرطانية أو تؤثر على مستويات الهرمونات بطريقة تُقلل من خطر الإصابة بالسرطان. علاوةً على ذلك، يبدو أن لفول الصويا فوائد حتى بعد الإصابة بسرطان البروستاتا. وتشير الدراسات إلى أن فول الصويا يُمكن أن يُساعد في إبطاء تطور المرض وتحسين نتائج المرضى، مما يُوفر فوائد محتملة لمن تم تشخيص إصابتهم بسرطان البروستاتا.
سرطان الثدي
الأدلة المتعلقة بسرطان الثدي واستهلاك فول الصويا مشجعة بنفس القدر. فقد أظهرت دراسات عديدة باستمرار أن زيادة استهلاك فول الصويا يرتبط بانخفاض معدل الإصابة بسرطان الثدي والرحم. على سبيل المثال، وجدت الأبحاث أن النساء اللواتي يتناولن كوبًا واحدًا من حليب الصويا يوميًا أو نصف كوب من التوفو بانتظام، لديهن خطر أقل بنسبة 30% للإصابة بسرطان الثدي مقارنةً باللواتي يستهلكن كميات قليلة من فول الصويا أو لا يستهلكنه على الإطلاق.
يُعتقد أن الفوائد الوقائية لفول الصويا تكون أكثر وضوحًا عند تناوله في سن مبكرة. فخلال فترة المراهقة، ينمو نسيج الثدي، ويمكن أن تؤثر الخيارات الغذائية على هذه المرحلة الحرجة. ومع ذلك، لا تقتصر فوائد استهلاك فول الصويا على صغار السن. فقد أشارت دراسة التغذية الصحية ونمط الحياة لدى النساء إلى أن النساء اللواتي لديهن تاريخ إصابة بسرطان الثدي واللواتي يُدرجن منتجات الصويا في نظامهن الغذائي، يُمكنهن تقليل خطر عودة السرطان والوفاة بشكل ملحوظ. وهذا يُشير إلى أن فول الصويا يُمكن أن يُقدم فوائد وقائية خلال مراحل الحياة المختلفة، بما في ذلك بعد تشخيص الإصابة بالسرطان.
يُفنّد هذا البحث الاعتقاد السائد بأن استهلاك فول الصويا يزيد من خطر الإصابة بالسرطان، ويدعم بدلاً من ذلك الرأي القائل بأن فول الصويا قد يلعب دورًا وقائيًا ضد سرطان البروستاتا والثدي. وتؤكد الفوائد الملحوظة في العديد من الدراسات على أهمية إدراج فول الصويا في نظام غذائي متوازن، مما يعزز دوره كغذاء مُعزز للصحة. وتشير الأدلة إلى أن الإيسوفلافونات ومركبات أخرى موجودة في فول الصويا تُساهم في تقليل خطر الإصابة بالسرطان وتحسين نتائج علاجه، مما يجعل فول الصويا عنصرًا قيّمًا في الاستراتيجيات الغذائية التي تهدف إلى الوقاية من السرطان وإدارته.
الإجماع والتوصيات العلمية
ينعكس التحول في الفهم العلمي المتعلق بفول الصويا وخطر الإصابة بالسرطان في التوصيات الغذائية المُحدَّثة. تدعو مؤسسة أبحاث السرطان في المملكة المتحدة الآن إلى تغييرين غذائيين رئيسيين للمساعدة في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي: استبدال الدهون الحيوانية بالزيوت النباتية، وزيادة تناول الإيسوفلافونات من مصادر مثل فول الصويا والبازلاء والفاصوليا. تستند هذه التوصيات إلى مجموعة متزايدة من الأدلة التي تشير إلى أن الأنظمة الغذائية النباتية الغنية بهذه المركبات يمكن أن تُسهم في خفض خطر الإصابة بالسرطان وتحسين النتائج الصحية.
فول الصويا: إضافة مفيدة للنظام الغذائي
تشير الأبحاث الحديثة إلى أن الإستروجينات النباتية الموجودة في فول الصويا لا تشكل خطراً، بل على العكس، توفر فوائد وقائية محتملة ضد السرطان. وقد دحضت الدراسات العلمية إلى حد كبير المخاوف من أن فول الصويا قد يعمل مثل الإستروجين ويزيد من خطر الإصابة بالسرطان. وبدلاً من ذلك، قد يوفر إدراج فول الصويا في نظام غذائي متوازن فوائد صحية قيّمة، بما في ذلك تقليل خطر الإصابة بأنواع عديدة من السرطان.
لقد تبددت المخاوف المبكرة بشأن فول الصويا بفضل مجموعة كبيرة من الأدلة التي تشير إلى أنه ليس آمناً فحسب، بل قد يكون مفيداً أيضاً للوقاية من السرطان. ويمكن أن يكون إدراج فول الصويا ضمن نظام غذائي متنوع خطوة إيجابية نحو صحة أفضل، مما يُبرز أهمية الاعتماد على أبحاث علمية شاملة وحديثة عند اتخاذ الخيارات الغذائية.
في الختام، يدعم دور فول الصويا في الوقاية من السرطان أدلة علمية متزايدة، تدحض الخرافات السابقة وتبرز إمكاناته كغذاء وقائي. ويؤكد النقاش الدائر حول فول الصويا والسرطان على ضرورة مواصلة البحث والنقاش المستنير لضمان استناد التوصيات الغذائية إلى أسس علمية سليمة. ومع تعمّق فهمنا، يتضح أن فول الصويا ليس عدوًا غذائيًا، بل عنصر قيّم في نظام غذائي صحي ووقائي من السرطان.
