لماذا منتجات الألبان لا تقاوم؟

غالبًا ما يجد العديد من النباتيين الذين يطمحون إلى تبني أسلوب حياة نباتي أن منتجات الألبان، وخاصة الجبن، هي الأكثر صعوبة في التخلي عنها. إن جاذبية الجبن الكريمي، إلى جانب الزبادي والآيس كريم والقشدة الحامضة والزبدة وعدد لا يحصى من المخبوزات التي تحتوي على منتجات الألبان، تجعل عملية الانتقال صعبة. ولكن لماذا يصعب التخلي عن منتجات الألبان هذه؟ الجواب قد يفاجئك.

في حين أن مذاق منتجات الألبان جذاب بلا شك، إلا أن جاذبيتها أكثر من مجرد النكهة. تتميز منتجات الألبان بجودة تسبب الإدمان، وهي فكرة تدعمها الأدلة العلمية. الجاني هو الكازين، وهو بروتين الحليب الذي يشكل أساس الجبن. عند تناوله، يتحلل الكازين إلى كازومورفين، والببتيدات الأفيونية التي تنشط مستقبلات المواد الأفيونية في الدماغ، على غرار ما تفعله مسكنات الألم الموصوفة طبيًا والأدوية الترفيهية. يحفز هذا التفاعل إطلاق الدوبامين، مما يخلق مشاعر النشوة وتخفيف التوتر البسيط.

وتتفاقم المشكلة عندما يتم دمج منتجات الألبان مع الأطعمة الدهنية عالية المعالجة، مما يجعلها أكثر إدمانًا. يبرز الجبن، على وجه الخصوص، باعتباره واحدًا من أكثر الأطعمة التي تسبب الإدمان، وغالبًا ما يتم الاستشهاد بالبيتزا كمثال رئيسي. ويرجع ذلك إلى ارتفاع تركيز الكازين في الجبن، وهو أكبر بكثير من منتجات الألبان الأخرى.

يلعب الكازومورفين دورًا حاسمًا في عملية الترابط بين الأم والرضيع من خلال تشجيع الرضاعة. ومع ذلك، فإن الاستهلاك المستمر لهذه الببتيدات في مرحلة البلوغ يمكن أن يعزز سلوكيات الأكل القهرية، والتي غالبًا ما تكون لها آثار صحية سلبية. إن الطبيعة الإدمانية للجبن ليست قوية مثل المخدرات، ولكنها تثير استجابات مماثلة في الدماغ، مما يؤدي إلى الرغبة الشديدة.

كلما زاد استهلاكنا لمنتجات الألبان، زادت رغبتنا في تناولها، وخاصة الجبن. يمكن أن يؤدي التوقف المفاجئ عن تناول منتجات الألبان إلى أعراض انسحاب مثل الاكتئاب وتقلب المزاج والتهيج والقلق وأعراض جسدية مثل الرعشة والتعرق.

ويشير الخبراء إلى أن التخلص من الإدمان على منتجات الألبان قد يتطلب استراتيجيات مشابهة لتلك المستخدمة للإقلاع عن التدخين أو الشرب أو تعاطي المخدرات. تختلف العملية من شخص لآخر، لكن استبدال منتجات الألبان تدريجيًا ببدائل نباتية يمكن أن يساعد في إعادة تدريب براعم التذوق وتقليل الرغبة الشديدة.

بالنسبة للعديد من النباتيين، يعد تناول منتجات الألبان عائقًا كبيرًا أمام التحول إلى النظام الغذائي النباتي.
ومع ذلك، فإن فهم الأسباب الكامنة وراء هذا الإدمان واتخاذ خطوات مدروسة للتغلب عليه يمكن أن يجعل عملية الانتقال أكثر سلاسة. سواء كان الدافع وراء ذلك هو الفوائد الصحية، أو رعاية الحيوان، أو المخاوف البيئية، فإن قرار التحول إلى نظام غذائي نباتي هو رحلة شخصية يمكن أن تؤدي إلى نمط حياة أكثر صحة وأكثر رحمة. غالبًا ما يجد العديد من النباتيين الذين يطمحون إلى تبني أسلوب حياة نباتي أن منتجات الألبان، وخاصة الجبن، هي الأكثر صعوبة في التخلي عنها. إن جاذبية الجبن الكريمي، إلى جانب الزبادي والآيس كريم والقشدة الحامضة والزبدة وعدد لا يحصى من السلع المخبوزة التي تحتوي على منتجات الألبان، تجعل عملية الانتقال صعبة. ولكن لماذا يصعب التخلي عن منتجات الألبان هذه؟ الجواب قد يفاجئك.

في حين أن مذاق منتجات الألبان جذاب بلا شك، إلا أن جاذبيتها أكثر من مجرد النكهة. تتميز منتجات الألبان بجودة تسبب الإدمان، وهي فكرة تدعمها الأدلة العلمية. الجاني هو الكازين، وهو بروتين الحليب الذي يشكل أساس الجبن. عند تناوله، يتحلل الكازين إلى كازومورفين، والببتيدات الأفيونية التي تنشط مستقبلات المواد الأفيونية في الدماغ، على غرار ما تفعله مسكنات الألم الطبية والأدوية الترفيهية. يحفز هذا التفاعل إطلاق الدوبامين، مما يخلق مشاعر النشوة وتخفيف التوتر البسيط.

وتتفاقم المشكلة عندما يتم دمج منتجات الألبان مع الأطعمة الدهنية عالية المعالجة، مما يجعلها أكثر إدمانًا. يبرز الجبن، على وجه الخصوص، كواحد من أكثر الأطعمة التي تسبب الإدمان، وغالبًا ما يتم الاستشهاد بالبيتزا كمثال رئيسي. ويرجع ذلك إلى ارتفاع تركيز الكازين في الجبن، وهو أكبر بكثير من منتجات الألبان الأخرى.

يلعب الكازومورفين دورًا حاسمًا في عملية الترابط بين الأم والرضيع من خلال تشجيع الرضاعة. ومع ذلك، فإن الاستهلاك المستمر لهذه الببتيدات في مرحلة البلوغ يمكن أن يعزز سلوكيات الأكل القهرية، والتي غالبًا ما تكون لها آثار صحية سلبية. إن الطبيعة الإدمانية للجبن ليست قوية مثل المخدرات، ولكنها تثير استجابات مماثلة في الدماغ، مما يؤدي إلى الرغبة الشديدة.

كلما زاد استهلاكنا لمنتجات الألبان، زادت رغبتنا في تناولها، وخاصة الجبن. ‍التوقف المفاجئ عن تناول منتجات الألبان يمكن أن يؤدي إلى أعراض الانسحاب مثل الاكتئاب، وتقلب المزاج، والتهيج، والقلق، ⁢وأعراض جسدية مثل الرعشة والتعرق.

يقترح الخبراء أن التخلص من الإدمان على منتجات الألبان قد يتطلب استراتيجيات - مشابهة لتلك المستخدمة - للإقلاع عن التدخين أو الشرب أو تعاطي المخدرات. تختلف العملية من شخص لآخر، لكن استبدال منتجات الألبان تدريجيًا ببدائل نباتية يمكن أن يساعد في إعادة تدريب براعم التذوق وتقليل الرغبة الشديدة.

بالنسبة للعديد من النباتيين، يعد تناول منتجات الألبان عائقًا كبيرًا أمام التحول إلى النظام الغذائي النباتي. ومع ذلك، فإن فهم الأسباب الكامنة وراء هذا الإدمان واتخاذ خطوات مدروسة للتغلب عليه يمكن أن يجعل التحول أكثر سلاسة.
سواء كان ⁤ بدافع ‍ الفوائد الصحية، ⁢رعاية الحيوان، ‍ أو المخاوف البيئية، فإن قرار التحول إلى نباتي هو‌ رحلة شخصية يمكن أن تؤدي إلى نمط حياة أكثر صحة وأكثر تعاطفاً. يجد العديد من النباتيين الذين يرغبون في التحول إلى نمط حياة نباتي أن منتجات الألبان، وخاصة الجبن، هي الجزء الأكثر صعوبة في التخلي عنها. من يستطيع مقاومة الأجبان الكريمية اللذيذة التي أحببناها طوال حياتنا؟ ثم هناك منتجات مثل الزبادي والآيس كريم والقشدة الحامضة والزبدة، بالإضافة إلى جميع المخبوزات التي تحتوي على مكونات الألبان. لماذا نجد صعوبة بالغة في التخلي عن هذه المنتجات؟ الجواب قد يفاجئك.

من المؤكد أن منتجات الألبان ذات مذاق رائع، لكن هذا ليس السبب الوحيد الذي يجعل الناس يحبونها. والحقيقة هي أن منتجات الألبان تسبب الإدمان قليلاً. قد تبدو هذه الفكرة سخيفة، لكن بعض العلوم تقف وراء هذا الادعاء. تحتوي منتجات الألبان على الكازين، وهو بروتين من الحليب يشكل أساس الجبن (وبعض المواد البلاستيكية). عندما يصل الكازين إلى الدماغ بعد تناوله، فإنه يحفز المستقبلات الأفيونية، وهي نفس المستقبلات التي تستجيب لأقراص الألم الموصوفة طبيا، أو الهيروين، أو غيرها من العقاقير الترفيهية. يحفز الكازين إطلاق الدوبامين، مما يؤدي إلى إحساس بالبهجة وتخفيف التوتر لدى بعض الأشخاص.

أضف هذا إلى الأطعمة الدهنية عالية المعالجة، وسوف تضاعف المشكلة. "كلما كان الطعام معالجًا (أي يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات) ودهنيًا، زاد احتمال تسببه في الإدمان، ومعظم الأطعمة التي تسبب الإدمان تحتوي على الجبن، مع حصول البيتزا على مرتبة الشرف الأولى." هذا صحيح. تعتبر البيتزا واحدة من أكثر الأطعمة التي تسبب الإدمان على الإطلاق.

كازومورفين

يوجد بروتين الكازين في حليب الثدي لدى كل الثدييات، بما في ذلك البشر. عندما نتناول الحليب، يقوم جسمنا بهضم الكازين إلى كازومورفين. الكازومورفين عبارة عن ببتيدات أفيونية، أو أجزاء من البروتين، يتم إطلاقها أثناء هضم الحليب. يحفز الكازومورفين مستقبلات الدوبامين، مما يجعل الجسم يفرز الدوبامين، وهو "ناقل عصبي مرتبط بمشاعر المتعة والمكافأة". healthline وهذا له دور أساسي في عملية الترابط بين الأم والطفل وفي تشجيع اهتمام الرضيع بالرضاعة. ومع ذلك، عندما ينتقل الرضع إلى الأطعمة الصلبة، فإنهم لم يعودوا بحاجة إلى هذه الكازومورفينات. "إن الاستمرار في تناول الكازومورفين في مرحلة الطفولة والمراهقة والبلوغ يشجع على السلوك القهري المعتاد، وغالبًا ما يكون مصحوبًا بعواقب صحية سلبية". com.switch4good

هذا هو السبب في أن الجبن هو أكثر منتجات الألبان إدمانًا. حوالي 80% من البروتين الموجود في الحليب هو الكازين. يستغرق 10 رطل من الحليب لصنع رطل واحد من الجبن. ونتيجة لذلك، يحتوي الجبن على تركيز أعلى بكثير من الكازين مقارنة بمنتجات الألبان الأخرى. وهذا المستوى المتزايد بدوره يخلق الكازومورفينات التي ناقشناها. إنها ليست قوية مثل الأدوية الترفيهية أو حبوب الألم الموصوفة طبيًا، ولكنها تخلق استجابة مماثلة في الدماغ. تحب أدمغتنا وأجسادنا المتعة أو تخفيف التوتر الناتج عن ذلك، لذلك نبدأ في التوق إلى المصدر: الجبن.

كلما زاد استهلاكنا لمنتجات الألبان، زادت رغبتنا في الحصول عليها، وخاصة الجبن. في الواقع، قد تعاني من الانسحاب إذا توقفت عن تناول منتجات الألبان. وهي لن تكون شديدة مثل حالات الانسحاب الناجمة عن الهيروين أو مسكنات الألم، ولكنها متشابهة. قد تعاني من الاكتئاب، أو تقلب المزاج، أو التهيج، أو الغضب، أو القلق، أو مشاكل في الأمعاء. قد تظهر عليك أيضًا ارتعاشات أو تعرق أو رغبة شديدة.

لماذا منتجات الألبان لا تقاوم؟ يوليو 2024

يقول الكثيرون إن الخطوة الأولى للتخلص من إدماننا على منتجات الألبان هي التقليل منها، مشيرين إلى أنه كلما قل استهلاكك، قلت رغبتك في تناول منتجات الألبان. يشير الخبراء في جبل سيناء إلى أن الأمر قد يكون أكثر تعقيدًا. "قد لا يكون الأمر بسيطًا المتمثل في "تقليص" بعض الأطعمة، بل اعتماد أساليب تستخدم للحد من التدخين والشرب وتعاطي المخدرات". com.mountsinai

ستختلف العملية المطلوبة من شخص لآخر بالنظر إلى مستوى الإدمان الخاص به. يمكن لبعض الأشخاص الابتعاد، بينما قد يحتاج البعض الآخر إلى مزيد من المساعدة. وفي كلتا الحالتين، فإن العملية سوف تستغرق وقتا. عندما تبتعد عن منتجات الألبان التي تسبب الإدمان وتضيف المزيد من المنتجات النباتية ، ستبدأ براعم التذوق لديك في التكيف مع الحياة بدون منتجات الألبان. "من خلال البحث عن بدائل نباتية من منتجات الألبان، سيتم إعفاء جسمك من هذا الإدمان البسيط والالتهاب وحتى الشعور بانخفاض الطاقة أو الخمول." com.goodplanetfoods

يتجنب العديد من النباتيين التحول إلى نباتيين بسبب إدمان منتجات الألبان. يمكن أن يكون اتخاذ هذه الخطوة الأخيرة قرارًا كبيرًا يتطلب بعض العمل. كم مرة قلت أنت أو أي شخص تعرفه، "لا أستطيع التخلي عن منتجات الألبان" أو "لا أعتقد أنني أستطيع العيش بدون الجبن."؟ إنها مشكلة متكررة للعديد من الأفراد الذين يفكرون في اتباع نظام غذائي نباتي.

ومع ذلك، فهي ليست مشكلة مستحيلة الحل. الخطوة الأولى هي اتخاذ القرار. ما هي الأسباب التي تجعلك تتبع أسلوب حياة نباتي؟ هناك عدد قليل للنظر فيها. هل أنت مهتم بتحسين صحتك؟ هل أنت قلق على رفاهية حيوانات المزرعة؟ ماذا عن العمل على الحفاظ على البيئة وتحسينها؟ وهذه كلها أسباب مشروعة، وقد تضطر إلى أحدها أو جميعها. هذا جيد.

هناك العديد من الفوائد الصحية الكامنة في النظام الغذائي النباتي. إن اتباع خطة نظام غذائي نباتي صحي يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن. يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري أو أمراض القلب. ويمكنه أيضًا خفض نسبة السكر في الدم، وتحسين وظائف الكلى ، وتقليل احتمالية الإصابة بمرض السكري بشكل كبير. إذا كان هذا هو السبب الوحيد لاهتمامك بالتحول من نباتي إلى نباتي، فهذا جيد تمامًا ويستحق ذلك تمامًا.

تعد رعاية حيوانات المزرعة دافعًا كبيرًا للعديد من النباتيين والنباتيين على حدٍ سواء. نعلم جميعًا أن استهلاك اللحوم يتطلب موت حيوان المزرعة، ولهذا السبب يختار الكثير من الناس التحول إلى نباتيين. ومع ذلك، فإن أهوال صناعة الألبان ليست واضحة بشكل صارخ. يفترض الكثيرون أن الحيوانات لا تتعرض للأذى أثناء شراء الحليب (أو حتى البيض). هذه مغالطة تريد صناعة الألبان أن تستمر في تصديقها. اقرأ مقالة Farm Buzz السابقة، لماذا يجب على النباتيين أن يصبحوا نباتيين: من أجل الحيوانات، لمعرفة المزيد عن معاناة الحيوانات في هذه الصناعة. تعتبر الرفق بالحيوان سببًا واضحًا وراء اختيار الناس للتحول إلى النظام الغذائي النباتي.

كما تضر صناعة الحيوانات المستزرعة بالبيئة. تساهم الزراعة الحيوانية بشكل كبير في ظاهرة الاحتباس الحراري. ويستخدم كميات كبيرة من المياه بينما يلوث الجداول والأنهار أيضًا. يتم تدمير الغابات لإنشاء الأراضي الزراعية. والقائمة تطول. يعد اختيار نمط حياة نباتي طريقة رائعة للمساعدة في حماية بيئتنا.

بغض النظر عن سبب تحولك إلى نباتي، فهو يستحق ذلك بنسبة 100%. قد يكون الأمر صعبًا في البداية أثناء التنقل بين خصائص منتجات الألبان التي تسبب الإدمان وتعلم خصوصيات وعموميات أنماط الحياة النباتية، ولكن الأمر يستحق ذلك دائمًا. لقد حان الوقت للبدء في محاربة إدمان الجبن السيئ واتخاذ خطوات نحو أسلوب حياة نباتي من أجل صحتك وحيواناتك وبيئتنا.

ملاحظة: تم نشر هذا المحتوى في البداية على موقع TheFarmBuzz.com وقد لا يعكس بالضرورة آراء مؤسسة Humane Foundation.

قيم المنشور

المنشورات ذات الصلة

شرح قوانين الكمامة، والقتال عليها