استهلاك اللحوم: التأثير البيئي وتغير المناخ

في عصر ترسم فيه عناوين تغير المناخ في كثير من الأحيان صورة قاتمة لمستقبل كوكبنا، من السهل أن نشعر بالإرهاق والعجز. ومع ذلك، فإن الخيارات التي نتخذها كل يوم، وخاصة فيما يتعلق بالطعام الذي نستهلكه، يمكن أن يكون لها تأثير كبير على البيئة. ومن بين هذه الخيارات، يبرز استهلاك اللحوم كمساهم رئيسي في التدهور البيئي وتغير المناخ. على الرغم من شعبيتها وأهميتها الثقافية في جميع أنحاء العالم، فإن إنتاج اللحوم واستهلاكها له ثمن بيئي باهظ. تشير الأبحاث إلى أن اللحوم مسؤولة عن ما يتراوح بين 11 إلى 20 بالمائة من انبعاثات الغازات الدفيئة ، كما أنها تشكل ضغطًا مستمرًا على موارد المياه والأرض على كوكبنا.

وللتخفيف من آثار الانحباس الحراري العالمي، تشير النماذج المناخية إلى ضرورة إعادة تقييم علاقتنا باللحوم. تتعمق هذه المقالة في الأعمال المعقدة لصناعة اللحوم وتأثيراتها البعيدة المدى على البيئة. ومن الزيادة المذهلة في استهلاك اللحوم على مدى الخمسين عاما الماضية إلى الاستخدام الواسع النطاق للأراضي الزراعية لتربية الماشية، فإن الأدلة واضحة: شهيتنا للحوم غير مستدامة.

سنستكشف كيف يؤدي إنتاج اللحوم إلى إزالة الغابات، مما يؤدي إلى فقدان الغابات الحيوية التي تعمل كمصارف للكربون وموائل لعدد لا يحصى من الأنواع. بالإضافة إلى ذلك، سندرس الأضرار البيئية الناجمة عن الزراعة الصناعية، بما في ذلك تلوث الهواء والماء، وتدهور التربة، وهدر المياه. سوف نفضح الأساطير الشائعة التي تديمها صناعة اللحوم، مثل ضرورة اللحوم لنظام غذائي صحي والأثر البيئي لإنتاج الصويا مقابل إنتاج اللحوم.

ومن خلال فهم التأثيرات العميقة لاستهلاك اللحوم على كوكبنا، يمكننا اتخاذ خيارات أكثر استنارة والمساهمة في مستقبل أكثر استدامة. قد يكون من المغري الوقوع فريسة للتحذيرات المناخية الخطيرة والتخيل أن كوكبنا محكوم عليه بالفناء. ولكن من المهم أن نضع ما يظهره البحث في الاعتبار: الطعام الذي نتناوله هو مجال يمكن حتى للأفراد أن يحدثوا فيه فرقًا. تعتبر اللحوم طعامًا محبوبًا للغاية في جميع أنحاء العالم وجزءًا منتظمًا من النظام الغذائي لمليارات الأشخاص. لكن ذلك يأتي بتكلفة باهظة: فشهيتنا للحوم تضر بالبيئة وتغير المناخ، فهي مسؤولة عما يتراوح بين 11 و20% من انبعاثات الغازات الدفيئة، واستنزاف مستمر لاحتياطيات المياه والأراضي على كوكبنا.

تشير النماذج المناخية إلى أنه من أجل الحد من ظاهرة الاحتباس الحراري ، سيتعين علينا إعادة التفكير بجدية في علاقتنا باللحوم.
والخطوة الأولى للقيام بذلك هي فهم كيفية عمل صناعة اللحوم بالضبط، وكيف تؤثر على البيئة. في عصر ترسم فيه العناوين الرئيسية لتغير المناخ في كثير من الأحيان صورة قاتمة لمستقبل كوكبنا، فمن السهل أن نشعر بالإرهاق والعجز. ومع ذلك، فإن الاختيارات التي نتخذها كل يوم، وخاصة فيما يتعلق بالطعام الذي نستهلكه، يمكن أن يكون لها تأثير كبير على البيئة. ومن بين هذه الاختيارات، يبرز استهلاك اللحوم باعتباره مساهمًا رئيسيًا في التدهور البيئي وتغير المناخ. على الرغم من شعبيتها وأهميتها الثقافية في جميع أنحاء العالم، فإن إنتاج اللحوم واستهلاكها له ثمن بيئي باهظ. تشير الأبحاث إلى أن اللحوم مسؤولة عن ما يتراوح بين 11 إلى 20 بالمائة من انبعاثات الغازات الدفيئة ، كما أنها تضع ضغطًا مستمرًا على موارد كوكبنا المائية والأرضية.

وللتخفيف من آثار ظاهرة الاحتباس الحراري، تشير النماذج المناخية إلى أنه يتعين علينا إعادة تقييم علاقتنا باللحوم. تتعمق هذه المقالة في الأعمال المعقدة لصناعة اللحوم وتأثيراتها بعيدة المدى على البيئة. ومن الزيادة المذهلة⁤ في استهلاك اللحوم على مدى الخمسين عامًا الماضية، إلى الاستخدام الواسع النطاق للأراضي الزراعية لتربية الماشية، فإن الدليل واضح: شهيتنا للحوم غير مستدامة.

سنستكشف كيف يؤدي إنتاج اللحوم إلى إزالة الغابات، مما يؤدي إلى فقدان الغابات الحيوية التي تعمل كمصارف للكربون وموائل لعدد لا يحصى من الأنواع. بالإضافة إلى ذلك، سوف نقوم بفحص الخسائر البيئية الناجمة عن الزراعة الصناعية، بما في ذلك تلوث الهواء والماء، وتدهور التربة، وهدر المياه. سنكشف عن الأساطير الشائعة التي تديمها صناعة اللحوم، مثل ضرورة اللحوم من أجل اتباع نظام غذائي صحي، والأثر البيئي لإنتاج الصويا مقابل إنتاج اللحوم.

من خلال فهم التأثيرات العميقة لاستهلاك اللحوم على كوكبنا، يمكننا اتخاذ خيارات أكثر استنارة والمساهمة في مستقبل أكثر استدامة.

استهلاك اللحوم: التأثير البيئي وتغير المناخ يوليو 2024

قد يكون من المغري الوقوع فريسة للتحذيرات المناخية الخطيرة والتخيل أن كوكبنا محكوم عليه بالفناء. ولكن من المهم أن نضع ما يظهره البحث في الاعتبار: الطعام الذي نتناوله هو مجال يمكن حتى للأفراد أن يحدثوا فيه فرقًا. اللحوم هي طعام محبوب للغاية في جميع أنحاء العالم، وجزء منتظم من النظام الغذائي لمليارات الأشخاص. لكن ذلك يأتي بتكلفة باهظة: فشهيتنا للحوم تضر بالبيئة وتغير المناخ ، فهي مسؤولة عما يتراوح بين 11 و20% من انبعاثات الغازات الدفيئة لاحتياطيات المياه والأراضي على كوكبنا .

تشير النماذج المناخية إلى أنه من أجل الحد من ظاهرة الاحتباس الحراري، سيتعين علينا إعادة التفكير بجدية في علاقتنا باللحوم. والخطوة الأولى للقيام بذلك هي فهم كيفية عمل صناعة اللحوم ، وكيفية تأثيرها على البيئة .

صناعة اللحوم في لمحة

على مدار الخمسين عامًا الماضية، أصبحت اللحوم أكثر شعبية بشكل ملحوظ: بين عامي 1961 و2021، متوسط ​​استهلاك الشخص السنوي للحوم من حوالي 50 رطلاً سنويًا إلى 94 رطلاً سنويًا. وعلى الرغم من أن هذا الارتفاع حدث في جميع أنحاء العالم، إلا أنه كان أكثر وضوحًا في البلدان ذات الدخل المرتفع والمتوسط، على الرغم من أن حتى أفقر البلدان شهدت أيضًا زيادة طفيفة في نصيب الفرد من استهلاك اللحوم.

ربما ليس من المفاجئ إذن أن تكون صناعة اللحوم ضخمة – بالمعنى الحرفي للكلمة.

نصف الأراضي الصالحة للسكن على وجه الأرض للزراعة . ويستخدم ثلثا هذه الأراضي لرعي الماشية، بينما يذهب الثلث الآخر لإنتاج المحاصيل. لكن نصف هذه المحاصيل فقط ينتهي بها الأمر في أفواه البشر؛ ويستخدم الباقي إما لأغراض التصنيع، أو في كثير من الأحيان، لإطعام الماشية.

في المجمل، إذا أخذنا محاصيل الماشية في الاعتبار، فإن 80% من جميع الأراضي الزراعية على الأرض - أو حوالي 15 مليون ميل مربع - تستخدم لدعم رعي الماشية، إما بشكل مباشر أو غير مباشر.

كيف يؤدي إنتاج اللحوم إلى إزالة الغابات

إن شهيتنا للحوم تأتي بتكلفة باهظة، ونحن لا نتحدث عن ارتفاع أسعار البرجر بالجبن . تؤثر صناعة اللحوم بشكل خطير على البيئة بعدة طرق - فقد أطعمت البروتينات الرخيصة والوفيرة العديد من البشر ولكنها تركت كوكبنا في حالة أسوأ بكثير.

بادئ ذي بدء، تعد اللحوم أحد أكبر أسباب إزالة الغابات، أو إزالة الغابات. على مدى العشرة آلاف سنة الماضية، تم تدمير حوالي ثلث غابات الكوكب . حوالي 75% من إزالة الغابات الاستوائية سببها الزراعة، والتي تشمل تطهير الأراضي لزراعة محاصيل مثل الصويا والذرة لإطعام الحيوانات، وكذلك الأراضي لتربية حيوانات المزرعة.

آثار إزالة الغابات

إزالة الغابات لها عدد من الآثار البيئية الكارثية. تلتقط الأشجار وتخزن كميات هائلة من ثاني أكسيد الكربون من الهواء، وهو أمر مهم لأن ثاني أكسيد الكربون هو أحد أكثر الغازات الدفيئة ضررًا . وعندما يتم قطع تلك الأشجار أو حرقها، يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون مرة أخرى إلى الغلاف الجوي. وهذه إحدى الطرق الأساسية التي يساهم بها تناول اللحوم في ظاهرة الاحتباس الحراري .

بالإضافة إلى ذلك، تؤدي إزالة الغابات إلى تدمير الموائل التي تعتمد عليها ملايين الأنواع. وهذا يقلل من التنوع البيولوجي، وهو أمر ضروري لازدهار النظم البيئية على كوكبنا ، ومن المعروف أن بعض الدمار يؤدي إلى القضاء على أنواع بأكملها . وجدت دراسة أجريت عام 2021 أنه في منطقة الأمازون وحدها، هناك أكثر من 10000 نوع من النباتات والحيوانات معرضة لخطر الانقراض بسبب إزالة الغابات.

كيف تلوث زراعة المصانع البيئة

وبطبيعة الحال، فإن إزالة الغابات ليست سوى جزء من المعادلة. الغالبية العظمى من اللحوم في مزارع المصانع - والعديد منها يقع على أراضٍ حرجية سابقًا - كما أن مزارع المصانع سيئة للغاية بالنسبة للبيئة بعدة طرق أيضًا.

تلوث الهواء

تشير التقديرات إلى أن ما يتراوح بين 11 إلى 19 بالمائة من انبعاثات غازات الدفيئة العالمية تأتي من الماشية . ويشمل ذلك الانبعاثات التي تأتي مباشرة من الحيوانات، مثل غاز الميثان الموجود في تجشؤ الأبقار وأكسيد النيتروز في روث الخنازير والدجاج ، بالإضافة إلى استخدام الأراضي، والمصادر الأصغر، مثل الانبعاثات الناتجة عن نقل الأغذية أو المعدات والمرافق الأخرى التي تستخدمها المزارع في عملياتهم.

تلوث المياه

تعد مزارع المصانع أيضًا أحد المصادر الرئيسية لتلوث المياه ، لأن الأسمدة الاصطناعية والسماد والمبيدات الحشرية وغيرها من المنتجات الزراعية الثانوية غالبًا ما تتدفق إلى المجاري المائية القريبة. يسبب هذا التلوث تكاثر الطحالب الضارة ، والتي يمكن أن تسمم الحيوانات والبشر على حد سواء؛ وفي عام 2014، أدى ازدهار الطحالب في ولاية أوهايو إلى فقدان 400 ألف شخص إمكانية الحصول على مياه الشرب النظيفة لمدة ثلاثة أيام.

تدهور التربة وهدر المياه

الطريقة التي نزرع بها مسؤولة أيضًا عن تآكل التربة، مما يزيد من صعوبة زراعة المحاصيل بشكل فعال. ووفقا لباحثي الأمم المتحدة، يمكن أن يتسبب تآكل التربة في خسارة 75 مليار طن من التربة بحلول عام 2050. كما تستخرج صناعات اللحوم والألبان كمية هائلة من المياه لتربية حيوانات المزرعة - حيث يتطلب إنتاج رطل واحد فقط من لحم البقر 2400 جالون من الماء. الماء مثلا.

فضح المعلومات الخاطئة المتعلقة بصناعة اللحوم

على الرغم من الآثار الضارة لصناعة اللحوم على الكوكب، إلا أن حملات العلاقات العامة الخاصة بها كانت تعمل بجد لضمان استمرارنا في تناول طعام أكثر بكثير مما النظام الغذائي المستدام . فيما يلي بعض الخرافات والحقائق المفضلة في الصناعة:

الخرافة رقم 1: أنت بحاجة إلى اللحوم لتكون بصحة جيدة

على الرغم من أن المنظمات البيئية الرائدة تقول إن تقليل اللحوم ضروري لنظام غذائي مستدام، إلا أن صناعة اللحوم بذلت قصارى جهدها لتعزيز الأسطورة القائلة بأن البشر بحاجة إلى تناول اللحوم . ولكن هذا ببساطة ليس صحيحا.

وقد أظهرت الدراسات تلو الأخرى أن الأميركيين يتناولون في الواقع كمية من البروتين أكبر بكثير مما نحتاجه . على أية حال، فإن معظمنا لا يحصل على ما يكفي من الألياف من الفواكه والخضروات. علاوة على ذلك، فإن اللحوم ليست "البروتين الكامل " الوحيد، كما أنها ليست الطريقة الوحيدة للحصول على ما يكفي من فيتامين ب 12 أو الطريقة الوحيدة للحصول على كمية كافية من الحديد . في النهاية، بغض النظر عن كيفية تقطيعها، فإن اللحوم ليست جزءًا ضروريًا من النظام الغذائي الصحي.

الخرافة الثانية: فول الصويا سيء

ويدافع آخرون عن استهلاك اللحوم بالقول إن فول الصويا مضر بالبيئة أيضًا. لكن هذه الحقيقة الجزئية مضللة - على الرغم من أن زراعة الصويا هي محرك مهم لإزالة الغابات - إلا أن أكثر من ثلاثة أرباع إجمالي فول الصويا المنتج في جميع أنحاء العالم يستخدم لإطعام حيوانات المزرعة من أجل إنتاج اللحوم ومنتجات الألبان. وبينما يتطلب فول الصويا بالتأكيد الكثير من المياه لزراعته، فإنه يتطلب أقل بكثير من منتجات الألبان أو اللحوم .

الخرافة الثالثة: الأنظمة الغذائية النباتية باهظة الثمن

من الشائع أن الدعوة إلى اتباع نظام غذائي نباتي هو أمر طبقي، لأن هذه الأنظمة الغذائية أكثر تكلفة وأقل سهولة من تناول اللحوم الرخيصة. وهناك بعض الحقيقة في هذا؛ يعد الإنتاج حجر الزاوية في النظام الغذائي النباتي الصحي، وفي بعض المجتمعات ذات الدخل المنخفض، يكون الوصول إلى الفواكه والخضروات الطازجة محدودًا للغاية . علاوة على ذلك، فإن تحضير الأطعمة الكاملة مثل البقوليات والخضروات يمكن أن يستغرق المزيد من الوقت والممارسة، الأمر الذي قد يكون أمرًا شاقًا في نهاية يوم عمل مرهق. ومع ذلك، هناك أخبار جيدة: في المتوسط، تكون الأنظمة الغذائية النباتية الكاملة أرخص بنحو الثلث من الأنظمة الغذائية المعتمدة على اللحوم، وفقًا لدراسة أجريت في أكسفورد عام 2023، وهناك العديد من الجهود المجتمعية لاتخاذ خيار تناول المزيد من النباتات. خيار يمكن الوصول إليه بشكل أكبر.

الخط السفلي

لا يزال العالم يشهد حرارة قياسية تدمر المحاصيل والحيوانات والناس. في حين أن هناك أشياء كثيرة مسؤولة عن وصولنا إلى هذه النقطة، فمن المستحيل تجاهل الدور الضخم الذي لعبه إنتاج اللحوم، وفرصة العمل المناخي الهائلة المتاحة لنا بمجرد تناول كميات أقل من اللحوم والمزيد من النباتات.

إن مستوياتنا الحالية من استهلاك اللحوم ليست مستدامة ببساطة، ومن الضروري إجراء تخفيض كبير (إلى جانب العديد من التغييرات الأخرى في السياسة والطاقة النظيفة) لتجنب أسوأ تأثيرات تغير المناخ. لا يحتاج البشر كنوع إلى أكل اللحوم ليكونوا أصحاء، ولكن حتى لو فعلنا ذلك، فإننا بالتأكيد لا نحتاج إلى تناولها بالمعدلات الحالية. لحسن الحظ، أصبح تناول نظام غذائي غني بالنباتات ، سواء كان نباتيًا أو نباتيًا أو مرنًا أو أي شيء بينهما.

ملاحظة: تم نشر هذا المحتوى في البداية على SentientMedia.org وقد لا يعكس بالضرورة آراء مؤسسة Humane Foundation.

قيم المنشور

المنشورات ذات الصلة