نحن لسنا طهاة: تشيز كيك بدون خبز

خلال فصل الصيف، لا شيء يضاهي **وجبة رائعة ولذيذة** لا تتطلب تشغيل الفرن. لهذا السبب فإن تشيز كيك تشاي بدون خبز هي الحلوى المثالية. فيما يلي بعض الخطوات والنصائح سهلة المتابعة لتحضير كعكة الجبن المنعشة باستخدام الكاجو، مما يجعلها مثالية للطقس الحار:

• **المكونات الأساسية**:⁣ انقعي الكاجو⁤ طوال الليل أو لمدة 30 دقيقة في الماء المغلي. ⁤تأكد من نقع الشاي والشاي الأسود جيدًا لإضفاء النكهات.
• **القشرة**:⁢ امزج الجوز للحصول على وجبة جيدة، واخلطه مع التمر (انقعه إذا كان متماسكًا جدًا)، وأضف قليلًا من الملح. ⁣اضغط على صينية سبرينغفورم مبطنة وقم بتجميدها حتى يتم ضبطها.
• **الحشوة**: استخدمي خلاطًا عالي السرعة لخلط الكاجو المنقوع، ومركز الشاي،⁤ كريمة جوز الهند، شراب القيقب، الفانيليا، مزيج بهارات الشاي (قرفة، زنجبيل، قرنفل، هيل،⁢ فلفل أسود، جوزة الطيب) والزنجبيل المبشور الطازج حتى يصبح ناعمًا وكريميًا.

كعكة الجبن هذه ليست بسيطة وسريعة التحضير فحسب، بل إنها أيضًا مليئة بالتوابل الغنية والعطرية المثالية لفصل الصيف. سواء كنت طاهيًا متمرسًا أو مبتدئًا في المطبخ، ستصبح هذه الوصفة بلا شك المفضلة!

إذا كنت تتطلع إلى إنشاء قاعدة كعكة الجبن الكريمية والحالمة بالكاجو، فإليك⁢ ما ستحتاج إليه وكيفية البدء. ابدأ بنقع **الكاجو** في الماء البارد طوال الليل، أو إذا لم يكن لديك وقت كاف، انقعه لمدة نصف ساعة تقريبًا في الماء المغلي. هذه الخطوة حاسمة لأنها تطري الكاجو وتجعله يمتزج بسلاسة.

• الجوز: امزج الجوز في محضرة الطعام حتى تحصل على قوام ناعم يشبه الوجبة - أضف قليلًا من الملح أثناء الخلط.
• التمر: استخدمي تمر المجهول لقوامه اللزج وحلاوته الطبيعية.⁤ إذا كان التمر متماسكاً بعض الشيء، انقعيه في الماء الساخن ⁢لمدة بضع دقائق.
• الماء: القليل فقط، إذا لزم الأمر، للمساعدة في مزج كل شيء بسلاسة.

يُمزج دقيق الجوز مع التمر الطري في محضرة الطعام لتكوين عجينة متماسكة. يجب أن يكون هذا الخليط قابلاً للتشكيل؛ إذا كان رطبًا جدًا، أضف المزيد من الجوز، وإذا كان جافًا جدًا، أضف تمرًا آخر.

تُبطن صينية سبرينغفورم بورق البارشمان، وتُضغط العجينة⁤ في قاع المقلاة. بمجرد ضبطها، قم بتجميد القشرة‌ لتثبيتها. أنت الآن جاهز للانتقال إلى تحضير الحشوة الكريمية لكعكة الجبن. رحلة عدم الخبز مستمرة!

ابدأ بتحضير الجوز. امزجها في وجبة جيدة باستخدام محضرة الطعام، مع إضافة قليل من الملح للحصول على لمسة من النكهة. يجب أن تكون هذه القاعدة خالية من القطع الكبيرة ولكن يمكن أن تحتوي على بضع قطع أصغر للنسيج. إذا كان محضر الطعام الخاص بك يواجه صعوبة، تذكر أنك تريد أن يكون الخليط ذو قوام رملي خشن.
‌

‍ ‍ ​بالنسبة للتمر، فإن نقعه يجعل العملية أسهل، خاصة إذا كان من الجانب الأكثر صلابة. إن الغمس السريع في الماء الساخن سوف يفي بالغرض. بعد إزالة النوى، امزجها في عجينة لزجة وادمجها مع وجبة الجوز. يجب أن يكون هذا الخليط مرنًا وسهل الضغط عليه وثابتًا بدرجة كافية للحفاظ على شكله. إذا شعرت أنها رطبة جدًا، أضف المزيد من الجوز. ⁢جاف جدًا؟‌ موعد آخر أو موعدان سيساعدان.

• مزيج الجوز في وجبة جيدة.
• ننقع التمر ثم نخلط.
• اجمع بين الاثنين للحصول على قشرة متوازنة تمامًا.

تُبطن صينية سبرينغفورم بورقة زبدة ويُضغط الخليط بقوة على القاعدة. ضعه في الثلاجة⁤ لتثبيته. سيعطيك هذا الأساس المثالي لكعكة الجبن غير المخبوزة.

يتطلب صنع كعكة الجبن اللذيذة والناعمة مخمليًا بعض تقنيات المزج الذكية التي تضمن امتزاج الكاجو والتوابل معًا بشكل مثالي. ⁣أولاً، من الضروري نقع المكون الرئيسي، الكاجو. يمكنك نقعها طوال الليل في الماء البارد، أو لطريقة أسرع، لمدة 30 دقيقة تقريبًا في الماء المغلي. يؤدي ذلك إلى تليين الكاجو، مما يسهل مزجه في قاعدة كريمية.

عندما يتعلق الأمر بضخ الشاي، فإن كيسين من شاي تشاي وكيس شاي أسود منقوع في ثلثي الماء المغلي لمدة 30 دقيقة يخلقان مركزًا قويًا للشاي الذي يغمر كعكة الجبن بنكهات غنية وحارة. للحصول على أفضل ملمس، استخدمي خلاطًا عالي السرعة ‍لخلط الكاجو المنقوع ومركز الشاي ومكونات الحشو الأخرى مثل:

• 1 كوب كريمة جوز الهند
• 5 ملاعق كبيرة شراب القيقب
• 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• خلطة بهارات الشاي (قرفة، زنجبيل، قرنفل، هيل، فلفل أسود، جوزة الطيب)
• 2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور

لضمان حشوة ناعمة حقًا، امزجي هذه المكونات على سرعة عالية لمدة ⁤حوالي ثلاث دقائق. قد يستغرق الأمر بضع توقفات لكشط الجوانب، لكن‌ النتيجة ستكون حشوة حريرية ورائعة جاهزة للسكب فوق القشرة المبردة.