كشف النقاب عن النظام الغذائي النباتي: الخرافات مقابل الواقع

شهدت النزعة النباتية ارتفاعًا في شعبيتها على مدار العقد الماضي، حيث ارتفع عدد الأمريكيين الذين يتبعون أنظمة غذائية نباتية من 1% من السكان إلى 6% على مدى ثلاث سنوات بين عامي 2014 و2017. ويمكن أن يعزى هذا النمو الملحوظ إلى عوامل مختلفة. ، بما في ذلك المخاوف بشأن رعاية الحيوان، والاستدامة البيئية، والصحة الشخصية، وحتى المدخرات المالية. ومع ذلك، فإن صعود النظام النباتي أدى أيضًا إلى انتشار الأساطير والمفاهيم الخاطئة حول المعنى الحقيقي لتبني أسلوب حياة نباتي. لا يزال الكثير من الناس غير واضحين بشأن ما يأكله النباتيون، وما الذي يتجنبونه، والطرق المختلفة التي يمكن للمرء أن يمارس بها النظام النباتي.

تتضمن الحياة النباتية في جوهرها الامتناع عن استخدام أو استهلاك المنتجات الحيوانية، وتمتد إلى ما هو أبعد من الخيارات الغذائية لتشمل الملابس ومستحضرات التجميل وغيرها من المنتجات التي تحتوي على مشتقات حيوانية. ومع ذلك، فإن مصطلح "نباتي" يمكن أن يعني أشياء مختلفة لأناس مختلفين. يتجنب بعض الأفراد، المعروفين باسم "نباتيي نمط الحياة"، جميع المنتجات الحيوانية في كل جانب من جوانب حياتهم، بينما يركز البعض الآخر، الذين يشار إليهم باسم "النباتيين الغذائيين"، فقط على إزالة المنتجات الحيوانية من وجباتهم الغذائية.

في عالم النظام الغذائي النباتي، هناك عدة فئات فرعية، بما في ذلك نباتيو الأطعمة النيئة، ونباتيون الطعام الكامل، ونباتيو الوجبات السريعة، ولكل منهم نهجه الفريد في تناول الطعام النباتي. بالإضافة إلى ذلك، هناك أولئك الذين يتبنون نهجًا أكثر مرونة، مثل النباتيين غير الكاملين، والاختزاليين، والمرنين، الذين يهدفون إلى تقليل استهلاكهم للمنتجات الحيوانية دون الالتزام الكامل بنظام غذائي نباتي.

يعد فهم الفروق الدقيقة في النظام النباتي أمرًا بالغ الأهمية لفضح الأساطير الشائعة وتقدير الأسباب المتنوعة التي تجعل الناس يختارون التحول إلى النظام الغذائي النباتي. على الرغم من الفوائد، يواجه النباتيون في كثير من الأحيان تحديات في مجتمع موجه في الغالب حول الزراعة الحيوانية، بما في ذلك خيارات الطعام المحدودة، والحاجة إلى التثقيف الغذائي، والضغوط الاجتماعية.

بالنسبة لأولئك المهتمين بالانتقال إلى نظام غذائي نباتي، فإن التغييرات التدريجية والاختيارات المستنيرة يمكن أن تجعل العملية أكثر سلاسة.
تهدف هذه المقالة إلى استكشاف الجوانب المختلفة للنباتية، وتبديد الأساطير السائدة، وتقديم نصائح عملية لأولئك الذين يفكرون في التحول نحو نمط حياة أكثر تركيزًا على النبات. شهدت النزعة النباتية‌ ارتفاعًا ملحوظًا في شعبيتها على مدار العقد الماضي، مع زيادة عدد الأمريكيين الملتزمين بالأنظمة الغذائية النباتية⁤ من 1 في المائة إلى 6 في المائة بين عامي 2014 و2017. ويمكن أن يعزى هذا النمو إلى عوامل مختلفة، ولكن وقد أدى أيضًا إلى انتشار الأساطير والمفاهيم الخاطئة حول ما تنطوي عليه الحياة النباتية. كثير من الناس غير واضحين بشأن ما يأكله النباتيون، وما الذي يتجنبونه، وما يعنيه حقًا تبني أسلوب حياة نباتي.

في جوهرها، نباتي ينطوي على الامتناع عن استخدام أو استهلاك المنتجات الحيوانية. ويمتد هذا إلى ما هو أبعد من الخيارات الغذائية ليشمل الملابس، ومستحضرات التجميل، وغيرها من المنتجات التي تحتوي على مشتقات حيوانية. ومع ذلك، فإن مصطلح "نباتي" يمكن أن يعني أشياء مختلفة لأشخاص مختلفين. ⁢يتجنب بعض الأفراد، المعروفين باسم "نباتيي نمط الحياة"، جميع المنتجات الحيوانية في كل جانب من جوانب حياتهم، بينما يركز البعض الآخر، الذين يشار إليهم باسم "النباتيين الغذائيين"، فقط على إزالة "المنتجات الحيوانية" من نظامهم الغذائي.

في عالم النظام الغذائي النباتي، هناك عدة فئات فرعية، بما في ذلك نباتيو الأطعمة النيئة، ونباتيو الأطعمة الكاملة، ونباتيون الوجبات السريعة، ولكل منهم منهج فريد خاص به في تناول الطعام النباتي. بالإضافة إلى ذلك، هناك أولئك الذين يتبنون نهجًا أكثر مرونة، مثل النباتيين غير الكاملين، والاختزاليين، والمرنين، الذين يهدفون إلى "تقليل استهلاكهم" للمنتجات الحيوانية دون الالتزام الكامل بنظام غذائي نباتي.

يعد فهم الفروق الدقيقة في النظام النباتي أمرًا بالغ الأهمية لدحض الأساطير الشائعة وتقدير الأسباب المتنوعة التي تجعل الناس يختارون التحول إلى نباتيين. تتراوح هذه الأسباب من المخاوف⁤ بشأن رعاية الحيوان والاستدامة البيئية إلى الصحة الشخصية والمدخرات المالية. ‍على الرغم من الفوائد، غالبًا ما يواجه النباتيون تحديات ⁢في مجتمع موجه في الغالب حول الزراعة الحيوانية، بما في ذلك خيارات تناول الطعام المحدودة،‌ والحاجة إلى التثقيف الغذائي، والضغوط الاجتماعية.

بالنسبة لأولئك المهتمين بالانتقال إلى نظام غذائي نباتي، فإن التغييرات التدريجية والاختيارات المستنيرة يمكن أن تجعل العملية أكثر سلاسة. تهدف هذه المقالة إلى استكشاف الجوانب المختلفة للنباتية، وتبديد الأساطير السائدة، وتقديم نصائح عملية لأولئك الذين يفكرون في التحول نحو نمط حياة أكثر تركيزًا على النبات.

كشف النقاب عن النظام الغذائي النباتي: الخرافات مقابل الواقع، يوليو 2024

شهدت النزعة النباتية ارتفاعًا في شعبيتها على مدار العقد الماضي، حيث عدد الأمريكيين الذين يتبعون أنظمة غذائية نباتية من 1% من السكان إلى 6% على مدى ثلاث سنوات بين عامي 2014 و2017. وفي حين أن هناك عددًا من الأسباب وراء ذلك، الاتجاه التصاعدي، هناك أيضًا العديد من المفاهيم الخاطئة حول ما يأكله النباتيون ، وما لا يأكلونه، وما يعنيه كونك نباتيًا بالضبط .

ما هو نباتي؟

يمكن أن يتخذ النظام النباتي عدة أشكال، ولكن على المستوى الأوسع، النباتي هو الشخص الذي لا يستخدم أو يستهلك المنتجات الحيوانية. ولا يشير هذا فقط إلى الأطعمة ذات الأصل الحيواني مثل اللحوم ومنتجات الألبان، ولكن أيضًا الملابس ومستحضرات التجميل والغراء والمنظفات وغيرها من المواد غير الغذائية التي تتضمن مشتقات حيوانية في مكوناتها.

هناك أيضًا بعض المنتجات التي لا تحتوي على مشتقات حيوانية، ولكنها تستخدم المشتقات الحيوانية في مرحلة ما أثناء عملية الإنتاج؛ على سبيل المثال، يتم تصفية بعض السكريات من خلال عظام الماشية المتفحمة لجعلها بيضاء. العديد من النباتيين لا يستهلكون هذه المنتجات أيضًا.

النباتيين من النوع المذكور أعلاه اسم "نباتيون نمط الحياة"، حيث يمتد التزامهم بالتخلي عن المنتجات الحيوانية إلى جميع مجالات حياتهم. ومع ذلك، يستخدم العديد من الأشخاص مصطلح "نباتي" للإشارة إلى "النباتيين الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا" - الأشخاص الذين لا يتناولون الأطعمة التي تحتوي على حيوانات، ولكنهم يسمحون لأنفسهم باستخدام المنتجات غير الغذائية المصنوعة من الحيوانات، مثل الغراء أو الجلود.

ما هي أنواع مختلفة من النباتيين؟

بالإضافة إلى الاختلافات بين نمط الحياة النباتي والنباتيين الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا، هناك عدة أنواع مختلفة من النظام الغذائي النباتي التي تستحق التشويق.

الغذاء الخام للنباتيين

كما يوحي الاسم، فإن النباتيين الذين يتناولون الأطعمة النيئة يأكلون فقط الأطعمة التي لم يتم تسخينها أو طهيها. تميل الأنظمة الغذائية النباتية النيئة إلى أن تكون ثقيلة في الفواكه والمكسرات والبذور والبقوليات.

الغذاء الكامل للنباتيين

بالإضافة إلى الاستغناء عن المنتجات الحيوانية في وجباتهم الغذائية، فإن النباتيين الذين يتناولون الأطعمة الكاملة يقيدون أنفسهم أيضًا بالأطعمة غير المصنعة. غالبًا ما تبدو الأنظمة الغذائية للنباتيين الذين يتناولون الأطعمة الكاملة مشابهة للأنظمة الغذائية للنباتيين الذين يتناولون الأطعمة النيئة، باستثناء أن النباتيين الذين يتناولون الأطعمة الكاملة ليس لديهم أي مخاوف بشأن طهي طعامهم.

الوجبات السريعة للنباتيين

هناك وفرة من الأطعمة النباتية الصحية، ولكن هناك الكثير من الأطعمة غير الصحية أيضًا. على سبيل المثال، تعتبر ملفات تعريف الارتباط Oreos وPop-Tarts وNutter Butter نباتية، وكذلك العديد من ملفات تعريف الارتباط الأخرى والكعك المحلى والصقيع والفطائر وغيرها من الأطعمة التي ليست مفيدة جدًا لصحة الفرد، سواء كانت نباتية أم لا. في حين أن النباتيين الذين يتناولون الوجبات السريعة قد لا يقدمون أي خدمة لصحتهم، إلا أنهم ما زالوا يفيدون البيئة والحيوانات عن طريق استبعاد اللحوم ومنتجات الألبان من وجباتهم الغذائية. وليس دائما كل شيء أو لا شيء. هناك العديد من الأشخاص، بما في ذلك النباتيين، الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا في الغالب، ولكنهم ينغمسون أيضًا في تناول الوجبات السريعة في بعض الأحيان.

النباتيون غير الكاملون، والاختزاليون، والمرنون

يريد بعض الأشخاص أن يصبحوا نباتيين، ولكنهم يجدون صعوبة في الالتزام بنظام غذائي نباتي بدوام كامل لسبب أو لآخر. يهتم الآخرون ببساطة بتناول نظام غذائي نباتي بدلاً من اتباع نظام غذائي نباتي صارم. على هذا النحو، يقوم بعض الأشخاص بوضع معايير لأهدافهم المتعلقة بالنظام الغذائي النباتي أو تقليل اللحوم؛ على سبيل المثال، قد يتناولون المنتجات الحيوانية فقط في عطلات نهاية الأسبوع أو العطلات أو للحلوى أو عندما يتم التخلص من الطعام المعني.

سواء كنت نباتيًا تمامًا أم لا، فإن تناول نظام غذائي غني بالنباتات يعد أحد أقوى أشكال العمل المناخي الفردي ، وفقًا لمشروع درادوون. إن دفع المزيد من الناس إلى تناول كميات أقل من اللحوم لن يساعد فقط في تقليل الانبعاثات المناخية، بل سيقلل أيضًا من تلوث الهواء والماء ، ومعاناة الحيوانات ، وخطر الإصابة بالأمراض الحيوانية المنشأ ، وانتهاكات العمل .

ما هو الفرق بين نباتي ونباتي؟

النباتيون لا يأكلون اللحوم، لكنهم يسمحون لأنفسهم بتناول المنتجات غير اللحوم المشتقة من الحيوانات. الأطعمة التي تحتوي على البيض والحليب والجبن والعسل كلها لعبة مناسبة للنباتيين. البرغر لحم البقر، والهوت دوج الديك الرومي والروبيان ليست كذلك.

كما هو الحال مع النباتيين، هناك أنواع مختلفة من النباتيين أيضًا. لا يأكل النباتيون اللاتينيون البيض أو اللحوم ولكنهم يأكلون منتجات الألبان، في حين أن نباتيي البيض لا يأكلون الألبان أو اللحوم ولكنهم يأكلون البيض، ويسمح النباتيون لأنفسهم بتناول الأسماك، ولكن لا يأكلون اللحوم الأخرى. وقد حث بعض المدافعين عن المناخ الناس على أن يصبحوا " مهتمين بالدجاج " عن طريق تناول الدجاج أكثر من لحم البقر. إن مثل هذا التغيير الغذائي من شأنه بالفعل أن يقلل من انبعاثات الغازات الدفيئة ، ولكن كما تشير الأدلة، سيكون أيضًا بمثابة كارثة على رفاهية الحيوان .

لماذا يصبح الناس نباتيين؟

في حين أنه قد يكون من المبالغة القول إن هناك العديد من الأسباب التي تجعلك نباتيًا مثل وجود نباتيين حقيقيين، فإن الأشخاص الذين يختارون اتباع نظام غذائي نباتي أو أسلوب حياة نباتي لديهم مجموعة متنوعة من الأسباب المختلفة للقيام بذلك.

الرفق بالحيوان

كثير من الناس يصبحون نباتيين لأنهم يهتمون بالحيوانات ولا يريدون أن يعانون . ليس لدى النباتيين الآخرين أي مشكلة في تناول الحيوانات من الناحية النظرية، ولكن لديهم مشاكل خطيرة مع الطريقة التي يتم بها تصنيع المنتجات الحيوانية في المجتمع الحديث. الغالبية العظمى من الأطعمة ذات الأصل الحيواني في مزارع المصانع ، وتعاني الحيوانات في مزارع المصانع من الألم والمعاناة والإجهاد على مدار حياتهم. وينطبق الشيء نفسه على الحيوانات المستخدمة في الصناعات الأخرى، مثل صناعة مستحضرات التجميل . على هذا النحو، كثير من الناس يصبحون نباتيين لأنه ببساطة على المستوى العملي، من الصعب أو المستحيل أن نعرف على وجه اليقين أن أي منتج حيواني معين لم يسبب معاناة للحيوان المعني.

على الرغم من بعض الفروق الدقيقة في معتقداتهم، فإن كلا النوعين من النباتيين يحفزهم الاهتمام برفاهية الحيوانات.

مخاوف بيئية

البحث قاطع: إنتاج اللحوم ومنتجات الألبان يدمر البيئة ، ويتوقف الكثير من الناس عن تناول المنتجات الحيوانية لهذا السبب. هناك عدد من الأسباب التي تجعل صناعات اللحوم والألبان مدمرة للغاية:

الصحة الشخصية

في دراسة حديثة، 52% من الشباب النباتيين إنهم اعتمدوا نظامًا غذائيًا نباتيًا ليس بسبب الاهتمام بالبيئة أو الحيوانات، بل لأنهم يريدون أن يكونوا أكثر صحة. وبينما تنتشر الدراسات المتضاربة في مجال التغذية ، فإن الكثير من الأبحاث تظهر وجود صلة بين تناول المزيد من الفواكه والخضروات والصحة الجيدة . بالإضافة إلى ذلك، أظهرت العديد من الدراسات أن النظام الغذائي النباتي يمكن أن يكون له نتائج واعدة لتحسين صحة القلب وتجنب أو مكافحة مرض السكري من النوع الثاني .

مال

لا تدع سعر Impossible Burgers يخدعك: فالنظام الغذائي النباتي هو أحد أرخص الأنظمة الغذائية المتاحة، بشرط ألا تعيش فقط على اللحوم المقلدة الفاخرة. وجدت دراسة أجرتها أكسفورد عام 2021 أن الأنظمة الغذائية النباتية ميسورة التكلفة أكثر من أي من البدائل، وأن اتباع نظام غذائي نباتي يمكن أن يقلل تكاليف الطعام بنسبة تصل إلى الثلث، بينما وجدت دراسة لاحقة أن الأنظمة الغذائية النباتية قليلة الدهون أرخص بنسبة 16 بالمائة تقريبًا من الأنظمة الغذائية النهمة. تلك.

ما هي التحديات التي يواجهها النباتيون في مجتمع اليوم؟

أصبح أن تكون نباتيًا أسهل من أي وقت مضى، لكن هذا لا يعني أن الأمر سهل. يعتمد النظام الغذائي في الولايات المتحدة في المقام الأول على الزراعة الحيوانية - في الواقع، تُستخدم معظم الأراضي الزراعية في هذا البلد لزراعة علف الحيوانات (والإيثانول) بدلاً من زراعة المحاصيل للناس. وهذا يخلق العديد من العقبات أمام النباتيين وأي شخص آخر يتطلع إلى تناول المزيد من النباتات بدلاً من اللحوم.

  • التعايش مع العائلة. الغذاء ليس مجرد تغذية وإعاشة؛ إنها أيضًا الطريقة التي تحتفل بها العائلات وتحترم تقاليدها الثقافية. في حين أن بعض الثقافات والمجتمعات تتناول الأطعمة النباتية في الغالب، فإن البعض الآخر يجعل اللحوم محورًا للعطلات أو المناسبات الاحتفالية. بالطبع، هناك الكثير من البدائل النباتية الإبداعية لكل طعام يمكن تخيله تقريبًا، ولكن مطالبة عائلتك بتغيير الوصفة الموروثة المفضلة لديهم يمكن أن يؤدي إلى محادثات مثيرة للجدل على طاولة العطلات.
  • عدم وجود خيارات لتناول الطعام. على الرغم من أن عناصر القائمة النباتية أصبحت أكثر شيوعًا خلال العقد الماضي، إلا أن كونك نباتيًا لا يزال يعني عادةً وجود خيارات أقل عند تناول الطعام بالخارج. اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه، قد يتطلب العثور على مطاعم تقدم أطباقًا نباتية بعض العمل.
  • استثمار الوقت. على الرغم من وجود الكثير من الأطعمة النباتية السريعة، إلا أن العديد من النباتيين (مثل أي شخص آخر) يرغبون في التمتع بصحة جيدة أيضًا، وهذا يتطلب تعلم القليل عن التغذية. قد يستغرق اكتشاف الوجبات النباتية التي تفضلها بعض التجربة والخطأ، وكذلك التأكد من حصولك على فيتامين B12 . بالإضافة إلى ذلك، فإن معرفة الأطعمة التي تحتوي بشكل خفي على منتجات حيوانية قد يتطلب أيضًا بعض البحث.
  • الحث على تناول المنتجات الحيوانية. كونك نباتيًا صارمًا يعني أنك لا تأكل المنتجات الحيوانية. هذا لا يعني أنك لا تشتهي المنتجات الحيوانية، وعلى الرغم من وجود إمدادات لا نهاية لها تقريبًا من الأطباق النباتية اللذيذة، إلا أن النباتيين لا يزالون بشرًا، وهم عرضة للإغراء مثل أي شخص آخر.

كيف أبدأ بتناول المزيد من النباتات؟

إذا كنت تفكر في التحول إلى نظام غذائي نباتي، فهناك بعض النصائح الأساسية التي قد تجعل تحولك أسهل.

  • قم بتغيير نظامك الغذائي تدريجياً. اعتمادًا على هويتك، يمكن أن يكون استبعاد جميع المنتجات الحيوانية من نظامك الغذائي بمثابة صدمة كبيرة لنظامك، لذلك من الأفضل أن تنتقل إلى النظام النباتي ببطء . يمكنك حذف منتج حيواني واحد من نظامك الغذائي كل أسبوع، على سبيل المثال، أو البدء بأن تكون نباتيًا يومًا واحدًا في الأسبوع وزيادته تدريجيًا. إن تناول المزيد من النباتات هو بمثابة سباق الماراثون، وليس سباق السرعة، والانتقال البطيء يمكن أن يجعل من السهل الالتزام بأي تغيير غذائي على المدى الطويل.
  • تواصل مع مجتمع نباتي محلي أو عبر الإنترنت. سواء كان ذلك من خلال مشاركة الوصفات والمطاعم النباتية، أو تعلم النصائح والحيل، أو حتى مشاركة الطعام من خلال حضور وجبات الطعام، فإن مجتمعك المحلي يعد موردًا ممتازًا. إذا كنت ترغب في اتباع نظام غذائي نباتي أكثر، سيكون العديد من النباتيين سعداء بمساعدتك في رحلتك.
  • اشترك في مجموعة الاشتراك في الوجبات. قد يكون هذا باهظ الثمن بعض الشيء، لكن شركات مثل Purple Carrot وThistle وHungryroot والعديد من الشركات الأخرى ستقوم بتوصيل وجبات نباتية، جاهزة أو غير ذلك، إلى باب منزلك. حتى لو لم تكن قادرًا على تحمل تكاليف هذه الخدمة على المدى الطويل، فإن التسجيل للحصول على نسخة تجريبية أو عضوية قصيرة المدى يمكن أن يكون طريقة رائعة لتجربة الأطباق النباتية، حتى تتمكن من تكرارها في المنزل بسعر رخيص.

الخط السفلي

قد تبدو النزعة النباتية شاقة أو معقدة، ولكن ليس من الضروري أن تكون كذلك، كما لا يجب أن تكون كل شيء أو لا شيء. بالنسبة لأي شخص يرغب في تناول كميات أقل من اللحوم والمزيد من النباتات، ليس هناك نقص في الأدلة والنصائح لمساعدتك على إجراء هذه المرحلة الانتقالية.

ملاحظة: تم نشر هذا المحتوى في البداية على SentientMedia.org وقد لا يعكس بالضرورة آراء مؤسسة Humane Foundation.

قيم المنشور

المنشورات ذات الصلة

مصادر المعلومات لبحوث الدعوة الحيوانية