Həm heyvan, həm də bitki mənşəli qidaların əsas elementi olan təbii olaraq meydana gələn nitratlar, bu yaxınlarda sağlamlığa potensial təsirləri, xüsusən də xərçəng və ürək-damar problemləri kimi xəstəliklərdən ölüm riskləri ilə bağlı tədqiq edilmişdir. 50.000-dən çox iştirakçı arasında sorğu aparan bu Danimarka araşdırması mənbədən asılı olaraq nitratların təsiri arasında təəccüblü təzadları ortaya qoyur.

Tədqiqat aşağıdakı əsas məqamları üzə çıxardı:

  • **Heyvan mənşəli nitratlar** orqanizmdə kanserogen birləşmələr əmələ gətirmək potensialı ilə mənfi nəticələrə səbəb ola bilər.
  • **Bitki əsaslı nitratlar**, əksinə, xüsusilə damarlar üçün çoxsaylı sağlamlıq faydaları göstərdi.
  • Bu bitki mənşəli nitratların daha çox qəbulu ölüm riskinin azalması ilə əlaqələndirildi.
Nitrat mənbəyi Ölümə təsiri
Heyvan əsaslı Artan Risk
Bitki əsaslı Azaldılmış risk

Bu əhəmiyyətli fərq pəhrizimizdəki nitratların mənbəyini başa düşməyin vacibliyini vurğulayır və bu birləşmələrin qidalanma elmində necə qəbul edildiyini yenidən qiymətləndirməyi təklif edir.