Сьомгата отдавна се слави като хранителна сила, рекламирана заради богатите си омега-3 мастни киселини и ползи за здравето на сърцето. Въпреки това, реалността за здравните характеристики на сьомгата може да не е толкова розова, колкото обикновено се смята. Все по-често сьомгата, която се предлага в чиниите ни, идва от ферми, а не от дивата природа, промяна, предизвикана от прекомерния улов и влошаването на околната среда. Този преход към аквакултури има свой собствен набор от проблеми, включително замърсяване, предаване на болести на популациите от диви риби и етичните проблеми на практиките на отглеждане. Нещо повече, скорошни проучвания показват, че отглежданата сьомга може да не е толкова питателна, колкото се смяташе преди, което повдига въпроси относно нейната роля в здравословната диета. Тази статия разглежда сложността на отглеждането на сьомга, хранителните недостатъци от консумацията на отглеждана риба и по-широките последици за както човешкото здраве, така и околната среда.
Priscilla Du Preez/Unsplash
Сьомгата вероятно не е толкова здравословна, колкото си мислите
Priscilla Du Preez/Unsplash
Месото от сьомга често се твърди, че е здравословна храна, но дали то оправдава рекламата? Ето защо сьомгата може да не е толкова питателна, колкото си мислите.
През 2022 г. са били отглеждани повече риби, отколкото са били уловени от океана . Най-вероятно рибата, която ядете, е отгледана в плен във ферма, но това е особено вярно за сьомгата. Най-разпространените продукти от сьомга се произвеждат от атлантическа сьомга, която сега е изцяло отглеждана в стопанства, а не уловена в дивата природа. защо Най-вече прекомерен риболов. През 1948 г. риболовът на атлантическа сьомга в САЩ беше спрян, тъй като дивите популации бяха опустошени от търговски риболов, както и от язовири и замърсяване .
И все пак отглеждането на трилиони сьомга също не е решение. Установено е, че все по-интензивната индустрия за аквакултури, особено отглеждането на сьомга, замърсява околните води и застрашава популациите на дивата риба с болести.
И може би не сте знаели, че сьомгата в чинията ви почти със сигурност идва от ферма, но това не е всичко. Тази риба във вашето ястие може дори да не е толкова здравословна, колкото си мислите.
Ед Шепърд/We Animals Media
В проучване от март 2024 г. изследователи от Кеймбридж и други учени установиха, че производството на сьомга, отглеждана във ферми, води до нетна загуба на хранителни вещества в по-малките риби, хранени със сьомгата – включително основни вещества като калций, йод, Омега-3, желязо и витамин B12.
И все пак, въпреки това крайно неефективно преобразуване, зашеметяващ брой „фидерни риби“ или „фуражни риби“ се дават на сьомга в плен всяка година. Три килограма „фидерна риба“ произвеждат само един килограм отглеждана сьомга.
Освен това, много от „рибите за хранене“, използвани в рибното брашно и рибеното масло, с които се захранва сьомгата, са уловени от водите на глобалните южни нации, изправени пред здравната криза на хранителната несигурност. Междувременно крайният продукт на индустрията – сьомга, отгледана във ферми – се продава главно на по-богатите страни, включително Съединените щати.
Сьомгата често се препоръчва като здравословна за сърцето мазна риба. Съдържа някои здравословни мазнини и Омега-3 (въпреки че можете да си набавите тези жизненоважни мастни киселини и от растенията, откъдето ги набавя и рибата). Въпреки това, както предупреждава Комитетът на лекарите за отговорна медицина (PCRM) , сьомгата е 40 процента мазнина, а 70-80 процента от нейното съдържание на мазнини „не е добро за нас“.
В Health Concerns About Fish PCRM също пише: „Редовното ядене на риба може да изложи човек на риск от заболявания, свързани с консумацията на прекомерни наситени мазнини и холестерол, като сърдечни заболявания, инсулт и диабет.“
Представете си изображението си, разделено на три равни части, като основният обект на снимката (като животно или човек) е само една трета от изображението. Например тревата може да е в долната трета, животно в средата и небето в горната трета.
Подобно на фабрично отглежданите животни на сушата, производителите на сьомга хранят риба с антибиотици, за да предотвратят болести в пренаселени и пълни с отпадъци съоръжения.
Не само, че отглежданата сьомга все още е уязвима към болести , но използването на лекарства в аквакултурите за лечение на хора може да допринесе за нарастваща заплаха за здравето: устойчиви на антибиотици патогени .
Антибиотиците, използвани в рибните ферми, не остават само там. Те могат да се окажат в заобикалящата вода, когато животинските отпадъци се просмукат от кошарите или когато отглежданата сьомга избяга. Изследователите са открили остатъци от често използвани лекарства ( тетрациклин и хинолони ) в диви риби, уловени от водите около фермите за сьомга.
Не само, че сьомгата не е най-здравословният избор, но в индустрията за отглеждане на сьомга, рибите претърпяват съкратен живот в плен в претъпкани резервоари или боксове и в крайна сметка понасят болезнена смърт. В дивата природа сьомгата понякога плува стотици мили, докато пътува между открития океан, потока, където са се излюпили (рибите се връщат там, за да хвърлят хайвера си!) и водите, в които се хранят. Индустрията на сьомгата им отказва тези сложни естествени животи.
Освен това сьомгата далеч не е единственият (или най-добрият) вариант за пълно с хранителни вещества ястие.
Въпреки че проучването на Кеймбридж заключава, че потребителите трябва да ядат „риба за хранене“, като скумрия и аншоа, вместо сьомга, много по-добри алтернативи на храненето от нашите обсадени океани все пак ще ви предложат вкуса и хранителните вещества, които търсите в рибата.
Изборът от непрекъснато нарастващия брой здравословни и устойчиви храни на растителна основа и вегански „морски дарове“, налични в магазините и ресторантите, ще облекчи влиянието ви върху океаните и нашата планета.
Опитайте растително хранене днес! Можем да ви помогнем да започнете .
ЗАБЕЛЕЖКА: Това съдържание първоначално е публикувано на farmsanctuary.org и не може непременно да отразява възгледите на Humane Foundation.