হাঁস-মুরগি পৃথিবীর সবচেয়ে নিবিড়ভাবে পালিত প্রাণীগুলোর মধ্যে অন্যতম, যেখানে প্রতি বছর কোটি কোটি মুরগি, হাঁস, টার্কি এবং রাজহাঁস পালন ও জবাই করা হয়। কারখানার মতো খামারগুলোতে, মাংসের জন্য পালিত মুরগিদের (ব্রয়লার) অস্বাভাবিক দ্রুত বৃদ্ধির জন্য জিনগতভাবে পরিবর্তন করা হয়, যার ফলে বেদনাদায়ক বিকৃতি, অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের বিকলতা এবং ঠিকমতো হাঁটতে না পারার মতো সমস্যা দেখা দেয়। ডিম পাড়া মুরগিরা ভিন্ন ধরনের যন্ত্রণা ভোগ করে; তাদের ব্যাটারি কেজ বা অতিরিক্ত ভিড়যুক্ত খামারে আটকে রাখা হয়, যেখানে তারা ডানা মেলতে, স্বাভাবিক আচরণ করতে বা অবিরাম ডিম পাড়ার চাপ থেকে মুক্তি পেতে পারে না।
টার্কি এবং হাঁসও একই ধরনের নিষ্ঠুরতার শিকার হয়; তাদের সংকীর্ণ শেডে পালন করা হয় যেখানে বাইরের পরিবেশে যাওয়ার সুযোগ প্রায় থাকেই না। দ্রুত বৃদ্ধির জন্য নির্বাচিত প্রজননের ফলে তাদের কঙ্কালের সমস্যা, খোঁড়া হয়ে যাওয়া এবং শ্বাসকষ্ট দেখা দেয়। বিশেষ করে রাজহাঁসকে ফোয়া গ্রা উৎপাদনের মতো কাজে শোষণ করা হয়, যেখানে জোর করে খাওয়ানোর ফলে তাদের চরম যন্ত্রণা এবং দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য সমস্যা হয়। সমস্ত পোল্ট্রি খামার ব্যবস্থায়, পরিবেশগত সমৃদ্ধি এবং প্রাকৃতিক জীবনযাত্রার অভাব তাদের জীবনকে বন্দিদশা, মানসিক চাপ এবং অকাল মৃত্যুর চক্রে আবদ্ধ করে ফেলে।
জবাই করার পদ্ধতি এই দুর্ভোগকে আরও বাড়িয়ে তোলে। পাখিদের সাধারণত উল্টো করে শেকল পরানো হয়, প্রায়শই অকার্যকরভাবে অচেতন করা হয় এবং তারপর দ্রুত চলমান উৎপাদন লাইনে জবাই করা হয়, যেখানে এই প্রক্রিয়ার সময় অনেকেই সচেতন থাকে। এই পদ্ধতিগত নির্যাতনগুলো পোল্ট্রি পণ্যের লুকানো মূল্যকে তুলে ধরে, যা একদিকে যেমন প্রাণী কল্যাণের দিক থেকে, তেমনি অন্যদিকে শিল্পভিত্তিক খামারের ব্যাপক পরিবেশগত ক্ষতির দিক থেকেও তাৎপর্যপূর্ণ।
পোল্ট্রির দুর্দশা পর্যালোচনার মাধ্যমে, এই অধ্যায়টি এই প্রাণীগুলোর সাথে আমাদের সম্পর্ক পুনর্বিবেচনার জরুরি প্রয়োজনীয়তার ওপর জোর দেয়। এটি তাদের সংবেদনশীলতা, তাদের সামাজিক ও মানসিক জীবন এবং তাদের শোষণের ব্যাপক স্বাভাবিকীকরণ বন্ধ করার নৈতিক দায়িত্বের প্রতি দৃষ্টি আকর্ষণ করে।
ব্রয়লার শেড বা ব্যাটারি খাঁচায় ভয়াবহ পরিবেশের মধ্যে থেকে বেঁচে থাকা মুরগিগুলি প্রায়শই আরও নিষ্ঠুরতার শিকার হয় যখন তাদের কসাইখানায় পাঠানো হয়। মাংস উৎপাদনের জন্য দ্রুত বড় হওয়ার জন্য প্রজনন করা এই মুরগিগুলি চরম বন্দিদশা এবং শারীরিক যন্ত্রণার মধ্য দিয়ে জীবনযাপন করে। শেডের ভিড়, নোংরা পরিবেশ সহ্য করার পর, কসাইখানায় তাদের যাত্রা দুঃস্বপ্নের চেয়ে কম কিছু নয়। প্রতি বছর, পরিবহনের সময় তাদের সহ্য করা কঠিন আচরণের ফলে লক্ষ লক্ষ মুরগির ডানা এবং পা ভেঙে যায়। এই ভঙ্গুর পাখিগুলিকে প্রায়শই এদিক-ওদিক ছুঁড়ে ফেলা হয় এবং খারাপ ব্যবহার করা হয়, যার ফলে আঘাত এবং যন্ত্রণা হয়। অনেক ক্ষেত্রে, তারা অতিরিক্ত ভিড়ের বাক্সে চাপা পড়ার আঘাত থেকে বাঁচতে না পেরে রক্তক্ষরণে মারা যায়। কসাইখানায় যাওয়ার যাত্রা, যা শত শত মাইল পর্যন্ত বিস্তৃত হতে পারে, দুর্দশা আরও বাড়িয়ে তোলে। মুরগিগুলিকে শক্ত করে খাঁচায় ভরে রাখা হয় যেখানে নড়াচড়া করার জায়গা নেই, এবং তাদের খাবার বা জল দেওয়া হয় না ..
