বিকল্প প্রোটিন: স্বাস্থ্য, স্থায়িত্ব এবং জলবায়ু সমাধানের জন্য ডায়েট রূপান্তরকারী

স্থূলত্ব এবং অপুষ্টি মানব স্বাস্থ্যের জন্য প্রধান হুমকি, যখন জলবায়ু পরিবর্তন মানুষ এবং গ্রহ উভয়কেই প্রভাবিত করে। গবেষণা দেখায় যে শিল্প প্রাণী কৃষি এবং বিশেষত গরুর মাংস উত্পাদন, উদ্ভিদ-ভিত্তিক কৃষির । মাংস-ভারী ডায়েট (বিশেষত "লাল" এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস) এছাড়াও বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে জড়িত।

এই প্রসঙ্গে, এই গবেষণাপত্রের লেখকরা যুক্তি দিয়েছিলেন যে বিকল্প প্রোটিনগুলিতে (এপিএস) স্থানান্তরিত হওয়া, যা উদ্ভিদ, পোকামাকড়, অণুজীব বা কোষ-ভিত্তিক কৃষি থেকে প্রাপ্ত হতে পারে পরিবেশগত প্রভাব, জুনোটিক রোগের ঝুঁকি এবং কৃষক প্রাণী এবং মানব শ্রমিকদের অবমাননাকর চিকিত্সা

এই কাগজটি বিশ্বব্যাপী ব্যবহারের প্রবণতা, টেকসই স্বাস্থ্যকর ডায়েটের জন্য বিশেষজ্ঞের সুপারিশগুলি এবং উচ্চ-আয়ের দেশগুলির নীতি অন্তর্দৃষ্টিগুলি পরীক্ষা করে যে কীভাবে এপিগুলি স্বল্প ও মধ্যম আয়ের দেশগুলিতে স্বাস্থ্যকর এবং টেকসই ডায়েটগুলিকে সমর্থন করতে পারে (যেখানে লোকেরা অপুষ্টির উচ্চ হারের অভিজ্ঞতা অর্জন করে) তা বোঝার জন্য।

উচ্চ-আয়ের দেশগুলিতে, টেকসই, স্বাস্থ্যকর ডায়েটের জন্য বিশেষজ্ঞের সুপারিশগুলি প্রাণীর পণ্যগুলির ব্যবহার হ্রাস এবং আরও উদ্ভিদ-উত্স পুরো খাবার খাওয়ার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। বিপরীতে, লেখকরা উল্লেখ করেছেন যে অনেক নিম্ন-মধ্য-আয়ের দেশগুলির পরিস্থিতি আলাদা: খাদ্য উত্পাদনে দ্রুত অগ্রগতি তাদের অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং চিনিযুক্ত পানীয়গুলির ব্যবহারকে বাড়িয়ে তুলেছে, যার ফলে পুষ্টির ঘাটতি, অপুষ্টি এবং স্থূলত্বের মতো বিষয়গুলি দেখা দেয়।

একই সাথে, খাবারের জন্য প্রাণীর ব্যবহার অনেক সাংস্কৃতিক traditions তিহ্যে সেট করা হয়। লেখকরা যুক্তি দিয়েছিলেন যে পশুর পণ্যগুলি দুর্বল গ্রামীণ জনগোষ্ঠীতে পর্যাপ্ত প্রোটিন এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সহ ডায়েট সরবরাহ করতে সহায়তা করতে পারে। যাইহোক, এপিএসের সংযোজন মধ্য-আয়ের দেশগুলিতে স্বাস্থ্যকর, আরও টেকসই ডায়েটে অবদান রাখতে পারে যদি তারা জনসংখ্যার চাহিদা পূরণ করে এবং পুষ্টিকর ঘন হয়। তারা উল্লেখ করেছেন যে সরকারগুলিকে এই উন্নতিগুলিতে ফোকাস করে এমন বিস্তৃত নীতিগুলি বিকাশ করা উচিত।

প্রোটিনগুলির আঞ্চলিক চাহিদা বিবেচনা করার সময়, প্রতিবেদনে উল্লেখ করা হয়েছে যে উচ্চ-উচ্চ-মধ্যম-আয়ের দেশগুলির স্বল্প-আয়ের দেশগুলির তুলনায় প্রাণী পণ্যগুলির সর্বাধিক ব্যবহার রয়েছে। তবে নিম্ন-আয়ের দেশগুলিতে দুধ এবং দুগ্ধ খরচ বাড়বে বলে আশা করা হচ্ছে। বিপরীতে, যদিও এপিগুলি এখনও প্রাণীজ পণ্যের তুলনায় একটি ছোট বাজারের প্রতিনিধিত্ব করে, এপিএসের চাহিদা এশিয়া প্যাসিফিক, অস্ট্রেলাসিয়া, পশ্চিম ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকার কিছু অংশে বৃদ্ধি পাচ্ছে।

এমনকি উচ্চ-আয়ের দেশগুলিতেও লেখকরা উল্লেখ করেছেন যে এপিএসের জন্য পর্যাপ্ত, সর্বজনীন-স্বীকৃত শ্রেণিবদ্ধকরণ ব্যবস্থা পর্যাপ্ত নেই, এবং অপুষ্টি রোধে স্বল্প ও মধ্যম-আয়ের জনসংখ্যার চাহিদা পূরণের জন্য টেকসই স্বাস্থ্যকর ডায়েটের সুপারিশ স্থাপন করে এমন সম্পূর্ণ নীতিমালার প্রয়োজন রয়েছে।

তদুপরি, জাতীয় খাদ্য-ভিত্তিক ডায়েটরি গাইডলাইনস (এফবিডিজি) 100 টিরও বেশি দেশ তৈরি করেছে এবং এগুলি ব্যাপকভাবে পৃথক হয়েছে। জি -২০ দেশগুলির ডায়েটরি গাইডলাইনগুলির বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে কেবলমাত্র পাঁচটি প্রক্রিয়াজাত লাল মাংসের বিশেষজ্ঞের সীমা পূরণ করে এবং কেবলমাত্র ছয়টি প্রস্তাবিত উদ্ভিদ-ভিত্তিক বা টেকসই বিকল্প রয়েছে। যদিও অনেক এফবিডিজি পশুর দুধ বা পুষ্টিকর সমতুল্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক পানীয়গুলির পরামর্শ দেয়, তবে লেখকরা যুক্তি দিয়েছিলেন যে উচ্চ-আয়ের দেশগুলিতে বিক্রি হওয়া অনেক উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধগুলি প্রাণীর দুধের পুষ্টির সমতুল্যতায় পৌঁছায় না। এ কারণে, তারা যুক্তি দেয় যে এই পণ্যগুলির পুষ্টির পর্যাপ্ততা নিয়ন্ত্রণ করতে সরকারকে অবশ্যই মান বিকাশ করতে হবে যদি তাদের মধ্য-এবং নিম্ন-আয়ের দেশগুলিতে সুপারিশ করা হয়। স্বাস্থ্যকর এবং টেকসই গাছগুলিতে সমৃদ্ধ ডায়েটগুলির সুপারিশ করে ডায়েটরি গাইডলাইনগুলি উন্নত করা যেতে পারে এবং তথ্যটি সহজ, পরিষ্কার এবং সুনির্দিষ্ট হওয়া উচিত।

লেখকরা মনে করেন যে সরকারগুলি কেবল পুষ্টিকর এবং টেকসই নয়, সাশ্রয়ী মূল্যের এবং স্বাদে আবেদনময়ী তা নিশ্চিত করার জন্য এপিএসের বিকাশের গাইড করা উচিত। প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, কেবলমাত্র কয়েকটি দেশের এপি পণ্য এবং উপাদানগুলির বিধিবিধানের জন্য প্রযুক্তিগত সুপারিশ রয়েছে এবং নিয়ন্ত্রক প্রাকৃতিক দৃশ্য প্রচলিত প্রাণী পণ্য এবং এপি উত্পাদকদের মধ্যে উত্তেজনা প্রকাশ করে। লেখকরা যুক্তি দেখান যে আন্তর্জাতিক নির্দেশিকা এবং পুষ্টিকর রেফারেন্স মান, খাদ্য সুরক্ষা মান এবং উপাদান এবং লেবেলিং মানগুলি আন্তর্জাতিক বাণিজ্যের সুবিধার্থে এবং গ্রাহকদের তাদের ডায়েটরি পছন্দগুলিতে অবহিত করার জন্য স্থাপন করা উচিত। সহজ, স্বীকৃতিযোগ্য লেবেলিং সিস্টেমগুলি যা স্পষ্টভাবে খাবারের পুষ্টির মান এবং খাবারের টেকসই প্রোফাইলটি উল্লেখ করে প্রয়োজনীয়।

সংক্ষেপে, প্রতিবেদনে যুক্তি দেওয়া হয়েছে যে বর্তমান বৈশ্বিক খাদ্য ব্যবস্থা পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যের ফলাফল, পরিবেশগত স্থায়িত্ব এবং ইক্যুইটি লক্ষ্যগুলি অর্জন করছে না। প্রাণী উকিলরা উপরের কিছু প্রস্তাবিত নীতিমালা সম্পাদনের জন্য সরকারী কর্মকর্তা এবং এজেন্সিগুলির সাথে কাজ করতে পারে। উচ্চ এবং নিম্ন-আয়ের উভয় দেশে মাটিতে উকিলদের পক্ষে তাদের খাদ্য পছন্দগুলি কীভাবে স্বাস্থ্য, পরিবেশ এবং মানব ও প্রাণী দুর্ভোগের সাথে সংযুক্ত রয়েছে সে সম্পর্কে সচেতন করাও গুরুত্বপূর্ণ।