সয়া এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি নিয়ে আলোচনা বিতর্কিত হয়েছে, বিশেষ করে এর ফাইটোস্ট্রোজেনের বিষয়বস্তু নিয়ে উদ্বেগের কারণে। ফাইটোয়েস্ট্রোজেন, বিশেষ করে সয়াতে পাওয়া আইসোফ্ল্যাভোন, যাচাই করা হয়েছে কারণ তারা রাসায়নিকভাবে ইস্ট্রোজেনের মতো, একটি হরমোন যা নির্দিষ্ট ক্যান্সারের বিকাশকে প্রভাবিত করে। প্রাথমিক অনুমানগুলি পরামর্শ দিয়েছে যে এই যৌগগুলি শরীরে ইস্ট্রোজেনের মতো কাজ করতে পারে, সম্ভাব্যভাবে ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। এটি চাঞ্চল্যকর শিরোনাম এবং সোয়ার নিরাপত্তা সম্পর্কে ব্যাপক উদ্বেগের দিকে পরিচালিত করেছে। যাইহোক, সাম্প্রতিক গবেষণা একটি ভিন্ন চিত্র পেইন্ট করে, প্রকাশ করে যে সয়া আসলে ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক সুবিধা দিতে পারে।

ফাইটোস্ট্রোজেন বোঝা

ফাইটোয়েস্ট্রোজেন হল উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত যৌগ যার গঠন ইস্ট্রোজেনের মতো, প্রাথমিক মহিলা যৌন হরমোন। তাদের গঠনগত সাদৃশ্য থাকা সত্ত্বেও, ফাইটোয়েস্ট্রোজেনগুলি অন্তঃসত্ত্বা ইস্ট্রোজেনের তুলনায় অনেক দুর্বল হরমোনের প্রভাব প্রদর্শন করে। প্রাথমিক ধরনের ফাইটোয়েস্ট্রোজেনের মধ্যে রয়েছে আইসোফ্ল্যাভোনস, লিগনানস এবং কাউমেস্টান, আইসোফ্লাভোনগুলি সয়া পণ্যে সবচেয়ে বেশি প্রচলিত।

ফাইটোয়েস্ট্রোজেনগুলি তাদের রাসায়নিক গঠনের কারণে ইস্ট্রোজেনের অনুকরণ করে, যা তাদের শরীরের ইস্ট্রোজেন রিসেপ্টরগুলির সাথে আবদ্ধ হতে দেয়। যাইহোক, তাদের আবদ্ধ সম্পর্ক প্রাকৃতিক ইস্ট্রোজেনের তুলনায় যথেষ্ট কম, যার ফলে হরমোনের প্রভাব অনেক দুর্বল। ইস্ট্রোজেনের সাথে এই সাদৃশ্য হরমোন-সংবেদনশীল অবস্থার উপর তাদের প্রভাব সম্পর্কে উদ্বেগ সৃষ্টি করেছে, বিশেষ করে স্তন ক্যান্সার, যা ইস্ট্রোজেনের মাত্রা দ্বারা প্রভাবিত হয়।

Phytoestrogens এর প্রকারভেদ

⚫️ আইসোফ্ল্যাভোনস: সয়া এবং সয়া পণ্যগুলিতে প্রধানত পাওয়া যায়, জেনিস্টেইন এবং ডেইডজেনের মতো আইসোফ্ল্যাভোনগুলি সর্বাধিক অধ্যয়ন করা ফাইটোস্ট্রোজেন। তারা ইস্ট্রোজেন রিসেপ্টরগুলির সাথে যোগাযোগ করার সম্ভাবনার জন্য পরিচিত এবং প্রায়শই তাদের স্বাস্থ্যের প্রভাব সম্পর্কিত গবেষণার কেন্দ্রবিন্দু।

⚫️ লিগনানস: বীজ (বিশেষত ফ্ল্যাক্সসিডস), গোটা শস্য এবং শাকসবজিতে উপস্থিত, লিগনানগুলি অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া দ্বারা এন্টরোলিগন্যান্সে রূপান্তরিত হয়, যার হালকা ইস্ট্রোজেনিক কার্যকলাপও রয়েছে।

⚫️ Coumestans: এগুলি কম সাধারণ কিন্তু আলফালফা স্প্রাউট এবং স্প্লিট মটর জাতীয় খাবারে পাওয়া যায়। Coumestans এছাড়াও oestrogen-এর মত প্রভাব আছে কিন্তু কম ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়.

মিথগুলি দূর করা: গবেষণার ফলাফল

প্রোস্টেট ক্যান্সার

সোয়ার স্বাস্থ্যের প্রভাব সম্পর্কিত গবেষণার সবচেয়ে বাধ্যতামূলক ক্ষেত্রগুলির মধ্যে একটি প্রোস্টেট ক্যান্সারের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, পুরুষদের মধ্যে ক্যান্সারের একটি প্রচলিত রূপ। এশিয়ান দেশগুলিতে পরিচালিত পর্যবেক্ষণমূলক অধ্যয়ন, যেখানে সয়া ব্যবহার উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি, পশ্চিমা দেশগুলির তুলনায় প্রোস্টেট ক্যান্সারের উল্লেখযোগ্যভাবে কম হার প্রকাশ করে। এই চমকপ্রদ পর্যবেক্ষণ বিজ্ঞানীদের সয়া গ্রহণ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকির মধ্যে সম্পর্কের গভীরে অনুসন্ধান করতে প্ররোচিত করেছে।

বিস্তৃত গবেষণা ইঙ্গিত করে যে সয়া সেবনের সাথে প্রোস্টেট ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি 20-30 শতাংশ হ্রাসের সাথে জড়িত। এই প্রতিরক্ষামূলক প্রভাবটি সয়াতে উপস্থিত আইসোফ্লাভোন থেকে উদ্ভূত বলে মনে করা হয়, যা ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিতে হস্তক্ষেপ করতে পারে বা হরমোনের মাত্রাকে এমনভাবে প্রভাবিত করতে পারে যা ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়। অধিকন্তু, প্রোস্টেট ক্যান্সার শুরু হওয়ার পরেও সয়া উপকারী প্রভাব ফেলে বলে মনে হয়। অধ্যয়নগুলি পরামর্শ দেয় যে সয়া রোগের অগ্রগতি ধীর করতে এবং রোগীর ফলাফল উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে, যারা ইতিমধ্যে প্রোস্টেট ক্যান্সারে আক্রান্ত তাদের জন্য সম্ভাব্য সুবিধা প্রদান করে।

স্তন ক্যান্সার

স্তন ক্যান্সার এবং সয়া সেবন সম্পর্কিত প্রমাণগুলি সমানভাবে উত্সাহজনক। অসংখ্য গবেষণায় ধারাবাহিকভাবে দেখানো হয়েছে যে বেশি পরিমাণে সয়া খাওয়া স্তন এবং জরায়ু ক্যান্সারের ঘটনা হ্রাসের সাথে যুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, গবেষণায় দেখা গেছে যে মহিলারা প্রতিদিন এক কাপ সয়া দুধ খান বা নিয়মিত আধা কাপ টফু খান তাদের স্তন ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি 30 শতাংশ কম থাকে যারা কম বা কম সয়া খান তাদের তুলনায়।

জীবনের প্রথম দিকে প্রবর্তিত হলে সোয়ার প্রতিরক্ষামূলক সুবিধাগুলি সবচেয়ে বেশি উচ্চারিত বলে মনে করা হয়। বয়ঃসন্ধিকালে, স্তনের টিস্যু বিকশিত হয়, এবং খাদ্যতালিকাগত পছন্দ এই জটিল সময়কে প্রভাবিত করতে পারে। যাইহোক, সয়া সেবনের সুবিধাগুলি অল্প বয়স্ক ব্যক্তিদের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। দ্য উইমেন'স হেলদি ইটিং অ্যান্ড লিভিং স্টাডি হাইলাইট করে যে স্তন ক্যান্সারের ইতিহাস রয়েছে এমন মহিলারা যারা তাদের খাদ্যতালিকায় সয়া পণ্য যুক্ত করে তাদের ক্যান্সারের পুনরাবৃত্তি এবং মৃত্যুর ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে। এটি পরামর্শ দেয় যে সয়া ক্যান্সার নির্ণয়ের পরে সহ জীবনের বিভিন্ন পর্যায়ে প্রতিরক্ষামূলক সুবিধা দিতে পারে।

গবেষণাটি মিথকে দূর করে যে সয়া সেবন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় এবং পরিবর্তে এই দৃষ্টিভঙ্গিকে সমর্থন করে যে সয়া প্রোস্টেট এবং স্তন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক ভূমিকা পালন করতে পারে। অসংখ্য গবেষণায় পরিলক্ষিত উপকারী প্রভাবগুলি একটি সুষম খাদ্যে সয়াকে অন্তর্ভুক্ত করার মূল্যকে বোঝায়, স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী খাদ্য হিসাবে এর ভূমিকাকে শক্তিশালী করে। প্রমাণগুলি পরামর্শ দেয় যে সয়া এর আইসোফ্লাভোন এবং অন্যান্য যৌগগুলি ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে এবং ক্যান্সারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উন্নত ফলাফলে অবদান রাখে, যা সয়াকে ক্যান্সার প্রতিরোধ ও ব্যবস্থাপনার লক্ষ্যে খাদ্যতালিকাগত কৌশলগুলির একটি মূল্যবান উপাদান করে তোলে।

বৈজ্ঞানিক ঐক্যমত এবং সুপারিশ

সয়া এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি সম্পর্কিত বৈজ্ঞানিক বোঝার পরিবর্তন আপডেট করা খাদ্যতালিকাগত সুপারিশগুলিতে প্রতিফলিত হয়। ক্যান্সার রিসার্চ ইউকে এখন স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করার জন্য দুটি প্রধান খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তনের পক্ষে সমর্থন করে: উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে পশুর চর্বি প্রতিস্থাপন করা এবং সয়া, মটর এবং মটরশুটির মতো উৎস থেকে আইসোফ্লাভোন গ্রহণ করা। এই নির্দেশিকাটি প্রমাণের ক্রমবর্ধমান সংস্থার উপর ভিত্তি করে যে পরামর্শ দেয় যে এই যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যগুলি ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে এবং স্বাস্থ্যের উন্নতিতে অবদান রাখতে পারে।