El salmó ha estat celebrat durant molt de temps com una potència nutricional, promocionat pels seus rics àcids grassos Omega-3 i els seus beneficis per a la salut del cor. No obstant això, la realitat de les credencials de salut del salmó pot no ser tan rosa com es creu habitualment. Cada cop més, el salmó disponible als nostres plats prové de granges i no de la natura, un canvi impulsat per la sobrepesca i la degradació ambiental. Aquesta transició a l'aqüicultura té el seu propi conjunt de problemes, com ara la contaminació, la transmissió de malalties a les poblacions de peixos salvatges i les preocupacions ètiques de les pràctiques agrícoles. A més, estudis recents indiquen que el salmó de cria podria no ser tan nutritiu com es pensava, la qual cosa planteja preguntes sobre el seu paper en una dieta saludable. Aquest article aprofundeix en les complexitats de la cria del salmó, els inconvenients nutricionals del consum de peix de cria i les implicacions més àmplies tant per a la salut humana com per al medi ambient.
Priscilla Du Preez/Unsplash
El salmó probablement no és tan saludable com penses
Priscilla Du Preez/Unsplash
Sovint es diu que la carn de salmó és un aliment saludable, però està a l'altura del bombo? Heus aquí per què pot ser que el salmó no sigui tan nutritiu com penseu.
El 2022 es va criar més peixos dels que es van capturar a l'oceà . El més probable és que el peix que menges hagi estat criat en captivitat en una granja, però això és especialment cert amb el salmó. Els productes de salmó més àmpliament disponibles s'elaboren amb el salmó de l'Atlàntic, que ara es cultiva completament en lloc de capturar-se en estat salvatge. Per què? Sobrepesca, sobretot. El 1948, la pesquera de salmó de l'Atlàntic dels EUA es va tancar, ja que les poblacions salvatges van ser devastades per la pesca comercial, així com per les preses i la contaminació .
No obstant això, la cria de salmó en bilions tampoc és una solució. S'ha trobat que la indústria de l'aqüicultura cada cop més intensa, especialment la salmonicultura, contamina les aigües circumdants i posa en perill les poblacions de peixos salvatges amb malalties.
I potser no sabíeu que el salmó del vostre plat era gairebé segur que venia d'una granja, però això no és tot. És possible que el peix del vostre plat no sigui tan saludable com pensàveu.
Ed Shephard/We Animals Media
En un estudi del març de 2024 , els investigadors de Cambridge i altres científics van determinar que la producció de salmó de cria va provocar una pèrdua neta de nutrients en els peixos més petits que s'alimentaven al salmó, inclosos productes essencials com calci, iode, Omega-3, ferro i vitamina B12.
No obstant això, malgrat aquesta conversió altament ineficient, cada any s'alimenta un nombre sorprenent de "peixos alimentadors" o "peixos farratges" al salmó en captivitat. Tres lliures de "peixos alimentadors" produeixen només una lliura de salmó de cria.
A més, molts dels "peixos alimentadors" utilitzats en la farina de peix i l'oli de peix que s'alimenten de salmó són capturats de les aigües de les nacions del sud global que s'enfronten a la crisi sanitària de la inseguretat alimentària. Mentrestant, el producte final de la indústria, el salmó criat en granja, es ven principalment a països més rics, inclosos els Estats Units.
El salmó es recomana sovint com a peix gras i saludable per al cor. Conté alguns greixos saludables i Omega-3 (tot i que també podeu obtenir aquests àcids grassos vitals de les plantes, que també és d'on els obtenen els peixos). Tanmateix, tal com adverteix el Comitè de Metges per a la Medicina Responsable (PCRM) , el salmó té un 40 per cent de greix i un 70-80 per cent del seu contingut de greix "no és bo per a nosaltres".
A Health Concerns About Fish , PCRM també escriu: "Menjar peix amb regularitat pot posar una persona en risc de patir malalties associades amb el consum excessiu de greixos saturats i colesterol, com ara malalties del cor, ictus i diabetis".
Imagineu la vostra imatge dividida en tres seccions iguals, amb el tema principal de la vostra foto (com un animal o una persona) en només un terç de la imatge. Per exemple, l'herba pot estar al terç inferior, un animal al mig i el cel al terç superior.
Igual que els animals de cria de fàbriques a terra, els productors de salmó alimenten amb antibiòtics els peixos de granja per prevenir malalties en instal·lacions plenes de gent i de residus.
no només és vulnerable a les malalties , sinó que l'ús de fàrmacs per a l'aqüicultura per tractar els humans pot contribuir a una amenaça creixent per a la salut: els patògens resistents als antibiòtics .
Els antibiòtics utilitzats a les piscifactories no només es queden allà. Poden acabar a l'aigua dels voltants quan els residus d'animals es filtren dels corrals o el salmó de cria s'escapa. Els investigadors han trobat residus de fàrmacs d'ús habitual ( tetraciclina i quinolones ) en peixos salvatges capturats de les aigües que envolten les granges de salmó.
El salmó no només no és l'opció més saludable, sinó que en la indústria del salmoni, els peixos pateixen vides escurçades en captivitat en tancs o corrals plens i, en última instància, pateixen morts doloroses. En estat salvatge, el salmó de vegades neda centenars de quilòmetres mentre viatgen entre l'oceà obert, el rierol on van eclosionar (els peixos hi tornen per desovar!) i les aigües on s'alimenten. La indústria del salmó els nega aquestes vides naturals complexes.
A més, el salmó està lluny de ser l'única (o millor) opció per a un àpat ple de nutrients.
Tot i que l'estudi de Cambridge va concloure que els consumidors haurien de menjar "peix alimentador", com el verat i les anxoves, en comptes de salmó, moltes alternatives més amables per menjar dels nostres oceans assetjats encara us oferiran el gust i la nutrició que busqueu al peix.
Escollir entre el nombre creixent d'aliments vegetals sans i sostenibles i "marisc" vegans disponibles a les botigues i restaurants alleugerirà el vostre impacte sobre els oceans i el nostre planeta.
Prova avui menjar a base de plantes! Podem ajudar-te a començar .
Avís: Aquest contingut es va publicar inicialment a FarmSanctuary.org i pot no necessàriament reflectir les opinions de la Humane Foundation.