Zatímco se globální komunita potýká s duálními krizemi obezity a podvýživy, spolu s eskalujícími hrozbami změny klimatu, hledání udržitelných stravovacích řešení nebylo nikdy naléhavější. Průmyslové živočišné zemědělství, zejména produkce hovězího masa, významně přispívá ke zhoršování životního prostředí a zdravotním problémům. V této souvislosti nabízí průzkum alternativních proteinů (AP) – pocházejících z rostlin, hmyzu, mikroorganismů nebo buněčného zemědělství – slibnou cestu ke zmírnění těchto problémů.
Článek „Alternative Proteins: Revolutionizing Global Diets“ (Alternativní proteiny: Revoluční globální diety) se ponoří do transformačního potenciálu AP při přetváření globálních stravovacích vzorců a politik potřebných k podpoře tohoto posunu. Autorkou je María Schilling a na základě komplexní studie Kraaka, V., Kapura, M., Thamilselvana, V. a kol., článek zdůrazňuje, jak může přechod na AP snížit zdravotní rizika spojená s dietami s vysokým obsahem masa. dopady na životní prostředí a řešit otázky zoonotických chorob a vykořisťování hospodářských zvířat a lidských dělníků.
Autoři zkoumají globální trendy spotřeby a poskytují odborná doporučení pro udržitelnou a zdravou výživu, zejména se zaměřením na rozdíly mezi zeměmi s vysokými příjmy a zeměmi s nízkými a středními příjmy. Zatímco země s vysokými příjmy jsou vybízeny ke snížení spotřeby živočišných produktů ve prospěch rostlinných potravin, v regionech s nižšími příjmy je situace složitější. Zde rychlý pokrok ve výrobě potravin vedl ke zvýšené spotřebě ultrazpracovaných potravin, což má za následek nedostatek živin, podvýživu a obezitu.
Dokument tvrdí, že začlenění AP do stravy v zemích s nízkými a středními příjmy by mohlo podpořit zdravější a udržitelnější stravovací návyky za předpokladu, že tyto alternativy jsou bohaté na živiny a kulturně přijatelné. Autoři volají po komplexních vládních politikách, které by usnadnily tento dietní přechod, a zdůrazňují potřebu všeobecně uznávaného klasifikačního systému pro AP a udržitelná dietní doporučení přizpůsobená potřebám různých populací.
Vzhledem k tomu, že poptávka po AP roste v regionech, jako je Asie a Tichomoří, Australasie, západní Evropa a Severní Amerika, článek zdůrazňuje důležitost sladění národních dietetických směrnic založených na potravinách s doporučeními odborníků. Toto sladění je zásadní pro prevenci podvýživy a pro podporu globálního zdraví a udržitelnosti.
Shrnutí Autor: María Schilling | Původní studie: Kraak, V., Kapur, M., Thamilselvan, V., et al. (2023) | Zveřejněno: 12. června 2024
Tento článek se zabývá vznikající úlohou alternativních proteinů v globální stravě a politikami, které tuto změnu utvářejí.
Obezita a podvýživa jsou hlavními hrozbami pro lidské zdraví, zatímco změna klimatu ovlivňuje jak lidi, tak planetu. Výzkum ukazuje, že průmyslové živočišné zemědělství, a zejména produkce kravského masa, má větší klimatickou stopu než rostlinné zemědělství . Masité diety (zejména „červené“ a zpracované maso) jsou také spojeny s řadou zdravotních problémů.
V této souvislosti autoři tohoto článku tvrdí, že přechod na alternativní proteiny (AP), které mohou pocházet z rostlin, hmyzu, mikroorganismů nebo buněčného zemědělství, může snížit zdravotní rizika spojená s velkou konzumací masa a zároveň zmírnit dopad na životní prostředí. , riziko zoonotických onemocnění a hrubé zacházení s hospodářskými zvířaty a lidskými dělníky.
Tento dokument zkoumá globální trendy spotřeby, odborná doporučení pro udržitelnou zdravou výživu a politické poznatky ze zemí s vysokými příjmy, aby pochopili, jak mohou AP podporovat zdravou a udržitelnou stravu v zemích s nízkými a středními příjmy (kde lidé zažívají vyšší míru podvýživy).
V zemích s vysokými příjmy se doporučení odborníků pro udržitelnou a zdravou výživu zaměřují na snížení spotřeby živočišných produktů a konzumaci většího množství plnohodnotných rostlinných potravin. Naproti tomu autoři poukazují na to, že podmínky mnoha zemí s nízkými a středními příjmy jsou odlišné: rychlý pokrok ve výrobě potravin zvýšil jejich spotřebu ultrazpracovaných potravin a slazených nápojů, což vedlo k problémům, jako je nedostatek živin, podvýživa, a obezita.
Využití zvířat k jídlu je zároveň zakotveno v mnoha kulturních tradicích. Autoři tvrdí, že živočišné produkty mohou pomoci dodávat stravě adekvátní bílkoviny a mikroživiny zranitelným venkovským populacím. Začlenění AP by však Zdůrazňují, že vlády by měly vypracovat komplexní politiku, která se zaměří na tato zlepšení.
Když vezmeme v úvahu regionální poptávku po bílkovinách, zpráva poznamenává, že země s vysokými a vyššími středními příjmy mají nejvyšší spotřebu živočišných produktů ve srovnání s národy s nízkými příjmy. Očekává se však, že spotřeba mléka a mléčných výrobků v zemích s nižšími příjmy poroste. A naopak, ačkoli AP stále představují malý trh ve srovnání s živočišnými produkty, poptávka po AP roste v částech Asie a Tichomoří, Australasie, západní Evropy a Severní Ameriky.
Dokonce i v zemích s vysokými příjmy autoři poukazují na to, že neexistuje žádný adekvátní, všeobecně uznávaný klasifikační systém adekvátní pro AP, a že je zapotřebí vyčerpávajících politik, které stanoví udržitelná doporučení zdravé výživy, aby vyhovovaly potřebám lidí s nízkými a středními příjmy. příjmové populace, aby se zabránilo podvýživě.
Kromě toho více než 100 zemí vypracovalo národní dietní směrnice založené na potravinách (FBDG), které se velmi liší. Analýza stravovacích pokynů zemí G20 ukázala, že pouze pět splňuje odborné limity na zpracované červené maso a pouze šest navržených rostlinných nebo udržitelných možností. Ačkoli mnoho FBDG doporučuje živočišné mléko nebo nutričně ekvivalentní rostlinné nápoje, autoři tvrdí, že mnoho rostlinných mlék prodávaných v zemích s vysokými příjmy nedosahuje nutriční ekvivalence s živočišným mlékem. Z tohoto důvodu tvrdí, že vlády musí vyvinout normy pro regulaci nutriční přiměřenosti těchto produktů, pokud mají být doporučovány v zemích se středními a nízkými příjmy. Dietní pokyny by se mohly zlepšit doporučením diet bohatých na rostliny, které jsou zdravé a udržitelné, a informace by měly být jednoduché, jasné a přesné.
Autoři se domnívají, že vlády by měly řídit vývoj AP, aby zajistily, že jsou nejen výživné a udržitelné, ale také cenově dostupné a přitažlivé na chuť. Podle zprávy má jen několik zemí technická doporučení pro regulaci AP produktů a složek a regulační prostředí odhaluje napětí mezi konvenčními živočišnými produkty a producenty AP. Autoři tvrdí, že by měly být zavedeny mezinárodní směrnice a referenční hodnoty živin, normy bezpečnosti potravin a normy pro přísady a označování, aby se usnadnil mezinárodní obchod a informovaly spotřebitele o jejich výběru stravy. Jsou nezbytné jednoduché, rozpoznatelné systémy označování, které jasně uvádějí nutriční hodnotu a profil udržitelnosti potravin.
Stručně řečeno, zpráva tvrdí, že současný globální potravinový systém nedosahuje nutričních a zdravotních výsledků, udržitelnosti životního prostředí a cílů rovnosti. Ochránci zvířat mohou spolupracovat s vládními úředníky a agenturami na provádění některých z výše uvedených doporučených zásad. Je také důležité, aby místní zastánci v zemích s vysokými i nízkými příjmy informovali spotřebitele o tom, jak jejich výběr potravin souvisí se zdravím, životním prostředím a utrpením lidí a zvířat.
Oznámení: Tento obsah byl původně publikován na faunalytice.org a nemusí nutně odrážet názory Humane Foundation.