Kaviár je již dlouho synonymem luxusu a bohatství – pouhá jedna unce vás snadno připraví o stovky dolarů. Ale v posledních desetiletích tato malá sousta temného a slaného bohatství přišla s jinou cenou. Nadměrný rybolov zdecimoval populaci divokých jeseterů, což nutí průmysl ke změně taktiky. Kaviáru se rozhodně podařilo zůstat prosperujícím podnikem. Investoři se však přesunuli od rozsáhlých rybolovných operací k butikovým kaviárovým farmám, které jsou nyní spotřebitelům nabízeny jako udržitelná možnost. Vyšetřování nyní zdokumentovalo podmínky na jedné takové ekologické farmě s kaviárem a zjistilo, že způsob, jakým se tam chovají ryby, může porušovat standardy ekologického chovu zvířat.
Většina kaviáru produkovaného v Severní Americe dnes pochází z rybích farem, jinak známých jako akvakultura. Jedním z důvodů je v roce 2005 americký zákaz populární odrůdy kaviáru beluga, politika zavedená s cílem omezit úbytek tohoto ohroženého jesetera. Do roku 2022 US Fish and Wildlife Service navrhla rozšířit ochranu podle zákona o ohrožených druzích na čtyři další druhy jesetera euroasijského, včetně ruského, perského, lodního a hvězdnatého. Kdysi hojné, tyto druhy se od 60. let 20. století propadly o více než 80 procent, a to především díky druhu intenzivního rybolovu nezbytného k uspokojení poptávky po kaviáru.
Poptávka po rybích vejcích nikdy nepolevila. Ale od počátku 21. století se kaviárové farmy objevily jako udržitelná alternativa, přičemž Kalifornie se dnes může pochlubit 80 až 90 procenty trhu s kaviárem z farmových chovů. Hned u pobřeží v Britské Kolumbii se nachází Northern Divine Aquafarms – první a jediná certifikovaná biokaviárová farma a jediný kanadský producent chovaného bílého jesetera.
Northern Divine Aquafarms tvrdí, že ve své školce chová více než 6 000 bílých jeseterů připravených na kaviár a další desítky tisíc. Tato operace také chová lososy pro jejich vejce, jinak známé jako jikry. Podle kanadských předpisů organická certifikace vyžaduje, aby provoz akvakultury „maximalizoval welfare a minimalizoval stres pro hospodářská zvířata“. A přesto tajné záběry získané ze zařízení BC loni v listopadu ukazují, že ryby jsou ošetřeny způsoby, které by mohly porušovat ekologický standard.
Na záběrech z farmy na pevnině, které shromáždil informátor a které zveřejnila organizace zabývající se právy zvířat Animal Justice, je vidět, jak pracovníci opakovaně bodají ryby do břicha, pravděpodobně proto, aby mohli určit, zda jsou vejce dostatečně zralá na sklizeň. Dělníci pak používají brčka k vysávání vajíček z ryb. Tato praxe byla popsána poněkud odlišně v The New York Times Magazine v roce 2020, který charakterizoval, jak ryby chované pro kaviár dosáhnou věku šesti let a poté zažijí „roční biopsie“ prováděné „zavedením tenkého flexibilního brčka na odběr vzorků do břicha. a vytáhl pár vajíček."
Podle vyšetřovatele jsou na záběrech ryby hozené na led, které se nechají více než hodinu chřadnout, než se nakonec dostanou do místnosti pro zabíjení. Hlavní metodou porážky ryb je mlátit je kovovým kyjem, pak je rozříznout a ponořit do ledové kaše. Zdá se, že několik ryb je stále při vědomí, když je rozřezávají.
V jednu chvíli se zdá, že losos se mlátí po krvavé hromadě ledu. "Vypadalo to spíš jako obecné plácání a pokus o únik ze škodlivého podnětu, který vidíte u vědomé ryby," řekl Dr. Becca Franksová, asistentka profesora environmentálních studií na New York University, řekla Animal Justice.
Záběry také zobrazují zvířata žijící ve stísněných a „nehygienických podmínkách“ a některá vykazují známky deformací a zranění. Ve volné přírodě je známo, že jeseter plave tisíce kilometrů oceány a řekami. Zaměstnanci Animal Justice oznámili vyšetřovateli, že někteří jeseteři na farmě se „pokoušeli uniknout z přeplněných nádrží a někdy byli nalezeni na podlaze poté, co tam leželi celé hodiny“.
Zařízení také drží v zajetí sedmistopého jesetera, kterého zaměstnanci pojmenovali Gracie, který byl podle Animal Justice držen v nádrži o průměru přibližně 13 stop po více než dvě desetiletí. „Gracie“ se používá jako „plodná“ ryba a byla v těchto podmínkách chována za účelem chovu,“ uvádí zpráva. Vyšetřování vyvolává vážné otázky o etických důsledcích ekologického pěstování kaviáru a o tom, zda jsou tyto praktiky skutečně v souladu s principy dobrých životních podmínek zvířat .
Kaviár je již dlouho synonymem luxusu a bohatství – pouhá jedna unce vás může snadno vrátit o stovky dolarů. V posledních desetiletích však tato drobná sousta temného a slaného bohatství přišla s jinou cenou. Nadměrný rybolov zdecimoval populaci divokých jeseterů, nutí průmysl ke změně taktiky. Kaviáru se rozhodně podařilo zůstat prosperujícím podnikem. Investoři se však přesunuli od rozsáhlých rybolovných operací k butikovým kaviárovým farmám, které jsou nyní nabízeny spotřebitelům jako udržitelná možnost. Vyšetřování nyní zdokumentovalo podmínky na jedné takové farmě s ekologickým kaviárem a zjistilo, že způsob, jakým se tam chovají ryby, může porušovat ekologické normy pro dobré životní podmínky zvířat.
Většina kaviáru produkovaného v Severní Americe dnes pochází z rybích farem , jinak známých jako akvakultura. Jedním z důvodů je v roce 2005 americký zákaz populární odrůdy kaviáru beluga, politika zavedená s cílem omezit úbytek tohoto ohroženého jesetera. Do roku 2022 US Fish and Wildlife Service navrhla rozšířit ochranu podle zákona o ohrožených druzích na čtyři další druhy jeseterů euroasijských, včetně ruského, perského, lodního a hvězdnatého. Kdysi hojné druhy se od 60. let 20. století propadly o více než 80 procent, a to především díky intenzivnímu rybolovu nezbytnému k uspokojení poptávky po kaviáru.
Poptávka po rybích jikrách nikdy neklesla. Ale od počátku 2000 se kaviárové farmy objevily jako udržitelná alternativa, přičemž Kalifornie se dnes může pochlubit 80 až 90 procenty trhu s kaviárem z farmových chovů. Přímo u pobřeží v Britské Kolumbii se nachází North Divine Aquafarms – první a jediná certifikovaná biokaviárová farma v Severní Americe a jediný kanadský producent chovaného bílého jesetera.
Northern Divine Aquafarms tvrdí, že ve své školce chová přes 6 000 bílých jeseterů připravených na kaviár a další desítky tisíc. Tato operace také chová lososy pro jejich vejce, jinak známé jako jikry. Podle kanadských předpisů organická certifikace vyžaduje, aby provoz akvakultury „maximalizoval welfare“ a minimalizoval stres na „dobytek“. A přesto tajné záběry získané ze zařízení BC loni v listopadu ukazují ryby ošetřené způsoby, které by mohly porušovat ekologický standard.
Záběry z farmy na souši, které shromáždil informátor a zveřejnila je organizace zabývající se právem zvířat Animal Justice, ukazují, jak pracovníci opakovaně bodají ryby do břicha, pravděpodobně proto, aby mohli určit, zda jsou vejce dostatečně zralá, aby sklizeň. Dělníci pak pomocí brček odsají vajíčka z ryb. Tato praxe byla popsána poněkud jinak v The New York Times Magazine v roce 2020, který charakterizoval, jak ryby chované pro kaviár dosáhnou věku šesti let a poté zažijí „ roční biopsie“ prováděné „vložením tenkého ohebného odběrového brčka do břicha a vytažením několika vajíček“.
Podle vyšetřovatele je na záběrech vidět ryba hozená na led, která se nechala více než hodinu chřadnout, než se nakonec dostala do místnosti pro zabíjení. Hlavní metodou porážky ryb je mlátit je kovovým kyjem, pak je rozříznout a ponořit do ledové kaše. Zdá se, že několik ryb je stále při vědomí, když je rozřezávají.
V jednu chvíli se zdá, že losos mlátí po krvavé hromadě ledu. „Vypadalo to spíše jako obecné padání a pokus o únik ze škodlivého podnětu, který vidíte u uvědomělé ryby,“ řekla Animal Justice Dr. Becca Franksová, odborná asistentka environmentálních studií na New York University.
Záběry také zobrazují zvířata žijící ve stísněných a nehygienických podmínkách a některá vykazují známky deformací a zranění. Ve volné přírodě je známo, že jeseter plavou tisíce mil oceány a řekami. Animal Justice říká, že zaměstnanci hlásili vyšetřovateli, že někteří jeseteři na farmě „se pokusili uniknout ze svých přeplněných nádrží a někdy byli nalezeni na podlaze poté, co tam leželi několik hodin“.
Zařízení také drží v zajetí sedmistopého jesetera, kterého zaměstnanci pojmenovali Gracie, který byl podle Animal Justice uvězněn v nádrži o průměru přibližně 13 stop po více než dvě desetiletí. "Gracie se používá jako 'plodná' ryba a byla chována v těchto podmínkách za účelem chovu," uvádí zpráva. Vyšetřování vyvolává vážné otázky o etických důsledcích ekologického pěstování kaviáru a o tom, zda jsou tyto postupy skutečně v souladu s principy dobrých životních podmínek zvířat.
Kaviár je již dlouho synonymem luxusu a bohatství – pouhá jedna unce vás může snadno vrátit o stovky dolarů . V posledních desetiletích však tato drobná sousta temného a slaného bohatství přišla s jinou cenou. Nadměrný rybolov zdecimoval populaci divokých jeseterů, což nutí průmysl změnit taktiku. Kaviáru se rozhodně podařilo zůstat prosperujícím podnikem. Investoři se však přesunuli od rozsáhlých rybolovných operací k butikovým kaviárovým farmám, které jsou nyní nabízeny spotřebitelům jako udržitelná možnost. Vyšetřování nyní zdokumentovalo podmínky na jedné takové ekologické kaviárové farmě a zjistilo, že způsob, jakým se tam chovají ryby, může porušovat ekologické normy pro dobré životní podmínky zvířat.
Proč se kaviárové farmy staly průmyslovým standardem
Většina kaviáru produkovaného v Severní Americe dnes pochází z rybích farem, jinak známých jako akvakultura . Jedním z důvodů je v roce 2005 americký zákaz populární odrůdy kaviáru beluga, politika zavedená s cílem omezit úbytek tohoto ohroženého jesetera. Do roku 2022 US Fish and Wildlife Service navrhla rozšířit podle zákona o ohrožených druzích na čtyři další druhy jesetera euroasijského , včetně ruského, perského, lodního a hvězdnatého. od 60. let 20. století klesly o , a to především díky druhu intenzivního rybolovu nezbytného k uspokojení poptávky po kaviáru.
Poptávka po rybích vejcích nikdy nepolevila. Od počátku roku 2000 se však kaviárové farmy objevily jako udržitelná alternativa, přičemž dnes může pochlubit 80 až 90 procenty trhu s kaviárem z farmových chovů Přímo u pobřeží v Britské Kolumbii se nachází Northern Divine Aquafarms – první a jediná certifikovaná biokaviárová farma a jediný kanadský producent chovaného bílého jesetera.
Ryby chované na biokaviárových farmách stále trpí
Northern Divine Aquafarms tvrdí, že chová přes 6 000 bílých jeseterů připravených na kaviár a další desítky tisíc. Provoz také chová lososy pro jejich vejce, jinak známý jako jikry. Podle kanadských předpisů organická certifikace vyžaduje , aby provoz akvakultury „maximalizoval blahobyt a minimalizoval stres pro hospodářská zvířata“. A přesto tajné záběry získané ze zařízení BC loni v listopadu ukazují ryby ošetřené způsoby, které by mohly porušovat ekologický standard.
Záběry z farmy na pevnině, které shromáždil informátor a zveřejnila je organizace zabývající se právy zvířat Animal Justice , ukazují, jak pracovníci opakovaně bodají ryby do břicha, pravděpodobně proto, aby mohli určit, zda jsou vejce dostatečně zralá ke sklizni. Dělnice pak brčky z ryb odsají vajíčka. Tato praxe byla popsána poněkud odlišně v The New York Times Magazine v roce 2020, který charakterizoval, jak ryby chované pro kaviár dosáhnou věku šesti let a poté zažijí „roční biopsie“ prováděné „vložením tenkého pružného brčka na odběr vzorků do břicha a vytažením pár vajec."
Podle vyšetřovatele jsou na záběrech ryby hozené na led, které se nechají více než hodinu chřadnout, než se nakonec dostanou do místnosti pro zabíjení. Hlavní metodou porážky ryb je mlátit je kovovým kyjem, pak je rozříznout a ponořit do ledové kaše. Zdá se, že několik ryb je stále při vědomí, když je rozřezávají.
V jednu chvíli se zdá, že losos mlátí po krvavé hromadě ledu. "Vypadalo to spíš jako obecné plácání a snaha dostat se pryč od škodlivého podnětu , který vidíte u vědomé ryby ," řekla Animal Justice Dr. Becca Franksová, odborná asistentka environmentálních studií na New York University.
Záběry také zobrazují zvířata žijící ve stísněných a nehygienických podmínkách a některá vykazují známky deformací a zranění. V přírodě je známo, že jeseter plave tisíce kilometrů oceány a řekami. Animal Justice říká, že zaměstnanci hlásili vyšetřovateli, že někteří jeseteři na farmě se „pokoušeli uniknout z přeplněných nádrží a někdy byli nalezeni na podlaze poté, co tam leželi celé hodiny“.
Zařízení také drží v zajetí sedmistopého jesetera, kterého zaměstnanci pojmenovali Gracie, který byl podle Animal Justice uvězněn v nádrži o průměru přibližně 13 stop po více než dvě desetiletí. "Gracie se používá jako 'plodná' ryba a její vejce se neprodávají za kaviár," vysvětluje skupina v prohlášení . "Místo toho jsou z ní pravidelně vyřezáváni a používáni k pěstování jiných jeseterů."
Skupina také říká, že existuje asi 38 dalších ryb, jako je Gracie, „používaných jako chovné stroje v Northern Divine, ve věku od 15 let do 30 let“. Podle norem pro systémy ekologické produkce pro akvakulturu „hospodářská zvířata musí mít dostatečný prostor, vhodné vybavení a případně společnost zvířete vlastního druhu“. Také „stavy, které vyvolávají nepřijatelnou úroveň stresu způsobeného úzkostí, strachem, úzkostí, nudou, nemocí, bolestí, hladem atd., by měly být minimalizovány“.
Desetiletí vědeckého výzkumu, zejména práce Dr. Victorie Braithwaite, zdokumentovala důkazy poukazující na vnímavost ryb, jejich schopnost cítit bolest a prožívat emocionální reakce podobné obratlovcům. Braithwaite ve své knize Do Fish Feel Pain? tvrdí, že u ryb se může dokonce vyvinout deprese v monotónním prostředí . A co víc, výzkumníci zjistili, že zaměstnanci mořského průmyslu také věří, že ryby jsou vnímavé . Nakonec, i když marketing kaviáru může vykreslit obrázek udržitelného podnikání, skutečný příběh pro zúčastněné ryby se zdá být mnohem méně humánní.
Upozornění: Tento obsah byl původně publikován na SentientMedia.org a nemusí nutně odrážet názory Humane Foundation.
