Pro Lidi
Živočišná zemědělství ohrožuje lidské zdraví, vykořisťuje pracovníky a znečišťuje komunity. Přijetí rostlinných systémů znamená bezpečnější potraviny, čistší prostředí a spravedlivější budoucnost pro všechny.
Tichá hrozba
Tovární farmaření nevykořisťuje jen zvířata — tiše nám škodí také. Jeho zdravotní rizika rostou každý den.
Klíčové Fakty:
- Šíření zoonotických nemocí (např. ptačí chřipka, свиняčí chřipka, COVID-like výskyty).
- Nadměrné užívání antibiotik způsobující nebezpečnou rezistenci vůči antibiotikům.
- Vyšší riziko rakoviny, srdečních onemocnění, diabetu a obezity z nadměrné konzumace masa.
- Zvýšené riziko otravy jídlem (např. kontaminace salmonelou, E. coli).
- Vystavení škodlivým chemikáliím, hormonům a pesticidům prostřednictvím živočišných produktů.
- Pracovníci v továrních farmách často čelí duševnímu traumatu a nebezpečným podmínkám.
- Rostoucí náklady na zdravotní péči způsobené dietou souvisejícími chronickými onemocněními.
Human Health Risks from Factory Farming
Náš potravinový systém je rozbitý – A ubírá všem.
Za zavřenými dveřmi velkochovů a jatek trpí nesmírně jak zvířata, tak lidé. Lesy jsou ničeny, aby se vytvořily neúrodné výběhy, zatímco okolní komunity jsou nuceny žít se znečištěním a otrávenými vodními toky. Mocné korporace využívají pracovníky, farmáře a spotřebitele - všechny, zatímco obětují blaho zvířat - kvůli zisku. Pravda je nepopiratelná: náš současný potravinový systém je rozbitý a zoufale potřebuje změnu.
Živočišná zemědělství jsou hlavní příčinou odlesňování, znečištění vody a ztráty biodiverzity, čímž vysávají nejcennější zdroje naší planety. Uvnitř jatek čelí pracovníci drsným podmínkám, nebezpečnému strojnímu zařízení a vysoké míře zranění, zatímco jsou nuceni zpracovávat vyděšená zvířata při nelítostných rychlostech.
Tento rozbitý systém také ohrožuje lidské zdraví. Od rezistence vůči antibiotikům a nemocí přenášených potravinami až po nárůst zoonotických onemocnění se velkochovy staly líhní pro další globální zdravotní krizi. Vědci varují, že pokud nezměníme kurz, budoucí pandemie by mohly být ještě ničivější než ty, které jsme již zažili.
Je čas čelit realitě a vybudovat potravinový systém, který chrání zvířata, zabezpečuje lidi a respektuje planetu, kterou všichni sdílíme.
Fakta
400+ typů
toxických plynů a 300+ milionů tun hnoje jsou produkovány průmyslovými farmami, které otravují náš vzduch a vodu.
80%
antibiotik na celém světě se používá na zvířatech chovaných v továrním zemědělství, což podporuje rezistenci vůči antibiotikům.
1,6 miliard tun
obilí je ročně zkrmováno dobytku — dost na to, aby byla ukončena globální hladomor vícekrát.
75%
světové zemědělské půdy by mohlo být osvobozeno, pokud by svět přijal rostlinnou stravu — uvolnil by se prostor o velikosti Spojených států, Číny a Evropské unie dohromady.
The Issue
Pracovníci, farmáři a komunity
Pracovníci, zemědělci a okolní komunity čelí vážným rizikům z průmyslového chovu zvířat. Tento systém ohrožuje lidské zdraví prostřednictvím infekčních a chronických onemocnění, zatímco znečištění životního prostředí a nebezpečné pracovní podmínky ovlivňují každodenní život a pohodu.
Skrytá emocionální daň pro pracovníky jatek: Život s traumatem a bolestí
Představte si, že jste nuceni zabíjet stovky zvířat každý den, plně si vědomi toho, že každé z nich je vyděšené a trpí. Pro mnohé pracovníky jatek je tato každodenní realita zdrojem hlubokých psychologických traumat. Mluví o neutuchajících nočních můrách, ohromující depresi a rostoucím pocitu emoční otupělosti jako způsobu, jak se vyrovnat s traumatem. Obrazy trpících zvířat, pronikavé zvuky jejich křiků a všudypřítomný zápach krve a smrti je provázejí dlouho poté, co opustí práci.
Časem může toto neustálé vystavení násilí narušit jejich duševní pohodu a zanechat je pronásledované a zlomené právě tou prací, na které jsou závislí, aby přežili.
Neviditelné nebezpečí a neustálé hrozby, kterým čelí pracovníci jatek a továrních farem
Workers in factory farms and slaughterhouses are exposed to harsh and hazardous conditions every single day. The air they breathe is thick with dust, "animal dander", and toxic chemicals that can cause severe respiratory issues, persistent coughing, headaches, and long-term lung damage. These workers often have no choice but to operate in poorly ventilated, confined spaces, where the stench of blood and waste lingers constantly.
Na zpracovatelských linkách jsou pracovníci povinni manipulovat s ostrými noži a těžkými nástroji vyčerpujícím tempem, a to vše při navigaci na mokrých, kluzkých podlahách, které zvyšují riziko pádů a vážných zranění. Neustálá rychlost výrobních linek nenechává prostor pro chybu a i momentální rozptýlení může mít za následek hluboké řezné rány, useknuté prsty nebo celoživotní nehody spojené s těžkými stroji.
Drsná realita, které čelí imigranti a uprchlíci v továrních farmách a jatkách
Mnoho pracovníků na velkochovech a v jatekách jsou imigranti nebo uprchlíci, kteří kvůli naléhavým finančním potřebám a omezeným příležitostem přijímají tyto náročné práce ze zoufalství. Vydrží vyčerpávající směny s nízkým platem a minimální ochranou, neustále pod tlakem, aby splnili nemožné požadavky. Mnozí žijí ve strachu, že když budou poukazovat na nebezpečné podmínky nebo nespravedlivé zacházení, mohou přijít o práci – nebo dokonce čelit deportaci – a zůstanou tak bezmocní zlepšit svou situaci nebo bojovat za svá práva.
Tiché utrpení komunit žijících ve stínu velkochovů a toxického znečištění
Rodiny, které žijí v blízkosti velkochovů, čelí neustálým problémům a ekologickým rizikům, které ovlivňují mnoho aspektů jejich každodenního života. Vzduch kolem těchto farem často obsahuje vysoké hladiny amoniaku a sirovodíku z velkého množství zvířecího odpadu. Laguny hnoje jsou nejen nepříjemné na pohled, ale také nesou neustálé riziko přetečení, které může poslat znečištěnou vodu do blízkých řek, potoků a podzemních vod. Toto znečištění může dosáhnout místních studní a pitné vody, čímž se zvyšuje riziko expozice škodlivým bakteriím pro celé komunity.
Děti v těchto oblastech jsou zvláště ohroženy zdravotními problémy, často se u nich rozvíjí astma, chronický kašel a další dlouhodobé dýchací potíže kvůli znečištěnému ovzduší. Dospělí často trpí bolestmi hlavy, nevolností a podrážděnýma očima kvůli každodenní expozici těmto kontaminantům. Kromě fyzického zdraví vytváří psychická újma života za takových podmínek – kdy pouhý krok ven znamená vdechování jedovatého vzduchu – pocit beznaděje a uvěznění. Pro tyto rodiny tovární farmy představují nekonečnou noční můru, zdroj znečištění a utrpení, ze kterého se zdá nemožné uniknout.
Znepokojení
Proč živočišné produkty škodí
The Truth About Meat
You don’t need meat. Humans aren’t true carnivores, and even small amounts of meat can harm your health, with greater risks from higher consumption.
Zdraví srdce
Konzumace masa může zvýšit hladinu cholesterolu a krevní tlak, což zvyšuje riziko srdečních onemocnění a mozkové mrtvice. To souvisí s nasycenými tuky, živočišným proteinem a hemovým železem obsaženým v masu. Výzkumy ukazují, že jak červené, tak bílé maso zvyšují hladinu cholesterolu, zatímco strava bez masa nikoliv. Zpracovaná masa ještě více zvyšují riziko srdečních onemocnění a mozkové mrtvice. Omezení nasycených tuků, které se nacházejí převážně v masu, mléčných výrobcích a vejcích, může snížit hladinu cholesterolu a dokonce pomoci zvrátit srdeční onemocnění. Lidé, kteří následují veganskou nebo celistvou rostlinnou stravu, mívají mnohem nižší hladinu cholesterolu a krevní tlak a jejich riziko srdečních onemocnění je o 25 až 57 procent nižší.
Cukrovka 2. typu
Konzumace masa může zvýšit riziko vzniku diabetu 2. typu až o 74 %. Výzkum zjistil souvislosti mezi červeným masem, zpracovaným masem a drůbeží a touto nemocí, zejména kvůli látkám jako jsou nasycené tuky, živočišné bílkoviny, hemové železo, sodík, dusitany a nitrosaminy. Ačkoli potraviny jako vysoce tučné mléčné výrobky, vejce a nezdravé potraviny mohou také hrát roli, maso vyniká jako významný přispěvatel k diabetu 2. typu.
Rakovina
Masné výrobky obsahují sloučeniny spojené s rakovinou, některé přirozeně a jiné vznikající během vaření nebo zpracování. V roce 2015 klasifikovala WHO zpracované maso jako karcinogenní a červené maso jako pravděpodobně karcinogenní. Denní konzumace pouhých 50 g zpracovaného masa zvyšuje riziko rakoviny tlustého střeva o 18 %, a 100 g červeného masa jej zvyšuje o 17 %. Studie také spojují maso s rakovinou žaludku, plic, ledvin, močového měchýře, slinivky, štítné žlázy, prsu a prostaty.
Dna
Dna je kloubní onemocnění způsobené ukládáním krystalů kyseliny močové, což vede k bolestivým záchvatům. Kyselina močová se tvoří, když se rozkládají puriny - bohaté na červené a orgánové maso (játra, ledviny) a některé ryby (ančovičky, sardinky, pstruzi, tuňáci, mušle, hřebenatky). Alkohol a slazené nápoje také zvyšují hladinu kyseliny močové. Denní konzumace masa, zejména červeného a orgánového masa, výrazně zvyšuje riziko dny.
Obezita
Obezita zvyšuje riziko srdečních chorob, cukrovky, vysokého krevního tlaku, artritidy, žlučových kamenů a některých druhů rakoviny, zatímco oslabuje imunitní systém. Studie ukazují, že těžcí jedlíci masa jsou mnohem pravděpodobněji obézní. Data ze 170 zemí spojují příjem masa přímo s přírůstkem hmotnosti - srovnatelným s cukrem - kvůli obsahu nasycených tuků a nadbytku bílkovin, které jsou uloženy jako tuk.
Zdraví kostí a ledvin
Jíst hodně masa může zatěžovat ledviny a oslabovat kosti. To se děje proto, že určité aminokyseliny v živočišném proteinu vytvářejí při rozkladu kyselinu. Pokud nepřijímáte dostatek vápníku, vaše tělo ho odebere z kostí, aby vyrovnalo tuto kyselinu. Lidé s problémy s ledvinami jsou zvláště ohroženi, protože příliš mnoho masa může zhoršit úbytek kostí a svalů. Volba více nezpracovaných rostlinných potravin může pomoci chránit vaše zdraví.
Otrava jídlem
Otrava jídlem, často z kontaminovaného masa, drůbeže, vajec, ryb nebo mléčných výrobků, může způsobit zvracení, průjem, bolesti břicha, horečku a závratě. K tomu dochází, když je jídlo infikováno bakteriemi, viry nebo toxiny – často kvůli nesprávnému vaření, skladování nebo manipulaci. Většina rostlinných potravin tyto patogeny přirozeně nenese; pokud způsobí otravu jídlem, je to obvykle kvůli kontaminaci živočišným odpadem nebo špatnou hygienou.
Antibiotic resistance
Mnoho velkochovů používá antibiotika, aby udržely zvířata zdravá a pomohly jim růst rychleji. Časté používání antibiotik však může vést k rozvoji bakterií rezistentních vůči antibiotikům, někdy nazývaných superbakterie. Tyto bakterie mohou způsobit infekce, které jsou velmi těžké nebo dokonce nemožné léčit, a v některých případech mohou být smrtelné. Nadměrné používání antibiotik v chovu hospodářských zvířat a ryb je dobře zdokumentováno a snižování spotřeby živočišných produktů - ideálně přechodem na veganskou stravu - může pomoci omezit tuto rostoucí hrozbu.
Odkazy
- Národní institut zdraví (NIH) - červené maso a riziko srdečních onemocnění
https://magazine.medlineplus.gov/article/red-meat-and-the-risk-of-heart-disease#:~:text=New%20research%20supported%20by%20NIH,diet%20rich%20in%20red%20meat. - Al-Shaar L, Satija A, Wang DD a kol. 2020. Příjem červeného masa a riziko koronárního srdečního onemocnění u amerických mužů: prospektivní kohortová studie. BMJ. 371:m4141.
- Bradbury KE, Crowe FL, Appleby PN a kol. 2014. Koncentrace cholesterolu, apolipoproteinu A-I a apolipoproteinu B v séru celkem u 1694 jedinců jedících maso, ryb, vegetariánů a veganů. European Journal of Clinical Nutrition. 68 (2) 178-183.
- Chiu THT, Chang HR, Wang LY, et al. 2020. Vegetariánská strava a výskyt celkového, ischemického a hemoragického mozkového infarktu ve 2 kohortách na Tchaj-wanu. Neurology. 94(11):e1112-e1121.
- Freeman AM, Morris PB, Aspry K, a kol. 2018. Průvodce lékaře pro aktuální kontroverze v kardiovaskulární výživě: Část II. Journal of the American College of Cardiology. 72(5): 553-568.
- Feskens EJ, Sluik D a van Woudenbergh GJ. 2013. Konzumace masa, cukrovka a její komplikace. Současné zprávy o diabetu. 13 (2) 298-306.
- Salas-Salvadó J, Becerra-Tomás N, Papandreou C, Bulló M. 2019. Dietní vzorce zdůrazňující spotřebu rostlinných potravin při léčbě diabetu 2. typu: Narativní přehled. Pokroky v oblasti výživy. 10 (Suppl_4) S320\S331.
- Abid Z, Cross AJ a Sinha R. 2014. Maso, mléčné výrobky a rakovina. American Journal of Clinical Nutrition. 100 Suppl 1:386S-93S.
- Bouvard V, Loomis D, Guyton KZ et al., Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny Monografická pracovní skupina. 2015. Karcinogenita konzumace červeného a zpracovaného masa. The Lancet Oncology. 16(16) 1599-600.
- Cheng T, Lam AK, Gopalan V. 2021. Diet derived polycyclic aromatic hydrocarbons and its pathogenic roles in colorectal carcinogenesis. Critical Reviews in Oncology/Hematology. 168:103522.
- John EM, Stern MC, Sinha R a Koo J. 2011. Spotřeba masa, postupy při vaření, mutageny v mase a riziko rakoviny prostaty. Výživa a rakovina. 63 (4) 525-537.
- Xue XJ, Gao Q, Qiao JH a kol. 2014. Konzumace červeného a zpracovaného masa a riziko rakoviny plic: dávková odpověď meta-analýzy 33 publikovaných studií. Mezinárodní časopis klinické a experimentální medicíny. 7 (6) 1542-1553.
- Jakše B, Jakše B, Pajek M, Pajek J. 2019. Kyselina močová a rostlinná výživa. Nutrients. 11(8):1736.
- Li R, Yu K, Li C. 2018. Dietní faktory a riziko dny a hyperurikemie: meta-analýza a systematický přehled. Asijsko-pacifický časopis klinické výživy. 27(6):1344-1356.
- Huang RY, Huang CC, Hu FB, Chavarro JE. 2016. Vegetariánské diety a snižování hmotnosti: Metaanalýza randomizovaných kontrolovaných studií. Časopis obecného interního lékařství. 31(1):109-16.
- Le LT, Sabaté J. 2014. Za bezmasou dietou, zdravotní účinky veganské stravy: poznatky z Adventistických kohort. Nutrients. 6(6):2131-2147.
- Schlesinger S, Neuenschwander M, Schwedhelm C a kol. 2019. Skupiny potravin a riziko nadváhy, obezity a přírůstku hmotnosti: Systematický přehled a metaanalýza prospektivních studií. Advances in Nutrition. 10(2):205-218.
- Dargent-Molina P, Sabia S, Touvier M et al. 2008. Proteiny, dietní kyselá zátěž a vápník a riziko zlomenin u postmenopauzálních žen v prospektivní studii E3N francouzských žen. Journal of Bone and Mineral Research. 23 (12) 1915-1922.
- Brown HL, Reuter M, Salt LJ et al. 2014. Kuřecí šťáva podporuje povrchovou adhezi a tvorbu biofilmu Campylobacter jejuni. Aplikovaná environmentální mikrobiologie. 80 (22) 7053–7060.
- Chlebicz A, Śliżewska K. 2018. Kampylobakterióza, Salmonelóza, Yersiniová infekce a Listerióza jako zoonotické choroby přenášené potravinami: Přehled. Mezinárodní časopis pro výzkum životního prostředí a veřejného zdraví. 15 (5) 863.
- Antibiotic Research UK. 2019. O rezistenci vůči antibiotikům. Dostupné na:
www.antibioticresearch.org.uk/about-antibiotic-resistance/ - Haskell KJ, Schriever SR, Fonoimoana KD et al. 2018. Antibiotic resistance is lower in Staphylococcus aureus isolated from antibiotic-free raw meat as compared to conventional raw meat. PLoS One. 13 (12) e0206712.
Pravda o mléčných výrobcích
Kravské mléko není určeno pro lidi. Pití mléka jiného druhu je nepřirozené, zbytečné a může vážně poškodit vaše zdraví.
Pití mléka a intolerance laktózy
Asi 70 % dospělých lidí na celém světě nedokáže strávit laktózu, cukr obsažený v mléce, protože naše schopnost ji zpracovat obvykle po dětství vyprchá. To je přirozené – lidé jsou navrženi tak, aby konzumovali pouze mateřské mléko jako kojenci. Genetické mutace u některých evropských, asijských a afrických populací umožňují menšině tolerovat mléko v dospělosti, ale pro většinu lidí, zejména v Asii, Africe a Jižní Americe, způsobuje mléko zažívací potíže a další zdravotní problémy. Dokonce i kojenci by nikdy neměli konzumovat kravské mléko, protože jeho složení může poškodit jejich ledviny a celkové zdraví.
Hormony v kravském mléce
Kravy jsou dojčeny dokonce i během březosti, což způsobí, že jejich mléko je nabité přírodními hormony – asi 35 v každé sklenici. Tyto růstové a pohlavní hormony, určené pro telata, jsou spojeny s rakovinou u lidí. Pití kravského mléka nejenže přivádí tyto hormony do vašeho těla, ale také spouští vaši vlastní produkci IGF-1, hormonu silně spojeného s rakovinou.
Hnis v mléce
Kravy s mastitidou, bolestivou infekcí vemene, uvolňují bílé krvinky, mrtvou tkáň a bakterie do svého mléka - známé jako somatické buňky. Čím horší je infekce, tím vyšší je jejich přítomnost. V podstatě je tento „somatický buněčný“ obsah hnis smíchaný do mléka, které pijete.
Mléčné výrobky a akné
Studie ukazují, že mléko a mléčné výrobky výrazně zvyšují riziko akné — jedna studie zjistila 41% nárůst již při jedné sklenici denně. Kulturisté používající syrovátkový protein často trpí akné, které se zlepší, když přestane. Mléko zvyšuje hladinu hormonů, které nadměrně stimulují kůži, což vede k akné.
Alergie na mléko
Na rozdíl od laktózové intolerance je alergie na kravské mléko imunitní reakcí na mléčné bílkoviny, která většinou postihuje kojence a malé děti. Příznaky mohou zahrnovat rýmu, kašel, vyrážky, zvracení, bolesti břicha, ekzém a astma. Děti s touto alergií jsou náchylnější k rozvoji astmatu a někdy astma přetrvává i poté, co alergie odezní. Vyhýbání se mléčným výrobkům může těmto dětem pomoci cítit se zdravější.
Mléko a zdraví kostí
Mléko není nezbytné pro silné kosti. Dobře plánovaná veganská strava poskytuje všechny klíčové živiny pro zdraví kostí - bílkoviny, vápník, draslík, hořčík, vitaminy A, C, K a folát. Každý by měl užívat doplňky vitaminu D, pokud nemá dostatek celoročního slunce. Výzkum ukazuje, že rostlinné bílkoviny podporují kosti lépe než živočišné bílkoviny, které zvyšují kyselost těla. Fyzická aktivita je také důležitá, protože kosti potřebují stimulaci, aby zesílily.
Rakovina
Mléko a mléčné výrobky mohou zvýšit riziko několika druhů rakoviny, zejména rakoviny prostaty, vaječníků a prsu. Harvardská studie s více než 200 000 lidmi zjistila, že každá půlporce plnotučného mléka zvyšuje riziko úmrtnosti na rakovinu o 11 %, přičemž nejsilnější souvislosti byly s rakovinou vaječníků a prostaty. Výzkum ukazuje, že mléko zvyšuje hladiny IGF-1 (růstového faktoru) v těle, což může stimulovat buňky prostaty a podporovat růst rakoviny. IGF-1 a přirozené hormony mléka, jako jsou estrogeny, mohou také vyvolat nebo podnítit hormonálně citlivé rakoviny, jako je rakovina prsu, vaječníků a dělohy.
Crohnova nemoc a mléčné výrobky
Crohnova choroba je chronické, nevyléčitelné zánětlivé onemocnění trávicího systému, které vyžaduje přísnou dietu a může vést ke komplikacím. Souvisí s mléčnými výrobky prostřednictvím bakterie MAP, která způsobuje onemocnění u skotu a přežívá pasterizaci, čímž kontaminuje kravské a kozí mléko. Lidé se mohou nakazit konzumací mléčných výrobků nebo vdechnutím kontaminovaného vodního spreje. Zatímco MAP nezpůsobí Crohnovu chorobu u každého, může vyvolat onemocnění u geneticky predisponovaných jedinců.
Diabetes typu 1
Diabetes 1. typu se obvykle vyvíjí v dětství, kdy tělo produkuje málo nebo žádný inzulín, hormon potřebný pro buňky absorbovat cukr a produkovat energii. Bez inzulínu stoupá hladina cukru v krvi, což vede k závažným zdravotním problémům, jako je srdeční onemocnění a poškození nervů. U geneticky predisponovaných dětí může pití kravského mléka vyvolat autoimunitní reakci. Imunitní systém napadá mléčné bílkoviny - a případně bakterie jako MAP nalezené v pasterizovaném mléce - a omylem ničí buňky produkující inzulín ve slinivce břišní. Tato reakce může zvýšit riziko rozvoje diabetu 1. typu, ale neovlivňuje každého.
Srdeční onemocnění
Srdeční onemocnění, nebo kardiovaskulární onemocnění (CVD), je způsobeno nahromaděním tuku uvnitř tepen, jejich zúžením a ztvrdnutím (ateroskleróza), což snižuje průtok krve do srdce, mozku nebo těla. Vysoká hladina cholesterolu v krvi je hlavním viníkem, který tvoří tyto tukové pláty. Úzké tepny také zvyšují krevní tlak, často první varovný signál. Potraviny jako máslo, smetana, plnotučné mléko, vysokotučný sýr, mléčné dezerty a všechno maso jsou vysoké v nasycených tucích, které zvyšují hladinu cholesterolu v krvi. Denní konzumace těchto potravin nutí vaše tělo produkovat nadbytek cholesterolu.
Odkazy
- Bayless TM, Brown E, Paige DM. 2017. Non-perzistence laktázy a intolerance laktózy. Současné zprávy o gastroenterologii. 19(5): 23.
- Allen NE, Appleby PN, Davey GK a kol. 2000. Hormony a strava: nízký inzulínu podobný růstový faktor-I, ale normální biologicky dostupné androgeny u vegan mužů. British Journal of Cancer. 83 (1) 95-97.
- Allen NE, Appleby PN, Davey GK a další. 2002. Vztah stravy k sérovému inzulínu podobnému růstovému faktoru I a jeho hlavním vazebným proteinům u 292 žen – jedlíků masa, vegetariánů a veganů. Epidemiologie rakoviny Biomarkery a prevence. 11 (11) 1441-1448.
- Aghasi M, Golzarand M, Shab-Bidar S a další. 2019. Příjem mléčných výrobků a vývoj akné: Meta-analýza observačních studií. Klinická výživa. 38 (3) 1067-1075.
- Penso L, Touvier M, Deschasaux M a kol. 2020. Asociace mezi akné u dospělých a stravovacími návyky: Zjištění z prospektivní kohortové studie NutriNet-Santé. JAMA Dermatologie. 156 (8): 854-862.
- BDA. 2021. Alergie na mléko: Informační list o potravinách. Dostupné na:
https://www.bda.uk.com/resource/milk-allergy.html
[Přístup 20. prosince 2021] - Wallace TC, Bailey RL, Lappe J et al. 2021. Příjem mléčných výrobků a zdraví kostí po celý život: systematický přehled a odborné vyprávění. Kritické recenze v oblasti potravinářské vědy a výživy. 61 (21) 3661-3707.
- Barrubés L, Babio N, Becerra-Tomás N et al. 2019. Asociace mezi spotřebou mléčných výrobků a rizikem kolorektální rakoviny u dospělých: Systematický přehled a meta-analýza epidemiologických studií. Advances in Nutrition. 10(suppl_2):S190-S211. Erratum v: Adv Nutr. 2020 Jul 1;11(4):1055-1057.
- Ding M, Li J, Qi L a kol. 2019. Asociace mezi konzumací mléčných výrobků a rizikem úmrtnosti u žen a mužů: tři prospektivní kohortové studie. British Medical Journal. 367:l6204.
- Harrison S, Lennon R, Holly J et al. 2017. Podporuje příjem mléka iniciaci nebo progresi rakoviny prostaty prostřednictvím účinků na faktory podobné inzulínu (IGF)? Systematický přehled a metaanalýza. Cancer Causes and Control. 28(6):497-528.
- Chen Z, Zuurmond MG, van der Schaft N a kol. 2018. Rostlinná versus živočišná strava a inzulínová rezistence, prediabetes a diabetes 2. typu: Rotterdamská studie. Evropský časopis epidemiologie. 33(9):883-893.
- Bradbury KE, Crowe FL, Appleby PN a kol. 2014. Koncentrace cholesterolu, apolipoproteinu A-I a apolipoproteinu B v séru celkem u 1694 jedinců jedících maso, ryb, vegetariánů a veganů. European Journal of Clinical Nutrition. 68 (2) 178-183.
- Bergeron N, Chiu S, Williams PT a další. 2019. Účinky červeného masa, bílého masa a ne-masných zdrojů bílkovin na aterogenní lipoproteinové míry v kontextu nízkého oproti vysokému příjmu nasycených tuků: randomizovaná kontrolovaná studie [publikovaná korektura se objevila v Am J Clin Nutr. 2019 Sep 1;110(3):783]. American Journal of Clinical Nutrition. 110 (1) 24-33.
- Borin JF, Knight J, Holmes RP et al. 2021. Alternativy rostlinného mléka a rizikové faktory pro ledvinové kameny a chronické onemocnění ledvin. Časopis pro renální výživu. S1051-2276 (21) 00093-5.
Pravda o vejcích
Vejce nejsou tak zdravá, jak se často tvrdí. Studie je spojují se srdečními onemocněními, mrtvicí, diabetem 2. typu a některými druhy rakoviny. Vynechání vajec je jednoduchým krokem k lepšímu zdraví.
Srdeční onemocnění a vejce
Srdeční onemocnění, často nazývané kardiovaskulární onemocnění, je způsobeno tukovými usazeninami (plaky), které ucpávají a zužují tepny, vedoucí ke sníženému průtoku krve a rizikům, jako je infarkt nebo mrtvice. Vysoká hladina cholesterolu v krvi je klíčovým faktorem a tělo si vyrábí veškerý cholesterol, který potřebuje. Vejce jsou bohatá na cholesterol (asi 187 mg na vejce), což může zvýšit hladinu cholesterolu v krvi, zejména při konzumaci se sytými tuky, jako je slanina nebo smetana. Vejce jsou také bohatá na cholin, který může produkovat TMAO – sloučeninu spojenou se vznikem plaku a zvýšeným rizikem srdečního onemocnění. Výzkum ukazuje, že pravidelná konzumace vajec může zvýšit riziko srdečního onemocnění až o 75%.
Vejce a rakovina
Výzkum naznačuje, že častá konzumace vajec může přispět k rozvoji hormonálně podmíněných rakovin, jako je rakovina prsu, prostaty a vaječníků. Vysoký obsah cholesterolu a cholinu ve vejcích může podporovat hormonální aktivitu a poskytnout stavební kameny, které mohou urychlit růst rakovinných buněk.
Cukrovka 2. typu
Výzkum naznačuje, že konzumace jednoho vejce denně může téměř zdvojnásobit vaše riziko rozvoje diabetu 2. typu. Cholesterol ve vejcích může ovlivnit, jak vaše tělo zvládá hladinu cukru v krvi, snižováním produkce inzulínu a citlivosti. Na druhé straně rostlinné diety mají tendenci snižovat riziko diabetu, protože jsou nízké v nasycených tucích, vysoké ve vláknině a plné živin, které pomáhají kontrolovat hladinu cukru v krvi a podporují celkové zdraví.
Salmonela
Salmonella je častou příčinou otravy jídlem a některé kmeny jsou rezistentní vůči antibiotikům. Obvykle způsobuje průjem, bolesti břicha, nevolnost, zvracení a horečku. Většina lidí se uzdraví během několika dnů, ale může to být nebezpečné pro ty, kteří jsou zranitelnější. Bakterie často pocházejí z drůbežích farem a nacházejí se v syrových nebo nedostatečně tepelně upravených vejcích a výrobcích z vajec. Důkladné vaření jídla zabíjí Salmonellu, ale je také důležité vyhnout se křížové kontaminaci při přípravě jídla.
Odkazy
- Appleby PN, Key TJ. 2016. Dlouhodobé zdraví vegetariánů a veganů. Proceedings of the Nutrition Society. 75 (3) 287-293.
- Bradbury KE, Crowe FL, Appleby PN a kol. 2014. Koncentrace cholesterolu, apolipoproteinu A-I a apolipoproteinu B v séru celkem u 1694 jedinců jedících maso, ryb, vegetariánů a veganů. European Journal of Clinical Nutrition. 68 (2) 178-183.
- Ruggiero E, Di Castelnuovo A, Costanzo S a kol. Moli-sani Study Investigators. 2021. Spotřeba vajec a riziko mortality ze všech příčin a specifických příčin v italské dospělé populaci. Evropský časopis výživy. 60 (7) 3691-3702.
- Zhuang P, Wu F, Mao L et al. 2021. Spotřeba vajec a cholesterolu a úmrtnost na kardiovaskulární a různé příčiny ve Spojených státech: populační kohortní studie. PLoS Medicine. 18 (2) e1003508.
- Pirozzo S, Purdie D, Kuiper-Linley M et al. 2002. Rakovina vaječníků, cholesterol a vejce: analýza případů a kontrol. Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention. 11 (10 Pt 1) 1112-1114.
- Chen Z, Zuurmond MG, van der Schaft N a kol. 2018. Rostlinná versus živočišná strava a inzulínová rezistence, prediabetes a diabetes 2. typu: Rotterdamská studie. Evropský časopis epidemiologie. 33(9):883-893.
- Mazidi M, Katsiki N, Mikhailidis DP et al. 2019. Spotřeba vajec a riziko celkové a příčinné úmrtnosti: Individuální kohortová studie a sdružování prospektivních studií jménem skupiny Lipid and Blood Pressure Meta-analysis Collaboration (LBPMC). Journal of the American College of Nutrition. 38 (6) 552-563.
- Cardoso MJ, Nicolau AI, Borda D a kol. 2021. Salmonella v vejcích: Od nákupu po spotřebu - přehled poskytující analýzu rizikových faktorů založenou na důkazech. Komplexní přehledy v oblasti potravinářské vědy a bezpečnosti potravin. 20 (3) 2716-2741.
Pravda o rybách
Ryby jsou často vnímány jako zdravé, ale znečištění způsobuje, že mnoho ryb není bezpečné ke konzumaci. Doplňky rybího oleje spolehlivě nezabraňují srdečním onemocněním a mohou obsahovat kontaminanty. Volba rostlinných možností je lepší pro vaše zdraví a planetu.
Toxins in Fish
Oceány, řeky a jezera po celém světě jsou znečištěné chemikáliemi a těžkými kovy jako je rtuť, které se hromadí v tuku ryb, zejména u tučných ryb. Tyto toxiny, včetně hormonů narušujících chemických látek, mohou poškodit reprodukční, nervový a imunitní systém, zvýšit riziko rakoviny a ovlivnit vývoj dítěte. Vaření ryb zabíjí některé bakterie, ale vytváří škodlivé sloučeniny (PAH), které mohou způsobit rakovinu, zejména u tučných ryb jako losos a tuňák. Odborníci varují děti, těhotné nebo kojící ženy a ty, kteří plánují těhotenství, aby se vyhnuli určitým rybám (žralok, mečoun, marlín) a omezili tučné ryby na dvě porce týdně kvůli znečišťujícím látkám. Chované ryby mají často ještě vyšší hladiny toxinů než divoké ryby. Neexistují žádné skutečně bezpečné ryby k jídlu, takže nejzdravějším řešením je vyhnout se rybám úplně.
Mýty o rybím tuku
Ryby, zejména mastné druhy jako losos, sardinky a makrela, jsou chváleny pro své omega-3 mastné kyseliny (EPA a DHA). Zatímco omega-3 mastné kyseliny jsou nezbytné a musí pocházet z naší stravy, ryby nejsou jediným nebo nejlepším zdrojem. Ryby získávají své omega-3 mastné kyseliny tím, že jedí mikrořasy, a doplňky stravy s algal omega-3 mastnými kyselinami nabízejí čistší a udržitelnější alternativu k rybímu oleji. Navzdory obecnému přesvědčení, doplňky stravy s rybím olejem pouze mírně snižují riziko významných srdečních příhod a nezabrání srdeční chorobě. Alarmujícím způsobem mohou vysoké dávky zvýšit riziko nepravidelného srdečního rytmu (fibrilace síní), zatímco rostlinné omega-3 mastné kyseliny toto riziko skutečně snižují.
Rybolov a antibiotická rezistence
Chov ryb zahrnuje chov velkého množství ryb v přeplněných a stresujících podmínkách, které podporují onemocnění. K boji proti infekcím používají rybářské farmy velké množství antibiotik. Tyto léky se mohou dostat do okolní vody a přispět k tvorbě bakterií odolných vůči antibiotikům, někdy nazývaných superbakterie. Superbakterie ztěžují léčbu běžných infekcí a představují vážné zdravotní riziko. Například tetracyklin se používá jak při chovu ryb, tak v humánní medicíně, ale jak se šíří rezistence, nemusí fungovat tak dobře, což by mohlo mít významné zdravotní dopady po celém světě.
Dna a dieta
Dna je bolestivé kloubní onemocnění způsobené nahromaděním krystalů kyseliny močové, které vede k zánětu a intenzivní bolesti během záchvatů. Kyselina močová vzniká, když tělo rozkládá puriny, které se vyskytují ve velkém množství v červeném mase, orgánech (jako jsou játra a ledviny) a některých mořských plodech, jako jsou ančovičky, sardinky, pstruzi, tuňáci, mušle a hřebenatky. Výzkumy ukazují, že konzumace mořských plodů, červeného masa, alkoholu a fruktózy zvyšuje riziko dny, zatímco konzumace sóji, luštěnin (hrách, fazole, čočka) a pití kávy ho může snížit.
Otrava jídlem z ryb a měkkýšů
Ryby někdy přenášejí bakterie, viry nebo parazity, kteří mohou vést k otravě jídlem. Dokonce ani důkladné vaření nemusí zcela zabránit onemocnění, protože syrové ryby mohou kontaminovat povrchy v kuchyni. Těhotné ženy, děti a novorozenci by se měli vyhnout syrovým měkkýšům, jako jsou mušle, ústřice a škeble, protože riziko otravy jídlem je vyšší. Měkkýši, ať už syroví nebo vaření, mohou také obsahovat toxiny, které mohou způsobit nevolnost, zvracení, průjem, bolesti hlavy nebo dýchací potíže.
Odkazy
- Sahin S, Ulusoy HI, Alemdar S a kol. 2020. Přítomnost polycyklických aromatických uhlovodíků (PAH) v grilovaném hovězím mase, kuřeti a rybách s ohledem na dietní expozici a hodnocení rizika. Věda o živočišných zdrojích. 40 (5) 675-688.
- Rose M, Fernandes A, Mortimer D, Baskaran C. 2015. Kontaminace ryb v sladkovodních systémech Spojeného království: hodnocení rizika pro lidskou spotřebu. Chemosphere. 122:183-189.
- Rodríguez-Hernández Á, Camacho M, Henríquez-Hernández LA a další. 2017. Srovnávací studie příjmu toxických perzistentních a semi-perzistentních polutantů prostřednictvím konzumace ryb a mořských plodů ze dvou způsobů produkce (volně žijících a chovaných). Science of the Total Environment. 575:919-931.
- Zhuang P, Wu F, Mao L et al. 2021. Spotřeba vajec a cholesterolu a úmrtnost na kardiovaskulární a různé příčiny ve Spojených státech: populační kohortní studie. PLoS Medicine. 18 (2) e1003508.
- Le LT, Sabaté J. 2014. Za bezmasým, zdravotní účinky veganské stravy: nálezy z Adventistních kohort. Nutrients. 6 (6) 2131-2147.
- Gencer B, Djousse L, Al-Ramady OT a další. 2021. Účinek dlouhodobé suplementace mořských omega-3 mastných kyselin na riziko fibrilace síní v randomizovaných kontrolovaných studiích kardiovaskulárních výsledků: Systematický přehled a meta-analýza. Cirkulace. 144 (25) 1981-1990.
- Done HY, Venkatesan AK, Halden RU. 2015. Způsobuje nedávný růst akvakultury odlišné hrozby antibiotické rezistence než ty spojené s výrobou hospodářských zvířat v zemědělství? AAPS Journal. 17(3):513-24.
- Love DC, Rodman S, Neff RA, Nachman KE. 2011. Rezidua veterinárních léčiv v mořských plodech kontrolovaných Evropskou unií, Spojenými státy, Kanadou a Japonskem od roku 2000 do roku 2009. Environmental Science and Technology. 45(17):7232-40.
- Maloberti A, Biolcati M, Ruzzenenti G a kol. 2021. Role kyseliny močové v akutních a chronických koronárních syndromech. Journal of Clinical Medicine. 10(20):4750.
Světový hlad
Nespravedlivý potravinový systém
Dnes čelí jeden z devíti lidí na celém světě hladu a podvýživě, přesto téměř třetina plodin, které pěstujeme, je použita ke krmení hospodářských zvířat místo lidí. Tento systém není pouze neefektivní, ale také hluboce nespravedlivý. Pokud bychom odstranili tohoto ‚prostředníka‘ a spotřebovávali tyto plodiny přímo, mohli bychom nakrmit další čtyři miliardy lidí — mnohem více, než stačí k zajištění toho, aby nikdo neměl hlad po generace.
Způsob, jakým se díváme na zastaralé technologie, jako jsou stará auta s velkou spotřebou, se s časem změnil — nyní je vnímáme jako symboly plýtvání a poškozování životního prostředí. Jak dlouho potrvá, než začneme stejně vnímat chov dobytka? Systém, který spotřebovává obrovské množství půdy, vody a plodin, aby nakonec vrátil jen zlomek výživy, zatímco miliony lidí hladoví, nemůže být vnímán jinak než jako selhání. Máme sílu změnit tento příběh — vybudovat potravinový systém, který oceňuje efektivitu, soucit a udržitelnost nad plýtváním a utrpením.
Životní styl, který utváří lepší budoucnost
Žít uvědomělý život znamená dělat rozhodnutí, která podporují zdraví, udržitelnost a soucit. Každé rozhodnutí, které uděláme, od jídla, které jíme, až po produkty, které používáme, ovlivňuje naši pohodu a budoucnost naší planety. Volba rostlinného způsobu života není o tom, že se něčeho vzdáme; je to o budování silnějšího spojení s přírodou, zlepšování našeho zdraví a pomoci zvířatům a životnímu prostředí.
Malé, uvědomělé změny v každodenních návycích, jako je výběr produktů bez týrání zvířat, snižování odpadu a podpora etických podniků, mohou inspirovat ostatní a vytvořit pozitivní efekt. Život s laskavostí a uvědoměním vede k lepšímu zdraví, vyrovnané mysli a harmoničtějšímu světu.
Výživa pro zdravější budoucnost
Dobrá výživa je klíčem k zdravému a energickému životu. Jíst vyváženou stravu, která se zaměřuje na rostliny, dává tělu potřebné živiny a pomáhá snižovat riziko chronických onemocnění. Zatímco potraviny živočišného původu byly spojeny s problémy jako srdeční onemocnění a cukrovka, rostlinné potraviny jsou plné vitamínů, minerálů, antioxidantů a vlákniny, které pomáhají udržet tělo silné. Volba zdravých a udržitelných potravin podporuje vlastní pohodu a také pomáhá chránit životní prostředí pro budoucí generace.
Síla poháněná rostlinami
Vegani sportovci po celém světě dokazují, že špičkový výkon nezávisí na živočišných produktech. Rostlinná strava poskytuje všechny bílkoviny, energii a živiny potřebné pro sílu, vytrvalost a obratnost. Bohaté na antioxidanty a protizánětlivé sloučeniny, rostlinné potraviny pomáhají snižovat dobu zotavení, zvyšují odolnost a podporují dlouhodobé zdraví — aniž by ohrozily výkon.
Výchova soucitných generací
Veganská rodina si vybírá způsob života, který se zaměřuje na laskavost, zdraví a péči o planetu. Když rodiny jedí rostlinné potraviny, mohou svým dětem poskytnout výživu, kterou potřebují k růstu a udržení zdraví. Tento životní styl také pomáhá učit děti být empatičtí a respektovat všechny živé bytosti. Tím, že vytvářejí zdravé pokrmy a přijímají ekologicky šetrné návyky, veganské rodiny pomáhají vytvářet lepší a nadějnější budoucnost.
Nejnovější
Průmyslová výroba hospodářských zvířat, známá také jako tovární farmaření, je převládající metodou výroby masa, mléka a vajec již...
V posledních letech roste trend k rostlinné stravě, s výrazným nárůstem lidí, kteří se rozhodují pro...
Když jde o dosažení zářivé, rozjasněné pleti, mnoho lidí sáhne po drahých kosmetických produktech a ošetřeních. I když mohou...
V posledních letech se popularita veganství vymkla kontrole, protože stále více lidí si uvědomuje etické a environmentální...
Jak popularita veganských diet nadále roste, roste i zájem o to, zda rostlinná strava může...
Jak popularita veganství nadále roste, roste i obava z možných nedostatků, které mohou vzniknout z...
