Ve světě, který se potýká s duálními krizemi – zhoršováním životního prostředí a potravinovou nejistotou, představuje ohromující plýtvání zvířecími životy v globálním potravinovém dodavatelském řetězci naléhavý, ale často přehlížený problém. Podle studie Klaury, Breemana a Scherera je ročně zabito 18 miliard zvířat, jen aby byla vyhozena, což poukazuje na hlubokou neefektivitu a etické dilema v našich potravinových systémech. Tento článek se ponoří do výsledků jejich výzkumu, který nejen kvantifikuje rozsah ztráty masa a odpadu (MLW), ale také přibližuje nesmírné utrpení zvířat.
Studie využívající údaje Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) z roku 2019 zkoumá úbytek masa v pěti kritických fázích potravinového dodavatelského řetězce – výroba, skladování a manipulace, zpracování a balení, distribuce a spotřeba – ve 158 zemích. Zaměřením se na šest druhů – prasata, krávy, ovce, kozy, kuřata a krůty – výzkumníci odhalují chmurnou realitu, že životy miliard zvířat jsou ukončeny, aniž by sloužily nějakému nutričnímu účelu.
Důsledky těchto zjištění jsou dalekosáhlé. MLW nejen významně přispívá k degradaci životního prostředí, ale také vyvolává vážné obavy o dobré životní podmínky zvířat, které byly v předchozích analýzách do značné míry opomíjeny. Cílem studie je zviditelnit tyto neviditelné životy a obhajovat soucitnější a udržitelnější potravinový systém. Zdůrazňuje naléhavou potřebu globálního úsilí o snížení MLW, v souladu s cíli OSN pro udržitelný rozvoj (SDGs) snížit plýtvání potravinami o 50 %.
Tento článek zkoumá regionální rozdíly v MLW, ekonomické faktory ovlivňující tyto vzorce a potenciální dopad zefektivnění potravinového dodavatelského řetězce. Vyzývá ke společnému přehodnocení toho, jak vyrábíme, konzumujeme a oceňují živočišné produkty a zdůrazňují, že snížení MLW není jen ekologickým imperativem, ale také „morálním“.
Shrnutí Autor: Leah Kelly | Původní studie: Klaura, J., Breeman, G., & Scherer, L. (2023) | Zveřejněno: 10. července 2024
Plýtváním masem v globálním potravinovém řetězci se odhaduje 18 miliard životů zvířat ročně. Tato studie zkoumá, jak problém řešit.
Výzkum udržitelných potravinových systémů stále více upřednostňuje problém potravinových ztrát a plýtvání (FLW), protože přibližně jedna třetina všech potravin určených pro celosvětovou lidskou spotřebu – 1,3 miliardy metrických tun ročně – skončí vyhozena nebo ztracena někde v potravinovém dodavatelském řetězci. . Některé národní a mezinárodní vlády začaly stanovovat cíle pro snížení plýtvání potravinami, přičemž OSN takový cíl zahrnula do svých cílů udržitelného rozvoje (SDG) pro rok 2016.
Ztráta masa a plýtvání (MLW) představuje zvláště škodlivou část globálního FLW, částečně proto, že živočišné produkty mají proporcionálně větší negativní dopad na životní prostředí než potraviny rostlinného původu. Podle autorů této studie však předchozí analýzy odhadující FLW zanedbávaly při výpočtech MLW úvahy o welfare zvířat.
Tato studie se snaží změřit utrpení zvířat a ztracené životy jako rozměr MLW. Autoři vycházejí z předpokladu, že ať už si někdo myslí, že by lidé měli jíst zvířata, nebo ne, je obzvláště zbytečné zabíjet zvířata, která skončí odhozená a vůbec k ničemu. Jejich konečným cílem je zviditelnit životy těchto zvířat veřejnosti a přidat další naléhavý důvod ke snížení MLW a přechodu na soucitnější a udržitelnější potravinový systém.
S využitím údajů o celosvětové produkci potravin a dobytka z roku 2019 od Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) použili vědci zavedené metodiky z předchozích studií FLW k odhadu MLW pro šest druhů – prasata, krávy, ovce, kozy, kuřata a krůty – na 158 zemí. Prozkoumali pět fází potravinového dodavatelského řetězce: výrobu, skladování a manipulaci, zpracování a balení, distribuci a spotřebu. Výpočet se primárně zaměřil na kvantifikaci ztráty masa v hmotnosti jatečně upraveného těla a vyloučení nepoživatelných částí s použitím specifických ztrátových faktorů přizpůsobených každé fázi výroby a globálnímu regionu.
V roce 2019 bylo odhadem 77,4 milionů tun vepřového, kravského, ovčího, kozího, kuřecího a krůtího masa vyplýtváno nebo ztraceno dříve, než se dostalo na lidskou spotřebu, což odpovídá přibližně 18 miliardám životů zvířat ukončených bez „účelu“ (dále jen „ ztráty na životech“). Z toho bylo 74,1 milionu krav, 188 milionů koz, 195,7 milionu ovcí, 298,8 milionu prasat, 402,3 milionu krůt a 16,8 miliardy – tedy téměř 94 % – kuřat. V přepočtu na hlavu to představuje asi 2,4 promarněných zvířecích životů na osobu.
K většině ztrát na životech zvířat došlo v první a poslední fázi potravinového dodavatelského řetězce, výroby a spotřeby. Vzorce se však výrazně lišily v závislosti na regionu, přičemž ztráty na základě spotřeby převládaly v Severní Americe, Oceánii, Evropě a industrializované Asii a ztráty na základě výroby se soustředily v Latinské Americe, Severní a Subsaharské Africe a západní a střední Asii. . V jižní a jihovýchodní Asii byly ztráty nejvyšší ve fázích distribuce a zpracování a balení.
Deset zemí mělo na svědomí 57 % všech ztrát na životech, přičemž největšími pachateli na obyvatele jsou Jižní Afrika, USA a Brazílie. Celkově nejvíce ztrát na životech měla Čína s 16 % celosvětového podílu. Výzkumníci zjistili, že regiony s vyšším HDP vykazovaly nejvyšší ztráty na životech zvířat na hlavu ve srovnání s regiony s nižším HDP. Subsaharská Afrika měla nejnižší celkové ztráty a ztráty na životech na hlavu.
Autoři zjistili, že co nejúčinnější MLW v každém regionu by mohlo zachránit 7,9 miliardy zvířecích životů. Mezitím snížení MLW v celém potravinovém dodavatelském řetězci o 50 % (jeden z cílů udržitelného rozvoje OSN) by ušetřilo 8,8 miliardy životů. Takové snížení předpokládá, že stejný počet zvířat lze zkonzumovat a zároveň výrazně snížit počet zvířat usmrcených jednoduše proto, aby byla vyplýtvána.
Autoři však poskytují slovo obezřetnosti ohledně podniknutí kroků k řešení problému MLW. Například, ačkoli krávy měly relativně nízké ztráty na životech ve srovnání s kuřaty, poznamenávají, že krávy mají ve srovnání s jinými druhy obrovský dopad na životní prostředí. Podobně zaměření na snižování ztrát na životech „přežvýkavců“ a ignorování kuřat a krůt může nechtěně způsobit ještě více celkových ztrát na životech a utrpení zvířat. Proto je důležité při jakémkoli zásahu brát v úvahu jak cíle v oblasti životního prostředí, tak dobrých životních podmínek zvířat.
Je důležité si uvědomit, že studie byla založena na odhadech s několika omezeními. Třebaže autoři ve svých výpočtech vyloučili „nejedlé“ části zvířat, globální regiony se mohou lišit v tom, co považují za nepoživatelné. Kromě toho se kvalita dat lišila podle druhů a zemí a obecně autoři poukazují na to, že jejich analýza může být vychýlena směrem k západní perspektivě.
Pro zastánce, kteří chtějí snížit MLW, mohou být intervence nejlépe zacíleny na Severní Ameriku a Oceánii, které způsobují jak nejvyšší ztráty na životech na hlavu, tak nejvyšší emise skleníkových plynů na hlavu. Kromě toho se zdá, že MLW založené na produkci je vyšší v zemích s nižšími příjmy, které mají větší potíže s vytvářením úspěšných intervencí, takže země s vyššími příjmy by měly nést větší břemeno snižování, zejména na straně spotřeby. Důležité však je, že obhájci by měli také zajistit, aby si tvůrci politik a spotřebitelé byli vědomi rozsahu promarněných životů zvířat v potravinovém dodavatelském řetězci a jak to ovlivňuje životní prostředí, lidi a zvířata samotná.
Upozornění: Tento obsah byl původně publikován na Faunalytics.org a nemusí nutně odrážet názory Humane Foundation.
