Veganisme har oplevet en stigning i popularitet i løbet af det sidste årti, hvor antallet af amerikanere, der følger vegansk diæt, er vokset fra 1 procent af befolkningen til 6 procent over en treårig periode mellem 2014 og 2017. Denne bemærkelsesværdige vækst kan tilskrives forskellige faktorer , herunder bekymringer om dyrevelfærd, miljømæssig bæredygtighed, personlig sundhed og endda økonomiske besparelser. Stigningen i veganisme har dog også ført til en spredning af myter og misforståelser om, hvad det virkelig vil sige at adoptere en vegansk livsstil. Mange mennesker forbliver uklare om, hvad veganere spiser, hvad de undgår, og de forskellige måder, man kan praktisere veganisme på.
I sin kerne involverer veganisme at afholde sig fra brug eller indtagelse af animalske produkter, der strækker sig ud over kostvalg til at omfatte tøj, kosmetik og andre produkter, der indeholder animalske derivater. Alligevel kan udtrykket "veganer" betyde forskellige ting for forskellige mennesker. Nogle individer, kendt som "livsstilsveganere", undgår alle animalske produkter i alle aspekter af deres liv, mens andre, der omtales som "kostveganere", udelukkende fokuserer på at fjerne animalske produkter fra deres kost.
Inden for diætveganisme er der adskillige underkategorier, herunder raw food veganere, whole food veganere og junkfood veganere, hver med deres unikke tilgang til plantebaseret spisning. Derudover er der dem, der anvender en mere fleksibel tilgang, såsom uperfekte veganere, reducetarianere og flexitarians, der sigter mod at reducere deres forbrug af animalske produkter uden at forpligte sig til en vegansk kost.
At forstå veganismens nuancer er afgørende for at aflive almindelige myter og værdsætte de forskellige grunde til, at folk vælger at blive veganere. På trods af fordelene står veganere ofte over for udfordringer i et samfund, der overvejende er orienteret omkring dyreavl, herunder begrænsede spisemuligheder, behovet for ernæringsuddannelse og socialt pres.
For dem, der er interesseret i at gå over til en plantebaseret kost, kan gradvise ændringer og informerede valg gøre processen nemmere.
Denne artikel har til formål at udforske de forskellige facetter af veganisme, aflive gængse myter og give praktiske råd til dem, der overvejer et skift i retning af en mere plantecentreret livsstil. Veganisme har oplevet en bemærkelsesværdig stigning i popularitet i løbet af det seneste årti, hvor antallet af amerikanere, der følger vegansk kost, er steget fra 1 procent til 6 procent mellem 2014 og 2017. Denne vækst kan tilskrives forskellige faktorer, men det har også ført til en spredning af myter og misforståelser om, hvad veganisme indebærer. Mange mennesker er uklare om, hvad veganere spiser, hvad de undgår, og hvad det virkelig betyder at adoptere en vegansk livsstil.
I sin kerne involverer veganisme at afholde sig fra brug eller indtagelse af animalske produkter. Dette strækker sig ud over kostvalg til at omfatte tøj, kosmetik og andre produkter, der indeholder animalske derivater. Men udtrykket "veganer" kan betyde forskellige ting for forskellige mennesker. Nogle individer, kendt som "livsstilsveganere", undgår alle "animalske produkter" i alle aspekter af deres liv, mens andre, kaldet "kostveganere", udelukkende fokuserer på at fjerne animalske produkter fra deres kost.
Inden for diætveganismens område er der adskillige underkategorier, herunder rawfood-veganere, hel-food-veganere og junkfood-veganere, hver med deres egen unikke tilgang til plantebaseret spisning. Derudover er der dem, der anvender en mere fleksibel tilgang, såsom ufuldkomne veganere, reducetarianere og flexitarians, som har til formål at reducere deres forbrug af animalske produkter uden at forpligte sig til en vegansk kost.
At forstå nuancerne af veganisme er afgørende for at afsløre almindelige myter og værdsætte de forskellige årsager til, at folk vælger at blive veganere. Disse grunde spænder fra bekymringer om dyrevelfærd og miljømæssig bæredygtighed til personlig sundhed og økonomiske besparelser. På trods af fordelene står veganere ofte over for udfordringer i et samfund, der overvejende er orienteret omkring dyreavl, herunder begrænsede spisemuligheder, behovet for ernæringsuddannelse og socialt pres.
For dem, der er interesseret i at gå over til en plantebaseret kost, kan gradvise ændringer og informerede valg gøre processen mere smidig. Denne artikel har til formål at udforske de forskellige facetter af veganisme, aflive gængse myter og give praktiske råd til dem, der overvejer et skift i retning af en mere plantecentreret livsstil.
Veganisme har oplevet en stigning i popularitet i løbet af det sidste årti, hvor antallet af amerikanere, der følger vegansk diæt, er vokset fra 1 procent af befolkningen til 6 procent over en treårig periode mellem 2014 og 2017. Selvom der er en række årsager til opadgående tendens er der også mange misforståelser omkring, hvad veganere spiser , hvad de ikke spiser, og hvad det præcis betyder at være veganer .
Hvad er en veganer?
Veganisme kan antage flere former, men på det bredeste niveau er en veganer en person, der ikke bruger eller indtager animalske produkter. Dette refererer ikke kun til animalske fødevarer som kød og mejeriprodukter, men også tøj, kosmetik, lim, rengøringsmidler og andre ikke-fødevarer, der inkluderer animalske derivater i deres ingredienser.
Der er også nogle produkter, der ikke indeholder animalske derivater i dem, men som bruger animalske derivater på et tidspunkt under produktionsprocessen; for eksempel filtreres visse sukkerarter gennem forkullede husdyrknogler for at gøre dem hvide. Mange veganere indtager heller ikke disse produkter.
Veganere af ovennævnte slags kaldes ofte "livsstilsveganere", da deres forpligtelse til at give afkald på animalske produkter strækker sig til alle områder af deres liv. Imidlertid bruger mange mennesker udtrykket "veganer" til at henvise til "kostveganere" - mennesker, der ikke spiser fødevarer med dyr i, men tillader sig selv at bruge non-food produkter fremstillet af dyr, såsom lim eller læder.
Hvad er de forskellige typer veganere?
Ud over forskellene mellem livsstilsveganere og diætveganere, er der flere forskellige varianter af diætveganisme, som er værd at drille ud.
Raw Food Veganere
Som navnet antyder, spiser raw food veganere kun fødevarer , der ikke er opvarmet eller kogt. Raw food vegansk kost har en tendens til at være tung i frugt, nødder, frø og bælgfrugter.
Whole Food Veganere
Ud over at give afkald på animalske produkter i deres kost, begrænser veganere sig også til ikke-forarbejdede fødevarer. Diæter for hele food veganere ligner ofte raw food-veganeres diæter, bortset fra at whole food-veganere ikke har nogen betænkeligheder ved at tilberede deres mad.
Junk Food Veganere
Der er en overflod af sunde veganske fødevarer derude, men der er også masser af usunde. Oreos, Pop-Tarts og Nutter Butter cookies er alle veganske, for eksempel, og det samme er mange andre cookies, donuts, frostings, tærter og andre fødevarer, der ikke er så gode for ens sundhed, uanset om de er veganske eller ej. Selvom junkfood-veganere måske ikke gør deres eget helbred nogen tjenester, gavner de stadig miljøet og dyrene ved at skære kød og mejeriprodukter ud af deres kost. Og det er ikke altid alt eller intet. Der er mange mennesker, inklusive veganere, der spiser en for det meste sund kost, men som også forkæler sig med lejlighedsvis junkfood-godbid.
Imperfekte veganere, reducetarianere og flexitarianere
Nogle mennesker vil gerne være veganere, men har problemer med at forpligte sig til diætveganisme på fuld tid af den ene eller anden grund. Andre er simpelthen interesserede i at spise en mere planteorienteret kost frem for streng veganisme. Som sådan opretter nogle mennesker parametre for deres veganisme eller kødreduktionsmål; for eksempel spiser de måske kun animalske produkter i weekender, eller ferier, eller til dessert, eller når den pågældende mad ellers ville blive smidt ud.
Uanset om det er strengt vegansk eller ej, er det at spise en planterig kost en af de mest kraftfulde former for individuel klimahandling , ifølge Project Drawdown. At få flere mennesker til at spise mindre kød vil ikke kun hjælpe med at reducere klimaemissioner, men også reducere luft- og vandforurening , dyrelidelser , risiko for zoonotiske sygdomme og arbejdsmisbrug .
Hvad er forskellen mellem en veganer og en vegetar?
Vegetarer spiser ikke kød, men tillader sig selv at spise ikke-kødprodukter, der stammer fra dyr. Mad med æg, mælk, ost og honning er alle fair game for vegetarer; oksekød burgere, kalkun hotdogs og rejer er ikke.
Som med veganere er der også forskellige slags vegetarer. Lacto-vegetarer spiser ikke æg eller kød, men spiser mejeriprodukter, mens ovo-vegetarer ikke spiser mejeriprodukter eller kød, men spiser æg, og pescetarianere tillader sig at spise fisk, men intet andet kød. Nogle klimafortalere har opfordret folk til at blive " kyllinger " ved at spise mere kylling end oksekød. En sådan kostændring ville faktisk reducere drivhusgasemissionerne , men som beviserne antyder, ville det også være en katastrofe for dyrevelfærden .
Hvorfor bliver folk veganere?
Selvom det ville være en strækning at sige, at der er lige så mange grunde til at blive veganer, som der er faktiske veganere, har folk, der vælger at vedtage en vegansk kost eller livsstil, en række forskellige grunde til at gøre det.
Dyrevelfærd
Mange mennesker bliver veganere, fordi de holder af dyr og ikke ønsker, at de skal lide . Andre veganere har i teorien ikke noget problem med at spise dyr, men har alvorlige problemer med måden, hvorpå animalske produkter fremstilles i det moderne samfund. Det overvældende flertal af dyrebaserede fødevarer produceres på fabriksbedrifter , og dyrene på fabriksbedrifter oplever smerte , lidelse og stress i løbet af deres liv. Det samme gælder dyr, der bruges i andre industrier, såsom kosmetikindustrien . Som sådan bliver mange mennesker veganer, simpelthen fordi det på et praktisk plan er svært eller umuligt at vide med sikkerhed, at et givet animalsk produkt ikke påførte det pågældende dyr lidelse.
På trods af nogle nuancer i deres overbevisning, er begge disse typer veganere motiveret af en bekymring for dyrenes velbefindende.
Miljøhensyn
Forskningen er afgørende: Produktionen af kød og mejeriprodukter ødelægger miljøet , og mange mennesker holder op med at spise animalske produkter af denne grund. Der er en række grunde til, at kød- og mejeriindustrien er så ødelæggende:
Personlig sundhed
I en nylig undersøgelse 52 procent af de unge veganere , at de adopterede vegansk kost ikke af hensyn til miljøet eller dyr, men snarere fordi de ønsker at være sundere. Mens modstridende undersøgelser spreder sig inden for ernæring , viser masser af forskning en sammenhæng mellem at spise mere frugt og grøntsager og et godt helbred . Derudover har flere undersøgelser vist, at en vegansk kost kan have lovende resultater for at forbedre hjertesundheden og undgå eller bekæmpe type 2-diabetes .
Penge
Lad ikke prisen på Impossible Burgers narre dig: Veganisme er en af de billigste diæter, der findes, forudsat at du ikke udelukkende lever af avanceret imiteret kød. En Oxford-undersøgelse fra 2021 viste, at vegansk kost er mere overkommelig end nogen af alternativerne, og at at gå veganer kan reducere ens madomkostninger med op til en tredjedel, mens en senere undersøgelse viste, at fedtfattig vegansk kost er omkring 16 procent billigere end altædende. dem.
Hvilke udfordringer står veganere over for i dagens samfund?
Det er nemmere end nogensinde at være veganer, men det betyder ikke, at det er ubesværet. Det amerikanske fødevaresystem er primært baseret på animalsk landbrug – faktisk bruges det meste af landbrugsjorden i dette land til dyrkning af dyrefoder (og ethanol) snarere end afgrøder til mennesker. Dette skaber mange hindringer for veganere og alle andre, der ønsker at spise flere planter i stedet for kød.
- At være sammen med familien. Mad er ikke kun ernæring og næring; det er også sådan, familier fejrer og ærer deres kulturelle traditioner. Mens nogle kulturer og samfund allerede spiser hovedsagelig vegetarisk, gør andre kød til midtpunktet til ferier eller festlige lejligheder. Selvfølgelig er der masser af kreative veganske alternativer til stort set alle tænkelige madvarer, men at bede din familie om at ændre deres arvede yndlingsopskrift kan skabe omstridte samtaler ved julebordet.
- Mangel på spisemuligheder. Mens veganske menupunkter er blevet meget mere almindelige i løbet af det sidste årti, betyder det at være veganer stadig normalt at have færre muligheder, når man spiser ude. Afhængigt af hvor du bor, kan det kræve lidt benarbejde at finde restauranter med veganske retter.
- Tidsinvestering. Selvom der altid er masser af vegansk junkfood rundt omkring, vil mange veganere (som alle andre) også gerne være sunde, og det kræver at lære lidt om ernæring. At finde ud af, hvilke veganske måltider du foretrækker, kan kræve noget forsøg og fejl, og det samme gør at sikre, at du får din B12 . Derudover kan det også kræve noget forskning der lusket indeholder animalske produkter
- Trang til at spise animalske produkter. At være streng veganer betyder, at du ikke spiser animalske produkter. Det betyder ikke, at du ikke har lyst til animalske produkter, og selvom der er et næsten uendeligt udbud af lækre veganske retter, er veganere stadig mennesker og er modtagelige for fristelser på samme måde som alle andre.
Hvordan begynder jeg at spise flere planter?
Hvis du overvejer at blive veganer, er der et par vigtige tips, der kan gøre din overgang lettere.
- Skift din kost gradvist. Afhængigt af hvem du er, kan det være et betydeligt chok for dit system at fjerne alle animalske produkter fra din kost, så det er bedre at gå langsomt over til veganisme . Du kan f.eks. fjerne ét animalsk produkt fra din kost hver uge, eller starte med at være veganer en dag om ugen og gradvist øge det. At spise flere planter er et maraton, ikke en sprint, og en langsom overgang kan gøre det lettere at holde fast i enhver kostændring på lang sigt.
- Få forbindelse til et lokalt eller online vegansk samfund. Uanset om det er ved at dele veganske opskrifter og restauranter, lære tips og tricks eller endda dele mad ved at deltage i potlucks, er dit lokalsamfund en fremragende ressource. Hvis du vil spise en mere planteorienteret kost, vil mange veganere mere end gerne hjælpe dig på din rejse.
- Abonner på et måltidsabonnementssæt. Dette kan være en smule dyrt, men virksomheder som Purple Carrot, Thistle, Hungryroot og mange andre vil levere veganske måltider, færdiglavede eller på anden måde, til din dør. Selvom du ikke har råd til en sådan service på længere sigt, kan det være en god måde at prøve veganske retter på, hvis du tilmelder dig et prøve- eller korttidsmedlemskab, så du kan kopiere dem derhjemme til en billig penge.
Bundlinjen
Veganisme kan virke skræmmende eller kompliceret, men det behøver det ikke at være, og det behøver heller ikke at være alt eller intet. For alle, der ønsker at spise mindre kød og flere planter, er der ingen mangel på guider og råd til at hjælpe dig med at gøre overgangen.
BEMÆRKNING: Dette indhold blev oprindeligt offentliggjort på stentientMedia.org og afspejler muligvis ikke nødvendigvis synspunkterne fra Humane Foundation.