Die Gabel ist das mächtigste Werkzeug, das du besitzt
Menschen entscheiden sich aus unterschiedlichen Gründen für eine vegane Lebensweise, aber viele teilen den Wunsch, Essensentscheidungen zu treffen, die mit ihren Werten, ihrer Gesundheit und ihrer Vision für die Zukunft im Einklang stehen. Die Nahrung, die wir zu uns nehmen, betrifft mehr als nur uns selbst. Sie ist verbunden mit der menschlichen Gesundheit, dem Tierwohl und der Gesundheit unseres Planeten. Das Verständnis dieser Zusammenhänge hilft uns, bewusstere Entscheidungen darüber zu treffen, was auf unseren Tellern landet.
- Tierfreundlicher: Reduziert Tierleid.
- Gesünder: Reich an essenziellen Nährstoffen.
- Umweltfreundlicher: Verringert die Umweltbelastung.
Drei Gründe, sich für pflanzliche Ernährung zu entscheiden.
Die Essensentscheidungen, die wir jeden Tag treffen, können einen bedeutenden Unterschied machen – für unsere Gesundheit, das Tierwohl und die Umwelt.
Helfen Tiere
Über 80 Milliarden Landtiere werden jedes Jahr gezüchtet und geschlachtet – die meisten unter Bedingungen, die unserem grundlegenden Mitgefühl widersprechen. Jede pflanzliche Mahlzeit verschont ein Leben.
Die Erde schützen
Die Tierhaltung nutzt 83% der weltweiten Ackerfläche, liefert aber nur 18% unserer Kalorien. Eine globale Umstellung auf pflanzliche Ernährung könnte die ernährungsbedingten Emissionen um bis zu 70% senken.
Besser Gesundheit
Geringeres Risiko für Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes und bestimmte Krebsarten. Eine gut geplante vegane Ernährung wird von der weltweit führenden Ernährungsbehörde als gesund in jeder Lebensphase befürwortet.
Völlig cholesterinfrei
Sauberere Arterien, gesündere Durchblutung. Pflanzliche Lebensmittel enthalten kein Nahrungscholesterin und helfen, Plaquebildung in den Blutgefäßen zu verhindern.
Weniger Fettleibigkeit
Vegane Ernährung ist reich an Ballaststoffen und unterstützt ein gesundes Gewichtsmanagement. Große Studien zeigen, dass Veganer tendenziell einen um 1,5–2 Punkte niedrigeren BMI haben als Nicht-Vegetarier.
Senkt das Risiko bestimmter Krebsarten
Pflanzenreiche Ernährung ist mit einem geringeren Risiko für mehrere Krebsarten verbunden. Große Studien zeigen, dass Vegetarier und Veganer ein bis zu 10–18 % geringeres Gesamtkrebsrisiko haben.
Verdauungsgesundheit
Hohe Ballaststoffaufnahme aus Pflanzen fördert ein vielfältiges Mikrobiom, bessere Regelmäßigkeit und reduzierte Entzündungen. Vegane und vegetarische Ernährungsweisen liefern oft 2- bis 3-mal mehr Ballaststoffe als typische westliche Ernährungsweisen.
Reduziert das Risiko von Herzerkrankungen
Pflanzenbetonte Ernährungsmuster verbessern Blutdruck, Blutfettwerte und das allgemeine kardiovaskuläre Risiko. Vegetarische und vegane Ernährungsweisen sind mit einem etwa 20–30 % geringeren Risiko für ischämische Herzkrankheiten verbunden.
Hilft, Typ-2-Diabetes vorzubeugen
Vollwertige vegane Ernährung ist mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden. Die Adventist Health Study-2 ergab, dass Veganer ein etwa 50–60 % geringeres Risiko hatten.
Verlangsamt die Alterung des Gehirns
Pflanzenreiche Ernährung unterstützt die Gehirngesundheit und wird mit einem langsameren kognitiven Abbau und einem geringeren Demenzrisiko in Verbindung gebracht.
Voller kraftvoller Phytonährstoffe
Pflanzliche Lebensmittel sind reich an sekundären Pflanzenstoffen, die die Zellreparatur unterstützen und helfen, chronische Entzündungen zu reduzieren.
Die Erde schützen
Joseph Poore von der Universität Oxford leitete die umfassendste Analyse der Umweltauswirkungen der Landwirtschaft, die jemals durchgeführt wurde – mit 38.700 Betrieben in 119 Ländern und 40 Lebensmittelprodukten, die 90 % des globalen Protein- und Kalorienverbrauchs abdecken. Das Ergebnis war eindeutig: Der Verzicht auf Fleisch und Milchprodukte ist der wirksamste Weg, den ein Einzelner gehen kann, um seine Umweltbelastung zu reduzieren.
Von der weltweiten landwirtschaftlichen Nutzfläche, die für Fleisch und Milchprodukte genutzt wird – während sie nur 18 % der Kalorien liefert →
der Treibhausgasemissionen der Landwirtschaft stammen von Fleisch und Milchprodukten →
Reduzierung der weltweiten landwirtschaftlichen Nutzfläche bei einer Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung – eine Fläche, die den USA, China, der EU und Australien zusammen entspricht →
Reduzierung der lebensmittelbedingten Treibhausgasemissionen durch eine globale vegane Ernährungsumstellung →
Die Umweltkosten der Tierhaltung
Die Kosten tierischer Produkte
83 % der landwirtschaftlichen Nutzfläche entfällt auf Fleisch & Milchprodukte
Die Kraft pflanzlicher Ernährung
76 % weniger landwirtschaftliche Nutzfläche weltweit benötigt
„Nichts wird der menschlichen Gesundheit so sehr nützen und die Überlebenschancen des Lebens auf der Erde so sehr erhöhen wie die Entwicklung zu einer vegetarischen Ernährung.“ — Albert Einstein
Aber was ist mit…?
Lassen Sie uns die Luft um die häufigsten Bedenken bezüglich einer veganen Ernährung klären.
Fehlt mir bei einer veganen Ernährung nicht das Protein?
Nein. Pflanzliche Lebensmittel sind reich an Protein – Linsen (18 g pro gekochter Tasse), Tofu (20 g pro Tasse), Kichererbsen (15 g pro Tasse) und Tempeh (31 g pro Tasse) sind alles hervorragende Quellen. Die Academy of Nutrition and Dietetics bestätigt, dass vegetarische und vegane Ernährungsweisen in der Regel den Proteinbedarf decken oder übertreffen, sofern die Kalorienzufuhr ausreichend ist. Die alte Idee, Proteine bei jeder Mahlzeit „kombinieren“ zu müssen, ist widerlegt – eine abwechslungsreiche pflanzliche Ernährung liefert im Laufe des Tages alle essentiellen Aminosäuren.
Müssen Veganer nicht alles mit Nahrungsergänzungsmitteln ausgleichen?
Vitamin B12 ist der nicht verhandelbare Nährstoff, den man bei einer veganen Ernährung einplanen muss – es wird von Bakterien (nicht von Tieren) produziert und angereicherten Lebensmitteln wie Pflanzenmilch, Nährhefe und Cerealien zugesetzt. Je nach Ernährung und Lebensstil müssen Veganer möglicherweise auch auf Vitamin D, Jod, Omega-3-Fettsäuren, Kalzium und Eisen achten. Eine gut geplante vegane Ernährung liefert reichlich Protein, Ballaststoffe und die meisten essentiellen Nährstoffe aus Vollwertkostquellen.
Ist veganes Essen nicht teuer?
Vollwertige, pflanzliche Ernährung gehört in Ländern mit hohem Einkommen zu den erschwinglichsten Ernährungsweisen. Die Grundnahrungsmittel – Bohnen, Linsen, Reis, Haferflocken, Kartoffeln, saisonales Gemüse – gehören durchweg zu den günstigsten verfügbaren Lebensmitteln. Eine 2021 in The Lancet Planetary Health modellierte die Ernährungskosten in 150 Ländern und fand heraus, dass gesunde und nachhaltige Ernährungsmuster, einschließlich veganer Ernährung, in Ländern mit oberem mittlerem bis hohem Einkommen im Vergleich zu aktuellen Ernährungsweisen bis zu 22–34 % günstiger waren. Verarbeitete vegane Alternativen (Burger, Käse) können teurer sein, sind aber optional, nicht essentiell.
Kann eine vegane Ernährung für Kinder und Schwangere gesund sein?
Ja. Die Academy of Nutrition and Dietetics stellt ausdrücklich fest, dass gut geplante vegane Ernährungsweisen für alle Lebensphasen geeignet sind, einschließlich Schwangerschaft, Stillzeit, Säuglingsalter, Kindheit, Jugend und für Sportler. Das Schlüsselwort ist „gut geplant“ – Sicherstellung ausreichender Kalorien, Abwechslung, B12, Eisen, Kalzium und Omega-3-Fettsäuren. Große pädiatrische und ernährungswissenschaftliche Organisationen weltweit unterstützen gut geplante pflanzliche Ernährungsweisen für Kinder.
Was ist mit Soja – ist das nicht ungesund?
Der Soja-Mythos ist gründlich widerlegt. Mehrere Meta-Analysen prospektiver Kohortenstudien haben ergeben, dass der Sojakonsum umgekehrt mit der Gesamtmortalität sowie mit Krebs- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen assoziiert ist. Eine 2019 in Nutrition Journal veröffentlichte Meta-Analyse ergab, dass Personen mit dem höchsten Sojakonsum ein um 10 % reduziertes Risiko für die Gesamtmortalität aufwiesen. Die Forschung zeigt auch, dass der Sojakonsum für Brustkrebsüberlebende sicher – und potenziell schützend – ist. Bevölkerungen in Ostasien konsumieren seit Jahrhunderten Soja mit ausgezeichneten gesundheitlichen Ergebnissen.
Wenn alle vegan leben würden, was würde dann mit den Nutztieren passieren?
Ein globaler Wandel hin zu pflanzlicher Ernährung würde schrittweise über Jahrzehnte hinweg erfolgen, nicht über Nacht. Wenn die Nachfrage sinkt, würden weniger Tiere gezüchtet – was bedeutet, dass weitaus weniger in Leid hineingeboren würden. Im Laufe der Zeit würde Ackerland der Natur zurückgegeben, und Schutzgebiete könnten sich um die verbleibenden Tiere kümmern. Dies ist ein Übergang, kein Freilassungsventil.
Mythen über Veganismus entlarven
Lesen Sie die Forschung, erkunden Sie die Fakten und entdecken Sie die Wissenschaft hinter einem pflanzlichen Lebensstil.
Warum pflanzlich leben?
Eine einfache Wahl mit nachhaltiger Wirkung
für Gesundheit, Tiere und den Planeten
Sich vegan zu ernähren ist einer der bedeutungsvollsten Schritte, die Sie für Ihre Gesundheit, für Tiere und für den Planeten unternehmen können. Eine gut geplante pflanzliche Ernährung kann das langfristige Wohlbefinden unterstützen und gleichzeitig die Nachfrage nach Massentierhaltung und die mit der Tierhaltung verbundenen Umweltschäden verringern.
Wenn Ihr Ziel eine bessere Gesundheit ist, sind die Belege eindeutig: Pflanzliche Ernährung kann reichlich Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe liefern, wenn sie auf vollwertigen Lebensmitteln basiert. Vertrauenswürdige Organisationen wie die Academy of Nutrition and Dietetics und die Harvard T.H. Chan School of Public Health erkennen die Vorteile eines ausgewogenen veganen Lebensstils an.
Wenn Ihr Grund Mitgefühl ist, hilft eine vegane Ernährung, das Leid von Milliarden von Tieren jedes Jahr zu verringern. Und wenn Ihre Sorge der Umwelt gilt, zeigen Forschungen der Universität Oxford und von Our World in Data dass pflanzliche Ernährung Treibhausgasemissionen, Landnutzung und die mit Lebensmitteln verbundenen Umweltauswirkungen erheblich reduzieren kann.
Ganz gleich, wo Sie anfangen: Jede pflanzliche Mahlzeit ist ein Fortschritt. Der beste Weg, zu beginnen, ist nicht, perfekt zu sein, sondern eine bessere Wahl nach der anderen zu treffen – und diese Entscheidungen zu einem nachhaltigen veganen Lebensstil wachsen zu lassen.
