Αποκαλύπτοντας την κρυφή κατάχρηση: Αντιβιοτικά και ορμόνες στην εκτροφή ζώων

Ο Jordi Casamitjana, συγγραφέας του βιβλίου «Ηθικός βίγκαν», εξετάζει πώς χρησιμοποιούνται τα αντιβιοτικά και οι ορμόνες στη γεωργία ζώων και πώς αυτό επηρεάζει αρνητικά την ανθρωπότητα

Δεν ξέρω πόσο συχνά τα είχα.

Όταν μεγάλωσα στις δεκαετίες του '60 και του '70, κάθε φορά που είχα οποιαδήποτε λοίμωξη, οι γονείς μου μου έδιναν αντιβιοτικά (που μου είχαν συνταγογραφήσει οι γιατροί), ακόμη και για ιογενείς λοιμώξεις τα αντιβιοτικά δεν μπορούν να σταματήσουν (σε περίπτωση που αναλάμβαναν ευκαιριακά βακτήρια). Αν και δεν μπορώ να θυμηθώ πόσα χρόνια έχουν περάσει από τότε που δεν μου είχαν συνταγογραφηθεί, σίγουρα τα είχα και ως ενήλικας, ειδικά πριν γίνω vegan πριν από περισσότερα από 20 χρόνια. Έγιναν απαραίτητα φάρμακα για να με θεραπεύσουν από τις περιπτώσεις που «κακά» βακτήρια καταλάμβαναν μέρη του σώματός μου και απειλούσαν την ύπαρξή μου, από πνευμονία μέχρι πονόδοντο.

Σε παγκόσμιο επίπεδο, από τότε που «ανακαλύφθηκαν» από τη σύγχρονη επιστήμη τη δεκαετία του 1920 - αν και χρησιμοποιούνταν ήδη για χιλιετίες σε όλο τον κόσμο χωρίς οι άνθρωποι να το συνειδητοποιούν, να γνωρίζουν τι ήταν ή να κατανοούν πώς λειτουργούν - τα αντιβιοτικά έχουν γίνει ένα κρίσιμο εργαλείο για την καταπολέμηση των ασθενειών , που έχει βοηθήσει δισεκατομμύρια ανθρώπους. Ωστόσο, μετά την εκτεταμένη χρήση (και την κατάχρησή τους) για τόσα χρόνια, μπορεί σύντομα να μην μπορούμε να τα χρησιμοποιούμε πια επειδή τα βακτήρια που καταπολεμούν έχουν σταδιακά προσαρμοστεί για να τα αντιστέκονται, και αν δεν ανακαλύψουμε νέα, αυτά που έχουμε τώρα ενδέχεται να μην είναι πλέον αποτελεσματικά. Αυτό το πρόβλημα έχει επιδεινωθεί από τη βιομηχανία της κτηνοτροφίας.

Από την άλλη πλευρά, δεν έχω πάρει ορμόνες ως ενήλικας - ή τουλάχιστον με τη θέλησή μου - αλλά το σώμα μου τις παράγει φυσικά, καθώς πρόκειται για βιοχημικά μόρια απαραίτητα για την ανάπτυξη, τη διάθεση και τη λειτουργία της φυσιολογίας μας. Ωστόσο, οι πιθανότητες είναι ότι έλαβα άθελά μου ορμόνες πριν γίνω vegan και έτρωγα ζωικά προϊόντα που τις είχαν, επηρεάζοντας ίσως το σώμα μου με τρόπους που δεν ήθελαν. Αυτό το πρόβλημα έχει επιδεινωθεί και από τη βιομηχανία της κτηνοτροφίας.

Η αλήθεια είναι ότι όσοι καταναλώνουν ζωικά προϊόντα νομίζουν ότι ξέρουν τι τρώνε, αλλά δεν ξέρουν. Στα ζώα που εκτρέφονται στη βιομηχανία της κτηνοτροφίας, ειδικά σε εντατικές επεμβάσεις, χορηγούνται τακτικά τόσο ορμόνες όσο και αντιβιοτικά, και αυτό σημαίνει ότι μερικά από αυτά μπορεί να καταλήξουν να καταποθούν από άτομα που τρώνε αυτά τα ζώα ή τις εκκρίσεις τους. Επιπρόσθετα, η μαζική χρήση του τελευταίου επιταχύνει την εξέλιξη των παθογόνων βακτηρίων ώστε να γίνει πιο δύσκολο να σταματήσει ο πολλαπλασιασμός όταν μολυνθούμε.

Στις περισσότερες χώρες, η χρήση αντιβιοτικών και ορμονών στη γεωργία δεν είναι ούτε παράνομη ούτε μυστική, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν πολλά για αυτήν και πώς τους επηρεάζει. Αυτό το άρθρο θα εμβαθύνει λίγο σε αυτό το θέμα.

Τι είναι τα αντιβιοτικά;

Τα αντιβιοτικά είναι ουσίες που εμποδίζουν τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων είτε παρεμβαίνοντας στην αναπαραγωγή τους (πιο συχνή) είτε σκοτώνοντάς τα άμεσα. Συχνά βρίσκονται στη φύση ως μέρος των αμυντικών μηχανισμών που έχουν οι ζωντανοί οργανισμοί ενάντια στα βακτήρια. Μερικοί μύκητες, φυτά, μέρη φυτών (όπως τα σάπια ορισμένων δέντρων), ακόμη και εκκρίσεις ζώων (όπως το σάλιο θηλαστικών ή το μέλι της μέλισσας) έχουν αντιβιοτικές ιδιότητες και για αιώνες οι άνθρωποι τα χρησιμοποιούν για την καταπολέμηση ορισμένων ασθενειών χωρίς να καταλαβαίνουν πώς δούλεψε. Ωστόσο, σε ένα σημείο, οι επιστήμονες κατάλαβαν πώς εμποδίζουν τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων και μπόρεσαν να τα κατασκευάσουν σε εργοστάσια και να δημιουργήσουν φάρμακα με αυτά. Σήμερα, λοιπόν, οι άνθρωποι σκέφτονται τα αντιβιοτικά ως φάρμακα για την καταπολέμηση των λοιμώξεων, αλλά μπορείτε να τα βρείτε και στη φύση.

Από τεχνική άποψη, τα αντιβιοτικά είναι αντιβακτηριακές ουσίες που παράγονται φυσικά (από έναν μικροοργανισμό που μάχεται έναν άλλο) τις οποίες μπορεί να μπορούμε να μετατρέψουμε σε φάρμακα καλλιεργώντας τους οργανισμούς που τα παράγουν και απομονώνοντας τα αντιβιοτικά από αυτά, ενώ μη αντιβιοτικά αντιβακτηριακά (όπως σουλφοναμίδια και αντισηπτικά ) και τα απολυμαντικά είναι πλήρως συνθετικές ουσίες που δημιουργούνται σε εργαστήρια ή εργοστάσια. Τα αντισηπτικά είναι ουσίες που εφαρμόζονται σε ζωντανούς ιστούς για να μειώσουν την πιθανότητα σήψης, μόλυνσης ή σήψης, ενώ τα απολυμαντικά καταστρέφουν τους μικροοργανισμούς σε μη ζωντανά αντικείμενα δημιουργώντας τοξικά περιβάλλοντα για αυτά (πολύ όξινο, πολύ αλκαλικό, πολύ αλκοολικό κ.λπ.).

Τα αντιβιοτικά λειτουργούν μόνο για βακτηριακές λοιμώξεις (όπως λοιμώξεις που προκαλούν φυματίωση ή σαλμονέλωση), όχι για ιογενείς λοιμώξεις (όπως γρίπη ή COVID), λοιμώξεις από πρωτόζωα (όπως ελονοσία ή τοξοπλάσμωση) ή μυκητιάσεις (όπως η ασπεργίλλωση), αλλά κάνουν δεν σταματά άμεσα τις λοιμώξεις, αλλά μειώνει τις πιθανότητες να πολλαπλασιαστούν τα βακτήρια εκτός ελέγχου, πέρα ​​από αυτό που μπορεί να αντιμετωπίσει το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Με άλλα λόγια, είναι το ανοσοποιητικό μας σύστημα που κυνηγά όλα τα βακτήρια που μας έχουν μολύνει για να απαλλαγούμε από αυτά, αλλά τα αντιβιοτικά το βοηθούν εμποδίζοντας τα βακτήρια να πολλαπλασιαστούν πέρα ​​από τους αριθμούς που μπορεί να αντιμετωπίσει το ανοσοποιητικό μας σύστημα.

Πολλά αντιβιοτικά που χρησιμοποιούνται στη σύγχρονη ιατρική προέρχονται από μύκητες (καθώς είναι εύκολο να καλλιεργηθούν στα εργοστάσια). Ο πρώτος άνθρωπος που κατέγραψε άμεσα τη χρήση μυκήτων για τη θεραπεία λοιμώξεων λόγω των αντιβιοτικών ιδιοτήτων τους ήταν ο John Parkinson τον 16ο ^αιώνα . Ο Σκωτσέζος επιστήμονας Alexander Fleming ανακάλυψε τη σύγχρονη πενικιλίνη το 1928 από Penicillium , η οποία είναι ίσως το πιο γνωστό και διαδεδομένο αντιβιοτικό.

Τα αντιβιοτικά ως φάρμακα θα λειτουργούσαν σε πολλά είδη, επομένως τα ίδια αντιβιοτικά που χρησιμοποιούνται στον άνθρωπο χρησιμοποιούνται και σε άλλα ζώα, όπως τα ζώα συντροφιάς και τα ζώα εκτροφής. Σε φάρμες εργοστασίων, που είναι περιβάλλοντα όπου οι λοιμώξεις εξαπλώνονται γρήγορα, χρησιμοποιούνται συνήθως ως προληπτικά μέτρα και προστίθενται στις ζωοτροφές των ζώων.

Το πρόβλημα με τη χρήση αντιβιοτικών είναι ότι ορισμένα βακτήρια μπορεί να μεταλλαχθούν και να γίνουν ανθεκτικά σε αυτά (που σημαίνει ότι το αντιβιοτικό δεν τα εμποδίζει πλέον να αναπαράγονται) και καθώς τα βακτήρια αναπαράγονται πολύ γρήγορα, αυτά τα ανθεκτικά βακτήρια μπορεί να καταλήξουν να αντικαταστήσουν όλα τα άλλα του είδους τους. το συγκεκριμένο αντιβιοτικό δεν είναι πλέον χρήσιμο για το συγκεκριμένο βακτήριο. Αυτό το ζήτημα είναι γνωστό ως αντιμικροβιακή αντοχή (AMR). Η ανακάλυψη νέων αντιβιοτικών θα είναι ένας τρόπος να παρακάμψουμε την AMR, αλλά δεν λειτουργούν όλα τα αντιβιοτικά ενάντια στο ίδιο είδος βακτηρίων, επομένως είναι πιθανό να εξαντληθούν τα αντιβιοτικά που λειτουργούν για συγκεκριμένες ασθένειες. Καθώς τα βακτήρια μεταλλάσσονται γρηγορότερα από το ρυθμό ανακάλυψης νέων αντιβιοτικών, μπορεί να φτάσουμε σε ένα σημείο όπου επιστρέφουμε στη μεσαιωνική εποχή που δεν τα είχαμε για να καταπολεμήσουμε τις περισσότερες λοιμώξεις.

Έχουμε ήδη φτάσει στην αρχή αυτής της κατάστασης έκτακτης ανάγκης. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας έχει ταξινομήσει τη μικροβιακή αντοχή ως μια ευρέως διαδεδομένη « σοβαρή απειλή [που] δεν αποτελεί πλέον πρόβλεψη για το μέλλον, συμβαίνει αυτή τη στιγμή σε κάθε περιοχή του κόσμου και έχει τη δυνατότητα να επηρεάσει οποιονδήποτε, οποιασδήποτε ηλικίας, οποιαδήποτε χώρα". Αυτό είναι ένα πολύ σοβαρό πρόβλημα που επιδεινώνεται. Μια μελέτη του 2022 κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι παγκόσμιοι ανθρώπινοι θάνατοι που αποδίδονται στη μικροβιακή αντοχή ανήλθαν σε 1,27 εκατομμύρια το 2019. Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ, κάθε χρόνο στις ΗΠΑ συμβαίνουν τουλάχιστον 2,8 εκατομμύρια λοιμώξεις ανθεκτικές στα αντιβιοτικά και περισσότεροι από 35.000 άνθρωποι πεθαίνουν σαν άποτέλεσμα.

Τι είναι οι ορμόνες;

Οι ορμόνες είναι ένας τύπος μορίων που παράγονται από πολυκύτταρους οργανισμούς (ζώα, φυτά και μύκητες) που αποστέλλονται σε όργανα, ιστούς ή κύτταρα για να ρυθμίσουν τη φυσιολογία και τη συμπεριφορά. Οι ορμόνες είναι απαραίτητες για τον συντονισμό του τι κάνουν τα διάφορα μέρη του σώματος και για να κάνουν τον οργανισμό να ανταποκρίνεται συνεκτικά και αποτελεσματικά ως μονάδα (όχι απλώς ως πολλά κύτταρα μαζί) σε εσωτερικές και εξωτερικές προκλήσεις. Κατά συνέπεια, είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη, αλλά και για την αναπαραγωγή, τον σεξουαλικό διμορφισμό, το μεταβολισμό, την πέψη, την επούλωση, τη διάθεση, τη σκέψη και τις περισσότερες φυσιολογικές διεργασίες — έχοντας πάρα πολύ ή πολύ λίγη ορμόνη ή απελευθέρωσή της πολύ νωρίς ή πολύ αργά, μπορεί να έχει πολλές αρνητικές επιπτώσεις σε όλα αυτά.

Χάρη στις ορμόνες και το νευρικό μας σύστημα (το οποίο συνεργάζεται στενά με αυτές), τα κύτταρα, οι ιστοί και τα όργανά μας λειτουργούν σε αρμονία μεταξύ τους καθώς οι ορμόνες και οι νευρώνες μεταφέρουν τις πληροφορίες που χρειάζονται, αλλά ενώ οι νευρώνες μπορούν να στείλουν αυτές τις πληροφορίες πολύ γρήγορα, πολύ στοχευμένα και πολύ σύντομα, οι ορμόνες το κάνουν πιο αργά, λιγότερο στοχευμένα και τα αποτελέσματά τους μπορεί να διαρκέσουν περισσότερο — αν οι νευρώνες ήταν ισοδύναμο με τηλεφωνικές κλήσεις για να περάσουν πληροφορίες, οι ορμόνες θα ισοδυναμούσαν με γράμματα ενός ταχυδρομικού συστήματος.

Παρόλο που η πληροφορία που μεταφέρουν οι ορμόνες διαρκεί περισσότερο από ό,τι μπορεί να μεταφέρει το νευρικό σύστημα (αν και ο εγκέφαλος έχει συστήματα μνήμης για να διατηρεί κάποιες πληροφορίες για περισσότερο), δεν διαρκεί για πάντα, οπότε όταν οι ορμόνες έχουν περάσει τις πληροφορίες παντού στο σώμα που πρέπει να λάβουν Αφαιρούνται είτε με την απέκκρισή τους από το σώμα, είτε με την απομόνωσή τους σε κάποιους ιστούς ή λίπος, είτε με το μεταβολισμό τους σε κάτι άλλο.

Πολλά μόρια μπορούν να ταξινομηθούν ως ορμόνες, όπως εικοσανοειδή (π.χ. προσταγλανδίνες), στεροειδή (π.χ. οιστρογόνα), παράγωγα αμινοξέων (π.χ. επινεφρίνη), πρωτεΐνες ή πεπτίδια (π.χ. ινσουλίνη) και αέρια (π.χ. μονοξείδιο του αζώτου). Οι ορμόνες μπορούν επίσης να ταξινομηθούν ως ενδοκρινικές (εάν δρουν στα κύτταρα-στόχους αφού απελευθερωθούν στην κυκλοφορία του αίματος), παρακρινικές (εάν δρουν στα κοντινά κύτταρα και δεν χρειάζεται να εισέλθουν στη γενική κυκλοφορία), αυτοκρινές (επηρεάζουν τους τύπους κυττάρων που εκκρίνουν και προκαλεί βιολογικό αποτέλεσμα) ή ενδοκρινικό (δρούν ενδοκυτταρικά στα κύτταρα που το συνέθεσαν). Στα σπονδυλωτά, οι ενδοκρινείς αδένες είναι εξειδικευμένα όργανα που εκκρίνουν ορμόνες στο ενδοκρινικό σύστημα σηματοδότησης.

Πολλές ορμόνες και τα ανάλογα τους χρησιμοποιούνται ως φάρμακα για την επίλυση αναπτυξιακών ή φυσιολογικών προβλημάτων. Για παράδειγμα, τα οιστρογόνα και τα προγεσταγόνα χρησιμοποιούνται ως μέθοδοι ορμονικής αντισύλληψης, η θυροξίνη για την καταπολέμηση του υποθυρεοειδισμού, τα στεροειδή για αυτοάνοσες ασθένειες και αρκετές αναπνευστικές διαταραχές και η ινσουλίνη για τη βοήθεια των διαβητικών. Ωστόσο, καθώς οι ορμόνες επηρεάζουν την ανάπτυξη, χρησιμοποιούνται επίσης όχι για ιατρικούς λόγους, αλλά για αναψυχή και χόμπι (όπως αθλήματα, bodybuilding κ.λπ.) τόσο νόμιμα όσο και παράνομα.

Στη γεωργία, οι ορμόνες χρησιμοποιούνται για να επηρεάσουν την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή των ζώων. Οι κτηνοτρόφοι μπορούν να τα εφαρμόσουν στα ζώα με επιθέματα ή να τα δώσουν με την τροφή τους, έτσι ώστε τα ζώα να ωριμάσουν σεξουαλικά νωρίτερα, να κάνουν πιο συχνά ωορρηξία, να εξαναγκάσουν τον τοκετό, να παρακινήσουν την παραγωγή γάλακτος, να μεγαλώσουν γρηγορότερα, αναπτύσσουν έναν τύπο ιστού έναντι ενός άλλου (όπως μυς πάνω από λίπος), για να αλλάξουν τη συμπεριφορά τους κ.λπ. Ως εκ τούτου, οι ορμόνες έχουν χρησιμοποιηθεί στη γεωργία όχι ως μέρος θεραπειών αλλά ως μέσο για την ενίσχυση της παραγωγής.

Κατάχρηση χρήσης αντιβιοτικών στη γεωργία ζώων

Τα αντιβιοτικά χρησιμοποιήθηκαν για πρώτη φορά στη γεωργία προς το τέλος του Β' Παγκοσμίου Πολέμου (ξεκίνησαν με ενδομαστικές ενέσεις πενικιλίνης για τη θεραπεία της μαστίτιδας των βοοειδών). Στη δεκαετία του 1940, άρχισε η χρήση αντιβιοτικών στη γεωργία για άλλους σκοπούς εκτός από την απλή καταπολέμηση των λοιμώξεων. Μελέτες σε διαφορετικά ζώα φάρμας έδειξαν βελτιωμένη ανάπτυξη και αποτελεσματικότητα τροφής όταν συμπεριλάμβαναν χαμηλά (υποθεραπευτικά) επίπεδα αντιβιοτικών στη τροφή των ζώων (πιθανόν επηρεάζοντας τη χλωρίδα του εντέρου ή επειδή με τα αντιβιοτικά τα ζώα δεν χρειάζεται να έχουν πολύ το ενεργό ανοσοποιητικό σύστημα κρατά συνεχώς τους μικροοργανισμούς μακριά και μπορούν να χρησιμοποιήσουν την ενέργεια που εξοικονομείται για την ανάπτυξη).

Στη συνέχεια, η κτηνοτροφία κινήθηκε προς την εκτροφή εργοστασίων όπου ο αριθμός των ζώων που κρατούνταν μαζί εκτοξεύτηκε στα ύψη, έτσι ο κίνδυνος εξάπλωσης μολυσματικών ασθενειών αυξήθηκε. Καθώς τέτοιες λοιμώξεις θα σκότωναν τα ζώα πριν σταλούν για σφαγή ή θα καθιστούσαν τα ζώα που μολύνθηκαν ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση, η βιομηχανία χρησιμοποιεί αντιβιοτικά όχι μόνο ως τρόπο καταπολέμησης των λοιμώξεων που ήδη συνέβαιναν αλλά ως προληπτικά μέτρα δίνοντάς τα τακτικά στα ζώα ανεξάρτητα από το αν θα μολυνθούν. Αυτή η προληπτική χρήση, συν τη χρήση για την αύξηση της ανάπτυξης, σημαίνει ότι έχει δοθεί τεράστια ποσότητα αντιβιοτικών σε εκτρεφόμενα ζώα, οδηγώντας την εξέλιξη των βακτηρίων προς την αντίσταση.

Το 2001, μια έκθεση της Ένωσης Ανησυχούμενων Επιστημόνων διαπίστωσε ότι σχεδόν το 90% της συνολικής χρήσης αντιμικροβιακών στις ΗΠΑ αφορούσε μη θεραπευτικούς σκοπούς στη γεωργική παραγωγή. Η έκθεση υπολόγισε ότι οι παραγωγοί εκτρεφόμενων ζώων στις ΗΠΑ χρησιμοποιούσαν, κάθε χρόνο, 24,6 εκατομμύρια λίβρες αντιμικροβιακών ελλείψει ασθένειας για μη θεραπευτικούς σκοπούς, συμπεριλαμβανομένων περίπου 10,3 εκατομμυρίων λιρών σε χοίρους, 10,5 εκατομμυρίων λιρών σε πτηνά και 3,7 εκατομμυρίων λιρών σε αγελάδες. Έδειξε επίσης ότι περίπου 13,5 εκατομμύρια λίβρες αντιμικροβιακών που απαγορευόταν στην Ευρωπαϊκή Ένωση χρησιμοποιήθηκαν στη γεωργία των ΗΠΑ για μη θεραπευτικούς σκοπούς κάθε χρόνο. Το 2011, 1.734 τόνοι αντιμικροβιακών παραγόντων χρησιμοποιήθηκαν για τα ζώα στη Γερμανία σε σύγκριση με 800 τόνους για τον άνθρωπο.

Πριν από την επέκταση της εργοστασιακής γεωργίας από τη δεκαετία του 1940 και μετά, τα περισσότερα αντιβιοτικά που χρησιμοποιήθηκαν μπορεί να ήταν σε ανθρώπους και μόνο εάν άτομα καταπολεμούσαν λοιμώξεις ή επιδημίες. Αυτό σήμαινε ότι, ακόμη και αν πάντα εμφανίζονταν ανθεκτικά στελέχη, ανακαλύφθηκαν αρκετά νέα αντιβιοτικά για την αντιμετώπισή τους. Αλλά η χρήση αντιβιοτικών σε εκτρεφόμενα ζώα σε πολλές περισσότερες ποσότητες και η τακτική χρήση τους συνεχώς για προφύλαξη, όχι μόνο όταν υπάρχουν εστίες, αλλά και για να βοηθήσουν στην ανάπτυξη, σημαίνει ότι τα βακτήρια μπορούν να αναπτύξουν ανθεκτικότητα πιο γρήγορα, πολύ πιο γρήγορα από ό,τι μπορεί να ανακαλύψει η επιστήμη νέα αντιβιοτικά.

Έχει ήδη αποδειχθεί επιστημονικά ότι η χρήση αντιβιοτικών στη κτηνοτροφία έχει αυξήσει τον αριθμό της αντίστασης στα αντιβιοτικά γιατί όταν αυτή η χρήση μειώνεται σημαντικά η αντίσταση μειώνεται. Μια μελέτη του 2017 σχετικά με τη χρήση αντιβιοτικών είπε: «Οι παρεμβάσεις που περιορίζουν τη χρήση αντιβιοτικών σε ζώα που παράγουν τρόφιμα σχετίζονται με τη μείωση της παρουσίας ανθεκτικών στα αντιβιοτικά βακτηρίων σε αυτά τα ζώα. Ένα μικρότερο σύνολο στοιχείων υποδηλώνει παρόμοια συσχέτιση στους πληθυσμούς που μελετήθηκαν, ιδιαίτερα σε αυτούς με άμεση έκθεση σε ζώα που παράγουν τρόφιμα».

Το πρόβλημα AMR θα χειροτερέψει

Μια μελέτη του 2015 υπολόγισε ότι η παγκόσμια γεωργική χρήση αντιβιοτικών θα αυξηθεί κατά 67% από το 2010 έως το 2030, κυρίως από την αύξηση της χρήσης στη Βραζιλία, τη Ρωσία, την Ινδία και την Κίνα. Η χρήση αντιβιοτικών στην Κίνα, όπως μετράται σε mg/PCU, είναι πάνω από 5 φορές υψηλότερη από τον διεθνή μέσο όρο. Ως εκ τούτου, η Κίνα έχει γίνει ένας από τους σημαντικότερους συνεισφέροντες στην AMR επειδή έχει μια τεράστια βιομηχανία ζωοτροφίας που χρησιμοποιεί πολλά αντιβιοτικά. Ωστόσο, έχουν αρχίσει να γίνονται ορισμένες διορθωτικές ενέργειες Πολλές βασικές κυβερνητικές πολιτικές που χρησιμοποιούνται για την αντιμετώπιση αυτού του ζητήματος περιλαμβάνουν την παρακολούθηση και τον έλεγχο του μέγιστου επιπέδου υπολειμμάτων, τις επιτρεπόμενες λίστες, τη σωστή χρήση της περιόδου αναμονής και τη χρήση μόνο με ιατρική συνταγή.

Νομοθεσία για τη μείωση της χρήσης αντιβιοτικών σε ζώα εκτροφής εισάγεται τώρα σε πολλές χώρες. Για παράδειγμα, ο κανονισμός για τα κτηνιατρικά φάρμακα ( Κανονισμός (ΕΕ) 2019/6 ) ενημέρωσε τους κανόνες για την έγκριση και τη χρήση κτηνιατρικών φαρμάκων στην Ευρωπαϊκή Ένωση όταν τέθηκε σε ισχύ στις 28 ^{Ιανουαρίου} 2022. Αυτός ο κανονισμός αναφέρει, « Αντιμικροβιακά φαρμακευτικά προϊόντα δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για προφύλαξη εκτός από εξαιρετικές περιπτώσεις, για χορήγηση σε μεμονωμένο ζώο ή περιορισμένο αριθμό ζώων όταν ο κίνδυνος μόλυνσης ή λοιμώδους νόσου είναι πολύ υψηλός και οι συνέπειες είναι πιθανό να είναι σοβαρές. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η χρήση αντιβιοτικών φαρμακευτικών προϊόντων για προφύλαξη περιορίζεται στη χορήγηση μόνο σε μεμονωμένο ζώο.» Η χρήση αντιβιοτικών για σκοπούς προώθησης της ανάπτυξης απαγορεύτηκε στην Ευρωπαϊκή Ένωση το 2006 . Η Σουηδία ήταν η πρώτη χώρα που απαγόρευσε κάθε χρήση αντιβιοτικών ως αυξητικών παραγόντων το 1986.

Το 1991, η Ναμίμπια έγινε η πρώτη αφρικανική χώρα που απαγόρευσε τη συνήθη χρήση αντιβιοτικών στη βιομηχανία αγελάδων της. Οι αυξητικοί προαγωγοί που βασίζονται σε ανθρώπινα θεραπευτικά αντιβιοτικά απαγορεύονται στην Κολομβία , η οποία επίσης απαγορεύει τη χρήση οποιουδήποτε κτηνιατρικού θεραπευτικού αντιβιοτικού ως αυξητικού παράγοντα σε βοοειδή. Η Χιλή έχει απαγορεύσει τη χρήση αυξητικών παραγόντων που βασίζονται σε όλες τις κατηγορίες αντιβιοτικών για όλα τα είδη και τις κατηγορίες παραγωγής. Η Καναδική Υπηρεσία Επιθεώρησης Τροφίμων (CFIA) επιβάλλει τα πρότυπα διασφαλίζοντας ότι τα παραγόμενα τρόφιμα δεν θα περιέχουν αντιβιοτικά σε επίπεδο που θα βλάψει τους καταναλωτές.

Στις ΗΠΑ, το Κέντρο Κτηνιατρικής της Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων (CVM) ανέπτυξε ένα πενταετές σχέδιο δράσης το 2019 για την υποστήριξη της αντιμικροβιακής διαχείρισης σε κτηνιατρικά περιβάλλοντα και είχε ως στόχο τον περιορισμό ή την αναστροφή της αντίστασης στα αντιβιοτικά που προκύπτουν από τη χρήση αντιβιοτικών σε μη -ανθρώπινα ζώα. Την 1η ^{Ιανουαρίου} 2017, η χρήση υποθεραπευτικών δόσεων ιατρικά σημαντικών αντιβιοτικών σε ζωοτροφές και νερό για την προώθηση της ανάπτυξης και τη βελτίωση της αποτελεσματικότητας των ζωοτροφών έγινε παράνομη στις ΗΠΑ . Ωστόσο, μέχρι στιγμής το πρόβλημα εξακολουθεί να υπάρχει γιατί, χωρίς τη χρήση αντιβιοτικών, η τεράστια κτηνοτροφία της χώρας θα καταρρεύσει καθώς είναι αδύνατο να αποτραπεί η εξάπλωση των λοιμώξεων στις ολοένα και πιο στενές συνθήκες της εργοστασιακής εκτροφής, επομένως οποιαδήποτε μείωση της χρήσης ( αντί για πλήρη απαγόρευση χρήσης τους) δεν θα λύσει το πρόβλημα, αλλά απλώς θα καθυστερήσει τη στιγμή που θα γίνει καταστροφικό.

Μια μελέτη του 1999 σχετικά με το οικονομικό κόστος του FDA που περιορίζει τη χρήση αντιβιοτικών σε εκτρεφόμενα ζώα κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ο περιορισμός θα κόστιζε περίπου 1,2 δισεκατομμύρια έως 2,5 δισεκατομμύρια δολάρια ετησίως ως προς την απώλεια εσόδων, και καθώς η βιομηχανία της κτηνοτροφίας έχει ισχυρούς λομπίστες, οι πολιτικοί είναι απίθανο να πάμε σε ολικές απαγορεύσεις.

Ως εκ τούτου, φαίνεται ότι, παρόλο που το πρόβλημα αναγνωρίζεται, οι λύσεις που επιχειρήθηκαν δεν είναι αρκετά καλές, καθώς ο κλάδος της κτηνοτροφίας εμποδίζει την πλήρη εφαρμογή τους και συνεχίζει να επιδεινώνει το πρόβλημα του AWR. Αυτό από μόνο του θα πρέπει να είναι ένας ανθρωποκεντρικός λόγος για να γίνετε vegan και να μην δίνετε χρήματα σε μια τέτοια βιομηχανία, καθώς η υποστήριξή της μπορεί να στείλει την ανθρωπότητα πίσω στην προ-αντιβιοτική εποχή και να υποστεί πολλές περισσότερες λοιμώξεις και θανάτους από αυτές.

Κατάχρηση ορμονικής χρήσης στη γεωργία των ζώων

Από τα μέσα της δεκαετίας του 1950, η βιομηχανία της κτηνοτροφίας χρησιμοποιεί ορμόνες και άλλες φυσικές ή συνθετικές ουσίες που εμφανίζουν ορμονική δράση, για να ενισχύσει την «παραγωγικότητα» του κρέατος, καθώς όταν χορηγούνται σε εκτρεφόμενα ζώα αυξάνουν τον ρυθμό ανάπτυξης και το FCE (απόδοση μετατροπής ζωοτροφών) υψηλότερα, οδηγώντας σε αύξηση 10-15% στα ημερήσια κέρδη . Τα πρώτα που χρησιμοποιήθηκαν στις αγελάδες ήταν το DES (διαιθυλοστιλβοοιστρόλη) και η εξοοιστρόλη στις ΗΠΑ και στο Ηνωμένο Βασίλειο αντίστοιχα, είτε ως πρόσθετα ζωοτροφών είτε ως εμφυτεύματα, ενώ σταδιακά έγιναν διαθέσιμα και άλλα είδη ουσιών.

Η βόεια σωματοτροπίνη (bST) είναι μια ορμόνη που χρησιμοποιείται επίσης για την αύξηση της παραγωγής γάλακτος σε αγελάδες γαλακτοπαραγωγής. Αυτό το φάρμακο βασίζεται στη σωματοτροπίνη που παράγεται φυσικά στα βοοειδή στην υπόφυση. Πρώιμες έρευνες στις δεκαετίες του 1930 και του 1940 στη Ρωσία και την Αγγλία διαπίστωσαν ότι η παραγωγή γάλακτος στις αγελάδες αυξήθηκε με την έγχυση εκχυλισμάτων υπόφυσης βοοειδών. Μόνο τη δεκαετία του 1980 κατέστη τεχνικά δυνατή η παραγωγή μεγάλων εμπορικών ποσοτήτων bST. Το 1993, η FDA των ΗΠΑ ενέκρινε ένα προϊόν bST με την επωνυμία «Posilac™» αφού κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η χρήση του θα ήταν ασφαλής και αποτελεσματική.

Άλλα εκτρεφόμενα ζώα είχαν επίσης ορμόνες που τους χορηγήθηκαν για τους ίδιους λόγους, συμπεριλαμβανομένων των προβάτων, των χοίρων και των κοτόπουλων. Οι «κλασικές» φυσικές στεροειδείς ορμόνες φύλου που χρησιμοποιούνται στη κτηνοτροφία είναι η οιστραδιόλη-17β, η τεστοστερόνη και η προγεστερόνη. Από τα οιστρογόνα, τα παράγωγα στιλβενίου diethylstilboestrol (DES) και hexoestrol έχουν χρησιμοποιηθεί ευρύτερα, τόσο από το στόμα όσο και με εμφυτεύματα. Από τα συνθετικά ανδρογόνα, τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα είναι η οξική τρεμπολόνη (TBA) και η μεθυλ-τεστοστερόνη. Από τα συνθετικά γεσταγόνα, η οξική μελεγεστρόλη, η οποία διεγείρει την ανάπτυξη στις δαμαλίδες αλλά όχι στα βόδια, χρησιμοποιείται επίσης ευρέως. Η εξοοιστρόλη χρησιμοποιείται ως εμφύτευμα για βόδια, πρόβατα, μοσχάρια και κοτόπουλα, ενώ το DES + Methyl-testosterone χρησιμοποιείται ως πρόσθετο ζωοτροφών για χοίρους.

Οι επιδράσεις αυτών των ορμονών στα ζώα είναι να τα αναγκάζουν είτε να μεγαλώνουν πολύ γρήγορα είτε να αναπαράγονται πιο συχνά, γεγονός που πιέζει το σώμα τους και ως εκ τούτου τα κάνει να υποφέρουν, καθώς αντιμετωπίζονται ως μηχανές παραγωγής και όχι ως αισθανόμενα όντα. Ωστόσο, η χρήση ορμονών έχει επίσης ορισμένες ανεπιθύμητες παρενέργειες από τη βιομηχανία. Για παράδειγμα, ήδη από το 1958, η χρήση οιστρογόνων στα βόδια παρατηρήθηκε ότι προκαλεί αλλαγές στη διαμόρφωση του σώματος, όπως η θηλυκοποίηση και η ανασηκωμένη ουρά. Ο εκφοβισμός (μη φυσιολογική σεξουαλική συμπεριφορά στους άνδρες) παρατηρήθηκε επίσης να εμφανίζεται με αυξημένη συχνότητα. Σε μια μελέτη της επίδρασης της επανεμφύτευσης οιστρογόνων σε βόδια, όλα τα ζώα έλαβαν ένα εμφύτευμα DES 30 mg με ζωντανό βάρος 260 kg και στη συνέχεια επανεμφυτεύτηκαν 91 ημέρες αργότερα, είτε με 30 mg DES είτε με Synovex S. Μετά το δεύτερο εμφύτευμα , η συχνότητα του συνδρόμου steer-buller (το ένα steer, το buller, που τοποθετείται και οδηγείται επίμονα από άλλα steers) ήταν 1,65% για την ομάδα DES-DES και 3,36% για την ομάδα DES-Synovex S.

Το 1981, με την Οδηγία 81/602/EEC , η ΕΕ απαγόρευσε τη χρήση ουσιών που έχουν ορμονική δράση για την προαγωγή της ανάπτυξης σε ζώα εκτροφής, όπως οιστραδιόλη 17β, τεστοστερόνη, προγεστερόνη, ζερανόλη, οξική τρεμπολόνη και οξική μελεγεστρόλη (MGA). Η απαγόρευση αυτή ίσχυε για τα κράτη μέλη και τις εισαγωγές από τρίτες χώρες.

Η πρώην Επιστημονική Επιτροπή για τα Κτηνιατρικά Μέτρα σχετικά με τη Δημόσια Υγεία (SCVPH) κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η οιστραδιόλη 17β πρέπει να θεωρείται ως πλήρης καρκινογόνος ουσία. Η Οδηγία 2003/74/ΕΚ της ΕΕ επιβεβαίωσε την απαγόρευση ουσιών που έχουν ορμονική δράση για την προαγωγή της ανάπτυξης σε ζώα εκτροφής και μείωσε δραστικά τις συνθήκες υπό τις οποίες η οιστραδιόλη 17β θα μπορούσε να χορηγηθεί για άλλους σκοπούς σε ζώα που παράγουν τρόφιμα.

Ο «Μοσχάρι» «Ο πόλεμος των ορμονών

Για να κάνουν τις αγελάδες να μεγαλώνουν γρηγορότερα, για πολλά χρόνια η κτηνοτροφική βιομηχανία χρησιμοποιούσε «τεχνητές αυξητικές ορμόνες βοείου κρέατος», ιδίως οιστραδιόλη, προγεστερόνη, τεστοστερόνη, ζερανόλη, οξική μελεγεστρόλη και οξική τρεμπολόνη (οι δύο τελευταίες είναι συνθετικές και δεν απαντώνται φυσικά). Οι αγελαδοτρόφοι είχαν νόμιμη άδεια να χορηγούν συνθετικές εκδόσεις φυσικών ορμονών για μείωση του κόστους και να συγχρονίζουν τους κύκλους του οίστρου των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής.

Στη δεκαετία του 1980, οι καταναλωτές άρχισαν να εκφράζουν ανησυχία για την ασφάλεια της χρήσης ορμονών και στην Ιταλία υπήρξαν αρκετά «ορμονικά σκάνδαλα» αποκαλύψεις, που ισχυρίζονταν ότι τα παιδιά που έτρωγαν κρέας από αγελάδες που είχαν λάβει τις ορμόνες έδειχναν σημάδια πρόωρης έναρξης της εφηβείας. Δεν βρέθηκαν συγκεκριμένα στοιχεία που να συνδέουν την πρόωρη ήβη με τις αυξητικές ορμόνες στην επακόλουθη έρευνα, εν μέρει επειδή δεν υπήρχαν δείγματα των ύποπτων γευμάτων για ανάλυση. Το 1980 αποκαλύφθηκε επίσης η παρουσία της διαιθυλοστιλβεστρόλης (DES), μιας άλλης συνθετικής ορμόνης, σε βρεφικές τροφές με βάση το μοσχαρίσιο κρέας.

Όλα αυτά τα σκάνδαλα, αν και δεν προέκυψαν με επιστημονική συναίνεση βασισμένη σε αδιάσειστα στοιχεία ότι οι άνθρωποι που κατανάλωναν κρέας από ζώα στα οποία χορηγήθηκαν τέτοιες ορμόνες υπέστησαν περισσότερες ανεπιθύμητες ενέργειες από τους ανθρώπους που κατανάλωναν κρέας από ζώα στα οποία δεν χορηγήθηκαν οι ορμόνες, αυτό ήταν αρκετό για τους πολιτικούς της ΕΕ. να προσπαθήσει να ελέγξει την κατάσταση. Το 1989, η Ευρωπαϊκή Ένωση απαγόρευσε την εισαγωγή κρέατος που περιείχε τεχνητές αυξητικές ορμόνες βοείου κρέατος εγκεκριμένες για χρήση και χορηγούμενες στις Ηνωμένες Πολιτείες, γεγονός που δημιούργησε εντάσεις μεταξύ των δύο δικαιοδοσιών με αυτό που είναι γνωστό ως «πόλεμος ορμονών βοείου κρέατος» (η ΕΕ συχνά εφαρμόζει το αρχή προφύλαξης σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων, ενώ οι ΗΠΑ όχι). Αρχικά, η απαγόρευση απαγόρευε μόνο προσωρινά έξι αυξητικές ορμόνες αγελάδων, αλλά το 2003 απαγόρευσε οριστικά την οιστραδιόλη-17β. Ο Καναδάς και οι Ηνωμένες Πολιτείες αντιτάχθηκαν σε αυτήν την απαγόρευση, οδηγώντας την ΕΕ στο όργανο επίλυσης διαφορών του ΠΟΕ, το οποίο το 1997 αποφάνθηκε κατά της ΕΕ.

Το 2002, η Επιστημονική Επιτροπή της ΕΕ για τα Κτηνιατρικά Μέτρα σχετικά με τη Δημόσια Υγεία (SCVPH) κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η χρήση αυξητικών ορμονών βοείου κρέατος ενέχει δυνητικό κίνδυνο για την υγεία των ανθρώπων και το 2003 η ΕΕ θέσπισε την οδηγία 2003/74/ΕΚ για την τροποποίηση της απαγόρευσής της, αλλά οι ΗΠΑ και ο Καναδάς απέρριψαν ότι η ΕΕ είχε εκπληρώσει τα πρότυπα του ΠΟΕ για την επιστημονική αξιολόγηση κινδύνου. Η EC βρήκε επίσης υψηλές ποσότητες ορμονών στις γύρω περιοχές των εντατικών εκτροφείων αγελάδων, στο νερό, που επηρεάζουν τις υδάτινες οδούς και τα άγρια ​​ψάρια. Μία από τις υποθέσεις για το γιατί οι συνθετικές ορμόνες θα μπορούσαν να προκαλέσουν αρνητικές επιπτώσεις σε ανθρώπους που τρώνε κρέας από ζώα που τις έλαβαν, αλλά αυτό μπορεί να μην ισχύει για τις φυσικές ορμόνες, είναι ότι η φυσική μεταβολική αδρανοποίηση από το σώμα των ορμονών μπορεί να είναι λιγότερο αποτελεσματική. για τις συνθετικές ορμόνες καθώς το σώμα του ζώου δεν διαθέτει τα απαραίτητα ένζυμα για την αποβολή αυτών των ουσιών, με αποτέλεσμα να επιμένουν και μπορεί να καταλήξουν στην ανθρώπινη τροφική αλυσίδα.

Μερικές φορές τα ζώα εκμεταλλεύονται για την παραγωγή ορμονών και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται στη κτηνοτροφία. Τα "Flood Farms" στην Ουρουγουάη και την Αργεντινή χρησιμοποιούνται για την εκχύλιση της γοναδοτροπίνης ορού εγκύου φοράδας (PMSG), επίσης γνωστή ως χοριακή γοναδοτροπίνη ίππων (eCG), από άλογα για την πώληση ως ορμόνη γονιμότητας που χρησιμοποιείται σε εργοστασιακές φάρμες σε άλλες χώρες. Υπήρξαν εκκλήσεις για απαγόρευση του εξωτερικού εμπορίου αυτών των ορμονών στην Ευρώπη, αλλά στον Καναδά, έχει ήδη εγκριθεί για χρήση από εργοστασιακές φάρμες που θέλουν να ξεγελάσουν τα σώματα των μητρικών χοίρων ώστε να έχουν μεγαλύτερες γέννες.

Επί του παρόντος, η χρήση ορμονών στην εκτροφή ζώων παραμένει νόμιμη σε πολλές χώρες, αλλά πολλοί καταναλωτές προσπαθούν να αποφύγουν το κρέας από τις φάρμες που τις χρησιμοποιούν. Το 2002, μια μελέτη έδειξε ότι το 85% των ερωτηθέντων στις ΗΠΑ επιθυμούσαν υποχρεωτική επισήμανση στη σάρκα της αγελάδας που παράγεται με αυξητικές ορμόνες, αλλά ακόμα κι αν πολλοί έδειχναν προτίμηση στα βιολογικά κρέατα, τα κρέατα που παράγονται με τις τυπικές μεθόδους παρέμειναν στην πλειονότητα που καταναλώθηκε.

Η χρήση αντιβιοτικών και ορμονών στη κτηνοτροφία έχει γίνει πλέον μια μορφή κατάχρησης, καθώς ο τεράστιος αριθμός που εμπλέκεται δημιουργεί κάθε είδους προβλήματα. Προβλήματα για τα εκτρεφόμενα ζώα των οποίων οι ζωές έχουν μπερδευτεί για να τα αναγκάσουν σε αφύσικες ιατρικές και φυσιολογικές καταστάσεις που τα κάνουν να υποφέρουν. προβλήματα για τους φυσικούς οικοτόπους γύρω από τα αγροκτήματα, όπου αυτές οι ουσίες μπορεί να καταλήξουν να μολύνουν το περιβάλλον και να επηρεάσουν αρνητικά την άγρια ​​ζωή· και προβλήματα για τους ανθρώπους καθώς όχι μόνο θα μπορούσαν να βρουν το σώμα τους να επηρεάζεται αρνητικά όταν καταναλώνουν τη σάρκα ζώων που οι αγρότες έδωσαν τέτοιες ουσίες, αλλά σύντομα μπορεί να μην μπορούν πλέον να χρησιμοποιούν αντιβιοτικά για την καταπολέμηση βακτηριακών λοιμώξεων, καθώς η κτηνοτροφική βιομηχανία κάνει τη μικροβιακή αντοχή το πρόβλημα φτάνει σε ένα κρίσιμο όριο που μπορεί να μην μπορούμε να το ξεπεράσουμε.

Το να γίνετε vegan και να σταματήσετε να υποστηρίζετε τη βιομηχανία της κτηνοτροφίας δεν είναι μόνο η σωστή ηθική επιλογή για τα ζώα και τον πλανήτη, αλλά είναι η λογική επιλογή για όσους ενδιαφέρονται για τη δημόσια υγεία του ανθρώπου.

Η βιομηχανία της κτηνοτροφίας είναι τοξική.