Το χαβιάρι είναι από καιρό συνώνυμο της πολυτέλειας και του πλούτου – μόνο μια ουγγιά μπορεί εύκολα να σας κερδίσει εκατοντάδες δολάρια. Αλλά τις τελευταίες δεκαετίες, αυτές οι μικροσκοπικές μπουκιές σκοτεινής και αλμυρής χλιδής έχουν διαφορετικό κόστος. Η υπεραλίευση έχει αποδεκατίσει τους πληθυσμούς άγριων οξύρρυγχων, αναγκάζοντας τη βιομηχανία να αλλάξει τακτική. Το Caviar έχει σίγουρα καταφέρει να παραμείνει μια ακμάζουσα επιχείρηση. Ωστόσο, οι επενδυτές έχουν μετατοπιστεί από τις εκτεταμένες αλιευτικές δραστηριότητες σε φάρμες μπουτίκ χαβιαριού, οι οποίες πλέον διατίθενται στο εμπόριο στους καταναλωτές ως η βιώσιμη επιλογή. Τώρα, μια έρευνα έχει τεκμηριώσει τις συνθήκες σε μια τέτοια φάρμα βιολογικού χαβιαριού, ότι ο τρόπος με τον οποίο διατηρούνται τα ψάρια εκεί μπορεί να παραβιάζει τα πρότυπα για την καλή διαβίωση των βιολογικών ζώων.
Το μεγαλύτερο μέρος του χαβιαριού που παράγεται στη Βόρεια Αμερική σήμερα προέρχεται από ιχθυοκαλλιέργειες, γνωστές και ως υδατοκαλλιέργειες. Ένας λόγος για αυτό είναι η απαγόρευση του 2005 στις ΗΠΑ για τη δημοφιλή ποικιλία χαβιαριού beluga, μια πολιτική που εφαρμόστηκε για να περιοριστεί η παρακμή αυτού του απειλούμενου οξύρρυγχου. Έως το 2022, η Υπηρεσία Ψαριών και Άγριας Ζωής των ΗΠΑ πρότεινε να επεκταθούν οι προστασίες του νόμου περί απειλούμενων ειδών σε τέσσερα επιπλέον ευρασιατικά είδη οξύρρυγχων, συμπεριλαμβανομένου του ρωσικού, του περσικού, του πλοίου και του αστεριού οξύρρυγχου. Μόλις αφθονούν, αυτά τα είδη έχουν πέσει κατακόρυφα περισσότερο από 80 τοις εκατό από τη δεκαετία του 1960, σε μεγάλο βαθμό χάρη στο είδος της εντατικής αλιείας που απαιτείται για την ικανοποίηση ζήτησης για χαβιάρι.
Η ζήτηση για αυγά ψαριών δεν εγκατέλειψε ποτέ. Αλλά από τις αρχές της δεκαετίας του 2000, οι εκμεταλλεύσεις χαβιαριού έχουν αναδειχθεί ως βιώσιμη εναλλακτική, με την Καλιφόρνια να υπερηφανεύεται για το 80 έως 90 τοις εκατό της αγοράς χαβιαριού που εκτρέφεται σήμερα. Ακριβώς πάνω στην ακτή της Βρετανικής Κολομβίας βρίσκεται Northern Divine Aquafarms — το πρώτο και μόνο πιστοποιημένο βιολογικό αγρόκτημα χαβιαριού και ο μοναδικός παραγωγός λευκού οξύρρυγχου εκτροφής στον Καναδά.
Η Northern Divine Aquafarms λέει ότι εκτρέφει πάνω από 6.000 λευκούς οξύρρυγχους «έτοιμους για χαβιάρι», καθώς και δεκάδες χιλιάδες άλλους στο φυτώριο της. Η επιχείρηση εκτρέφει επίσης σολομό για τα αυγά τους, αλλιώς γνωστό ως αυγοτάραχο. Σύμφωνα με τους Καναδικούς κανονισμούς , η πιστοποίηση βιολογικών απαιτεί τη λειτουργία της υδατοκαλλιέργειας για «μεγιστοποίηση την ευημερία και ελαχιστοποίηση του στρες στα ζώα». Και όμως, μυστικά πλάνα που ελήφθησαν από τις εγκαταστάσεις BC τον περασμένο Νοέμβριο δείχνουν τα ψάρια να αντιμετωπίζονται με τρόπους που θα μπορούσαν να παραβιάσουν το βιολογικό πρότυπο.
Πλάνα από το επίγειο αγρόκτημα, που συγκεντρώθηκε από έναν πληροφοριοδότη και δημοσιοποιήθηκε από την οργάνωση για το δίκαιο των ζώων, Animal Justice, δείχνει εργάτες να μαχαιρώνουν επανειλημμένα ψάρια στην κοιλιά τους, πιθανότατα για να μπορέσουν να προσδιορίσουν εάν τα αυγά είναι αρκετά ώριμα για τη συγκομιδή. Στη συνέχεια, οι εργάτες χρησιμοποιούν καλαμάκια για να ρουφήξουν τα αυγά από τα ψάρια. Αυτή η πρακτική περιγράφηκε κάπως διαφορετικάστο περιοδικό The New York Times Magazine το 2020, το οποίο χαρακτήριζε πώς τα ψάρια που εκτρέφονται για χαβιάρι φτάνουν στην ηλικία των έξι ετών και στη συνέχεια βιώνουν «ετήσιες βιοψίες» που πραγματοποιούνται «με την εισαγωγή ενός λεπτού εύκαμπτου καλαμιού δειγματοληψίας στην κοιλιά. και βγάζοντας μερικά αυγά».
Το βίντεο δείχνει ψάρια πεταμένα στον πάγο, τα οποία αφήνουν να μαραζώνουν για πάνω από μία ώρα πριν φτάσουν τελικά στο δωμάτιο του φόνου, σύμφωνα με τον ερευνητή. Η κύρια μέθοδος σφαγής των ψαριών είναι να τα χτυπάτε με ένα μεταλλικό ραβδί, μετά να τα κόβετε σε φέτες και να τα βυθίζετε σε πολτό πάγου. Αρκετά ψάρια φαίνεται να έχουν ακόμα τις αισθήσεις τους καθώς τα κόβουν σε φέτες.
Κάποια στιγμή, ένας σολομός φαίνεται να τριγυρίζει πάνω σε ένα ματωμένο σωρό πάγου. «Έμοιαζε περισσότερο με το γενικό flopping και την προσπάθεια να ξεφύγουμε από ένα επιβλαβές ερέθισμα που βλέπετε σε ένα συνειδητό ψάρι», Η Δρ. Η Becca Franks, επίκουρη καθηγήτρια περιβαλλοντικών μελετών στο Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης, είπε στο Animal Justice.
Το βίντεο εμφανίζει επίσης τα ζώα που ζουν σε περιορισμένες και ανθυγιεινές συνθήκες, και μερικά παρουσιάζουν ενδείξεις παραμορφώσεων και τραυματισμών. Στην άγρια φύση, ο οξύρρυγχος είναι γνωστό ότι κολυμπά χιλιάδες μίλια μέσα από τους ωκεανούς και τα ποτάμια. Η Animal Justice λέει ότι το προσωπικό ανέφερε στον ερευνητή ότι ορισμένοι οξύρρυγχοι στη φάρμα «έκαναν προσπάθειες να ξεφύγουν από τις γεμάτες δεξαμενές τους και μερικές φορές βρέθηκαν στο πάτωμα αφού έμειναν εκεί για ώρες».
Η εγκατάσταση κρατά επίσης αιχμάλωτο έναν οξύρρυγχο μήκους επτά ποδιών που το προσωπικό ονόμασε Gracie, ο οποίος ήταν εγκλωβισμένος σε μια δεξαμενή διαμέτρου περίπου 13 ποδιών για πάνω από δύο δεκαετίες, σύμφωνα με την Animal Justice. «Το Gracie χρησιμοποιείται ως «γεννητικό» ψάρι και έχει διατηρηθεί σε αυτές τις συνθήκες για σκοπούς αναπαραγωγής», αναφέρει η έκθεση. Η έρευνα εγείρει σοβαρά ερωτήματα σχετικά με τις ηθικές συνέπειες της βιολογικής εκτροφής χαβιαριού και εάν αυτές οι πρακτικές ευθυγραμμίζονται πραγματικά με τις αρχές της καλής διαβίωσης των ζώων .
Το χαβιάρι είναι από καιρό συνώνυμο της πολυτέλειας και του πλούτου — μόνο μια ουγγιά μπορεί εύκολα να σας επιστρέψει εκατοντάδες δολάρια. Αλλά τις τελευταίες δεκαετίες, αυτές οι μικροσκοπικές μπουκιές σκοτεινής και αλμυρής χλιδής έχουν διαφορετικό κόστος. Η υπεραλίευση έχει αποδεκατίσει τους πληθυσμούς άγριων οξύρρυγχων, αναγκάζοντας τη βιομηχανία να αλλάξει τακτική. Το Caviar σίγουρα κατάφερε να παραμείνει μια ακμάζουσα επιχείρηση. Ωστόσο, οι επενδυτές έχουν μετατοπιστεί από τις εκτεταμένες αλιευτικές δραστηριότητες σε φάρμες χαβιαριού σε μπουτίκ, που πλέον διατίθενται στο εμπόριο στους καταναλωτές ως η βιώσιμη επιλογή. Τώρα, μια έρευνα έχει τεκμηριώσει τις συνθήκες σε μια τέτοια φάρμα βιολογικού χαβιαριού, καθώς διαπιστώνοντας ότι ο τρόπος με τον οποίο διατηρούνται τα ψάρια εκεί μπορεί να παραβιάζει τα βιολογικά πρότυπα καλής μεταχείρισης των ζώων.
Το μεγαλύτερο μέρος του χαβιαριού που παράγεται στη Βόρεια Αμερική σήμερα προέρχεται από ιχθυοκαλλιέργειες , γνωστές και ως υδατοκαλλιέργειες. Ένας λόγος για Έως το 2022, η Υπηρεσία Ψαριών και Άγριας Ζωής των ΗΠΑ πρότεινε να επεκταθούν οι προστασίες του νόμου περί απειλούμενων ειδών σε τέσσερα πρόσθετα είδη οξύρρυγχου της Ευρασίας, συμπεριλαμβανομένου του ρωσικού, του περσικού, του πλοίου και του αστεριού οξύρρυγχου. Μόλις αφθονούσαν, αυτά τα είδη έχουν πέσει κατακόρυφα περισσότερο από 80 τοις εκατό από τη δεκαετία του 1960, σε μεγάλο βαθμό χάρη στο είδος της εντατικής αλιείας που απαιτείται για την ικανοποίηση της ζήτησης για χαβιάρι.
Η ζήτηση για αυγά ψαριών δεν έχει σταματήσει ποτέ. Αλλά από τις αρχές της δεκαετίας του 2000, οι φάρμες χαβιαριού έχουν αναδειχθεί ως μια βιώσιμη εναλλακτική λύση, με την Καλιφόρνια να υπερηφανεύεται για το 80 έως 90 τοις εκατό της αγοράς εκτρεφόμενου χαβιαριού σήμερα. Ακριβώς πάνω στην ακτή της Βρετανικής Κολομβίας βρίσκεται το North Divine Aquafarms — το πρώτο και μοναδικό πιστοποιημένο βιολογικό αγρόκτημα χαβιαριού της Βόρειας Αμερικής και ο μοναδικός παραγωγός λευκού οξύρρυγχου εκτροφής στον Καναδά.
Η Northern Divine Aquafarms λέει ότι εκτρέφει πάνω από 6.000 λευκούς οξύρρυγχους «έτοιμους για χαβιάρι», καθώς και δεκάδες χιλιάδες άλλους στο φυτώριο της. Η επιχείρηση εκτρέφει επίσης σολομό για τα αυγά τους, γνωστά και ως αυγοτάραχο. Σύμφωνα με τους καναδικούς κανονισμούς, η βιολογική πιστοποίηση απαιτεί από τη λειτουργία της υδατοκαλλιέργειας να «μεγιστοποιήσει την ευημερία και να ελαχιστοποιήσει το άγχος στα ζώα». Και όμως, μυστικά πλάνα που ελήφθησαν από τις εγκαταστάσεις BC τον περασμένο Νοέμβριο δείχνουν τα ψάρια να αντιμετωπίζονται με τρόπους που θα μπορούσαν να παραβιάσουν το βιολογικό πρότυπο.
Πλάνα από το επίγειο αγρόκτημα, που συγκεντρώθηκε από έναν πληροφοριοδότη και δημοσιοποιήθηκε από την οργάνωση δικαίου των ζώων Animal Justice, δείχνει εργάτες να μαχαιρώνουν επανειλημμένα ψάρια στην κοιλιά τους, πιθανότατα για να μπορέσουν να προσδιορίσουν εάν τα αυγά είναι αρκετά ώριμα για συγκομιδή. Στη συνέχεια, οι εργάτες χρησιμοποιούν καλαμάκια για να ρουφήξουν τα αυγά από το ψάρι. Η πρακτική αυτή περιγράφηκε κάπως διαφορετικά στο περιοδικό The New York Times το 2020, το οποίο χαρακτήριζε πώς τα ψάρια που εκτρέφονται για το χαβιάρι φτάνουν στην ηλικία των έξι ετών και στη συνέχεια βιώνουν « ετήσιες βιοψίες» πραγματοποιήθηκαν «με την εισαγωγή ενός λεπτού εύκαμπτου καλαμιού δειγματοληψίας στην κοιλία και τραβώντας έξω μερικά ωάρια».
Το πλάνα δείχνει ψάρια πεταμένα στον πάγο, αφήνονται να μαραζώνουν για πάνω από μία ώρα πριν φτάσουν τελικά στο δωμάτιο του φόνου, σύμφωνα με τον ερευνητή. Η κύρια μέθοδος σφαγής των ψαριών είναι να τα χτυπάτε με ένα μεταλλικό ραβδί, στη συνέχεια να τα κόβετε σε φέτες και να τα βυθίζετε σε πολτό πάγου. Αρκετά ψάρια φαίνεται να έχουν ακόμα τις αισθήσεις τους καθώς τα κόβουν σε φέτες.
Κάποια στιγμή, ένας σολομός φαίνεται να τριγυρίζει πάνω σε έναν ματωμένο σωρό πάγου. «Έμοιαζε περισσότερο με το γενικό flopping και την προσπάθεια να ξεφύγεις από ένα επιβλαβές ερέθισμα που βλέπεις σε ένα συνειδητό ψάρι», είπε στο Animal Justice η Dr. Becca Franks, επίκουρη καθηγήτρια περιβαλλοντικών μελετών στο Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης.
Το βίντεο εμφανίζει επίσης τα ζώα που ζουν σε περιορισμένες και ανθυγιεινές συνθήκες, και μερικά παρουσιάζουν ενδείξεις παραμορφώσεων και τραυματισμών. Στην άγρια φύση, ο οξύρρυγχος είναι γνωστό ότι κολυμπά χιλιάδες μίλια μέσα από τους ωκεανούς και τα ποτάμια. Η Animal Justice λέει ότι το προσωπικό ανέφερε στον ερευνητή ότι μερικοί οξύρρυγχοι στο αγρόκτημα «προσπάθησαν να ξεφύγουν από τις γεμάτες δεξαμενές τους και μερικές φορές βρέθηκαν στο πάτωμα αφού έμειναν εκεί για ώρες».
Η εγκατάσταση κρατά επίσης αιχμάλωτο έναν οξύρρυγχο 7 ποδιών που το προσωπικό ονόμασε Gracie, ο οποίος ήταν εγκλωβισμένος σε μια δεξαμενή διαμέτρου περίπου 13 πόδια για πάνω από δύο δεκαετίες, σύμφωνα με την Animal Justice. «Το Gracie χρησιμοποιείται ως «γεννητικό» ψάρι και έχει διατηρηθεί σε αυτές τις συνθήκες για σκοπούς αναπαραγωγής», αναφέρει η έκθεση. Η έρευνα εγείρει σοβαρά ερωτήματα σχετικά με τις ηθικές επιπτώσεις της βιολογικής εκτροφής χαβιαριού και κατά πόσο αυτές οι πρακτικές ευθυγραμμίζονται πραγματικά με τις αρχές της καλής διαβίωσης των ζώων.
Το χαβιάρι είναι από καιρό συνώνυμο της πολυτέλειας και του πλούτου – μόνο μια ουγγιά μπορεί εύκολα να σας κάνει πίσω εκατοντάδες δολάρια . Αλλά τις τελευταίες δεκαετίες, αυτές οι μικροσκοπικές μπουκιές σκοτεινής και αλμυρής χλιδής έχουν διαφορετικό κόστος. Η υπεραλίευση έχει αποδεκατίσει τους πληθυσμούς άγριων οξύρρυγχων, αναγκάζοντας τη βιομηχανία να αλλάξει τακτική. Το Caviar σίγουρα κατάφερε να παραμείνει μια ακμάζουσα επιχείρηση. Ωστόσο, οι επενδυτές έχουν μετατοπιστεί από τις εκτεταμένες αλιευτικές δραστηριότητες σε φάρμες μπουτίκ χαβιαριού, οι οποίες πλέον διατίθενται στο εμπόριο στους καταναλωτές ως η βιώσιμη επιλογή. Τώρα, μια έρευνα έχει τεκμηριώσει τις συνθήκες σε μια τέτοια φάρμα βιολογικού χαβιαριού, διαπιστώνοντας ότι ο τρόπος με τον οποίο διατηρούνται τα ψάρια εκεί μπορεί να παραβιάζει τα βιολογικά πρότυπα καλής διαβίωσης των ζώων.
Γιατί το Caviar Farms έγινε το πρότυπο της βιομηχανίας
Το μεγαλύτερο μέρος του χαβιαριού που παράγεται στη Βόρεια Αμερική σήμερα προέρχεται από ιχθυοκαλλιέργειες, γνωστές και ως υδατοκαλλιέργειες . Ένας λόγος για αυτό είναι η απαγόρευση του 2005 στις ΗΠΑ για τη δημοφιλή ποικιλία χαβιαριού beluga, μια πολιτική που εφαρμόστηκε για να περιοριστεί η παρακμή αυτού του απειλούμενου οξύρρυγχου. Έως το 2022, η Υπηρεσία Ψαριών και Άγριας Ζωής των ΗΠΑ πρότεινε να επεκταθούν του νόμου για τα απειλούμενα είδη σε τέσσερα επιπλέον είδη οξύρρυγχου της Ευρασίας , συμπεριλαμβανομένου του ρωσικού, του περσικού, του πλοίου και του αστεριού οξύρρυγχου. Μόλις αφθονούσαν, αυτά τα είδη έχουν πέσει κατακόρυφα περισσότερο από 80 τοις εκατό από τη δεκαετία του 1960 , σε μεγάλο βαθμό χάρη στο είδος της εντατικής αλιείας που απαιτείται για την ικανοποίηση της ζήτησης για χαβιάρι.
Η ζήτηση για αυγά ψαριών δεν έχει υποχωρήσει ποτέ. Αλλά από τις αρχές της δεκαετίας του 2000, οι εκμεταλλεύσεις χαβιαριού αναδείχθηκαν ως βιώσιμη εναλλακτική λύση, με την Καλιφόρνια να υπερηφανεύεται για το 80 έως 90 τοις εκατό της αγοράς χαβιαριού εκτροφής σήμερα. Ακριβώς πάνω στην ακτή της Βρετανικής Κολομβίας βρίσκεται το Northern Divine Aquafarms — το πρώτο και μοναδικό πιστοποιημένο βιολογικό αγρόκτημα χαβιαριού και ο μοναδικός παραγωγός λευκού οξύρρυγχου εκτροφής στον Καναδά.
Τα ψάρια που εκτρέφονται σε εκμεταλλεύσεις βιολογικών χαβιαριών εξακολουθούν να υποφέρουν
Η Northern Divine Aquafarms λέει ότι εκτρέφει πάνω από 6.000 λευκούς οξύρρυγχους «έτοιμους για χαβιάρι», καθώς και δεκάδες χιλιάδες άλλους στο φυτώριο της. Η επιχείρηση εκτρέφει επίσης σολομό για τα αυγά τους, αλλιώς γνωστό ως αυγοτάραχο. Σύμφωνα με τους καναδικούς κανονισμούς, η βιολογική πιστοποίηση απαιτεί από τη λειτουργία της υδατοκαλλιέργειας να «μεγιστοποιήσει την ευημερία και να ελαχιστοποιήσει το άγχος στα ζώα». Και όμως, μυστικά πλάνα που ελήφθησαν από τις εγκαταστάσεις BC τον περασμένο Νοέμβριο δείχνουν ψάρια να αντιμετωπίζονται με τρόπους που θα μπορούσαν να παραβιάσουν το βιολογικό πρότυπο.
Πλάνα από το επίγειο αγρόκτημα, που συγκεντρώθηκε από έναν πληροφοριοδότη και δημοσιοποιήθηκε από την οργάνωση για το δίκαιο των ζώων, Animal Justice , δείχνει εργάτες να μαχαιρώνουν επανειλημμένα ψάρια στην κοιλιά τους, πιθανότατα για να μπορέσουν να προσδιορίσουν εάν τα αυγά είναι αρκετά ώριμα για τη συγκομιδή. Στη συνέχεια, οι εργάτες χρησιμοποιούν καλαμάκια για να ρουφήξουν τα αυγά από τα ψάρια. Αυτή η πρακτική περιγράφηκε κάπως διαφορετικά στο περιοδικό The New York Times Magazine το 2020, το οποίο χαρακτήριζε τον τρόπο με τον οποίο τα ψάρια που εκτρέφονται για χαβιάρι φτάνουν στην ηλικία των έξι ετών και στη συνέχεια βιώνουν «ετήσιες βιοψίες» που εκτελούνται «με την εισαγωγή ενός λεπτού εύκαμπτου καλαμιού δειγματοληψίας στην κοιλιά και το τράβηγμα προς τα έξω. λίγα αυγά».
Το βίντεο δείχνει ψάρια πεταμένα στον πάγο, τα οποία αφήνονται να μαραζώνουν για πάνω από μία ώρα πριν φτάσουν τελικά στο δωμάτιο του φόνου, σύμφωνα με τον ερευνητή. Η κύρια μέθοδος σφαγής των ψαριών είναι να τα χτυπάτε με ένα μεταλλικό ραβδί, μετά να τα κόβετε σε φέτες και να τα βυθίζετε σε πολτό πάγου. Αρκετά ψάρια φαίνεται να έχουν ακόμα τις αισθήσεις τους καθώς τα κόβουν σε φέτες.
Κάποια στιγμή, ένας σολομός φαίνεται να τριγυρίζει πάνω σε έναν ματωμένο σωρό πάγου. «Έμοιαζε περισσότερο με το γενικό flopping και την προσπάθεια να ξεφύγεις από ένα επιβλαβές ερέθισμα που βλέπεις σε ένα συνειδητό ψάρι », είπε στο Animal Justice η Δρ Μπέκα Φρανκς, επίκουρη καθηγήτρια περιβαλλοντικών μελετών στο Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης.
Το βίντεο εμφανίζει επίσης τα ζώα που ζουν σε περιορισμένες και ανθυγιεινές συνθήκες, και μερικά παρουσιάζουν ενδείξεις παραμορφώσεων και τραυματισμών. Στην άγρια φύση, ο οξύρρυγχος είναι γνωστό ότι κολυμπά χιλιάδες μίλια μέσα από τους ωκεανούς και τα ποτάμια. Η Animal Justice λέει ότι το προσωπικό ανέφερε στον ερευνητή ότι μερικοί οξύρρυγχοι στο αγρόκτημα «προσπάθησαν να ξεφύγουν από τις γεμάτες δεξαμενές τους και μερικές φορές βρέθηκαν στο πάτωμα αφού έμειναν εκεί για ώρες».
Η εγκατάσταση κρατά επίσης αιχμάλωτο έναν οξύρρυγχο 7 ποδιών που το προσωπικό ονόμασε Gracie, ο οποίος ήταν εγκλωβισμένος σε μια δεξαμενή διαμέτρου περίπου 13 πόδια για πάνω από δύο δεκαετίες, σύμφωνα με την Animal Justice. «Η Gracie χρησιμοποιείται ως ψάρι «γόνος» και τα αυγά της δεν πωλούνται για χαβιάρι», εξηγεί η ομάδα σε μια δήλωση . «Αντίθετα, κόβονται τακτικά από αυτήν και χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια άλλων οξύρρυγχων».
Η ομάδα λέει επίσης ότι υπάρχουν περίπου 38 άλλα ψάρια όπως το Gracie «που χρησιμοποιούνται ως μηχανές αναπαραγωγής στο Northern Divine, από 15 ετών έως και 30 ετών». Σύμφωνα με τα πρότυπα για τα συστήματα βιολογικής παραγωγής για υδατοκαλλιέργεια , «τα ζώα πρέπει να έχουν επαρκή χώρο, κατάλληλες εγκαταστάσεις και, όπου χρειάζεται, την εταιρεία του είδους του ζώου». Επίσης, «οι συνθήκες που προκαλούν απαράδεκτα επίπεδα στρες που προκαλούνται από άγχος, φόβο, αγωνία, πλήξη, ασθένεια, πόνο, πείνα κ.λπ., θα πρέπει να ελαχιστοποιηθούν».
Δεκαετίες επιστημονικής έρευνας, ιδιαίτερα το έργο της Δρ Victoria Braithwaite, έχει τεκμηριώσει στοιχεία που δείχνουν την αίσθηση των ψαριών, την ικανότητά τους να αισθάνονται πόνο και να βιώνουν συναισθηματικές αντιδράσεις παρόμοιες με τα σπονδυλωτά. Στο βιβλίο της, Do Fish Feel Pain;, η Braithwaite υποστηρίζει ότι τα ψάρια μπορούν ακόμη και να αναπτύξουν κατάθλιψη σε μονότονο περιβάλλον . Επιπλέον, οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι οι υπάλληλοι της βιομηχανίας θαλασσινών πιστεύουν επίσης ότι τα ψάρια είναι ευαίσθητα . Τελικά, παρόλο που το μάρκετινγκ για το χαβιάρι μπορεί να δώσει μια εικόνα μιας βιώσιμης επιχείρησης, η αληθινή ιστορία για τα ψάρια που εμπλέκονται φαίνεται να είναι πολύ λιγότερο ανθρώπινη.
Σημείωση: Αυτό το περιεχόμενο δημοσιεύτηκε αρχικά στο SentientMedia.org και μπορεί να μην αντικατοπτρίζει απαραίτητα τις απόψεις του Humane Foundation.
