En 2024, Knight et al. realizaron un estudio de un año comparando perros alimentados con carne convencional, carne cruda y dietas veganas nutricionalmente completas. Los investigadores informaron que los perros del grupo vegano tuvieron los resultados de salud general más favorables, con tasas de trastornos de salud del 36%, en comparación con el 43% en el grupo de carne cruda y el 49% en el grupo de carne convencional. El estudio también encontró que varios indicadores de enfermedad eran entre un 14 y un 51% menos comunes entre los perros alimentados con dietas veganas, mientras que las probabilidades de seis trastornos de salud específicos eran entre un 50 y un 61% más bajas que en los perros alimentados con dietas de carne convencional. Fuente

En 2024, Dwaraka et al. informaron que las dietas veganas se asociaron con tasas más bajas de enfermedades relacionadas con la edad y una aceleración de la edad epigenética más lenta, lo que sugiere que los patrones dietéticos basados en plantas a largo plazo pueden favorecer un envejecimiento más saludable y una mayor longevidad. Fuente

En 2017, un estudio publicado en Environmental Research Letters identificó la adopción de una dieta basada en plantas como una de las acciones individuales más efectivas para reducir el impacto ambiental. Los investigadores encontraron que cambiar a una dieta basada en plantas tiene tres veces el beneficio ambiental de lavar la ropa en agua fría, cuatro veces el beneficio de secar la ropa al aire o reciclar, y ocho veces el impacto de cambiar a bombillas de bajo consumo. Fuente

En 2023, un estudio realizado por Sodexo encontró que el 81% de los estudiantes seleccionaron una comida vegana cuando se ofrecía como opción predeterminada en los menús del campus. Los hallazgos sugieren que cambios simples en la arquitectura de elección de alimentos pueden aumentar significativamente la adopción de comidas basadas en plantas sin restringir la elección del consumidor. Fuente

En 2023, Scarborough et al. encontraron que una dieta vegana tenía impactos ambientales sustancialmente más bajos que una dieta alta en carne en todos los indicadores analizados. El estudio mostró que las emisiones de gases de efecto invernadero de las dietas veganas eran aproximadamente el 25% de las asociadas con las dietas altas en carne, mientras que sus impactos en el uso del agua, la eutrofización y la pérdida de biodiversidad eran alrededor del 46%, 27% y 34%, respectivamente. Estos hallazgos demuestran que adoptar una dieta vegana puede reducir significativamente las presiones ambientales asociadas con la producción y el consumo de alimentos. Fuente

Ritchie y Roser (2024) estimaron que la agricultura utiliza alrededor del 44% de la tierra habitable de la Tierra, y aproximadamente el 80% de esta tierra agrícola se dedica a la producción ganadera, ya sea mediante el pastoreo directo de animales o el cultivo de cosechas utilizadas como alimento para animales. Esto resalta la considerable huella de tierra asociada con los sistemas alimentarios basados en la ganadería en comparación con las alternativas basadas en plantas. Fuente

En 2021, Xu et al. descubrieron que la agricultura animal, incluyendo tanto la producción ganadera como el cultivo de cosechas utilizadas como alimento para animales, fue responsable de aproximadamente el 57% de las emisiones de gases de efecto invernadero de la producción mundial de alimentos. En comparación, los alimentos de origen vegetal representaron alrededor del 29% de las emisiones relacionadas con los alimentos, lo que significa que las emisiones asociadas con los sistemas alimentarios de origen animal fueron casi el doble que las de la producción de alimentos de origen vegetal. Fuente

En 2019, una investigación publicada a través de la Universidad de Harvard examinó los posibles beneficios climáticos de restaurar las tierras agrícolas del Reino Unido actualmente utilizadas para el pastoreo de ganado. El estudio estimó que la reforestación de áreas de pasto podría eliminar aproximadamente 3.236 millones de toneladas de CO₂ de la atmósfera, una cantidad equivalente a compensar alrededor de nueve años de las emisiones actuales de CO₂ de toda la economía del Reino Unido. Fuente

En 2019, Greenpeace informó que en la Unión Europea, más del 60% de las tierras de cultivo se dedican a producir alimento para animales en lugar de cultivos destinados directamente al consumo humano. La organización destacó que el cultivo a gran escala de cultivos forrajeros, particularmente cereales y soja, contribuye a los impactos ambientales de la producción ganadera, incluyendo las presiones sobre el uso de la tierra, la deforestación y la pérdida de biodiversidad. Fuente

En octubre de 2024, Alves et al. descubrieron que, en diez países europeos, la carne y los productos cárnicos eran responsables de una parte desproporcionadamente grande de los impactos ambientales asociados con el consumo de alimentos, contribuyendo con el 40% de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) y el 53,1% del uso de la tierra (UT). Los productos lácteos representaron un 18,2% adicional de los GEI y un 13,7% de la UT. A pesar de estos impactos ambientales sustanciales, la carne y los productos lácteos representaron solo el 6,3% de todos los productos consumidos, incluidas las bebidas, lo que destaca la importante huella ambiental de los alimentos de origen animal en relación con su participación en el consumo. Fuente

En 2024, Our World in Data informó que la producción ganadera, incluyendo la tierra utilizada para el pastoreo y el cultivo de alimento para animales, representa alrededor del 80% del uso global de la tierra agrícola. Fuente

En 2023, Statista informó que la leche de vaca tenía un impacto ambiental significativamente mayor que las alternativas de origen vegetal. Por ejemplo, un litro de leche de vaca produce alrededor de 3,2 kg de CO₂ y requiere 628 litros de agua, en comparación con la leche de soja, que produce aproximadamente 1 kg de CO₂ y utiliza 28 litros de agua por litro. Fuente