Alternatiivsed valgud: revolutsiooniline globaalne dieet

Kuna ülemaailmne kogukond maadleb ülekaalulisuse ja alatoitluse kahekordse kriisiga ning kliimamuutuse suurenevate ohtudega, pole jätkusuutlike toitumislahenduste otsimine kunagi olnud nii pakilisem. Tööstuslik loomakasvatus, eriti veiseliha tootmine, aitab oluliselt kaasa keskkonnaseisundi halvenemisele ja terviseprobleemidele. Selles kontekstis pakub taimedest, putukatest, mikroorganismidest või rakupõhisest põllumajandusest saadud alternatiivsete valkude (AP-de) uurimine paljutõotavat võimalust nende väljakutsete leevendamiseks.

Artiklis "Alternatiivsed valgud: globaalsete dieetide revolutsioon" käsitletakse AP-de transformatiivset potentsiaali ülemaailmsete toitumisharjumuste ümberkujundamisel ja selle nihke toetamiseks vajalikke poliitikaid. María Schillingu autor ning Kraak, V., Kapur, M., Thamilselvan, V. jt põhjalik uurimus toob välja, kuidas AP-dele üleminek võib vähendada liharohke toitumisega seotud terviseriske. keskkonnamõjude ja zoonootiliste haiguste ning põllumajandusloomade ja inimeste ekspluateerimise küsimustega tegelemiseks.

Autorid uurivad ülemaailmseid tarbimissuundumusi ja annavad ekspertsoovitusi säästva ja tervisliku toitumise kohta, keskendudes eelkõige erinevustele kõrge sissetulekuga riikide ning madala ja keskmise sissetulekuga riikide vahel. Kui kõrge sissetulekuga riike julgustatakse vähendama loomsete saaduste tarbimist taimse toidu kasuks, siis madalama sissetulekuga piirkondades on olukord keerulisem. Siin on toiduainete tootmise kiired edusammud toonud kaasa ülimalt töödeldud toiduainete tarbimise suurenemise, mille tagajärjeks on toitainete puudus, alatoitumus ja rasvumine.

Dokumendis väidetakse, et AP-de lisamine madala ja keskmise sissetulekuga riikide toitumisse võib edendada tervislikumaid ja jätkusuutlikumaid toitumisharjumusi, eeldusel, et need alternatiivid on toitainerikkad ja kultuuriliselt vastuvõetavad. Autorid nõuavad kõikehõlmavat valitsuse poliitikat selle toitumise ülemineku hõlbustamiseks, rõhutades vajadust universaalselt aktsepteeritud AP-de klassifitseerimissüsteemi ja säästva toitumissoovituste järele, mis on kohandatud erinevate elanikkonnarühmade vajadustele.

Kuna nõudlus AP-de järele kasvab sellistes piirkondades nagu Aasia ja Vaikse ookeani piirkond, Australaasia, Lääne-Euroopa ja Põhja-Ameerika, rõhutatakse artiklis riiklike toidupõhiste toitumisjuhiste kooskõlla viimise tähtsust ekspertide soovitustega. See ühtlustamine on ülioluline alatoitluse ennetamiseks ning ülemaailmse tervise ja jätkusuutlikkuse edendamiseks.

Kokkuvõte Autor: María Schilling | Alguuring: Kraak, V., Kapur, M., Thamilselvan, V., et al. (2023) | Avaldatud: 12. juunil 2024

Selles artiklis vaadeldakse alternatiivsete valkude esilekerkivat rolli ülemaailmses toitumises ja seda muutust kujundavat poliitikat.

Ülekaalulisus ja alatoitumus kujutavad endast suurt ohtu inimeste tervisele, samas kui kliimamuutused mõjutavad nii inimesi kui ka planeeti. Uuringud näitavad, et tööstuslikul loomakasvatusel ja eriti lehmaliha tootmisel on suurem kliimajalajälg kui taimepõhisel põllumajandusel . Liharikkad dieedid (eriti "punane" ja töödeldud liha) on samuti seotud mitmete terviseprobleemidega.

Sellega seoses väidavad käesoleva artikli autorid, et üleminek alternatiivsetele valkudele (AP-dele), mida võib saada taimedest, putukatest, mikroorganismidest või rakupõhisest põllumajandusest, võib vähendada suure lihatarbimisega seotud terviseriske, vähendades samal ajal keskkonnamõju. , zoonootiliste haiguste oht ning põllumajandusloomade ja inimeste väärkohtlemine

Selles artiklis uuritakse ülemaailmseid tarbimissuundumusi, ekspertide soovitusi säästva tervisliku toitumise kohta ja kõrge sissetulekuga riikide poliitilisi teadmisi, et mõista, kuidas AP-d saavad toetada tervislikku ja jätkusuutlikku toitumist madala ja keskmise sissetulekuga riikides (kus inimesed kogevad suuremat alatoitumust).

Suure sissetulekuga riikides keskenduvad säästva ja tervisliku toitumise ekspertide soovitused loomsete saaduste tarbimise vähendamisele ja rohkema taimse päritoluga täistoidu söömisele. Seevastu juhivad autorid tähelepanu asjaolule, et paljude madala ja keskmise sissetulekuga riikide olukord on erinev: kiire areng toiduainete tootmises on suurendanud nende ülitöödeldud toitude ja suhkrurikaste jookide tarbimist, põhjustades selliseid probleeme nagu toitainete puudus, alatoitumine, ja ülekaalulisus.

Samal ajal on loomade kasutamine toiduks paika pandud paljudes kultuuritraditsioonides. Autorid väidavad, et loomsed tooted võivad aidata haavatavates maapiirkondades piisava valgu ja mikroelementidega toitu varustada. Kuid AP-de lisamine võib aidata kaasa tervislikumatele ja jätkusuutlikumatele toitumistele keskmise ja madala sissetulekuga riikides, kui need rahuldavad elanikkonna vajadusi ja on toitainerikkad. Nad juhivad tähelepanu sellele, et valitsused peaksid välja töötama kõikehõlmavad poliitikad, mis keskenduvad nendele täiustustele.

Arvestades piirkondlikku nõudlust valkude järele, märgitakse raportis, et kõrge ja keskmise sissetulekuga riikides tarbitakse madala sissetulekuga riikidega võrreldes kõige rohkem loomseid tooteid. Piima ja piimatoodete tarbimine peaks aga suurenema madalama sissetulekuga riikides. Vastupidi, kuigi AP-d esindavad loomsete toodetega võrreldes endiselt väikest turgu, kasvab nõudlus AP-de järele Aasia Vaikse ookeani, Australaasia, Lääne-Euroopa ja Põhja-Ameerika osades.

Isegi kõrge sissetulekuga riikides juhivad autorid tähelepanu sellele, et AP-de jaoks pole adekvaatset, üldtunnustatud klassifikatsioonisüsteemi ning vaja on põhjalikku poliitikat, mis kehtestaks säästva tervisliku toitumise soovitused, et rahuldada madala ja keskmise tasemega inimeste vajadusi. alatoitluse vältimiseks.

Lisaks on enam kui 100 riiki välja töötanud riiklikud toidupõhised toitumisjuhised (FBDG) ja need on väga erinevad. G20 riikide toitumisjuhiste analüüs näitas, et ainult viis vastab töödeldud punase liha ekspertpiirangutele ja ainult kuus pakuti taimset või säästvat valikut. Kuigi paljud FBDG-d soovitavad loomset piima või toiteväärtuselt samaväärseid taimseid jooke, väidavad autorid, et paljud kõrge sissetulekuga riikides müüdavad taimsed piimad ei saavuta loomse piimaga toiteväärtust. Seetõttu väidavad nad, et valitsused peavad välja töötama standardid, et reguleerida nende toodete toiteväärtust, kui neid soovitatakse keskmise ja madala sissetulekuga riikides. Toitumisjuhiseid saab täiustada, soovitades tervislikke ja jätkusuutlikke taimederikkaid dieete ning teave peaks olema lihtne, selge ja täpne.

Autorid arvavad, et valitsused peaksid suunama AP-de väljatöötamist, tagamaks, et need pole mitte ainult toitvad ja jätkusuutlikud, vaid ka taskukohased ja atraktiivsed. Aruande kohaselt on vaid vähestel riikidel tehnilisi soovitusi AP-toodete ja koostisosade reguleerimiseks ning regulatiivne maastik paljastab pinged tavapäraste loomsete saaduste ja AP-tootjate vahel. Autorid väidavad, et rahvusvahelise kaubanduse hõlbustamiseks ja tarbijate teavitamiseks nende toitumisvalikutest tuleks kehtestada rahvusvahelised juhised ja toitainete kontrollväärtused, toiduohutusstandardid ning koostisosade ja märgistamise standardid. Vaja on lihtsaid ja äratuntavaid märgistussüsteeme, mis näitavad selgelt toiduainete toiteväärtust ja jätkusuutlikkuse profiili.

Kokkuvõttes väidetakse raportis, et praegune ülemaailmne toidusüsteem ei saavuta toitumise ja tervisega seotud tulemusi, keskkonnasäästlikkust ega võrdõiguslikkuse eesmärke. Loomakaitsjad saavad teha koostööd valitsusametnike ja -asutustega, et viia ellu mõni ülaltoodud soovitatud poliitika. Samuti on oluline, et nii kõrge kui ka madala sissetulekuga riikides tegutsevad advokaadid teavitaksid tarbijaid sellest, kuidas nende toiduvalikud on seotud tervise, keskkonna ning inimeste ja loomade kannatustega.

Märkus. See sisu avaldati algselt saidil Faunalytics.org ja see ei pruugi tingimata kajastada Humane Foundationi seisukohti.

Hinda seda postitust

Seonduvad postitused