در سال های اخیر، وگانیسم تخیل عموم را به خود جلب کرده است و به موضوعی مکرر در رسانه ها و فرهنگ عامه تبدیل شده است. از انتشار مستندهای قانع کننده وگان در نتفلیکس تا مطالعاتی که رژیم های غذایی مبتنی بر گیاه را با نتایج بهبود یافته مرتبط می کند، سر و صدا در مورد گیاهخواری غیرقابل انکار است. اما آیا این افزایش علاقه منعکس کننده افزایش واقعی تعداد افرادی است که سبک زندگی وگان را اتخاذ می کنند، یا صرفاً محصول تبلیغات رسانه ای است؟
این مقاله، «آیا وگانیسم در حال افزایش است؟ ردیابی روند با دادهها،” با هدف کاوش در دادهها برای کشف حقیقت پشت سرفصلها است. ما بررسی خواهیم کرد که گیاهخواری شامل چه چیزهایی می شود، آمارهای مختلف در مورد محبوبیت آن را بررسی می کنیم و جمعیت شناسی را که احتمالاً از این سبک زندگی استقبال می کنند، شناسایی خواهیم کرد. علاوه بر این، ما فراتر از نظرسنجی های عمومی به سایر شاخص ها مانند رشد صنایع غذایی مبتنی بر گیاه نگاه خواهیم کرد تا تصویر واضح تری از مسیر وگانیسم به دست آوریم.
با ما همراه باشید تا اعداد و روندها را بررسی کنیم تا به این سوال مهم پاسخ دهیم: آیا گیاهخواری واقعاً در حال افزایش است یا فقط یک روند زودگذر است؟
در سالهای اخیر، وگانیسم تخیل عمومی را به خود جلب کرده است و به موضوعی مکرر در مورد بحث در رسانهها و فرهنگ عامه تبدیل شده است . از انتشار مستندهای قانع کننده وگان در نتفلیکس تا مطالعاتی که رژیم های غذایی مبتنی بر گیاه را با نتایج بهبود یافته مرتبط می کند، سر و صدا در مورد گیاهخواری غیرقابل انکار است. اما آیا این افزایش علاقه منعکس کننده افزایش واقعی تعداد افرادی است که سبک زندگی وگان را اتخاذ می کنند، یا صرفاً محصول تبلیغات رسانه ای است؟
این مقاله، «آیا وگانیسم در حال افزایش است؟ ردیابی روند با داده، با هدف کاوش در داده ها برای کشف حقیقت پشت سرفصل ها است. ما بررسی خواهیم کرد که گیاهخواری شامل چه چیزهایی می شود، آمارهای مختلف در مورد محبوبیت آن را بررسی می کنیم و جمعیت شناسی را که احتمالاً این سبک زندگی را پذیرفته اند شناسایی می کنیم. علاوه بر این، ما فراتر از نظرسنجیهای عمومی به سایر شاخصها، مانند رشد صنعت غذای گیاهی نگاه خواهیم کرد تا تصویر واضحتری از مسیر گیاهخواری به دست آوریم.
با ما همراه باشید تا اعداد و روندها را بررسی کنیم تا به این سوال مهم پاسخ دهیم: آیا گیاهخواری واقعاً در حال افزایش است یا فقط یک روند زودگذر است؟ بیایید حفاری کنیم.
وگانیسم در حال گذراندن یک لحظه است ... مدتی است. به نظر می رسد تقریباً یک ماه نمی گذرد تا یک مستند جدید وگان به نتفلیکس برسد، یا یک مطالعه دیگر منتشر شود که وگانیسم را با نتایج بهتر سلامت . محبوبیت رو به رشد آشکار گیاهخواری یک عامل محرک است. یک "روند" قطبی و کلیکی که مردم دوست دارند در مورد آن بحث کنند - اما تعداد وگان ها همچنان مبهم است. آیا گیاهخواری واقعاً محبوب تر می شود یا فقط یک دسته تبلیغات رسانه ای است؟
بیایید حفاری کنیم.
وگانیسم چیست؟
وگانیسم عمل صرف خوردن غذاهایی است که شامل محصولات حیوانی . این نه تنها گوشت، بلکه شیر، تخم مرغ و سایر محصولات غذایی را نیز در بر می گیرد که به طور کامل یا جزئی از بدن حیوانات به دست می آیند. این گاهی اوقات به عنوان "وگانیسم رژیمی" نامیده می شود.
برخی از وگان ها نیز از محصولات غیر غذایی حاوی مشتقات حیوانی مانند لباس، محصولات پوستی، عطر و غیره چشم پوشی می کنند. این معمولاً به عنوان "وگانیسم سبک زندگی" شناخته می شود.
وگانیسم چقدر محبوب است؟
ارزیابی محبوبیت گیاهخواری بسیار دشوار است، زیرا مطالعات مختلف اغلب به اعداد بسیار متفاوتی می رسند. بسیاری از نظرسنجیها وگانیسم را با گیاهخواری همراه میکنند، که میتواند همه چیز را ناامید کند. با این حال، به طور کلی، اکثر نظرسنجیهای چند سال گذشته سهم وگانها را تک رقمی تخمین زدهاند.
به عنوان مثال، در ایالات متحده، یک نظرسنجی در سال 2023 به این نتیجه رسید که حدود چهار درصد از آمریکایی ها گیاهخوار هستند . با این حال، نظرسنجی دیگری در همان سال سهم گیاهخواران ایالات متحده را تنها یک درصد . بر اساس برآوردهای دولت، جمعیت ایالات متحده در سال 2023 تقریباً 336 میلیون نفر بوده است . این بدان معناست که اگر نظرسنجی دوم را باور کنیم، تعداد مطلق وگان ها در کشور چیزی بین 3.3 میلیون نفر و اگر نظر اولی دقیق باشد 13.2 میلیون است.
اعداد در اروپا مشابه است. یک نظرسنجی در حال انجام YouGov نشان داد که بین سالهای 2019 تا 2024، نرخ وگان در بریتانیا بین دو تا سه درصد ثابت مانده است. تخمین زده می شود که 2.4 درصد از ایتالیایی ها رژیم غذایی گیاهخواری دارند ، در حالی که در آلمان، حدود سه درصد از افراد بین 18 تا 64 سال وگان هستند .
همانطور که خواهیم دید، با این حال، گیاهخواری به طور مساوی در بین جمعیت ها توزیع نشده است. سن، قومیت، سطح درآمد، کشور مبدا و قومیت یک فرد، همگی با احتمال وگان بودن آنها مرتبط است.
چه کسی بیشتر احتمال دارد که گیاهخوار شود؟
نرخ گیاهخواری در بسیاری از کشورها تک رقمی است، اما نرخ وگانیسم نیز بسته به سن متفاوت است. به طور کلی، افراد جوان تر احتمال بیشتری دارد که گیاهخوار شوند. مطالعهای در سال 2023 نشان داد که حدود پنج درصد از Millennials و Gen Z رژیمهای گیاهخواری دارند ، در مقایسه با دو درصد از نسل X و فقط یک درصد از بیبی بومرها. یک نظرسنجی متفاوت از YPulse در همان سال، سهم گیاهخواران هزاره را کمی بالاتر از Gen Z، هشت درصد نشان داد.
اغلب ادعا می شود که 80 درصد وگان ها زن هستند. در حالی که این عدد خاص احتمالاً اغراق آمیز است، بیشتر مطالعات نشان می دهد که تعداد زنان وگان بیشتر از مردان وگان . همچنین شواهدی وجود دارد که نشان میدهد لیبرالهای خودشناس بیشتر از محافظهکاران وگان هستند .
وگانیسم اغلب با ثروت همراه بوده است، اما این کلیشه دقیق نیست: طبق نظرسنجی گالوپ در سال 2023، بیشتر از افرادی که بیش از این درآمد دارند، وگان هستند
آیا وگانیسم محبوب تر می شود؟
آنچه نظرسنجی ها در مورد گیاهخواری نشان می دهد
به دلیل تناقض نظرسنجی در مورد این موضوع، پاسخ به این سوال بسیار دشوار است.
در سال 2014، یک نظرسنجی نشان داد که تنها یک درصد از آمریکایی ها وگان هستند . در همین حال، آخرین اعداد از سال 2023 نشان می دهد که بین 1 تا 4 درصد آمریکایی ها گیاهخوار هستند.
این یک حاشیه خطای بسیار بزرگ بین این دو نظرسنجی است. این نشان میدهد که در طول نه سال گذشته، سهم وگانها در آمریکا یا 400 درصد افزایش یافته است یا بهطور متناوب، اصلاً افزایش نیافته است.
و با این حال در سال 2017، یک نظرسنجی متفاوت به این نتیجه رسید که شش درصد از کل آمریکاییها وگان هستند ، که میتوانست رکورد بالایی داشته باشد. با این حال، سال بعد، نظرسنجی گالوپ سهم آمریکاییهای گیاهخوار را تنها سه درصد ، که نشان میدهد کل 50 درصد وگانهای سال قبل دیگر وگان نیستند.
عارضه دیگر: افرادی که به نظرسنجی ها پاسخ می دهند ممکن است در مورد اینکه گیاهخوار بودن دقیقاً به چه معنی است . آنها ممکن است خودشان گزارش دهند که گیاهخوار هستند در حالی که واقعاً گیاهخوار یا آفت خوار هستند.
همه این داده ها تصویر بسیار مبهمی را ترسیم می کنند. اما نظرسنجی های عمومی تنها راه برای اندازه گیری محبوبیت وگانیسم نیست.
راه های دیگر برای اندازه گیری رشد وگانیسم
مورد دیگر این است که به روندها و تحولات در صنایع غذایی مبتنی بر گیاه نگاه کنیم، که پاسخگو و منعکس کننده تقاضای مصرف کنندگان برای جایگزین های گیاهی برای گوشت و محصولات لبنی است.
این دیدگاه، خوشبختانه، تصویر منسجم تری ارائه می دهد. برای مثال:
- بین سالهای 2017 تا 2023، خردهفروشی غذاهای گیاهی از 3.9 میلیارد دلار به 8.1 میلیارد دلار افزایش یافت.
- بین سالهای 2019 تا 2023، تخمین زده شده که فروش خردهفروشی غذاهای گیاهی در سراسر جهان از 21.6 میلیارد دلار به 29 میلیارد دلار افزایش یافته است.
- بین سالهای 2020 و 2023، شرکتهای مواد غذایی گیاهی نسبت به کل دوره 14 ساله قبل از سرمایهگذاران پول بیشتری جذب کردند.
مطمئناً، اینها روشهای غیرمستقیم و غیر دقیقی برای اندازهگیری وگانیسم هستند. بسیاری از وگان ها به جای جایگزینی گوشت های گیاهی، سبزیجات و حبوبات مستقیم را انتخاب می کنند و به همین ترتیب، بسیاری از افرادی که جایگزین گوشت های گیاهی می خورند، گیاهخوار نیستند. با این حال، رشد انفجاری صنعت طی 5 تا 10 سال گذشته و این واقعیت که تحلیلگران انتظار دارند به رشد خود ادامه دهد ، قطعاً به افزایش علاقه به گیاهخواری اشاره دارد.
چرا مردم وگان هستند؟
زیادی وجود دارد که ممکن است یک فرد وگان شود . نگرانیهای اخلاقی، زیستمحیطی، تغذیهای و مذهبی همگی محرکهایی هستند که معمولاً توسط افرادی که رژیمهای گیاهخواری را اتخاذ میکنند ذکر میکنند.
رفاه حیوانات
بر اساس یک مطالعه گسترده در سال 2019 توسط وبلاگ وگان Vomad، 68 درصد از گیاهخواران به دلیل نگرانی های اخلاقی در مورد رفاه حیوانات، این رژیم را اتخاذ کردند. حیوانات در مزارغ صنعتی به شدت رنج می برند بحثی نیست . خواه ختنه بدن، لقاح اجباری تهاجمی، شرایط تنگ و غیربهداشتی یا اختلالات اجتماعی، بسیاری از مردم وگان می شوند زیرا نمی خواهند در این رنج سهیم باشند.
محیط زیست
در یک نظرسنجی در سال 2021 از بیش از 8000 گیاهخوار، 64 درصد از پاسخ دهندگان، محیط را به عنوان عامل انگیزشی برای وگانیسم خود . کشاورزی حیوانات یکی از بزرگترین محرکهای تغییرات اقلیمی است که 20 درصد از کل انتشارات گلخانهای از صنعت دامداری ناشی میشود. همچنین علت اصلی از بین رفتن زیستگاه در سراسر جهان . حذف محصولات حیوانی - عمدتاً گوشت گاو و لبنیات - از رژیم غذایی یکی از بزرگترین اقداماتی است که یک فرد می تواند برای کاهش ردپای کربن خود انجام دهد .
سلامتی
ژنرال Z به آگاه بودن از محیطزیست شهرت دارد، اما در کمال تعجب، این دلیل اصلی گیاهخوار شدن خواران Gen Z نیست. در یک نظرسنجی در سال 2023، 52 درصد از وگان های Gen Z گفتند که رژیم غذایی خود را برای مزایای سلامتی انتخاب کرده اند. برخی از مطالعات نشان داده اند که پیروی از یک رژیم غذایی سالم وگان می تواند سلامت قلب و عروق را تقویت کند ، از دیابت پیشگیری کرده و آن را معکوس کند و به کاهش وزن افراد . در حالی که نتایج فردی البته متفاوت خواهد بود، مزایای سلامتی ادعا شده در واقع جذاب است.
خط پایین
تعیین اینکه آیا تعداد وگان ها در حال افزایش است یا خیر، یا اینکه آیا مردم با نرخ های بالاتری نسبت به گذشته به وگانیسم روی می آورند، دشوار است. با این حال، چیزی که واضح است این است که بین برنامههای غذایی، کیتهای غذا، رستورانها و دستور العملها، وگان بودن بسیار آسانتر شده است – و اگر گوشت تولید شده در آزمایشگاه بودجه کافی برای دسترسی بیشتر به خود جذب کند ، ممکن است به زودی آسانتر هم شود.
توجه: این محتوا در ابتدا در SentientMedia.org منتشر شد و ممکن است لزوماً نظرات بنیاد انسانی را منعکس نکند.