وگانیسم در دهه گذشته افزایش محبوبیتی را تجربه کرده است، به طوری که تعداد آمریکاییهایی که رژیمهای گیاهخواری را دنبال میکنند از 1 درصد جمعیت به 6 درصد در یک دوره سه ساله بین سالهای 2014 و 2017 افزایش یافته است. این رشد قابل توجه را میتوان به عوامل مختلفی نسبت داد. از جمله نگرانی در مورد رفاه حیوانات، پایداری محیط زیست، سلامت شخصی و حتی پس انداز مالی. با این حال، افزایش وگانیسم همچنین منجر به گسترش افسانه ها و تصورات غلط در مورد معنای واقعی سبک زندگی وگان شده است. بسیاری از مردم در مورد اینکه وگان ها چه می خورند، از چه چیزهایی اجتناب می کنند و روش های مختلفی که می توان وگانیسم را انجام داد، ابهام دارند.
وگانیسم در هسته خود شامل پرهیز از استفاده یا مصرف فرآورده های حیوانی، فراتر از انتخاب های رژیمی و شامل پوشاک، لوازم آرایشی و سایر محصولات حاوی مشتقات حیوانی است. با این حال، اصطلاح "وگان" می تواند معانی مختلفی برای افراد مختلف داشته باشد. برخی از افراد، که به عنوان "وگان های سبک زندگی" شناخته می شوند، از تمام محصولات حیوانی در تمام جنبه های زندگی خود اجتناب می کنند، در حالی که برخی دیگر که به آنها "وگن های رژیمی" گفته می شود، صرفاً بر حذف محصولات حیوانی از رژیم غذایی خود تمرکز می کنند.
در قلمرو وگانیسم رژیمی، چندین زیرمجموعه وجود دارد، از جمله وگانهای خام غذا، وگانهای غذای کامل، و وگانهای ناخواسته، که هر کدام رویکرد منحصربهفرد خود را برای خوردن گیاهی دارند. علاوه بر این، کسانی هستند که رویکرد انعطافپذیرتری را اتخاذ میکنند، مانند وگانهای ناقص، کاهشدهندهها، و انعطافپذیران، که هدفشان کاهش مصرف محصولات حیوانی بدون تعهد کامل به رژیم غذایی وگان است.
درک تفاوتهای ظریف گیاهخواری برای رد افسانههای رایج و درک دلایل مختلف مردم برای وگان شدن بسیار مهم است. علیرغم مزایا، وگان ها اغلب در جامعه ای که عمدتاً حول محور کشاورزی حیوانات است با چالش هایی از جمله گزینه های محدود غذاخوری، نیاز به آموزش تغذیه و فشارهای اجتماعی روبرو هستند.
برای کسانی که علاقه مند به انتقال به رژیم غذایی گیاهی هستند، تغییرات تدریجی و انتخاب های آگاهانه می تواند روند را روان تر کند.
هدف این مقاله بررسی جنبههای مختلف گیاهخواری، حذف افسانههای رایج و ارائه توصیههای عملی برای کسانی است که به سمت یک سبک زندگی گیاه محورتر فکر میکنند. وگانیسم طی دهه گذشته افزایش قابل توجهی در محبوبیت داشته است، به طوری که تعداد آمریکاییهایی که از رژیمهای گیاهخواری پیروی میکنند بین سالهای 2014 تا 2017 از 1 درصد به 6 درصد افزایش یافته است. این رشد را میتوان به عوامل مختلفی نسبت داد، اما همچنین منجر به گسترش افسانه ها و تصورات غلط در مورد آنچه که گیاهخواری مستلزم آن است، شده است. بسیاری از مردم در مورد آنچه گیاهخواران می خورند، از چه چیزی اجتناب می کنند و واقعاً به معنای اتخاذ سبک زندگی وگان نامشخص هستند.
وگانیسم در هسته خود شامل پرهیز از استفاده یا مصرف محصولات حیوانی است. این فراتر از انتخاب های غذایی است و شامل پوشاک، لوازم آرایشی و بهداشتی، و سایر محصولات حاوی مشتقات حیوانی است. با این حال، اصطلاح "وگان" می تواند برای افراد مختلف معانی مختلفی داشته باشد. برخی از افراد که به عنوان "وگان های سبک زندگی" شناخته می شوند، از تمام محصولات حیوانی در تمام جنبه های زندگی خود اجتناب می کنند، در حالی که برخی دیگر که به آنها "وگن های رژیمی" گفته می شود، صرفاً بر حذف محصولات حیوانی از رژیم غذایی خود تمرکز می کنند.
در قلمرو وگانیسم رژیمی، چندین زیرمجموعه وجود دارد، از جمله وگانهای خام غذا، وگانهای غذای کامل، و وگانهای ناخواسته، که هر کدام رویکرد منحصربهفرد خود را برای خوردن گیاهی دارند. علاوه بر این، افرادی هستند که رویکرد انعطافپذیرتری را اتخاذ میکنند، مانند وگانهای ناقص، کاهشدهندهها، و انعطافپذیران، که هدفشان کاهش مصرف محصولات حیوانی بدون التزام کامل به رژیم غذایی وگان است.
درک تفاوتهای ظریف گیاهخواری برای از بین بردن افسانههای رایج و درک دلایل مختلفی که مردم برای گیاهخواری انتخاب میکنند بسیار مهم است. علیرغم مزایا، وگان ها اغلب در جامعه ای که عمدتاً حول محور کشاورزی حیوانات است، با چالش هایی از جمله گزینه های محدود غذاخوری، نیاز به آموزش تغذیه، و فشارهای اجتماعی مواجه هستند.
برای کسانی که علاقه مند به انتقال به رژیم غذایی گیاهی هستند، تغییرات تدریجی و انتخاب های آگاهانه می تواند این روند را راحت تر کند. هدف این مقاله بررسی جنبههای مختلف گیاهخواری، حذف افسانههای رایج، و ارائه توصیههای عملی برای کسانی است که به تغییر به سمت یک سبک زندگی گیاه محورتر فکر میکنند.
وگانیسم در دهه گذشته افزایش محبوبیتی را تجربه کرده است، به طوری که تعداد آمریکاییهایی که رژیمهای گیاهخواری را دنبال میکنند از 1 درصد جمعیت به 6 درصد در یک دوره سه ساله بین سالهای 2014 و 2017 افزایش یافته است. در حالی که دلایل متعددی برای اینکه گیاهخواران چه می خورند ، چه چیزی نمی خورند و دقیقاً وگان بودن به چه معناست وجود دارد .
وگان چیست؟
وگانیسم می تواند اشکال مختلفی داشته باشد، اما در گسترده ترین سطح، وگان کسی است که از محصولات حیوانی استفاده یا مصرف نمی کند. این نه تنها به غذاهای حیوانی مانند گوشت و لبنیات، بلکه به لباسها، لوازم آرایشی، چسبها، پاککنندهها و سایر اقلام غیرخوراکی که مشتقات حیوانی را در ترکیبات خود دارند نیز اشاره دارد.
برخی از محصولات نیز وجود دارند که مشتقات حیوانی را در خود ندارند، اما از مشتقات حیوانی در مرحله ای از فرآیند تولید استفاده می کنند. به عنوان مثال، قندهای خاصی از طریق استخوان های ذغالی شده دام فیلتر می شوند تا سفید شوند. بسیاری از گیاهخواران نیز این محصولات را مصرف نمی کنند.
وگان های نوع فوق اغلب "وگان های سبک زندگی" نامیده می شوند، زیرا تعهد آنها به کنار گذاشتن محصولات حیوانی در تمام زمینه های زندگی آنها گسترش می یابد. با این حال، بسیاری از مردم از اصطلاح "وگان" برای اشاره به "وگان های رژیمی" استفاده می کنند - افرادی که غذاهای حاوی حیوانات را نمی خورند، اما به خود اجازه می دهند از محصولات غیر غذایی ساخته شده از حیوانات مانند چسب یا چرم استفاده کنند.
انواع مختلف وگان ها چیست؟
علاوه بر تفاوتهای بین وگانهای سبک زندگی و وگانهای رژیمی، انواع مختلفی از وگانیسم رژیمی وجود دارد که ارزش آن را دارد.
خام وگان ها
همانطور که از نام آن پیداست، وگانهای غذای خام فقط غذاهایی را میخورند که حرارت داده نشده یا پخته نشده باشند. رژیم غذایی خام وگان معمولاً دارای میوهها، آجیل، دانهها و حبوبات است.
وگان های کامل غذا
وگان ها علاوه بر کنار گذاشتن محصولات حیوانی در رژیم غذایی خود، به غذاهای غیرفرآوری شده نیز محدود می کنند. رژیم غذایی گیاهخواران با غذای کامل اغلب شبیه به رژیم غذایی وگان های خام غذا است، به جز این که وگان های با غذای کامل هیچ ابایی از پختن غذای خود ندارند.
وگان های آشغال
غذاهای گیاهی سالم فراوانی وجود دارد، اما غذاهای ناسالم نیز زیاد است. به عنوان مثال، کوکیهای Oreos، Pop-Tarts و Nutter Butter همگی گیاهخوار هستند، و همچنین بسیاری دیگر از کلوچهها، دوناتها، فراستینگها، پایها و سایر غذاهایی که برای سلامتی فرد، چه وگان یا غیر وگان، چندان عالی نیستند. در حالی که وگانهای ناسالم ممکن است به سلامتی خود کمکی نکنند، اما با حذف گوشت و لبنیات از رژیم غذایی خود، همچنان به محیط زیست و حیوانات کمک میکنند. و همیشه همه یا هیچ نیست. هستند ، از جمله گیاهخواران، که عمدتاً رژیم غذایی سالمی دارند، اما گاه به گاه از غذاهای ناسالم نیز لذت می برند.
گیاهخواران ناقص، کاهش دهنده ها و انعطاف پذیران
برخی از افراد میخواهند وگان باشند، اما به دلایلی در انجام وگانیسم رژیم غذایی تمام وقت مشکل دارند. دیگران صرفاً علاقه مند به خوردن یک رژیم غذایی بیشتر گیاهی تا گیاهخواری سخت. به این ترتیب، برخی از افراد پارامترهایی را برای اهداف گیاهخواری یا کاهش گوشت ایجاد می کنند. برای مثال، آنها ممکن است فقط در تعطیلات آخر هفته، یا تعطیلات، یا برای دسر یا زمانی که غذای مورد نظر دور ریخته میشود، محصولات حیوانی بخورند.
با توجه به پروژه Drawdown، صرف نظر از گیاهخواری یا نه، خوردن یک رژیم غذایی غنی از گیاه یکی از قوی ترین اشکال اقدام فردی در زمینه آب و هوا است واداشتن افراد بیشتر به خوردن گوشت کمتر نه تنها به کاهش انتشار آب و هوا کمک می کند، بلکه آلودگی هوا و آب ، رنج حیوانات ، خطر ابتلا به بیماری های مشترک بین انسان و دام و سوء استفاده از نیروی کار را .
تفاوت بین یک گیاهخوار و یک گیاهخوار چیست؟
گیاهخواران گوشت نمی خورند، اما به خود اجازه می دهند از محصولات غیر گوشتی که از حیوانات گرفته شده اند استفاده کنند. غذاهای حاوی تخم مرغ، شیر، پنیر و عسل همگی یک بازی منصفانه برای گیاهخواران هستند. همبرگر گوشت گاو، هات داگ بوقلمون و میگو اینطور نیستند.
مانند گیاهخواران، انواع مختلفی از گیاهخواران نیز وجود دارد. لاکتو گیاه خواران تخم مرغ یا گوشت نمی خورند اما لبنیات می خورند، در حالی که گیاهخواران تخم مرغ لبنیات یا گوشت نمی خورند بلکه تخم مرغ می خورند و آفت خواران به خود اجازه می دهند ماهی بخورند، اما گوشت دیگری ندارند. با خوردن بیشتر مرغ نسبت به گوشت گاو، مرغ خوار شوند چنین تغییری در رژیم غذایی در واقع انتشار گازهای گلخانه ای را کاهش ، اما همانطور که شواهد نشان می دهد، یک فاجعه برای رفاه حیوانات .
چرا مردم وگان می شوند؟
در حالی که گفتن این که به تعداد وگان های واقعی دلایل برای وگان شدن وجود دارد طولانی است، افرادی که رژیم غذایی یا سبک زندگی وگان را انتخاب می کنند دلایل مختلفی برای این کار دارند.
رفاه حیوانات
بسیاری از مردم وگان می شوند زیرا به حیوانات اهمیت می دهند و نمی خواهند آنها رنج بکشند . سایر وگان ها در تئوری هیچ مشکلی با خوردن حیوانات ندارند، اما مشکلات جدی در مورد نحوه تولید محصولات حیوانی در جامعه مدرن دارند. قریب به اتفاق غذاهای حیوانی در مزارغ صنعتی و حیوانات مزارغ صنعتی در طول زندگی خود درد، رنج و استرس را تجربه می کنند همین امر در مورد حیوانات مورد استفاده در صنایع دیگر مانند صنایع آرایشی و بهداشتی نیز . به این ترتیب، بسیاری از مردم فقط به این دلیل وگان می شوند که در سطح عملی، دشوار یا غیرممکن است که با قطعیت بدانیم که هیچ محصول حیوانی معینی باعث رنج و عذاب حیوان مورد نظر نشده است.
علیرغم برخی تفاوت های ظریف در باورهایشان، انگیزه هر دوی این نوع وگان ها نگرانی برای سلامتی حیوانات است.
نگرانی های زیست محیطی
تحقیقات قطعی است: تولید گوشت و لبنیات محیط زیست را از بین می برد و بسیاری از مردم به همین دلیل مصرف محصولات حیوانی را متوقف می کنند. دلایل مختلفی وجود دارد که چرا صنایع گوشت و لبنیات مخرب هستند:
سلامت شخصی
در یک مطالعه اخیر، 52 درصد از وگان های جوان گفتند که رژیم های گیاهخواری را نه به خاطر نگرانی از محیط زیست یا حیوانات، بلکه به این دلیل که می خواهند سالم تر باشند، اتخاذ کردند. در حالی که مطالعات متناقض در زمینه تغذیه در حال گسترش است ، تحقیقات زیادی نشان می دهد که بین خوردن میوه و سبزیجات بیشتر و سلامتی . علاوه بر این، چندین مطالعه نشان داده اند که رژیم گیاهخواری می تواند نتایج امیدوارکننده ای برای بهبود سلامت قلب و جلوگیری یا مبارزه با دیابت نوع 2 .
پول
اجازه ندهید قیمت برگرهای غیرممکن شما را گول بزند: وگانیسم یکی از ارزانترین رژیمهای غذایی موجود است، به شرطی که صرفاً از گوشت تقلیدی گران قیمت استفاده نکنید. یک مطالعه آکسفورد در سال 2021 نشان داد که رژیمهای غذایی وگان مقرون به صرفهتر از هر یک از گزینههای جایگزین هستند و وگان شدن میتواند هزینههای غذایی فرد را تا یک سوم کاهش دهد، در حالی که مطالعه بعدی نشان داد که از همه چیزخوار هستند. آنهایی که
وگان ها در جامعه امروزی با چه چالش هایی روبرو هستند؟
وگان بودن آسان تر از همیشه است، اما این بدان معنا نیست که بدون زحمت است. سیستم غذایی ایالات متحده اساساً بر کشاورزی حیوانات استوار است - در واقع، بیشتر زمینهای زراعی در این کشور برای رشد خوراک حیوانات (و اتانول) به جای محصولات کشاورزی برای مردم استفاده میشود. این موانع بسیاری را برای گیاهخواران و هر کس دیگری که به دنبال خوردن گیاهان بیشتر به جای گوشت است، ایجاد می کند.
- کنار آمدن با خانواده. غذا فقط تغذیه و رزق نیست. همچنین خانواده ها سنت های فرهنگی خود را جشن می گیرند و به آنها احترام می گذارند. در حالی که برخی از فرهنگها و جوامع در حال حاضر عمدتاً گیاهخواری میخورند، برخی دیگر گوشت را به غذای مرکزی برای تعطیلات یا مناسبتهای جشن تبدیل میکنند. البته، جایگزینهای خلاقانه وگان برای تقریباً هر غذایی که قابل تصور است وجود دارد، اما درخواست از خانوادهتان برای تغییر دستور غذای ارثی مورد علاقهشان میتواند باعث ایجاد مکالمات بحثانگیز در میز تعطیلات شود.
- نبود گزینه های غذاخوری در حالی که آیتم های منوی گیاهخواری در دهه گذشته بسیار رایج شده اند، وگان بودن معمولاً به معنای داشتن گزینه های کمتر در هنگام غذا خوردن است. بسته به جایی که در آن زندگی می کنید، پیدا کردن رستوران هایی با غذاهای گیاهی ممکن است نیاز به کمی مهارت داشته باشد.
- سرمایه گذاری در زمان اگرچه همیشه غذاهای ناسالم وگان زیادی در اطراف وجود دارد، بسیاری از وگان ها (مانند هر فرد دیگری) نیز دوست دارند سالم باشند، و این نیاز به یادگیری کمی در مورد تغذیه دارد. کشف اینکه کدام وعدههای غذایی وگان را ترجیح میدهید، میتواند به آزمون و خطا نیاز داشته باشد، و همچنین اطمینان حاصل شود که B12 خود را دریافت میکنید . به علاوه، یادگیری اینکه کدام غذاها به طور مخفیانه حاوی محصولات حیوانی هستند نیز ممکن است نیاز به تحقیقات داشته باشد.
- اصرار به خوردن محصولات حیوانی وگان بودن به این معنی است که شما محصولات حیوانی نمی خورید. این بدان معنا نیست که شما هوس محصولات حیوانی ندارید، و در حالی که منابع تقریباً بیپایانی از غذاهای خوشمزه وگان وجود دارد، وگانها هنوز انسان هستند و مانند دیگران در معرض وسوسه هستند.
چگونه شروع به خوردن گیاهان بیشتر کنم؟
اگر به وگان شدن فکر می کنید، چند نکته کلیدی وجود دارد که ممکن است انتقال شما را آسان تر کند.
- رژیم غذایی خود را به تدریج تغییر دهید. بسته به اینکه چه کسی هستید، حذف تمام محصولات حیوانی از رژیم غذایی می تواند شوک قابل توجهی برای سیستم شما باشد، بنابراین بهتر است به آهستگی به گیاهخواری روی بیاورید . به عنوان مثال، می توانید هر هفته یک محصول حیوانی را از رژیم غذایی خود حذف کنید یا با گیاهخواری یک روز در هفته شروع کنید و به تدریج آن را افزایش دهید. خوردن گیاهان بیشتر یک ماراتن است، نه یک دوی سرعت، و یک انتقال آهسته می تواند ادامه هر گونه تغییر رژیم غذایی را در طولانی مدت آسان تر کند.
- با یک جامعه محلی یا آنلاین وگان ارتباط برقرار کنید. چه از طریق به اشتراک گذاشتن دستور العمل ها و رستوران های گیاهی، یادگیری نکات و ترفندها یا حتی اشتراک گذاری غذا با حضور در potlucks، جامعه محلی شما یک منبع عالی است. اگر می خواهید رژیم غذایی گیاهی بیشتری داشته باشید، بسیاری از گیاهخواران خوشحال خواهند شد که در سفر به شما کمک کنند.
- در یک کیت اشتراک غذا مشترک شوید. این می تواند کمی گران باشد، اما شرکت هایی مانند Purple Carrot، Thistle، Hungryroot و بسیاری دیگر، وعده های غذایی وگان را، از قبل آماده یا غیره، درب منزل شما تحویل می دهند. حتی اگر در درازمدت نمیتوانید چنین خدماتی را بپردازید، ثبتنام برای عضویت آزمایشی یا کوتاهمدت میتواند راهی عالی برای امتحان غذاهای گیاهی باشد، بنابراین میتوانید با ارزانقیمت آنها را در خانه تکرار کنید.
خط پایین
وگانیسم ممکن است دلهره آور یا پیچیده به نظر برسد، اما لازم نیست که باشد، و همچنین نباید همه یا هیچ باشد. برای هرکسی که میخواهد گوشت کمتر و گیاهان بیشتری بخورد، راهنماها و توصیههایی برای کمک به شما برای این انتقال کم نیست.
توجه: این محتوا در ابتدا در SentientMedia.org منتشر شد و ممکن است لزوماً نظرات بنیاد انسانی را منعکس نکند.