સૅલ્મોન લાંબા સમયથી પોષક પાવરહાઉસ તરીકે ઉજવવામાં આવે છે, જે તેના સમૃદ્ધ ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સ અને હૃદય-સ્વસ્થ લાભો માટે માનવામાં આવે છે. જો કે, સૅલ્મોનના સ્વાસ્થ્ય પ્રમાણપત્રોની વાસ્તવિકતા સામાન્ય રીતે માનવામાં આવે છે તેટલી રોઝી ન હોઈ શકે. વધુને વધુ, અમારી પ્લેટો પર ઉપલબ્ધ સૅલ્મોન જંગલી કરતાં ખેતરોમાંથી આવે છે, જે વધુ પડતી માછીમારી અને પર્યાવરણના અધોગતિને કારણે થાય છે. જળચરઉછેરમાં આ સંક્રમણની પોતાની સમસ્યાઓનો સમૂહ છે, જેમાં પ્રદૂષણ, જંગલી માછલીઓની વસ્તીમાં રોગનું સંક્રમણ અને ખેતીની પદ્ધતિઓની નૈતિક ચિંતાઓનો સમાવેશ થાય છે. તદુપરાંત, તાજેતરના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ઉગાડવામાં આવેલ સૅલ્મોન એક વખત વિચાર્યું હતું તેટલું પૌષ્ટિક ન હોઈ શકે, તંદુરસ્ત આહારમાં તેની ભૂમિકા વિશે પ્રશ્નો ઉભા કરે છે. આ લેખ સૅલ્મોનની ખેતીની જટિલતાઓ, ઉગાડવામાં આવેલી માછલી ખાવાના પોષક નુકસાન અને માનવ સ્વાસ્થ્ય અને પર્યાવરણ બંને માટે વ્યાપક અસરો વિશે વાત કરે છે.
પ્રિસિલા ડુ પ્રીઝ/અનસ્પ્લેશ
સૅલ્મોન કદાચ તમે વિચારો છો તેટલું સ્વસ્થ નથી
પ્રિસિલા ડુ પ્રીઝ/અનસ્પ્લેશ
સૅલ્મોન માંસને ઘણીવાર તંદુરસ્ત ખોરાક હોવાનો દાવો કરવામાં આવે છે, પરંતુ શું તે હાઇપ સુધી જીવે છે? અહીં શા માટે સૅલ્મોન તમને લાગે તેટલું પૌષ્ટિક ન હોઈ શકે.
2022 માં, સમુદ્રમાંથી પકડાયેલી માછલીઓ કરતાં વધુ માછલીઓ ઉછેરવામાં આવી હતી . સંભવ છે કે તમે જે માછલી ખાઓ છો તે ખેતરમાં કેદમાં ઉછેરવામાં આવી હતી - પરંતુ તે ખાસ કરીને સૅલ્મોન માટે સાચું છે. સૌથી વધુ વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ સૅલ્મોન ઉત્પાદનો એટલાન્ટિક સૅલ્મોનમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે હવે જંગલી-કેપ્ચર કરવાને બદલે સંપૂર્ણપણે ઉછેરવામાં આવે છે. શા માટે? વધુ પડતી માછીમારી, મોટે ભાગે. 1948 માં, યુએસ એટલાન્ટિક સૅલ્મોન ફિશરી બંધ કરવામાં આવી હતી કારણ કે વાણિજ્યિક માછીમારી તેમજ ડેમ અને પ્રદૂષણ .
તેમ છતાં, ટ્રિલિયનમાં સૅલ્મોન ઉગાડવું એ પણ કોઈ ઉકેલ નથી. વધુને વધુ સઘન જળચરઉછેર ઉદ્યોગ, ખાસ કરીને સૅલ્મોન ફાર્મિંગ, આસપાસના પાણીને પ્રદૂષિત કરે છે અને જંગલી માછલીઓની વસ્તીને રોગથી જોખમમાં મૂકે છે.
અને કદાચ તમને ખબર ન હતી કે તમારી પ્લેટ પરનો સૅલ્મોન લગભગ ચોક્કસપણે ખેતરમાંથી આવ્યો છે, પરંતુ તે બધુ જ નથી. તમારી વાનગીમાંની તે માછલી એટલી તંદુરસ્ત પણ નહીં હોય જેટલી તમે વિચાર્યું હતું.
એડ શેફર્ડ/વી એનિમલ્સ મીડિયા
માર્ચ 2024ના અભ્યાસમાં , કેમ્બ્રિજના સંશોધકો અને અન્ય વૈજ્ઞાનિકોએ નિર્ધારિત કર્યું કે ઉછેર કરાયેલા સૅલ્મોન ઉત્પાદનના પરિણામે સૅલ્મોનને ખવડાવવામાં આવતી નાની માછલીઓમાં પોષક તત્વોની ચોખ્ખી ખોટ થાય છે - જેમાં કેલ્શિયમ, આયોડિન, ઓમેગા-3, આયર્ન અને વિટામિન B12 જેવા આવશ્યક તત્વોનો સમાવેશ થાય છે.
છતાં, આ અત્યંત બિનકાર્યક્ષમ રૂપાંતરણ હોવા છતાં, દર વર્ષે કેપ્ટિવ સૅલ્મોનને "ફીડર ફિશ" અથવા "ફોરેજ ફિશ" ની આશ્ચર્યજનક સંખ્યા આપવામાં આવે છે. ત્રણ પાઉન્ડ "ફીડર ફિશ" માત્ર એક પાઉન્ડ ઉછેરવામાં આવેલ સૅલ્મોન ઉત્પન્ન કરે છે.
તદુપરાંત, સૅલ્મોનને ખવડાવવામાં આવતી ફિશમીલ અને ફિશ ઓઇલમાં વપરાતી ઘણી “ફીડર ફિશ” ખાદ્ય અસુરક્ષાના સ્વાસ્થ્ય સંકટનો સામનો કરી રહેલા વૈશ્વિક દક્ષિણ રાષ્ટ્રોના પાણીમાંથી પકડાય દરમિયાન, ઉદ્યોગનું અંતિમ ઉત્પાદન-ખેત-ઉત્પાદિત સૅલ્મોન-મુખ્યત્વે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ સહિતના સમૃદ્ધ દેશોને વેચવામાં આવે છે.
સૅલ્મોનને ઘણીવાર હૃદય-તંદુરસ્ત ફેટી માછલી તરીકે ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેમાં કેટલીક તંદુરસ્ત ચરબી અને ઓમેગા-3 હોય છે (જો કે તમે આ મહત્વપૂર્ણ ફેટી એસિડ્સ છોડમાંથી પણ મેળવી શકો છો, જ્યાંથી માછલી પણ મેળવે છે). જો કે, ફિઝિશ્યન્સ કમિટી ફોર રિસ્પોન્સિબલ મેડિસિન (PCRM) ચેતવણી આપે છે , સૅલ્મોન 40 ટકા ચરબી ધરાવે છે, અને તેની ચરબીનું 70-80 ટકા પ્રમાણ "અમારા માટે સારું નથી."
હેલ્થ કન્સર્ન અબાઉટ ફિશમાં , પીસીઆરએમ એમ પણ લખે છે, "નિયમિતપણે માછલી ખાવાથી વ્યક્તિને વધુ પડતી સંતૃપ્ત ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ, જેમ કે હ્રદયરોગ, સ્ટ્રોક અને ડાયાબિટીસ સાથે સંકળાયેલ રોગોનું જોખમ રહેલું છે."
તમારા ફોટાના મુખ્ય વિષય (જેમ કે પ્રાણી અથવા વ્યક્તિ) સાથે માત્ર એક તૃતીયાંશ ભાગમાં તમારી છબીને ત્રણ સમાન વિભાગોમાં વિભાજિત કરો. ઉદાહરણ તરીકે, નીચેના ત્રીજા ભાગમાં ઘાસ, મધ્યમાં પ્રાણી અને ઉપરના ત્રીજા ભાગમાં આકાશ હોઈ શકે છે.
ફેક્ટરી દ્વારા ઉછેરવામાં આવતા પ્રાણીઓની જેમ , સૅલ્મોન ઉત્પાદકો ગીચ અને કચરાથી ભરેલી સુવિધાઓમાં રોગને રોકવા માટે ઉછેરવામાં આવેલી માછલીને એન્ટિબાયોટિક્સ ખવડાવે છે.
માત્ર ઉછેરવામાં આવેલ સૅલ્મોન હજુ પણ બીમારી માટે સંવેદનશીલ , પરંતુ માનવીઓની સારવાર માટે જળચરઉછેરમાં દવાઓનો ઉપયોગ વધતા આરોગ્યના જોખમમાં ફાળો આપી શકે છે: એન્ટિબાયોટિક-પ્રતિરોધક પેથોજેન્સ .
માછલીના ખેતરોમાં વપરાતી એન્ટિબાયોટિક્સ માત્ર ત્યાં જ રહેતી નથી. જ્યારે પ્રાણીઓનો કચરો પેનમાંથી અથવા ઉછેરવામાં આવેલ સૅલ્મોન બહાર નીકળે છે ત્યારે તેઓ આસપાસના પાણીમાં સમાપ્ત થઈ શકે છે. સૅલ્મોન ફાર્મની આસપાસના પાણીમાંથી પકડાયેલી જંગલી માછલીઓમાં ટેટ્રાસાયક્લાઇન અને ક્વિનોલોન્સ ના અવશેષો મળ્યા છે
માત્ર સૅલ્મોન એ સૌથી આરોગ્યપ્રદ પસંદગી નથી, પરંતુ સૅલ્મોન ફાર્મિંગ ઉદ્યોગમાં, માછલીઓ ગીચ ટાંકીઓ અથવા પેનમાં કેદમાં જીવન ટૂંકાવે છે અને છેવટે, પીડાદાયક મૃત્યુ સહન કરે છે. જંગલીમાં, સૅલ્મોન કેટલીકવાર ખુલ્લા સમુદ્રમાં, તેઓ જ્યાંથી ઉછરે છે તે પ્રવાહ (માછલીઓ ત્યાં જ ફણગાવે છે!), અને જે પાણીમાં તેઓ ખવડાવે છે તે વચ્ચેની મુસાફરી દરમિયાન સેંકડો માઇલ તરી જાય છે. સૅલ્મોન ઉદ્યોગ તેમને આ જટિલ કુદરતી જીવનનો ઇનકાર કરે છે.
ઉપરાંત, પોષક તત્વોથી ભરપૂર ભોજન માટે સૅલ્મોન એકમાત્ર (અથવા શ્રેષ્ઠ) વિકલ્પથી દૂર છે.
જ્યારે કેમ્બ્રિજ અભ્યાસના તારણમાં આવ્યું છે કે ગ્રાહકોએ સૅલ્મોનને બદલે મેકરેલ અને એન્કોવીઝ જેવી “ફીડર ફિશ” ખાવી જોઈએ, ત્યારે અમારા અસ્વસ્થ મહાસાગરોમાંથી ખાવાના ઘણા દયાળુ વિકલ્પો તમને માછલીમાં જે સ્વાદ અને પોષણની શોધમાં છે તે પ્રદાન કરશે.
સ્ટોર્સ અને રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ઉપલબ્ધ તંદુરસ્ત અને ટકાઉ છોડ આધારિત ખોરાક અને કડક શાકાહારી "સીફૂડ"ની સતત વધતી જતી સંખ્યામાંથી પસંદ કરવાથી મહાસાગરો અને આપણા ગ્રહ પર તમારી અસર ઓછી થશે.
આજે છોડ આધારિત ખાવાનો પ્રયાસ કરો! અમે તમને પ્રારંભ કરવામાં મદદ કરી શકીએ છીએ .
નોટિસ: આ સામગ્રી શરૂઆતમાં ફાર્મ્સકટ્યુરી.ઓ.આર.જી. પર પ્રકાશિત કરવામાં આવી હતી અને તે Humane Foundationમંતવ્યોને પ્રતિબિંબિત કરી શકશે નહીં.