בשנים האחרונות, טבעונות שובה את דמיונו של הציבור, והפכה לנושא דיון תדיר בתקשורת ובתרבות הפופולרית. מההוצאה של סרטי תעודה טבעוניים מרתקים בנטפליקס ועד למחקרים המקשרים בין תזונה צמחית לתוצאות בריאותיות משופרות, אין להכחיש את הבאזז סביב טבעונות. אבל האם הזינוק הזה בעניין משקף עלייה אמיתית במספר האנשים המאמצים אורח חיים טבעוני, או שזה רק תוצר של הייפ תקשורתי?
מאמר זה, "האם הטבעונות במגמת עלייה? מעקב אחר המגמה עם נתונים", שואף להתעמק בנתונים כדי לחשוף את האמת מאחורי הכותרות. נחקור מה טומנת בחובה טבעונות, נבחן את הנתונים הסטטיסטיים המשתנים על הפופולריות שלה, ונזהה את הדמוגרפיה בעלת הסבירות הגבוהה ביותר לאמץ את אורח החיים הזה. בנוסף, נסתכל מעבר לסקרים ציבוריים לאינדיקטורים אחרים, כמו צמיחת תעשיית המזון הצומח, כדי לקבל תמונה ברורה יותר של מסלול הטבעונות.
הצטרפו אלינו כשאנחנו מסננים את המספרים והטרנדים כדי לענות על השאלה הדוחקת: האם הטבעונות באמת במגמת עלייה, או שמא מדובר בטרנד חולף?
בוא נחפור. בשנים האחרונות, טבעונות לכדה את דמיונו של הציבור, והפכה לנושא דיון תדיר בתקשורת ובתרבות הפופולרית. מההוצאה של סרטי תעודה טבעוניים מרתקים בנטפליקס ועד למחקרים המקשרים בין תזונה מהצומח לתוצאות בריאותיות משופרות, אין להכחיש את הבאזז סביב טבעונות. אבל האם הזינוק הזה בעניין משקף עלייה אמיתית במספר האנשים המאמצים אורח חיים טבעוני, או שמא זה רק תוצר של הייפ תקשורתי?
מאמר זה, "האם הטבעונות בעלייה? מעקב אחר המגמה באמצעות נתונים", נועד "להתעמק בנתונים כדי לחשוף את האמת שמאחורי הכותרות. אנו נחקור מה טומנת בחובה טבעונות, נבדוק את הסטטיסטיקות המשתנות על הפופולריות שלה, ונזהה את הנתונים הדמוגרפיים בעלי הסבירות הגבוהה ביותר לאמץ את אורח החיים הזה. בנוסף, נסתכל מעבר לסקרים ציבוריים לאינדיקטורים אחרים, כמו צמיחת תעשיית המזון הצמחי, כדי לקבל תמונה ברורה יותר של מסלול הטבעונות.
הצטרפו אלינו כשאנחנו מסננים את המספרים והמגמות כדי לענות על השאלה הדוחקת: האם הטבעונות באמת במגמת עלייה, או שמא מדובר בטרנד חולף? בואו נחפור.
לטבעונות יש רגע... כבר זמן מה. נראה שכמעט לא עובר חודש עד שסרט תיעודי טבעוני חדש יגיע לנטפליקס, או שייצא מחקר אחר שמקשר בין טבעונות לתוצאות בריאותיות טובות יותר . הפופולריות ההולכת וגוברת לכאורה של טבעונות היא מניע כותרות; "מגמה" מקטבת וקליקה שאנשים אוהבים להתווכח עליה בקטעי חשיבה - אבל מספר הטבעונים נשאר די עכור. האם טבעונות בעצם הופכת לפופולרית יותר , או שזו רק חבורה של הייפ תקשורתי?
בואו נחפור.
מהי טבעונות?
טבעונות היא נוהג לאכול רק מזונות שאינם כוללים מוצרים מן החי . זה כולל לא רק בשר אלא גם חלב, ביצים ומוצרי מזון אחרים שמקורם, כולם או חלקם, מגופם של בעלי חיים. זה מכונה לפעמים "טבעונות תזונתית".
חלק מהטבעונים מוותרים גם על מוצרים שאינם מזון המכילים נגזרות מן החי, כגון בגדים, מוצרי עור, בשמים וכדומה. זה מכונה בדרך כלל "טבעונות בסגנון חיים".
כמה פופולרית טבעונות?
קשה מאוד להעריך את הפופולריות של טבעונות, שכן מחקרים שונים מגיעים לרוב למספרים שונים מאוד. סקרים רבים גם מצמידים את הטבעונות לצמחונות, מה שעלול לסכל עוד יותר דברים. באופן כללי, עם זאת, רוב הסקרים מהשנים האחרונות העריכו את חלקם של הטבעונים בשיעור חד-ספרתי נמוך.
בארה"ב, למשל, סקר משנת 2023 הגיע למסקנה שכארבעה אחוז מהאמריקאים הם טבעונים . עם זאת, סקר נוסף מאותה שנה קבע את חלקם של הטבעונים בארה"ב לאחוז אחד בלבד . לפי הערכות ממשלתיות, אוכלוסיית ארה"ב בשנת 2023 הייתה בערך 336 מיליון ; זה אומר שהמספר המוחלט של טבעונים במדינה הוא איפשהו בין 3.3 מיליון, אם יש להאמין לסקר השני, לבין 13.2 מיליון, אם הראשון מדויק.
המספרים דומים באירופה. סקר מתמשך של YouGov מצא שבין 2019 ל-2024, שיעורי הטבעונות בבריטניה נותרו קבועים בין שניים לשלושה אחוזים. לפי הערכות, 2.4 אחוז מהאיטלקים שומרים על תזונה טבעונית , בעוד שבגרמניה, כשלושה אחוזים מהאנשים בין 18 ל-64 הם טבעונים .
עם זאת, כפי שנראה, הטבעונות אינה מתחלקת באופן שווה בין האוכלוסיות. גילו, המוצא האתני, רמת ההכנסה, ארץ המוצא והמוצא האתני של אדם נמצאים כולם בקורלציה עם הסבירות שלו להיות טבעוני.
מי הכי סביר להיות טבעוני?
שיעור הטבעונות במדינות רבות הוא חד ספרתי נמוך, אך שיעורי הטבעונות משתנים גם לפי גיל. באופן כללי, אנשים צעירים נוטים יותר להיות טבעונים; מחקר משנת 2023 מצא שכחמישה אחוזים מבני דור המילניום והדור Z שומרים על תזונה טבעונית , בהשוואה לשני אחוזים מדור ה-X ואחוז אחד בלבד מהבייבי בומרס. סקר שונה מ-YPulse באותה שנה העלה את חלקם של טבעוני המילניום מעט גבוה יותר מ-Gen Z, על שמונה אחוזים.
לעתים קרובות טוענים ש-80 אחוז מהטבעונים הם נשים. בעוד שהמספר הספציפי הזה כנראה מוגזם, רוב המחקרים כן מצביעים על כך שיש יותר נשים טבעוניות מגברים טבעונים . יש גם עדויות שלליברלים המזוהים בעצמם נוטים יותר להיות טבעונים מאשר שמרנים.
טבעונות נקשרה לעתים קרובות לעושר, אבל הסטריאוטיפ הזה אינו מדויק: אנשים שמרוויחים מתחת ל-50,000 דולר בשנה יש סיכוי גבוה פי שלושה להיות טבעונים מאשר אלה שמרוויחים יותר מזה, לפי סקר של גאלופ משנת 2023.
האם טבעונות הופכת פופולרית יותר?
מה הסקרים על טבעונות מגלים
זו שאלה שקשה מאוד לענות עליה, בגלל חוסר העקביות של הסקרים בנושא.
עוד ב-2014, סקר מצא שרק אחוז אחד מהאמריקאים היו טבעונים . המספרים האחרונים מ-2023, בינתיים, מצביעים על כך שבין 1-4 אחוז מהאמריקאים הם טבעונים.
זה מרווח טעות די גדול בין שני הסקרים. זה מרמז שבמהלך תשע השנים האחרונות, חלקם של הטבעונים באמריקה גדל ב-400 אחוז או, לחילופין, לא גדל כלל.
ובכל זאת בשנת 2017, סקר אחר הגיע למסקנה ששישה אחוזים מכלל האמריקאים הם טבעונים , מה שהיה יכול להיות שיא. עם זאת, בשנה שלאחר מכן, סקר של גאלופ קבע את חלקם של האמריקאים הטבעונים לשלושה אחוזים בלבד , מה שמרמז ש-50 אחוזים שלמים מהטבעונים של השנה הקודמת כבר לא היו טבעונים.
סיבוך נוסף: אנשים המגיבים לסקרים עשויים גם להיות מבולבלים לגבי המשמעות של להיות טבעוני ; הם עשויים לדווח בעצמם שהם טבעוניים כשהם למעשה צמחוניים או פסקטאריים.
כל הנתונים הללו מציירים תמונה די עכורה. אבל סקרים ציבוריים הם לא הדרך היחידה למדוד את הפופולריות של הטבעונות.
דרכים אחרות למדוד את הצמיחה של טבעונות
אחר הוא לבחון את המגמות וההתפתחויות בתעשיית המזון הצומח, אשר מגיבה ומשקפת את דרישת הצרכנים לחלופות טבעוניות לבשר ומוצרי חלב.
פרספקטיבה זו, למרבה המזל, מציעה תמונה עקבית יותר. לדוגמה:
- בין 2017 ל-2023, המכירות הקמעונאיות בארה"ב של מזונות מהצומח זינקו מ-3.9 מיליארד דולר ל-8.1 מיליארד דולר;
- בין 2019 ל-2023, מכירות קמעונאיות מוערכות ברחבי העולם של מזון צמחי עלו מ-21.6 מיליארד דולר ל-29 מיליארד דולר;
- בין 2020 ל-2023, חברות מזון מהצומח גייסו יותר כסף ממשקיעים מאשר בכל התקופה של 14 השנים שקדמו לה.
מה שבטוח, אלו דרכים עקיפות ולא מדויקות למדידת טבעונות. הרבה טבעונים בוחרים בירקות וקטניות ישר במקום תחליפי בשר מהצומח, וכמו כן, אנשים רבים שאוכלים תחליפי בשר מהצומח אינם טבעונים. ובכל זאת, הצמיחה הנפיצה של התעשייה ב-5-10 השנים האחרונות, והעובדה שהאנליסטים מצפים שהיא תמשיך לצמוח , בהחלט מצביעות על עלייה בעניין בטבעונות.
למה אנשים טבעונים?
יש הרבה סיבות שאדם עשוי להפוך לטבעוני . חששות אתיים, סביבתיים, תזונתיים ודתיים הם כולם גורמי מניע שציינו בדרך כלל על ידי אנשים המאמצים תזונה טבעונית.
רווחת בעלי חיים
על פי מחקר סוחף משנת 2019 של הבלוג הטבעוני Vomad, 68 אחוז מהטבעונים אימצו את הדיאטה בשל חששות אתיים סביב רווחתם של בעלי חיים. זה לא שנוי במחלוקת שבעלי חיים בחוות מפעלים סובלים מאוד ; בין אם זה מום גופני, הזרעה כפויה פולשנית, תנאים צפופים ולא סניטריים או הפרעות חברתיות, אנשים רבים הופכים לטבעונים כי הם לא רוצים לתרום לסבל הזה.
הסביבה
בסקר משנת 2021 של למעלה מ-8,000 טבעונים, 64 אחוז מהנשאלים ציינו את הסביבה כגורם מניע לטבעונות שלהם . חקלאות בעלי חיים היא אחד המניעים הגדולים של שינויי האקלים, כאשר עד 20 אחוזים מכל פליטות החממה מגיעות מתעשיית בעלי החיים; זה גם הגורם המוביל לאובדן בתי גידול עולמיים . חיתוך מוצרים מהחי - בעיקר בשר בקר ומוצרי חלב - מחוץ לתזונה הוא אחד הצעדים הגדולים ביותר שאדם יכול לנקוט כדי להפחית את טביעת הרגל הפחמנית שלו .
בְּרִיאוּת
ל- Gen Z יש מוניטין של היותו מודע לסביבה, אך באופן מפתיע, זו אינה הסיבה העיקרית לכך שאוכלי Gen Z הולכים לטבעוניים. בסקר של 2023, 52 אחוז מהטבעונים של Gen Z אמרו כי הם בחרו בתזונה שלהם לטובת היתרונות הבריאותיים. מחקרים מסוימים הראו כי בעקבות תזונה טבעונית בריאה יכולה להגביר את בריאות הלב וכלי הדם, למנוע ולהפוך סוכרת ולעזור לאנשים לרדת במשקל . אמנם תוצאות אינדיבידואליות ישתנו כמובן, אכן היתרונות הבריאותיים המתיימרים מושכים.
בשורה התחתונה
קשה לקבוע בוודאות אם מספר הטבעונים גדל או לא, או שאנשים עוברים לטבעונות בשיעורים גבוהים יותר מבעבר. עם זאת, מה שברור הוא שבין אפליקציות אוכל, ערכות ארוחות, מסעדות ומתכונים, עכשיו הרבה יותר קל להיות טבעוני - ואם בשר שגדל במעבדה ימשוך מספיק מימון כדי להפוך לנגיש יותר , ייתכן שבקרוב זה יהיה אפילו יותר קל.
הודעה: תוכן זה פורסם בתחילה ב- SentientMedia.org ואולי לא בהכרח משקף את השקפותיו של Humane Foundation.