Dok se globalna zajednica bori s dvostrukom krizom pretilosti i pothranjenosti, uz sve veće prijetnje klimatskih promjena, potraga za održivim prehrambenim rješenjima nikad nije bila hitnija. Industrijski uzgoj životinja, posebice proizvodnja govedine, značajno pridonosi degradaciji okoliša i zdravstvenim problemima. U tom kontekstu, istraživanje alternativnih proteina (AP)—izvedenih iz biljaka, insekata, mikroorganizama ili stanične poljoprivrede—nudi obećavajući put za ublažavanje ovih izazova.
Članak "Alternativni proteini: Revolucioniranje globalne prehrane" bavi se transformativnim potencijalom AP-ova u preoblikovanju globalnih prehrambenih obrazaca i politikama potrebnim za podupiranje te promjene. Autorica je María Schilling, a temelji se na opsežnoj studiji Kraaka, V., Kapura, M., Thamilselvana, V. i dr., članak naglašava kako prelazak na AP može smanjiti zdravstvene rizike povezane s prehranom bogatom mesom, smanjiti utjecaje na okoliš i baviti se pitanjima zoonoza i iskorištavanjem domaćih životinja i ljudi.
Autori ispituju globalne trendove potrošnje i daju stručne preporuke za održivu, zdravu prehranu, posebno se fokusirajući na razlike između zemalja s visokim dohotkom i nacija s niskim i srednjim dohotkom. Dok se zemlje s visokim dohotkom potiču da smanje potrošnju životinjskih proizvoda u korist hrane biljnog podrijetla, situacija je složenija u regijama s nižim dohotkom. Ovdje je brzi napredak u proizvodnji hrane doveo do povećane potrošnje ultra-prerađene hrane, što je rezultiralo nedostatkom hranjivih tvari, pothranjenošću i pretilošću.
U radu se tvrdi da bi uključivanje AP u prehranu u zemljama s niskim i srednjim dohotkom moglo promicati zdravije i održivije prehrambene navike, pod uvjetom da su te alternative bogate hranjivim tvarima i kulturološki prihvatljive. Autori pozivaju na sveobuhvatne vladine politike kako bi se olakšala ova prehrambena tranzicija, naglašavajući potrebu za univerzalno prihvaćenim sustavom klasifikacije za AP i održivim preporukama o prehrani prilagođenim potrebama različitih populacija.
Kako potražnja za AP raste u regijama kao što su Azija-Pacifik, Australazija, Zapadna Europa i Sjeverna Amerika, članak naglašava važnost usklađivanja nacionalnih prehrambenih smjernica s preporukama stručnjaka. Ovo usklađivanje ključno je za sprječavanje pothranjenosti i promicanje globalnog zdravlja i održivosti.
Sažetak Autor: María Schilling | Izvorna studija Autori: Kraak, V., Kapur, M., Thamilselvan, V., et al. (2023) | Objavljeno: 12. lipnja 2024
Ovaj članak razmatra rastuću ulogu alternativnih proteina u globalnoj prehrani i politike koje oblikuju tu promjenu.
Pretilost i pothranjenost glavne su prijetnje ljudskom zdravlju, dok klimatske promjene utječu i na ljude i na planet. Istraživanja pokazuju da industrijska stočarska poljoprivreda, a posebice proizvodnja kravljeg mesa, ima veći klimatski otisak nego poljoprivreda temeljena na biljkama . Prehrana bogata mesom (osobito "crvenim" i prerađenim mesom) također je povezana s nizom zdravstvenih problema.
U tom kontekstu, autori ovog rada tvrde da prelazak na alternativne proteine (AP), koji se mogu dobiti iz biljaka, insekata, mikroorganizama ili stanične poljoprivrede, može smanjiti zdravstvene rizike povezane s velikom konzumacijom mesa, a istovremeno ublažiti utjecaj na okoliš. , rizik od zoonotskih bolesti i zlostavljanje domaćih životinja i radnika.
Ovaj dokument ispituje globalne trendove potrošnje, preporuke stručnjaka za održivu zdravu prehranu i uvide u politiku iz zemalja s visokim dohotkom kako bi se razumjelo kako AP-ovi mogu podržati zdravu i održivu prehranu u zemljama s niskim i srednjim dohotkom (gdje ljudi doživljavaju veće stope pothranjenosti).
U zemljama s visokim prihodima preporuke stručnjaka za održivu, zdravu prehranu usmjerene su na smanjenje potrošnje životinjskih proizvoda i konzumiranje više cjelovite hrane biljnog porijekla. Nasuprot tome, autori ističu da su okolnosti u mnogim nacijama s niskim i srednjim prihodima različite: brzi napredak u proizvodnji hrane potaknuo je njihovu potrošnju ultraprerađene hrane i slatkih pića, što je dovelo do problema kao što su nedostatak hranjivih tvari, pothranjenost, i pretilosti.
Istodobno, korištenje životinja za hranu je postavljeno u mnogim kulturnim tradicijama. Autori tvrde da životinjski proizvodi mogu pomoći u opskrbi prehrane s odgovarajućim proteinima i mikronutrijentima u osjetljivom ruralnom stanovništvu. Međutim, uključivanje AP-ova moglo bi pridonijeti zdravijoj, održivijoj prehrani u zemljama srednjeg i niskog dohotka ako zadovoljavaju potrebe stanovništva i bogate su hranjivim tvarima. Ističu da bi vlade trebale razviti sveobuhvatne politike usmjerene na ta poboljšanja.
Kada se razmatra regionalna potražnja za proteinima, izvješće primjećuje da zemlje s visokim i višim srednjim dohotkom imaju najveću potrošnju životinjskih proizvoda u usporedbi s nacijama s niskim dohotkom. Međutim, očekuje se porast potrošnje mlijeka i mliječnih proizvoda u zemljama s nižim prihodima. Nasuprot tome, iako AP još uvijek predstavljaju malo tržište u usporedbi sa životinjskim proizvodima, potražnja za AP raste u dijelovima Azije i Pacifika, Australazije, Zapadne Europe i Sjeverne Amerike.
Čak i u zemljama s visokim dohotkom, autori ističu da ne postoji odgovarajući, univerzalno prihvaćen sustav klasifikacije prikladan za AP, te postoji potreba za iscrpnim politikama koje uspostavljaju održive preporuke za zdravu prehranu kako bi se zadovoljile potrebe niskih i srednjih dohodovne populacije kako bi se spriječila pothranjenost.
Nadalje, nacionalne prehrambene smjernice temeljene na hrani (FBDG) razvilo je više od 100 zemalja i one se uvelike razlikuju. Analiza prehrambenih smjernica zemalja skupine G20 pokazala je da samo pet zadovoljava stručna ograničenja prerađenog crvenog mesa, a samo šest predlaže biljne ili održive opcije. Iako mnoge FBDG preporučuju životinjsko mlijeko ili nutritivno ekvivalentna biljna pića, autori tvrde da mnoga biljna mlijeka koja se prodaju u zemljama s visokim dohotkom ne dostižu nutritivnu ekvivalentnost životinjskom mlijeku. Zbog toga, oni tvrde da vlade moraju razviti standarde za reguliranje nutritivne ispravnosti ovih proizvoda ako se žele preporučiti u zemljama srednjeg i niskog dohotka. Dijetetske smjernice mogle bi se poboljšati preporukom prehrane bogate biljkama koje su zdrave i održive, a informacije trebaju biti jednostavne, jasne i precizne.
Autori smatraju da bi vlade trebale usmjeravati razvoj AP-ova kako bi osigurale da nisu samo hranjivi i održivi, već i pristupačni i privlačnog okusa. Prema izvješću, samo nekoliko zemalja ima tehničke preporuke za propise AP proizvoda i sastojaka, a regulatorni krajolik otkriva napetost između konvencionalnih životinjskih proizvoda i proizvođača AP. Autori tvrde da bi trebalo uspostaviti međunarodne smjernice i referentne vrijednosti hranjivih tvari, standarde sigurnosti hrane te standarde za sastojke i označavanje kako bi se olakšala međunarodna trgovina i informirali potrošači o njihovim prehrambenim izborima. Potrebni su jednostavni, prepoznatljivi sustavi označavanja koji jasno navode nutritivnu vrijednost i profil održivosti hrane.
Ukratko, izvješće tvrdi da trenutni globalni prehrambeni sustav ne postiže ciljeve u pogledu prehrane i zdravlja, održivosti okoliša i jednakosti. Zaštitnici životinja mogu surađivati s državnim službenicima i agencijama kako bi proveli neke od gore navedenih preporučenih politika. Također je važno za zagovornike na terenu u zemljama s visokim i s niskim dohotkom da osvijeste potrošače o tome kako je njihov izbor hrane povezan sa zdravljem, okolišem i patnjom ljudi i životinja.
Obavijest: Ovaj je sadržaj u početku objavljen na faunalytics.org i ne mora nužno odražavati stavove Humane Foundation.