A lazacot régóta táplálkozási erőműként ünneplik, gazdag Omega-3 zsírsavairól és szív-egészségügyi előnyeiről méltatják. Azonban a lazac egészségi állapotának valósága nem feltétlenül olyan rózsás, mint azt általában hiszik. A tányérjainkon elérhető lazac egyre inkább farmokról, nem pedig vadonból származik, ezt a változást a túlhalászás és a környezet leromlása okozza. Ennek az akvakultúrára való átállásnak megvannak a maga problémái, beleértve a szennyezést, a betegségeknek a vadon élő halpopulációkra való átterjedését és a tenyésztési gyakorlatok etikai aggályait. Ráadásul a legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a tenyésztett lazac nem feltétlenül olyan tápláló, mint korábban gondolták, ami kérdéseket vet fel az egészséges táplálkozásban betöltött szerepével kapcsolatban. Ez a cikk a lazactenyésztés bonyolultságával, a tenyésztett hal fogyasztásának táplálkozási hátrányaival, valamint az emberi egészségre és a környezetre gyakorolt szélesebb körű következményekkel foglalkozik.
Priscilla Du Preez/Unsplash
A lazac valószínűleg nem olyan egészséges, mint gondolná
Priscilla Du Preez/Unsplash
A lazachúsról gyakran azt állítják, hogy egészséges étel, de vajon megfelel-e a hírverésnek? Ezért lehet, hogy a lazac nem olyan tápláló, mint gondolná.
2022-ben több halat tenyésztettek, mint amennyit az óceánból fogtak ki . A legvalószínűbb, hogy az elfogyasztott halat fogságban nevelték fel egy farmon – de ez különösen igaz a lazacra. A legszélesebb körben elérhető lazactermékek az atlanti lazacból készülnek, amely ma már teljes egészében tenyésztett, nem pedig vadon befogott lazacból. Miért? Túlhalászás, főleg. 1948-ban az Egyesült Államok atlanti lazachalászatát leállították, mivel a vadon élő populációkat elpusztította a kereskedelmi halászat, valamint a gátak és a környezetszennyezés .
Ennek ellenére a trilliós lazactenyésztés sem jelent megoldást. Az egyre intenzívebbé váló akvakultúra-iparról, különösen a lazactenyésztésről kiderült, hogy szennyezi a környező vizeket, és betegségekkel veszélyezteti a vadon élő halpopulációkat.
És talán nem tudtad, hogy a tányérodon lévő lazac szinte biztosan farmról származik, de ez még nem minden. Lehet, hogy az ételedben lévő hal nem is olyan egészséges, mint gondoltad.
Ed Shephard/We Animals Media
Egy 2024. márciusi tanulmányban cambridge-i kutatók és más tudósok megállapították, hogy a tenyésztett lazactermelés nettó tápanyagveszteséget eredményezett a lazacot tápláló kisebb halakban – beleértve az olyan alapvető anyagokat, mint a kalcium, a jód, az Omega-3, a vas és a B12-vitamin.
Ennek a rendkívül nem hatékony átalakításnak ellenére mégis elképesztő számú „etetőhalat” vagy „takarmányhalat” etetnek fogságban tartott lazacokkal minden évben. Három kiló „etetőhal” mindössze egy kiló tenyésztett lazacot termel.
Ezenkívül a hallisztben és a lazacokkal táplált halolajban használt „etetőhalak” nagy részét a globális déli nemzetek vizeiből fogták ki, amelyek az élelmiszer-ellátás bizonytalanságából eredő egészségügyi válsággal néznek szembe. Eközben az iparág végtermékét – a farmon tenyésztett lazacot – főként gazdagabb országokba, köztük az Egyesült Államokba értékesítik.
A lazacot gyakran ajánlják szív-egészséges zsíros halként. Tartalmaz néhány egészséges zsírt és Omega-3-at (bár ezeket a létfontosságú zsírsavakat növényekből is beszerezheti, ahonnan a halak is megkapják). Azonban, ahogy a Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) figyelmeztet , a lazac 40 százaléka zsíros, és zsírtartalmának 70-80 százaléka „nem jó nekünk”.
A Health Concerns About Fish című folyóiratban a PCRM azt is írja: „A rendszeres halevés veszélyeztetheti az embert a túlzott telített zsír- és koleszterinfogyasztással összefüggő betegségekben, mint például a szívbetegség, a szélütés és a cukorbetegség.”
Képzelje el a képét három egyenlő részre bontva úgy, hogy a fénykép fő témája (például egy állat vagy személy) a kép mindössze egyharmadán legyen. Például a fű lehet az alsó harmadban, egy állat a közepén, és az ég a felső harmadban.
A gyárilag tenyésztett szárazföldi állatokhoz hasonlóan a lazactermelők is tenyésztett halakat etetnek antibiotikumokkal, hogy megelőzzék a betegségeket a zsúfolt és hulladékkal teli létesítményekben.
Nemcsak a tenyésztett lazacok továbbra is érzékenyek a betegségekre , hanem az, hogy az akvakultúrában az emberek kezelésére gyógyszereket használnak, egyre növekvő egészségügyi fenyegetést jelenthet: antibiotikum-rezisztens kórokozókat .
A halgazdaságokban használt antibiotikumok nem csak ott maradnak. A környező vízbe kerülhetnek, amikor az állati hulladék kiszivárog a karámból, vagy a tenyésztett lazac kiszökik. tetraciklin és kinolonok maradványait találták a lazacfarmokat körülvevő vizekből kifogott vadon élő halakban.
Nemcsak a lazac nem a legegészségesebb választás, de a lazactenyésztési iparban a halak lerövidítik az életüket zsúfolt tartályokban vagy karámokban fogságban, és végül fájdalmas halált szenvednek el. A vadon élő lazacok néha több száz mérföldet úsznak, miközben a nyílt óceán, a patak, ahol kikeltek (a halak visszatérnek oda, hogy ívjanak!), és a táplálékuk vizei között utaznak. A lazacipar megtagadja tőlük ezeket az összetett természetes életeket.
Ráadásul a lazac messze nem az egyetlen (vagy legjobb) lehetőség a tápanyagban gazdag étkezéshez.
Míg a cambridge-i tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a fogyasztóknak lazac helyett „etetőhalakat” kell enniük, mint például a makrélát és a szardellaféléket, a sáros óceánok fogyasztása helyett sok kedvesebb alternatíva továbbra is azt az ízt és tápanyagot kínálja, amelyet a halakban keres.
Ha az üzletekben és éttermekben kapható, folyamatosan növekvő számú egészséges és fenntartható növényi alapú élelmiszerek és vegán „tenger gyümölcsei” közül választ, könnyíti az óceánokra és bolygónkra gyakorolt hatását.
Próbáld ki a növényi alapú étkezést még ma! Segítünk az indulásban .
Megjegyzés: Ezt a tartalmat kezdetben a Farmsanctuary.org oldalon tették közzé, és nem feltétlenül tükrözik a Humane Foundationnézeteit.