Բնականաբար պարունակվող նիտրատները, որոնք կարևոր տարր են ինչպես կենդանական, այնպես էլ բուսական ծագման մթերքներում, վերջերս ուսումնասիրվել են առողջության վրա դրանց հնարավոր ազդեցության համար, մասնավորապես՝ կապված քաղցկեղի և սրտանոթային խնդիրների նման հիվանդություններից մահացության ռիսկերի հետ: Դանիական այս ուսումնասիրությունը, որն ուսումնասիրել է ավելի քան 50,000 մասնակիցների, բացահայտում է ցայտուն հակադրություններ նիտրատների ազդեցության միջև՝ կախված աղբյուրից:

Ուսումնասիրությունը բացահայտեց⁤ հետևյալ հիմնական կետերը.

  • **Կենդանական ծագում ունեցող նիտրատները** կարող են հանգեցնել բացասական արդյունքների` օրգանիզմում քաղցկեղածին միացությունների ձևավորման հնարավորությամբ:
  • **Բույսերի վրա հիմնված նիտրատները**, մյուս կողմից, ցույց տվեցին բազմաթիվ առողջապահական օգուտներ, հատկապես զարկերակների համար:
  • Բուսական ծագման այս նիտրատների ավելի մեծ ընդունումը կապված էր⁤ մահացության ավելի ցածր ռիսկի հետ:
Նիտրատի աղբյուր Ազդեցությունը մահացության վրա
Կենդանիների վրա հիմնված Բարձրացված ռիսկ
Բույսերի վրա հիմնված Նվազեցված ռիսկ

Այս զգալի տարբերությունն ընդգծում է մեր սննդակարգում նիտրատների աղբյուրի ըմբռնման կարևորությունը և առաջարկում է վերագնահատել, թե ինչպես են այդ միացությունները ընկալվում սնուցման գիտության մեջ: