Երբ մենք մտածում ենք կաթնամթերքի մասին, մենք հաճախ այն կապում ենք օգտակար սննդի և համեղ ուտեստների հետ, ինչպիսիք են պաղպաղակը և պանիրը: Այնուամենայնիվ, կա կաթնամթերքի ավելի մութ կողմ, որի մասին շատերը կարող են տեղյակ չլինեն: Կաթնամթերքի արտադրությունը, սպառումը և շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը պարունակում են տարբեր առողջական և բնապահպանական ռիսկեր, որոնք կարևոր է հասկանալ: Այս գրառման մեջ մենք կուսումնասիրենք կաթնամթերքի հնարավոր վտանգները, դրանց սպառման հետ կապված առողջական ռիսկերը, կաթնամթերքի արտադրության շրջակա միջավայրի ազդեցությունը և կաթնամթերքի այլընտրանքները, որոնք կարող են ավելի առողջ տարբերակներ ապահովել: Լույս սփռելով այս թեմաների վրա՝ մենք հույս ունենք խրախուսել անհատներին ավելի տեղեկացված ընտրություն կատարել և նպաստել ավելի կայուն ապագայի: Եկեք խորանանք կաթնամթերքի մութ կողմի մեջ և բացահայտենք ճշմարտությունը:
Կաթնամթերքի վտանգները
Կաթնամթերքը կարող է պարունակել հագեցած ճարպերի բարձր մակարդակ, ինչը կարող է մեծացնել սրտի հիվանդության վտանգը:
Հայտնի է, որ կաթնամթերքը, ինչպիսիք են կաթը, պանիրը և կարագը հարուստ ճարպեր են պարունակում: Հագեցած ճարպերի չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել LDL (վատ) խոլեստերինի մակարդակի բարձրացմանը, որը սրտի հիվանդության հիմնական ռիսկի գործոնն է:
Շատ կաթնամթերքներ ունեն բարձր խոլեստերին, որը կարող է նպաստել անոթների խցանմանը:
Խոլեստերինը ճարպի նմանվող նյութ է, որը հայտնաբերվում է կենդանական ծագման մթերքներում, այդ թվում՝ կաթնամթերքում: Ավելորդ սպառման դեպքում խոլեստերինը կարող է կուտակվել զարկերակներում և նպաստել աթերոսկլերոզի զարգացմանը՝ մի պայման, որը բնութագրվում է խցանված և նեղացած զարկերակներով:
Որոշ մարդիկ լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեն, և կաթնամթերքի օգտագործումը կարող է հանգեցնել մարսողական խնդիրների, ինչպիսիք են փքվածությունը, գազերը և փորլուծությունը:
Կաթնաշաքարը կաթի և կաթնամթերքի մեջ պարունակվող շաքարն է: Որոշ անհատների պակասում է լակտազ ֆերմենտը, որն անհրաժեշտ է կաթնաշաքարը մարսելու համար։ Այս վիճակը, որը հայտնի է որպես լակտոզայի անհանդուրժողականություն, կարող է առաջացնել այնպիսի ախտանիշներ, ինչպիսիք են փքվածությունը, գազերը, որովայնի ցավը և լուծը կաթնամթերքի օգտագործման ժամանակ:
Կաթնամթերքը, մասնավորապես՝ կովի կաթից, կարող է պարունակել հորմոններ և հակաբիոտիկներ։
Կաթնամթերքի արդյունաբերությունը սովորաբար օգտագործում է հորմոններ և հակաբիոտիկներ կաթնամթերքի արտադրության մեջ: Հորմոնները, ինչպիսիք են էստրոգենը և պրոգեստերոնը, բնականաբար առկա են կովի կաթում, և լրացուցիչ հորմոններ կարող են օգտագործվել կաթի արտադրությունը մեծացնելու համար: Հակաբիոտիկները օգտագործվում են կաթնատու կովերի վարակների բուժման և կանխարգելման համար: Կաթնամթերքի օգտագործումը կարող է անհատներին ենթարկել այդ հորմոնների և հակաբիոտիկների ազդեցությանը, որոնք կարող են պոտենցիալ առողջության հետ կապված վտանգներ ունենալ:
Որոշ կաթնամթերք, ինչպիսիք են պանիրն ու պաղպաղակը, կարող են բարձր կալորիականություն ունենալ և նպաստել քաշի ավելացմանը:
Հատկապես պանիրն ու պաղպաղակը կարող են շատ կալորիաներ, հագեցած ճարպեր և շաքար պարունակել: Այս կաթնամթերքի չափից ավելի օգտագործումը կարող է նպաստել քաշի ավելացմանը և մեծացնել գիրության և հարակից առողջական խնդիրների ռիսկը:
Կաթնամթերքի սպառման հետ կապված առողջության ռիսկերը
1. Որոշ քաղցկեղի ռիսկի բարձրացում
Կաթնամթերքի օգտագործումը կապված է որոշ քաղցկեղի, օրինակ՝ շագանակագեղձի և ձվարանների քաղցկեղի առաջացման ռիսկի հետ:
2. 1-ին տիպի շաքարախտի ռիսկի բարձրացում
Կաթնամթերքի օգտագործումը կապված է 1-ին տիպի շաքարախտի զարգացման ռիսկի հետ:
3. Գիրություն և գիրության հետ կապված առողջական խնդիրներ
Կաթնամթերքում հագեցած ճարպերի բարձր մակարդակը կարող է նպաստել գիրության և գիրության հետ կապված առողջական խնդիրների առաջացմանը:
4. Պզուկների ախտանիշների վատթարացում
Կաթնամթերքը կարող է վատթարացնել պզուկների ախտանիշները որոշ մարդկանց մոտ:
5. Պարկինսոնի հիվանդության հնարավոր ռիսկը
Որոշ ուսումնասիրություններ ենթադրում են կապ կաթնամթերքի օգտագործման և Պարկինսոնի հիվանդության բարձր ռիսկի միջև:
Կաթնամթերքի արտադրության շրջակա միջավայրի վրա
Կաթնամթերքի արտադրությունը էական ազդեցություն ունի շրջակա միջավայրի վրա՝ ազդելով տարբեր ասպեկտների վրա, ինչպիսիք են հողը, ջուրը և օդի որակը: Այս բնապահպանական ռիսկերի ըմբռնումը շատ կարևոր է կաթնամթերքի սպառման վերաբերյալ տեղեկացված որոշումներ կայացնելու համար: Ահա մի քանի հիմնական կետեր, որոնք պետք է հաշվի առնել.
1. Հողօգտագործում
Կաթնամթերքի արտադրությունը պահանջում է մեծ քանակությամբ հողեր արածեցման և կերային կուլտուրաների աճեցման համար: Սա հանգեցնում է անտառահատումների և աճելավայրերի ոչնչացման, ինչպես նաև կենսաբազմազանության կորստի:
2. Ջրի աղտոտվածություն
Կաթնամթերքի ֆերմաները արտադրում են զգալի քանակությամբ գոմաղբ, որը կարող է աղտոտել մոտակա ջրի աղբյուրները արտահոսքի միջոցով: Գոմաղբը պարունակում է այնպիսի աղտոտիչներ, ինչպիսիք են հակաբիոտիկները, հորմոնները և բակտերիաները, որոնք վտանգ են ներկայացնում ջրի որակի և ջրային էկոհամակարգերի համար:
3. Ջրի սակավություն
Կաթնամթերքի արտադրությունը պահանջում է ջրի զգալի օգտագործում տարբեր նպատակներով, ներառյալ կովերին ջրելու և մաքրող օբյեկտների համար: Սա կարող է նպաստել ջրի սակավությանը կաթնամթերքի ինտենսիվ արտադրություն ունեցող տարածքներում, հատկապես այն շրջաններում, որոնք արդեն իսկ կանգնած են ջրային ռեսուրսների հետ կապված մարտահրավերների հետ:
4. Հողի էրոզիա և դեգրադացիա
Կաթնատու կովերի համար կերային կուլտուրաների մշակումը կարող է նպաստել հողի էրոզիային՝ հանգեցնելով բերրի հողի կորստի և հողի առողջության նվազմանը: Սա կարող է երկարաժամկետ բացասական ազդեցություն ունենալ գյուղատնտեսության արտադրողականության և էկոհամակարգերի գործունեության վրա:
5. Ջերմոցային գազերի արտանետումներ
Կաթնամթերքի արդյունաբերությունը մեծ ներդրում ունի ջերմոցային գազերի արտանետումների մեջ՝ հիմնականում մարսողության ընթացքում կովերի կողմից արտադրվող մեթանի միջոցով: Մեթանը հզոր ջերմոցային գազ է, որը նպաստում է կլիմայի փոփոխությանը և գլոբալ տաքացմանը:
6. Ածխածնի հետք
Կաթնամթերքի վերամշակումն ու փոխադրումը նույնպես նպաստում են ածխածնի արտանետմանը և շրջակա միջավայրի դեգրադացմանը: Կաթնամթերքի ֆերմաներից մինչև վերամշակման օբյեկտներ մինչև մանրածախ խանութներ, կաթնամթերքի մատակարարման շղթայի յուրաքանչյուր փուլ ունի իր ածխածնի հետքը:
Հաշվի առնելով այս բնապահպանական ազդեցությունները՝ անհատները կարող են ընտրություն կատարել, որը համապատասխանում է իրենց կայունության նպատակներին՝ նվազեցնելով կաթնամթերքի սպառումը կամ ընտրելով ավելի էկոլոգիապես մաքուր այլընտրանքներ:
Կաթնամթերքի արտադրության բացասական ազդեցությունը հողի և ջրի վրա
1. Կաթնամթերքի մշակումը պահանջում է մեծ քանակությամբ հողատարածք արածեցման և կերի աճեցման համար, ինչը հանգեցնում է անտառահատումների և բնակավայրերի ոչնչացման:
2. Կաթնամթերքի ֆերմաների արտահոսքը կարող է աղտոտել մոտակա ջրի աղբյուրները գոմաղբով, հակաբիոտիկներով, հորմոններով և այլ աղտոտիչներով:
3. Կաթնամթերքի արտադրության մեջ ջրի չափից ավելի օգտագործումը նպաստում է որոշ շրջաններում ջրի սակավությանը:
4. Կաթնատու կովերի համար կերային կուլտուրաների մշակումը կարող է նպաստել հողի էրոզիային և քայքայմանը:
5. Կաթնամթերքի արտադրությունը կարող է հանգեցնել նաև ստորերկրյա ջրային ռեսուրսների սպառմանը կաթնամթերքի ինտենսիվ արտադրություն ունեցող տարածքներում:
Կապը կաթնամթերքի և հորմոնալ անհավասարակշռության միջև
Կովերի կաթնամթերքը հաճախ պարունակում է բնական հորմոններ, ինչպիսիք են էստրոգենը և պրոգեստերոնը: Այս հորմոնները կարող են խանգարող ազդեցություն ունենալ մարմնի բնական հորմոնների հավասարակշռության վրա և կարող են հանգեցնել մարդկանց հորմոնալ անհավասարակշռության:
Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ հնարավոր է կապ կաթնամթերքի սպառման և հորմոնների հետ կապված պայմանների բարձր ռիսկի միջև, ինչպիսիք են կրծքագեղձի և շագանակագեղձի քաղցկեղը: Կաթնամթերքում առկա հորմոնները, որոնք զուգորդվում են կաթնատու կովերի աճի հորմոնների և հակաբիոտիկների օգտագործման հետ, կարող են հետագայում նպաստել հորմոնալ անհավասարակշռությանը:
Բացի այդ, կաթնամթերքի օգտագործումը կապված է ինսուլինանման աճի գործոն 1-ի (IGF-1) մակարդակի բարձրացման հետ, որը հորմոն է, որը կապված է որոշ քաղցկեղի առաջացման ռիսկի հետ:
Հաշվի առնելով այս պոտենցիալ ռիսկերը՝ անհատները, ովքեր մտահոգված են հորմոնալ անհավասարակշռությամբ, կարող են ընտրել իրենց սննդակարգից նվազեցնել կամ հեռացնել կաթնամթերքը՝ որպես առողջության նկատմամբ ամբողջական մոտեցման մաս:
Կապը կաթնամթերքի և քրոնիկ հիվանդությունների միջև
1. Կաթնամթերքի օգտագործումը կապված է սրտանոթային հիվանդությունների, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունների և ինսուլտի ռիսկի բարձրացումը:
2. Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ կաթնամթերքի օգտագործումը կարող է նպաստել աուտոիմուն հիվանդությունների զարգացմանը, ինչպիսին է ցրված սկլերոզը:
3. Կաթնամթերքը կարող է վատթարացնել բորբոքային պայմանների ախտանիշները, ինչպիսին է արթրիտը:
4. Կաթնամթերքում հագեցած ճարպերի բարձր մակարդակը կարող է նպաստել ինսուլինային դիմադրության և 2-րդ տիպի շաքարախտի զարգացմանը։
5. Կաթնամթերքի օգտագործումը կապված է որոշակի շնչառական հիվանդությունների զարգացման ռիսկի հետ, ինչպիսիք են ասթման և թոքերի քրոնիկ օբստրուկտիվ հիվանդությունը (COPD):
Կաթնամթերքի այլընտրանքներ. ավելի առողջ տարբերակների ուսումնասիրություն
Ինչ վերաբերում է ձեր սննդակարգում կաթնամթերքը փոխարինելուն, ապա կան բազմաթիվ համեղ և սննդարար տարբերակներ, որոնցից կարող եք ընտրել: Ահա կաթնամթերքի մի քանի ավելի առողջ այլընտրանքներ.
1. Բուսական կաթի այլընտրանքներ
Բուսական կաթի այլընտրանքները, ինչպիսիք են նուշը, սոյան և վարսակի կաթը, հիանալի փոխարինում են կաթնամթերքին: Նրանք ապահովում են նմանատիպ սննդային օգուտներ՝ առանց կաթնամթերքի հետ կապված առողջության և շրջակա միջավայրի ռիսկերի:
2. Առանց կաթնամթերքի յոգուրտներ
Եթե դուք յոգուրտի սիրահար եք, մի վախեցեք: Կոկոսի, նուշի կամ սոյայի կաթից պատրաստված առանց կաթնամթերքի յոգուրտները մատչելի են և ունեն ավանդական կաթնամթերքի յոգուրտների համն ու կառուցվածքը:
3. Սննդային խմորիչ
Սննդային խմորիչը կարող է օգտագործվել որպես պանրի փոխարինող բաղադրատոմսերում և տալիս է պանրի համ: Հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են իրենց ճաշատեսակներին պանրի համ ավելացնել՝ առանց կաթնամթերք օգտագործելու։
4. Պաղպաղակ առանց կաթնամթերքի
Պաղպաղակի փափագը. Առանց կաթնամթերքի մի շարք տարբերակներ կան՝ պատրաստված այնպիսի բաղադրիչներից, ինչպիսիք են կոկոսի կաթը կամ նուշի կաթը: Այս այլընտրանքները նույնքան յուղալի և համեղ են, որքան ավանդական պաղպաղակը:
5. Բուսական այլ մթերքների ուսումնասիրություն
Առանց կաթնամթերքի օգտագործումը կարող է բացել նոր և անուշաբույր մթերքների աշխարհ: Մտածեք ձեր կերակուրների մեջ ներառել տոֆուն, տեմպեհը և սեյթանը: Բուսական այս սպիտակուցները կարող են հիանալի այլընտրանք լինել կաթնամթերքին:
Ուսումնասիրելով այս ավելի առողջ այլընտրանքները՝ դուք կարող եք նվազեցնել ձեր կաթնամթերքի սպառումը և ընտրել ավելի կայուն և էկոլոգիապես մաքուր տարբերակներ:
Կաթնամթերքի սպառման նվազեցում հանուն կայուն ապագայի
Նվազեցնելով կաթնամթերքի սպառումը` անհատները կարող են օգնել նվազեցնել կաթնամթերքի պահանջարկը և թեթևացնել կաթնամթերքի արտադրության բնապահպանական բեռը:
Բուսական կաթի այլընտրանքների ընտրությունը կարող է օգնել նվազեցնել ջերմոցային գազերի արտանետումները և քաղցրահամ ջրի օգտագործումը՝ համեմատած կաթնամթերքի արտադրության հետ:
Բուսական սննդակարգի անցումը կարող է օգնել պահպանել հողը և մեղմել անտառահատումները՝ կաթնամթերքի արտադրության համար:
Կաթնամթերքի առողջության և շրջակա միջավայրի ռիսկերի մասին տեղեկացվածության բարձրացումը կարող է նպաստել սննդամթերքի կայուն ընտրության խթանմանը:
Տեղական և կայուն կաթնամթերքի ֆերմաների աջակցությունը, որոնք առաջնահերթություն են տալիս կենդանիների բարեկեցությանը և շրջակա միջավայրի պահպանմանը, կարող է այլընտրանք լինել նրանց համար, ովքեր ընտրում են շարունակել կաթնամթերքի օգտագործումը:
Տեղեկացված ընտրությունների կայացում. Ռիսկերի ըմբռնում
1. Անհատների համար կարևոր է տեղյակ լինել կաթնամթերքի օգտագործման հետ կապված առողջության և շրջակա միջավայրի հնարավոր ռիսկերի մասին:
2. Կաթնամթերքի այլընտրանքների և կաթնամթերքի արտադրության ազդեցության մասին սովորելու համար ժամանակ հատկացնելը կարող է անհատներին զորացնել տեղեկացված ընտրություն կատարել:
3. Առողջապահության մասնագետների կամ գրանցված դիետոլոգների հետ խորհրդակցելը կարող է արժեքավոր ուղեցույց և աջակցություն տրամադրել առանց կաթնամթերքի կամ կաթնամթերքի նվազեցված սննդակարգի անցնելու հարցում:
4. Անձնական առողջապահական նպատակներին և սննդակարգի կարիքներին ուշադրություն դարձնելը կարող է օգնել որոշումներ կայացնել կաթնամթերքի օգտագործման վերաբերյալ:
5. Առանց կաթնամթերքի բաղադրատոմսերի փորձարկումը և սննդի մեջ ավելի շատ բուսական ծագման մթերքներ ներառելը կարող է ավելի հեշտ և հաճելի դարձնել անցումը կաթնամթերքից: