Երկաթի պակասը սովորական մտահոգություն է այն անհատների համար, ովքեր հետևում են բուսական սննդակարգին, քանի որ միսը հաճախ համարվում է այս կարևոր սննդանյութի հիմնական աղբյուրը: Այնուամենայնիվ, վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ հնարավոր է ապահովել երկաթի օրական առաջարկվող չափաբաժինը առանց կենդանական ծագման մթերքների օգտագործման: Չնայած այս ապացույցին, դեռևս կան բազմաթիվ սխալ պատկերացումներ, որոնք կապված են երկաթի անբավարարության հետ կապված բույսերի վրա հիմնված դիետաների հետ, ինչը հանգեցնում է երկմտանքի և թերահավատության նրանց մոտ, ովքեր մտածում են ավելի շատ բույսերի վրա հիմնված ապրելակերպի անցնելու մասին: Այս հոդվածում մենք կվերացնենք այս առասպելները և լույս կսփռենք այն մասին, թե ինչպես մարդիկ կարող են բավարար քանակությամբ երկաթ ստանալ՝ հետևելով բուսական սննդակարգին: Գիտական հետազոտությունների և փորձագիտական կարծիքների մանրակրկիտ վերլուծության միջոցով մենք նպատակ ունենք համապարփակ պատկերացում տալ երկաթի անբավարարության և դրա փոխհարաբերությունների վերաբերյալ բուսական սննդակարգի հետ: Ավելին, մենք կքննարկենք երկաթով հարուստ բուսական ծագման մթերքները ամենօրյա սննդի մեջ ներառելու գործնական և մատչելի եղանակներ՝ երկաթի օպտիմալ ընդունումն ապահովելու համար: Ժամանակն է ցրելու երկաթի և բույսերի վրա հիմնված դիետաների շուրջ առասպելները և անհատներին ուժ տալ տեղեկացված որոշումներ կայացնելու իրենց առողջության և սննդակարգի ընտրության վերաբերյալ:
Բուսական դիետաները կարող են ապահովել բավարար քանակությամբ երկաթ:
Երկաթը կարևոր սնուցիչ է, որը կարևոր դեր է խաղում օրգանիզմում, ներառյալ կարմիր արյան բջիջների արտադրությունը և թթվածնի տեղափոխումը: Շատերը կարծում են, որ բույսերի վրա հիմնված սննդակարգն ի սկզբանե երկաթի պակաս ունի, ինչը հանգեցնում է երկաթի անբավարարության մտահոգություններին այն անհատների մոտ, ովքեր նախընտրում են հրաժարվել մսից: Այնուամենայնիվ, սա տարածված թյուր կարծիք է: Բուսական սննդակարգն իսկապես կարող է ապահովել բավարար երկաթ, երբ ճիշտ պլանավորվի: Կան բազմաթիվ բուսական աղբյուրներ , ինչպիսիք են հատիկները, տոֆուն, քինոան, տերևավոր կանաչիները և հարստացված հացահատիկները, որոնք կարող են բավարարել առաջարկվող օրական ընդունումը: Ավելին, բույսերի վրա հիմնված երկաթը ոչ հեմ երկաթ է, որն ավելի քիչ է կլանում, քան կենդանական ծագման մթերքներում հայտնաբերված հեմ երկաթը: Այնուամենայնիվ, վիտամին C-ով հարուստ սննդամթերքի օգտագործումը բուսական երկաթի աղբյուրների հետ մեկտեղ կարող է ուժեղացնել կլանումը: Ներառելով մի շարք երկաթով հարուստ բուսական մթերքներ իրենց սննդակարգում և օպտիմալացնելով կլանման ռազմավարությունը՝ բույսերի վրա հիմնված ապրելակերպը հետևող անհատները կարող են հեշտությամբ բավարարել իրենց երկաթի պահանջները՝ առանց մսի օգտագործման անհրաժեշտության:
- Բույսերի երկաթը ներծծվող է:
Կարևոր է նշել, որ բույսերի երկաթը իսկապես ներծծվում է մարդու մարմնի կողմից: Թեև ճիշտ է, որ բուսական ծագման երկաթը, որը հայտնի է որպես ոչ հեմ երկաթ, այնքան հեշտությամբ չի ներծծվում, որքան կենդանական ծագման մթերքներում հայտնաբերված հեմ երկաթը, դա չի նշանակում, որ այն անարդյունավետ է: Իրականում, ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ոչ հեմային երկաթի կլանումը կարող է ուժեղացվել՝ օգտագործելով վիտամին C-ով հարուստ սննդամթերքներ՝ բուսական ծագման երկաթի աղբյուրների հետ մեկտեղ: Վիտամին C-ն օգնում է ոչ հեմային երկաթը վերածել ավելի ներծծվող ձևի՝ մեծացնելով դրա կենսամատչելիությունը: Հետևաբար, բույսերի վրա հիմնված սննդակարգին հետևող անհատները կարող են ապահովել երկաթի բավարար կլանում՝ իրենց սննդի մեջ ներառելով այնպիսի մթերքներ, ինչպիսիք են ցիտրուսային մրգերը, բուլղարական պղպեղը և բրոկկոլին: Փարատելով այն առասպելը, որ բույսերի վրա հիմնված երկաթը ներծծվող չէ, մենք կարող ենք վստահեցնել անհատներին, որ նրանք կարող են բավարար քանակությամբ երկաթ ստանալ՝ առանց իրենց սննդակարգում մսի վրա հիմնվելու:
– Միսը միակ աղբյուրը չէ։
Հակառակ տարածված կարծիքի, միսը երկաթի միակ աղբյուրը չէ, որը կարող է բավարարել բույսերի վրա հիմնված դիետան հետևող անհատների սննդային կարիքները: Թեև ճիշտ է, որ կարմիր միսը պարունակում է հեմ երկաթի բարձր մակարդակ, որը հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, կան բազմաթիվ բույսերի վրա հիմնված երկաթի աղբյուրներ, որոնք կարող են ապահովել այս կարևոր հանքանյութի բավարար պաշար: Լոբազգիները, ինչպիսիք են ոսպն ու սիսեռը, հարուստ են երկաթով և հեշտությամբ կարելի է ընդգրկել տարբեր ուտեստների մեջ։ Բացի այդ, մուգ տերևավոր կանաչիները, ինչպիսիք են սպանախը և կաղամբը, ինչպես նաև ընկույզներն ու սերմերը, երկաթի հիանալի աղբյուրներ են: Դիվերսիֆիկացնելով իրենց սննդի ընտրանքները և ներառելով այս բույսերի վրա հիմնված երկաթի աղբյուրների համակցությունը իրենց սննդակարգում՝ անհատները կարող են ապահովել, որ նրանք բավարարում են իրենց երկաթի պահանջները՝ առանց մսի օգտագործման անհրաժեշտության:
- Երկաթով հարուստ բույսերը ներառում են.
Բուսական այլ աղբյուրներ, որոնք հարուստ են երկաթով, ներառում են.
- Քինոա. Այս բազմակողմանի հացահատիկը ոչ միայն հագեցած է սպիտակուցներով, այլև պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ: Քինոայի ընդգրկումը կերակուրների մեջ, ինչպիսիք են աղցանները կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, կարող է օգտակար լինել սննդանյութերով հարուստ:
- Տոֆու. Սոյայի հատիկներից պատրաստված տոֆուն ոչ միայն բուսական սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է, այլև երկաթի լավ աղբյուր: Այն կարելի է մարինացնել և ավելացնել տապակի մեջ կամ օգտագործել որպես մսի փոխարինող տարբեր ուտեստների մեջ:
- Դդմի սերմեր: Այս փոքրիկ սերմերը ոչ միայն համեղ են, այլև երկաթի հիանալի աղբյուր: Դդմի սերմեր ուտելը կամ դրանք աղցանների և հացաբուլկեղենի մեջ ավելացնելը կարող է նպաստել ձեր երկաթի կարիքների բավարարմանը:
- Չորացրած մրգեր. Մրգերը, ինչպիսիք են չամիչը, չորացրած ծիրանը և սալորաչիրը, երկաթի խտացված աղբյուրներ են: Դրանք հարմար և սննդարար խորտիկ են կամ կարող են ավելացվել նախաճաշի հացահատիկային կամ արահետային խառնուրդների մեջ:
- Մուգ շոկոլադ. չափավոր քանակությամբ մուգ շոկոլադը կարող է նաև ապահովել փոքր քանակությամբ երկաթ: Առողջության առավելություններն առավելագույնի հասցնելու համար ընտրեք կակաոյի բարձր տոկոս ունեցող սորտեր:
Բույսերի վրա հիմնված երկաթի այս աղբյուրների մի շարք ներառելը ձեր սննդակարգում կարող է օգնել համոզվել, որ դուք բավարարում եք ձեր երկաթի պահանջները՝ առանց մսի վրա հենվելու: Հիշեք նաև, որ օգտագործեք վիտամին C-ով հարուստ մթերքներ, քանի որ այն ուժեղացնում է երկաթի կլանումը: Ջերմացնելով այն առասպելը, որ բույսերի վրա հիմնված դիետաները բավարար քանակությամբ երկաթ չունեն, անհատները կարող են վստահորեն որդեգրել բույսերի վրա հիմնված ապրելակերպ՝ պահպանելով երկաթի օպտիմալ մակարդակը:
- Սպանախ, տոֆու, ոսպ և քինոա:
Սպանախը, տոֆուն, ոսպը և քինոան բոլորը սննդարար նյութերով հարուստ բուսական մթերքներ , որոնք կարող են նպաստել առանց մսի սննդակարգում երկաթի կարիքների բավարարմանը: Սպանախը, մասնավորապես, հագեցած է երկաթով և կարող է ներառվել աղցանների, սմուզիների մեջ կամ տապակել որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Սոյայի հատիկներից պատրաստված տոֆուն ոչ միայն ապահովում է բուսական ծագման սպիտակուցը, այլև պարունակում է երկաթ: Այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, օրինակ՝ մարինացնելով և ավելացնելով տապակի մեջ կամ օգտագործել որպես մսի փոխարինող: Ոսպը և՛ սպիտակուցի, և՛ երկաթի ևս մեկ հիանալի աղբյուր է, և այն կարող է օգտագործվել ապուրների, շոգեխաշածների մեջ կամ որպես հիմք բուսական բուրգերների համար: Ի վերջո, քինոան՝ բազմակողմանի հացահատիկ, առաջարկում է բավականաչափ երկաթ և կարող է ներառվել սննդի մեջ՝ որպես սննդարար հավելում: Այս մթերքները լավ հավասարակշռված բուսական դիետայի մեջ ներառելով՝ անհատները կարող են հեշտությամբ ստանալ բավարար քանակությամբ երկաթ՝ առանց մսի վրա հենվելու:
- Վիտամին C-ն օգնում է երկաթի կլանմանը:
Բացի երկաթով հարուստ բուսական սննդամթերքի օգտագործումից, վիտամին C-ի օգտագործումը բուսական սննդակարգում կարող է ավելի ուժեղացնել երկաթի կլանումը: Հայտնի է, որ վիտամին C-ն ուժեղացնում է մարմնի կարողությունը՝ կլանելու ոչ հեմ երկաթը, որը երկաթի ձևն է, որը հայտնաբերված է բույսերի աղբյուրներում: Ներառյալ վիտամին C-ով հարուստ մթերքները, ինչպիսիք են նարինջը, ելակը, բուլղարական պղպեղը և բրոկկոլին, կարող են նպաստել երկաթի ավելի լավ կլանմանը, երբ դրանք օգտագործվում են երկաթ պարունակող մթերքների հետ միասին: Օրինակ՝ սպանախով աղցանի մեջ ցիտրուսային մրգերի կտորներ ավելացնելը կամ ոսպի վրա հիմնված կերակուրի հետ մեկ բաժակ թարմ քամած նարնջի հյութ վայելելը կարող է առավելագույնի հասցնել երկաթի կլանումը այս բուսական աղբյուրներից: Ռազմավարական կերպով զուգակցելով երկաթով հարուստ սննդամթերքները վիտամին C-ով հարուստ աղբյուրների հետ՝ անհատները կարող են օպտիմալացնել իրենց երկաթի մակարդակը և հերքել այն առասպելը, որ բույսերի վրա հիմնված սննդակարգն իր էությամբ երկաթի պակաս ունի:
- Խուսափեք երկաթի ինհիբիտորների օգտագործումից:
Բուսական սննդակարգում երկաթի կլանումը հետագայում օպտիմալացնելու համար կարևոր է խուսափել երկաթի ինհիբիտորների օգտագործումից: Որոշ նյութեր կարող են խանգարել մարմնի երկաթը կլանելու ունակությանը, խոչընդոտելով դրա օգտագործումը և պոտենցիալ նպաստելով երկաթի անբավարարությանը: Երկաթի տարածված արգելակիչներից մեկը ֆիտիկ թթունն է, որը պարունակվում է այնպիսի մթերքներում, ինչպիսիք են ամբողջական ձավարեղենը, հատիկաընդեղենը և ընկույզը: Թեև այս մթերքները օգտակար են ընդհանուր առողջության համար, կարևոր է քայլեր ձեռնարկել՝ նվազագույնի հասցնելու ֆիտաթթվի ազդեցությունը երկաթի կլանման վրա: Այս մթերքները թրջելը, խմորելը կամ բողբոջելը կարող է օգնել նվազեցնել ֆիտիկ թթվի մակարդակը և բարձրացնել երկաթի կենսամատչելիությունը: Բացի այդ, խորհուրդ է տրվում խուսափել ճաշի հետ թեյ կամ սուրճ օգտագործելուց, քանի որ այս ըմպելիքներում առկա տանինները կարող են նաև արգելակել երկաթի կլանումը: Ուշադիր լինելով երկաթի ինհիբիտորների մասին և քայլեր ձեռնարկելով դրանց ազդեցությունը մեղմելու համար՝ անհատները կարող են ապահովել, որ օպտիմալացնում են երկաթի կլանումը իրենց բուսական սննդակարգում և պահպանում են երկաթի համապատասխան մակարդակը:
– Չուգունի մեջ եփելը օգնում է:
Բուսական սննդակարգում երկաթի կլանումը առավելագույնի հասցնելու մեկ այլ արդյունավետ ռազմավարություն չուգունից պատրաստված սպասքի մեջ պատրաստելն է: Ապացուցված է, որ չուգունը մեծացնում է երկաթի պարունակությունը մթերքներում, հատկապես թթվային կամ բարձր խոնավության մեջ: Չուգունով եփելիս քիչ քանակությամբ երկաթ կարող է փոխանցվել մթերքին՝ ավելացնելով դրա երկաթի պարունակությունը։ Սա հատկապես օգտակար է այն անհատների համար, ովքեր հետևում են բուսական սննդակարգին, քանի որ երկաթի բույսերի աղբյուրները կարող են ավելի քիչ կենսամատչելի լինել, քան կենդանական աղբյուրները: Սննդի պատրաստման մեջ չուգունի պատրաստման օգտագործումը կարող է ապահովել սննդային երկաթի լրացուցիչ խթան՝ օգնելով բավարարել առաջարկվող ընդունումը և կանխել երկաթի անբավարարությունը: Բացի այդ, չուգունով եփելը բազմակողմանի և հարմար մեթոդ է, որը թույլ է տալիս պատրաստել տարբեր ուտեստներ՝ միաժամանակ մեծացնելով երկաթի կլանումը: Ներառելով թուջե կերակուրը որպես հավասարակշռված բուսական սննդակարգի մաս՝ անհատները կարող են համոզվել, որ նրանք ստանում են համապատասխան երկաթ և հերքել այն առասպելը, որ բույսերի վրա հիմնված սննդակարգն ի սկզբանե պակաս է այս կարևոր սննդանյութով:
- Երկաթի հավելումներ կարող են անհրաժեշտ լինել:
Կարևոր է նշել, որ թեև լավ ծրագրված բուսական սննդակարգը կարող է ապահովել բավարար քանակությամբ երկաթ, կարող են լինել դեպքեր, երբ երկաթի հավելումներ անհրաժեշտ լինեն: Սա հատկապես ճիշտ է այն անհատների համար, ովքեր ունեն երկաթի պահանջարկի ավելացում, ինչպիսիք են հղիները կամ որոշակի բժշկական պայմաններ ունեցողները: Երկաթի հավելումները կարող են օգնել կամրջել սննդակարգի ընդունման և առաջարկվող երկաթի մակարդակների միջև առկա բացը` ապահովելով օրգանիզմում երկաթի օպտիմալ պաշարներ: Այնուամենայնիվ, կարևոր է խորհրդակցել բուժաշխատողի հետ նախքան հավելումների որևէ սխեման սկսելը, քանի որ նրանք կարող են գնահատել երկաթի անհատական կարիքները և տրամադրել համապատասխան ուղեցույց: Հարկ է նաև նշել, որ բացառապես երկաթի հավելումների վրա հիմնվելը՝ առանց սննդակարգի գործոնների անդրադառնալու, կարող է այդքան էլ արդյունավետ չլինել երկաթի մակարդակը օպտիմալացնելու համար: Հետևաբար, խորհուրդ է տրվում համապարփակ մոտեցում, որը համատեղում է սննդակարգի փոփոխությունները և, անհրաժեշտության դեպքում, երկաթի հավելումները՝ բույսերի վրա հիմնված սննդակարգում երկաթի կարգավիճակը ապահովելու համար:
- Անհանգստության դեպքում դիմեք բժշկի:
Եթե ձեր երկաթի մակարդակի կամ բուսական սննդակարգի հետ կապված մտահոգություններ կամ հարցեր ունեք, խորհուրդ է տրվում խորհրդակցել բուժաշխատողի հետ: Նրանք կարող են անհատականացված խորհրդատվություն և ուղղորդում տրամադրել՝ հիմնվելով ձեր հատուկ կարիքների և բժշկական պատմության վրա: Բժիշկը կամ գրանցված դիետոլոգը կարող է արյան թեստերի միջոցով գնահատել ձեր երկաթի մակարդակը և անհրաժեշտության դեպքում առաջարկել սննդակարգի փոփոխությունների կամ հավելումների վերաբերյալ առաջարկություններ: Կարևոր է աշխատել բուժաշխատողի հետ՝ համոզվելու համար, որ դուք բավարարում եք երկաթի ձեր պահանջները և պահպանում եք օպտիմալ առողջություն ձեր բուսական դիետայի ճանապարհորդության ընթացքում: Հիշեք, որ բոլորի սննդային կարիքները եզակի են, և մասնագետի ցուցում փնտրելը կարևոր է երկաթի ընդունման անվտանգ և արդյունավետ մոտեցման համար:
Եզրափակելով, այն տարածված համոզմունքը, որ բուսական սննդակարգը չի կարող բավարար քանակությամբ երկաթ ապահովել մարդու մարմնին, ապացուցված է, որ կեղծ է: Ներառելով մի շարք երկաթով հարուստ բուսական մթերքներ, ինչպիսիք են հատիկները, տերևավոր կանաչեղենը և հարստացված ձավարեղենը, անհատները հեշտությամբ կարող են բավարարել երկաթի իրենց ամենօրյա պահանջները՝ առանց միս օգտագործելու: Կարևոր է հիշել, որ երկաթի պակասը բացառապես բուսակերների կամ վեգանների համար չէ, և յուրաքանչյուրը կարող է օգուտ քաղել այս սննդանյութերով հարուստ մթերքներն իրենց սննդակարգում ներառելուց: Պատշաճ պլանավորման և իրազեկման դեպքում բույսերի վրա հիմնված դիետան կարող է ապահովել բոլոր անհրաժեշտ սննդանյութերը, ներառյալ երկաթը, առողջ և հավասարակշռված ապրելակերպի համար:
ՀՏՀ
Ճի՞շտ է, որ բույսերի վրա հիմնված սննդակարգում երկաթի պակասություն կա:
Ոչ, ճիշտ չէ, որ բույսերի վրա հիմնված սննդակարգում երկաթի պակաս կա: Թեև ճիշտ է, որ երկաթի բուսական աղբյուրները (ոչ հեմային երկաթ) ավելի քիչ են կլանում օրգանիզմը, քան կենդանական աղբյուրները (հեմ երկաթ), այնուամենայնիվ, հնարավոր է բավարարել ձեր երկաթի կարիքները բուսաբուծական լավ հավասարակշռված միջոցների միջոցով: դիետա. Ներառելով մի շարք երկաթով հարուստ մթերքներ, ինչպիսիք են հատիկները, տոֆուն, տեմպեհը, ամբողջական ձավարեղենը, ընկույզը, սերմերը և մուգ տերևավոր կանաչեղենը և դրանք զուգակցելով վիտամին C-ով հարուստ մթերքների հետ (որն ուժեղացնում է երկաթի կլանումը), մարդիկ կարող են հեշտությամբ ստանալ բավարար քանակություն: երկաթի մակարդակը բուսական սննդակարգում. Բացի այդ, երկաթի աղբյուր կարող են լինել նաև բուսական ծագմամբ հարստացված մթերքները, ինչպիսիք են հացահատիկները և բուսական ծագման մսի այլընտրանքները:
Որո՞նք են բույսերի վրա հիմնված սննդակարգում երկաթի կլանման վերաբերյալ ընդհանուր սխալ պատկերացումները:
Բուսական սննդակարգում երկաթի կլանման մասին տարածված սխալ պատկերացումն այն է, որ այն անբավարար է կենդանական սննդակարգի համեմատ: Թեև ճիշտ է, որ երկաթի բույսերի աղբյուրները (ոչ հեմային երկաթ) կարող են ավելի քիչ հեշտությամբ ներծծվել օրգանիզմի կողմից՝ համեմատած կենդանական ծագման աղբյուրների (հեմ երկաթի) հետ, պատշաճ գիտելիքներով և պլանավորմամբ, բույսերի վրա հիմնված դիետաները կարող են ապահովել համապատասխան երկաթ: . Բուսական երկաթի աղբյուրները վիտամին C-ով հարուստ մթերքների հետ համատեղելը կարող է ուժեղացնել կլանումը: Բացի այդ, չուգունից պատրաստված սպասք պատրաստելը և սննդի հետ երկաթի արգելակող միջոցների օգտագործումից խուսափելը, ինչպիսին է թեյը կամ սուրճը, կարող են օգնել օպտիմալացնել երկաթի կլանումը: Ընդհանուր առմամբ, կարևոր է հասկանալ, որ երկաթի դեֆիցիտը բացառություն չէ բուսական սննդակարգի համար և կարող է առաջանալ ցանկացած սննդակարգում, եթե պատշաճ կերպով հավասարակշռված չէ:
Կարո՞ղ եք օրինակներ բերել բուսական ծագման մթերքների, որոնք երկաթի հարուստ աղբյուրներ են:
Բուսական սննդամթերքի որոշ օրինակներ, որոնք երկաթի հարուստ աղբյուրներ են, ներառում են լոբի, ոսպ, տոֆու, սպանախ, կաղամբ, քինոա, չիայի սերմեր, կանեփի սերմեր, դդմի սերմեր և հարստացված հացահատիկային կամ հացահատիկ:
Ինչպե՞ս կարող են բուսակերներն ու վեգանները օպտիմալացնել իրենց երկաթի կլանումը բույսերի վրա հիմնված աղբյուրներից:
Բուսակերները և վեգանները կարող են օպտիմալացնել իրենց երկաթի կլանումը բուսական աղբյուրներից՝ համատեղելով երկաթով հարուստ մթերքները վիտամին C-ով հարուստ մթերքների հետ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ վիտամին C-ն ուժեղացնում է երկաթի կլանումը: Սննդամթերքի օգտագործումը, ինչպիսիք են ցիտրուսային մրգերը, հատապտուղները, լոլիկը և բուլղարական պղպեղը, երկաթով հարուստ բուսական մթերքների հետ միասին, ինչպիսիք են հատիկեղենը, տոֆուն, տերևավոր կանաչեղենը և ամբողջական ձավարեղենը, կարող են օգնել բարձրացնել երկաթի կլանումը: Կարևոր է նաև խուսափել կալցիումով հարուստ մթերքների և խմիչքների օգտագործումից, քանի որ կալցիումը կարող է արգելակել երկաթի կլանումը: Չուգունե սպասքով պատրաստելը և հացահատիկները և հատիկները թրջելը կամ բողբոջելը կարող են ավելի մեծացնել երկաթի հասանելիությունը: Բացի այդ, բազմազան և հավասարակշռված սննդակարգի վրա կենտրոնանալը և անհրաժեշտության դեպքում երկաթի հավելումը հաշվի առնելը կարող է օգնել բուսակերների և վեգանների համար բավարար երկաթի ընդունում:
Կա՞ն արդյոք լրացուցիչ գործոններ կամ հավելումներ, որոնք պետք է հաշվի առնեն բույսերի վրա հիմնված սննդակարգ ունեցող անհատները՝ ապահովելու համար բավարար երկաթի ընդունում:
Այո, բույսերի վրա հիմնված սննդակարգ ունեցող անհատները պետք է հաշվի առնեն լրացուցիչ գործոններ և հավելումներ՝ ապահովելու համար բավարար երկաթի ընդունում: Երկաթի բուսական աղբյուրները, ինչպիսիք են լոբին, ոսպը և սպանախը, ավելի քիչ են ներծծվում օրգանիզմի կողմից՝ համեմատած կենդանական ծագման աղբյուրների հետ: Երկաթի կլանումը ուժեղացնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել երկաթի բուսական աղբյուրները վիտամին C-ով հարուստ մթերքների հետ, ինչպիսիք են ցիտրուսային մրգերը կամ բուլղարական պղպեղը: Բացի այդ, որոշ անհատներ կարող են օգուտ քաղել երկաթի հավելումներ ընդունելուց, հատկապես, եթե նրանք երկաթի կարիք ունեն կամ երկաթի դեֆիցիտի վտանգի տակ են: Անհատական խորհրդատվության համար կարևոր է խորհրդակցել բուժաշխատողի կամ գրանցված դիետոլոգի հետ: