Veganismi hefur orðið fyrir auknum vinsældum á síðasta áratug, þar sem fjöldi Bandaríkjamanna sem fylgir vegan mataræði hefur vaxið úr 1 prósenti íbúanna í 6 prósent á þriggja ára tímabili á milli 2014 og 2017. Þennan ótrúlega vöxt má rekja til ýmissa þátta , þar á meðal áhyggjur af velferð dýra, sjálfbærni í umhverfismálum, persónulegri heilsu og jafnvel fjárhagslegum sparnaði. Hins vegar hefur aukning veganisma einnig leitt til fjölgunar goðsagna og ranghugmynda um hvað það raunverulega þýðir að tileinka sér vegan lífsstíl. Margir eru enn óljósir um hvað veganmenn borða, hvað þeir forðast og mismunandi leiðir til að stunda veganisma.
Í grunninn felur veganismi í sér að forðast notkun eða neyslu dýraafurða, sem nær út fyrir val á mataræði til að fela í sér fatnað, snyrtivörur og aðrar vörur sem innihalda dýraafurðir. Samt getur hugtakið „vegan“ þýtt mismunandi hluti fyrir mismunandi fólk. Sumir einstaklingar, þekktir sem „lífsstílsvegans“, forðast allar dýraafurðir á öllum sviðum lífs síns, á meðan aðrir, kallaðir „veganar í mataræði“, einbeita sér eingöngu að því að útrýma dýraafurðum úr fæði sínu.
Innan sviðs veganismans í mataræði eru nokkrir undirflokkar, þar á meðal hráfæðisvegans, heilfæðisvegans og ruslfæðisvegans, hver með sína einstöku nálgun á jurtabundið át. Að auki eru þeir sem tileinka sér sveigjanlegri nálgun, svo sem ófullkomið vegan, afoxandi og sveigjanlegan, sem miða að því að draga úr neyslu þeirra á dýraafurðum án þess að skuldbinda sig til fulls í vegan mataræði.
Skilningur á blæbrigðum veganisma er lykilatriði til að afnema algengar goðsagnir og meta hinar fjölbreyttu ástæður fyrir því að fólk velur að fara í vegan. Þrátt fyrir ávinninginn standa veganarnir oft frammi fyrir áskorunum í samfélagi sem aðallega miðast við dýrarækt, þar á meðal takmarkaða veitingastaði, þörf fyrir næringarfræðslu og félagslegan þrýsting.
Fyrir þá sem hafa áhuga á að skipta yfir í mataræði sem byggir á plöntum geta hægfara breytingar og upplýst val gert ferlið sléttara.
Þessi grein miðar að því að kanna hinar ýmsu hliðar veganisma, eyða ríkjandi goðsögnum og bjóða upp á hagnýt ráð fyrir þá sem eru að íhuga breytingu í átt að plöntumiðuðum lífsstíl. Veganismi hefur notið ótrúlegra vinsælda undanfarinn áratug, þar sem fjöldi Bandaríkjamanna sem fylgir vegan mataræði hefur aukist úr 1 prósent í 6 prósent á milli 2014 og 2017. Þennan vöxt má rekja til ýmissa þátta, en það hefur líka leitt til fjölgunar goðsagna og ranghugmynda um hvað veganismi felur í sér. Margir eru óljósir um hvað vegan borða, hvað þeir forðast og hvað það raunverulega þýðir að tileinka sér vegan lífsstíl.
Í kjarna þess felur veganismi í sér að forðast notkun eða neyslu dýraafurða. Þetta nær út fyrir val á mataræði til að fela í sér fatnað, snyrtivörur og aðrar vörur sem innihalda dýraafurðir. Hins vegar getur hugtakið „vegan“ þýtt mismunandi hluti fyrir mismunandi fólk. Sumir einstaklingar, þekktir sem „lífsstílsveganar,“ forðast allar dýravörur á öllum sviðum lífs síns, á meðan aðrir, kallaðir „veganar í mataræði“, einbeita sér eingöngu að því að útrýma dýravörum úr mataræði sínu.
Innan sviðs veganismans í mataræði eru nokkrir undirflokkar, þar á meðal hráfæðisvegans, heilfæðisvegans og ruslfæðisvegans, hver með sína einstöku nálgun á plöntubundið át. Að auki eru til þeir sem tileinka sér sveigjanlegri nálgun, eins og ófullkomið vegan, lágtekjufólk og sveigjanleikafólk, sem miðar að því að „minnka“ neyslu sína á dýraafurðum án þess að skuldbinda sig til fulls í vegan mataræði.
Skilningur á blæbrigðum veganisma er lykilatriði til að afneita algengum goðsögnum og meta fjölbreyttar ástæður fyrir því að fólk velur að vera vegan. Þrátt fyrir ávinninginn standa veganarnir oft frammi fyrir áskorunum í samfélagi sem aðallega miðast við dýraræktun, þar á meðal takmarkaðan matsölumöguleika, þörfina fyrir næringarfræðslu og félagslegan þrýsting.
Fyrir þá sem hafa áhuga á að skipta yfir í plöntubundið mataræði geta hægfara breytingar og upplýst val gert ferlið sléttara. Þessi grein miðar að því að kanna hinar ýmsu hliðar veganismans, eyða ríkjandi goðsögnum og bjóða upp á hagnýt ráð fyrir þá sem íhuga að breyta í átt að meira lífsstíl sem miðast við plöntur.
Veganismi hefur orðið fyrir auknum vinsældum á síðasta áratug, þar sem fjöldi Bandaríkjamanna sem fylgir vegan mataræði hefur vaxið úr 1 prósenti íbúanna í 6 prósent á þriggja ára tímabili á milli 2014 og 2017. Þó að það séu ýmsar ástæður fyrir því að hækkun, það eru líka margar ranghugmyndir um hvað vegan borða , hvað þeir borða ekki og hvað nákvæmlega þýðir að vera vegan .
Hvað er vegan?
Veganismi getur tekið á sig ýmsar myndir, en á breiðasta stigi er vegan sá sem notar ekki eða neytir dýraafurða. Þetta á ekki aðeins við um dýrafæðu eins og kjöt og mjólkurvörur, heldur einnig föt, snyrtivörur, lím, hreinsiefni og aðra hluti sem ekki eru matvæli sem innihalda dýraafleiður í innihaldsefnum þeirra.
Það eru líka nokkrar vörur sem innihalda ekki dýraafleiður í þeim, en nota dýraafleiður á einhverjum tímapunkti í framleiðsluferlinu; til dæmis eru ákveðin sykur síuð í gegnum kulnuð búfjárbein til að gera þau hvít. Margir vegan neyta ekki þessara vara heldur.
Veganar af ofangreindu tagi eru oft kallaðir „lífsstílsvegans“ þar sem skuldbinding þeirra við að hætta við dýraafurðir nær til allra sviða lífs þeirra. Hins vegar nota margir hugtakið „vegan“ til að vísa til „vegans í mataræði“ - fólk sem borðar ekki mat með dýrum í sér, en leyfir sér að nota ekki matvæli úr dýrum, svo sem lím eða leður.
Hverjar eru mismunandi tegundir vegan?
Til viðbótar við muninn á lífsstílsveganisma og fæðuveganistum eru til nokkrar mismunandi afbrigði af fæðuveganisma sem vert er að stríða út úr.
Raw Food Vegans
Eins og nafnið gefur til kynna borða hráfæðisveganar aðeins mat sem er ekki hituð eða soðin. Raw food vegan mataræði hefur tilhneigingu til að vera þungt í ávöxtum, hnetum, fræjum og belgjurtum.
Heilfæði Vegans
Auk þess að sleppa dýraafurðum í mataræði sínu, einskorða sig alla vegan matvæla við óunnin matvæli. Mataræði heilfæðisvegans lítur oft út eins og mataræði hráfæðisvegans, nema mataræði vegananna er ekkert að því að elda matinn sinn.
Junk Food Vegans
Það er nóg af hollum vegan matvælum þarna úti, en það er líka fullt af óhollum. Oreos, popptertur og hnetusmjörskökur eru til dæmis allar vegan, og svo eru margar aðrar smákökur, kleinur, frostingar, bökur og önnur matvæli sem eru ekki svo góð fyrir heilsuna, hvort sem það er vegan eða ekki. Þó að ruslfæðisveganar séu kannski ekki að gera eigin heilsu neinn greiða, eru þeir samt að gagnast umhverfinu og dýrum með því að skera kjöt og mjólkurvörur úr fæðunni. Og það er ekki alltaf allt eða ekkert. Það er margt fólk, þar á meðal vegan, sem borðar að mestu hollt mataræði, en dekrar líka við sig af og til með ruslfæði.
Ófullkomnar vegan, reducetarians og Flexitarians
Sumir vilja vera vegan, en eiga í erfiðleikum með að skuldbinda sig til fulls mataræðis veganisma af einni eða annarri ástæðu. Aðrir hafa einfaldlega áhuga á að borða meira mataræði sem byggir á plöntum frekar en strangt veganisma. Sem slíkt búa sumir til breytur fyrir veganisma eða kjötminnkunarmarkmið sín; til dæmis gætu þeir aðeins borðað dýraafurðir um helgar, eða á hátíðum, eða í eftirrétt eða þegar viðkomandi matvæli væri annars hent.
Hvort sem það er stranglega vegan eða ekki, þá er það að borða plönturíkt mataræði eitt öflugasta form einstakra loftslagsaðgerða , samkvæmt Project Drawdown. Að fá fleiri til að borða minna kjöt myndi ekki aðeins hjálpa til við að draga úr losun loftslags, heldur einnig draga úr loft- og vatnsmengun , þjáningum dýra , hættu á dýrasjúkdómum og vinnuaflsmisnotkun .
Hver er munurinn á vegan og grænmetisæta?
Grænmetisætur borða ekki kjöt en leyfa sér að borða ekki kjötvörur sem eru unnar úr dýrum. Matur með eggjum, mjólk, osti og hunangi er allt sanngjarnt fyrir grænmetisætur; nautahamborgarar, kalkúnapylsur og rækjur eru það ekki.
Eins og með vegan, þá eru líka til mismunandi tegundir af grænmetisætum. Lacto grænmetisæta borða ekki egg eða kjöt en borða mjólkurvörur, á meðan eggjurtir borða ekki mjólkurvörur eða kjöt en borða egg og pescetarians leyfa sér að borða fisk, en ekkert annað kjöt. Sumir talsmenn loftslagsmála hafa hvatt fólk til að verða „ kjúklingabúi “ með því að borða meira kjúkling en nautakjöt. Slík breyting á mataræði myndi vissulega draga úr losun gróðurhúsalofttegunda en, eins og vísbendingar benda til, væri það einnig hörmung fyrir velferð dýra .
Af hverju fer fólk í vegan?
Þó að það væri teygjanlegt að segja að það séu jafn margar ástæður fyrir því að fara í vegan og það eru raunveruleg vegan, þá hefur fólk sem velur að tileinka sér vegan mataræði eða lífsstíl ýmsar mismunandi ástæður fyrir því.
Dýra Velferð
Margir fara í vegan af því að þeim þykir vænt um dýr og vilja ekki að þau þjáist . Aðrir veganar eiga ekki í neinum vandræðum með að borða dýr í orði, en hafa alvarleg vandamál með hvernig dýraafurðir eru framleiddar í nútímasamfélagi. Yfirgnæfandi meirihluti dýrafóðurs er framleiddur í verksmiðjubúum og dýrin í verksmiðjubúum upplifa sársauka , þjáningu og streitu á lífsleiðinni. Sama gildir um dýr sem notuð eru í öðrum iðnaði, svo sem snyrtivöruiðnaðinum . Sem slíkir fara margir í vegan einfaldlega vegna þess að á hagnýtum vettvangi er erfitt eða ómögulegt að vita með vissu að tiltekin dýraafurð hafi ekki valdið viðkomandi dýri þjáningu.
Þrátt fyrir nokkur blæbrigði í viðhorfum þeirra eru báðar þessar tegundir vegana knúin áfram af umhyggju fyrir velferð dýra.
Umhverfissjónarmið
Rannsóknin er óyggjandi: Framleiðsla á kjöti og mjólkurvörum eyðileggur umhverfið og margir hætta að borða dýraafurðir af þessum sökum. Það eru nokkrar ástæður fyrir því að kjöt- og mjólkuriðnaðurinn er svo eyðileggjandi:
Persónuleg heilsa
Í nýlegri rannsókn 52 prósent ungra vegananna að þeir tileinkuðu sér vegan mataræði ekki vegna umhyggju fyrir umhverfinu eða dýrum, heldur vegna þess að þeir vildu vera heilbrigðari. Þó að misvísandi rannsóknum fjölgi á sviði næringar , sýna margar rannsóknir tengsl milli þess að borða meira af ávöxtum og grænmeti og góðrar heilsu . Að auki hafa nokkrar rannsóknir sýnt að vegan mataræði getur haft vænlegan árangur til að bæta hjartaheilsu og forðast eða berjast gegn sykursýki af tegund 2 .
Peningar
Ekki láta verðið á Impossible Burgers blekkja þig: Veganismi er eitt ódýrasta mataræði sem til er, að því tilskildu að þú sért ekki eingöngu á hágæða eftirlíkingakjöti. Rannsókn í Oxford árið 2021 leiddi í ljós að vegan mataræði er hagkvæmara en nokkur kostur og að vegan mataræði getur lækkað matarkostnað manns um allt að þriðjung, en síðari rannsókn leiddi í ljós að fituskert vegan mataræði er um 16 prósent ódýrara en allt að borða. sjálfur.
Hvaða áskoranir standa Vegans frammi fyrir í samfélaginu í dag?
Það er auðveldara en nokkru sinni fyrr að vera vegan, en það þýðir ekki að það sé áreynslulaust. Bandaríska matvælakerfið byggist fyrst og fremst á dýraræktun - í raun er mest ræktunarland hér á landi notað til að rækta dýrafóður (og etanól) frekar en uppskeru fyrir fólk. Þetta skapar margar hindranir fyrir vegan og alla aðra sem vilja borða fleiri plöntur í stað kjöts.
- Að umgangast fjölskylduna. Matur er ekki bara næring og næring; það er líka hvernig fjölskyldur fagna og heiðra menningarhefðir sínar. Þó að sumir menningarheimar og samfélög borði nú þegar aðallega grænmetisæta, gera aðrir kjöt að miðpunkti fyrir hátíðir eða hátíðleg tækifæri. Auðvitað eru til fullt af skapandi vegan valkostum fyrir næstum alla mat sem hægt er að hugsa sér, en að biðja fjölskyldu þína um að breyta uppáhalds erfðauppskriftinni sinni getur valdið umdeildum samtölum við hátíðarborðið.
- Skortur á veitingastöðum. Þó að vegan matseðill hafi orðið mun algengari á síðasta áratug þýðir það að vera vegan samt venjulega að hafa færri valkosti þegar þú borðar út. Það fer eftir því hvar þú býrð, að finna veitingastaði með vegan rétti gæti þurft smá fótavinnu.
- Tímafjárfesting. Þó það sé alltaf nóg af vegan ruslfæði í kring, þá vilja margir vegan (eins og allir aðrir) vera heilbrigðir líka og það krefst þess að læra aðeins um næringu. Að uppgötva hvaða vegan máltíðir þú kýst getur þurft að prófa og villa, sem og að tryggja að þú fáir B12 . þess gæti þurft nokkrar rannsóknir að læra hvaða matvæli innihalda dýraafurðir
- Hvetja til að borða dýraafurðir. Að vera strangt vegan þýðir að þú borðar ekki dýraafurðir. Það þýðir ekki að þú þráir ekki dýraafurðir, og þó að það sé næstum endalaust framboð af ljúffengum vegan réttum, eru vegan enn mannlegir, og eru næm fyrir freistingum eins og allir aðrir.
Hvernig byrja ég að borða fleiri plöntur?
Ef þú ert að hugsa um að fara í vegan, þá eru nokkur lykilráð sem gætu auðveldað umskiptin.
- Breyttu mataræðinu smám saman. Það fer eftir því hver þú ert, að útrýma öllum dýraafurðum úr mataræði þínu getur verið verulegt áfall fyrir kerfið þitt, svo það er betra að fara hægt yfir í veganisma . Þú gætir til dæmis sleppt einni dýraafurð úr fæðunni í hverri viku, eða byrjað á því að vera vegan einn dag í viku og auka það smám saman. Að borða fleiri plöntur er maraþon, ekki spretthlaup, og hæg umskipti geta gert það auðveldara að standa við allar breytingar á mataræði til lengri tíma litið.
- Tengstu við staðbundið eða vegan samfélag á netinu. Hvort sem það er með því að deila vegan uppskriftum og veitingastöðum, læra ábendingar og brellur eða jafnvel deila mat með því að mæta í pottrétti, þá er nærsamfélagið þitt frábær auðlind. Ef þú vilt borða meira plantna-framvirkt mataræði, munu margir veganarnir vera meira en fúsir til að hjálpa þér á ferðalaginu.
- Gerast áskrifandi að mataráskriftarsetti. Þetta getur verið svolítið dýrt, en fyrirtæki eins og Purple Carrot, Thistle, Hungryroot og mörg önnur munu afhenda vegan máltíðir, tilbúnar eða á annan hátt, heim að dyrum. Jafnvel þótt þú hafir ekki efni á slíkri þjónustu til lengri tíma litið, getur skráning í prufu- eða skammtímaaðild verið frábær leið til að prófa vegan rétti, svo þú getur endurtekið þá heima á ódýran hátt.
Aðalatriðið
Veganismi kann að virðast ógnvekjandi eða flókið, en það þarf ekki að vera það, og það þarf heldur ekki að vera allt eða ekkert. Fyrir alla sem vilja borða minna kjöt og fleiri plöntur, það er enginn skortur á leiðbeiningum og ráðleggingum til að hjálpa þér að gera umskipti.
Tilkynning: Þetta efni var upphaflega birt á sentientmedia.org og endurspeglar það ekki endilega skoðanir Humane Foundation.