Þar sem heimssamfélagið glímir við tvíþættar kreppur offitu og vannæringar, samhliða vaxandi ógnum loftslagsbreytinga, hefur leitin að sjálfbærum mataræðislausnum aldrei verið brýnni. Iðnaðardýraræktun, sérstaklega framleiðsla á nautakjöti, er mikilvægur þáttur í umhverfisspjöllum og heilsufarsvandamálum. Í þessu samhengi býður könnun á öðrum próteinum (AP) - unnin úr plöntum, skordýrum, örverum eða frumubyggðum landbúnaði - efnilega leið til að draga úr þessum áskorunum.
Greinin „Alternative Proteins: Revolutionizing Global Diets“ kafar í umbreytingarmöguleika AP við að endurmóta alþjóðlegt mataræði og þá stefnu sem þarf til að styðja við þessa breytingu. Höfundurinn af Maríu Schilling og byggður á yfirgripsmikilli rannsókn Kraak, V., Kapur, M., Thamilselvan, V., o.fl., leggur áherslu á hvernig umskipti yfir í AP getur dregið úr heilsufarsáhættu í tengslum við kjötþungt mataræði, lægra. umhverfisáhrifum, og taka á málefnum dýrasjúkdóma og hagnýtingu eldisdýra og mannafla.
Höfundarnir skoða neysluþróun á heimsvísu og veita ráðleggingar sérfræðinga um sjálfbært, heilbrigt mataræði, sérstaklega með áherslu á misræmi milli hátekjulanda og lágtekjuþjóða. Þó að hátekjulönd séu hvött til að draga úr neyslu dýraafurða í þágu jurtabundinnar matvæla, er staðan flóknari á tekjulægri svæðum. Hér hafa örar framfarir í matvælaframleiðslu leitt til aukinnar neyslu á ofurunnnum matvælum, sem hefur í för með sér næringarefnaskort, vannæringu og offitu.
Blaðið heldur því fram að innleiðing APs í mataræði í lág- og meðaltekjulöndum gæti stuðlað að heilbrigðari og sjálfbærari matarvenjum, að því tilskildu að þessir kostir séu næringarþéttir og menningarlega viðunandi. Höfundarnir kalla eftir víðtækri stefnu stjórnvalda til að auðvelda þessa umskipti í mataræði, sem leggur áherslu á þörfina fyrir almennt viðurkennt flokkunarkerfi fyrir AP og ráðleggingar um sjálfbært mataræði sem er sérsniðið að þörfum fjölbreyttra íbúa.
Þar sem eftirspurnin eftir AP vex á svæðum eins og Kyrrahafs Asíu, Ástralíu, Vestur-Evrópu og Norður-Ameríku, undirstrikar greinin mikilvægi þess að samræma innlendar mataræðisleiðbeiningar við ráðleggingar sérfræðinga. Þessi aðlögun er mikilvæg til að koma í veg fyrir vannæringu og efla heilsu og sjálfbærni á heimsvísu.
Samantekt Eftir: María Schilling | Upprunaleg rannsókn eftir: Kraak, V., Kapur, M., Thamilselvan, V., o.fl. (2023) | Birt: 12. júní 2024
Þessi grein lítur á vaxandi hlutverk annarra próteina í alþjóðlegu mataræði og stefnuna sem mótar þessa breytingu.
Offita og vannæring eru mikil ógn við heilsu manna á meðan loftslagsbreytingar hafa áhrif á bæði fólk og jörðina. Rannsóknir sýna að dýraræktun iðnaðar, og sérstaklega kúakjötsframleiðsla, hefur hærra loftslagsfótspor en landbúnaður sem byggir á plöntum . Kjötþungt mataræði (sérstaklega „rautt“ og unnið kjöt) tengist einnig ýmsum heilsufarsvandamálum.
Í þessu samhengi halda höfundar þessarar greinar því fram að umskipti yfir í önnur prótein (APs), sem hægt er að fá úr plöntum, skordýrum, örverum eða frumubyggðum landbúnaði, geti dregið úr heilsufarsáhættu sem fylgir mikilli kjötneyslu en dregur úr umhverfisáhrifum. , hættu á dýrasjúkdómum og misþyrmandi meðferð á eldisdýrum og verkamönnum.
Þessi grein fjallar um alþjóðlega neysluþróun, ráðleggingar sérfræðinga um sjálfbært heilbrigt mataræði og innsýn í stefnu frá hátekjulöndum til að skilja hvernig APs geta stutt heilbrigt og sjálfbært mataræði í lág- og millitekjulöndum (þar sem fólk finnur fyrir meiri vannæringu).
Í hátekjulöndum eru ráðleggingar sérfræðinga um sjálfbært, heilbrigt mataræði lögð áhersla á að draga úr neyslu dýraafurða og borða meira af heilum fæðutegundum úr jurtaríkinu. Aftur á móti benda höfundar á að aðstæður margra lág- og millitekjuþjóða séu ólíkar: örar framfarir í matvælaframleiðslu hafa aukið neyslu þeirra á ofurunnin matvæli og sykraða drykki, sem hefur leitt til vandamála eins og næringarefnaskorts, vannæringar, og offita.
Samtímis er notkun dýra til matar sett í margar menningarhefðir. Höfundarnir halda því fram að dýraafurðir geti hjálpað til við að útvega mataræði nægilegt prótein og örnæringarefni í viðkvæmum dreifbýlisbúum. Hins vegar gæti innleiðing AP-efna stuðlað að heilbrigðara og sjálfbærara mataræði í meðal- og lágtekjulöndum ef þau fullnægja þörfum íbúa og eru næringarefnaþétt. Þeir benda á að stjórnvöld ættu að móta heildstæða stefnu sem miðar að þessum umbótum.
Þegar litið er til svæðisbundinnar eftirspurnar eftir próteinum bendir skýrslan á að há- og efri meðaltekjuþjóðir hafa mesta neyslu dýraafurða samanborið við lágtekjuþjóðir. Hins vegar er búist við að neysla mjólkur og mjólkurvöru aukist í tekjulægri löndum. Aftur á móti, þó að APs séu enn lítinn markaður miðað við dýraafurðir, þá fer eftirspurnin eftir APs vaxandi í hlutum Asíu-Kyrrahafs, Ástralíu, Vestur-Evrópu og Norður-Ameríku.
Jafnvel í hátekjuríkjum benda höfundarnir á að það sé ekkert fullnægjandi, almennt viðurkennt flokkunarkerfi sem nægilegt er fyrir AP, og það er þörf fyrir tæmandi stefnur sem koma á sjálfbærum ráðleggingum um heilbrigt mataræði til að mæta þörfum lág- og meðal- tekjur íbúa til að koma í veg fyrir vannæringu.
Ennfremur hafa yfir 100 lönd þróað innlendar mataræðisleiðbeiningar (FBDG) og eru þær mjög mismunandi. Greining á mataræði G20 þjóða sýndi að aðeins fimm uppfylla takmörk sérfræðinga á unnu rautt kjöti og aðeins sex fyrirhuguðu plöntutengda eða sjálfbæra valkosti. Þrátt fyrir að margir FBDGs mæli með dýramjólk eða næringarfræðilega jafngildum plöntudrykkjum, halda höfundarnir því fram að margar jurtamjólkur sem seldar eru í hátekjuþjóðum nái ekki næringargildi dýramjólkur. Vegna þessa halda þeir því fram að stjórnvöld verði að þróa staðla til að stjórna næringargildi þessara vara ef mælt er með þeim í meðal- og lágtekjuríkjum. Viðmiðunarreglur um mataræði mætti bæta með því að mæla með mataræði sem er ríkt af plöntum sem er hollt og sjálfbært og upplýsingarnar ættu að vera einfaldar, skýrar og nákvæmar.
Höfundarnir telja að stjórnvöld ættu að leiðbeina þróun AP til að tryggja að þau séu ekki aðeins næringarrík og sjálfbær heldur einnig á viðráðanlegu verði og aðlaðandi í bragði. Samkvæmt skýrslunni hafa aðeins örfá lönd tæknilegar ráðleggingar um reglur um AP vörur og innihaldsefni, og reglugerðarlandslag afhjúpar spennu milli hefðbundinna dýraafurða og AP framleiðenda. Höfundarnir halda því fram að setja ætti alþjóðlegar leiðbeiningar og næringarefnaviðmiðunargildi, matvælaöryggisstaðla og innihalds- og merkingarstaðla til að auðvelda alþjóðaviðskipti og upplýsa neytendur um mataræði þeirra. Einföld, auðþekkjanleg merkingarkerfi sem tilgreina næringargildi og sjálfbærni matvæla eru nauðsynleg.
Í stuttu máli er því haldið fram í skýrslunni að núverandi alþjóðlegt matvælakerfi sé ekki að ná markmiðum um næringu og heilsu, umhverfis sjálfbærni og jöfnuði. Talsmenn dýra geta unnið með embættismönnum og stofnunum til að framkvæma nokkrar af ráðlögðum stefnum hér að ofan. Það er líka mikilvægt fyrir talsmenn á staðnum í bæði hátekjulöndum og lágtekjulöndum að gera neytendum grein fyrir því hvernig fæðuval þeirra tengist heilsu, umhverfi og þjáningum manna og dýra.
Tilkynning: Þetta efni var upphaflega birt á Faunalytics.org og endurspeglar það ekki endilega skoðanir Humane Foundation.