事実と虚構を分ける：よくあるビーガンの誤解を解説
正直なところ、ヴィーガン食については多くの誤情報が飛び交っています。多くの人が、植物性食品を食べることはタンパク質不足、筋肉減少、常に疲れている状態を意味すると自動的に思い込んでいます。実際には、必須栄養素はすべて植物から摂取可能であり、適切に計画されたヴィーガン食は、体力、エネルギー、そして全体的な健康を支えることができます。このガイドでは、ヴィーガン神話を覆し、植物ベースのライフスタイルがいかに栄養価が高く持続可能であるかを示すことに焦点を当てます。
肉とタンパク質に関するヴィーガン神話から、大豆や植物性タンパク質の質に関する懸念まで、最も一般的な誤解に取り組みます。よくあるヴィーガンの誤解10選を覆すことで、古い固定観念ではなく科学に基づいた明確な説明を提供します。ヴィーガン食への切り替えに興味がある方も、単に事実をより深く理解したい方も、このページは神話と現実を区別し、自信を持って植物由来の生活を受け入れるためのツールを提供します。
01.
ビーガンは高額
ヴィーガンが高額になるのは、便利な食品や高級な代替品に頼った場合だけです。ホールフードで最小限に加工された食材を中心に据えた、よく考えられたヴィーガン食は、健康的で持続可能なだけでなく、最も経済的な食事法の一つにもなり得ます。
植物ベースの生活に関する最も一般的な神話の一つは、ヴィーガンになると自動的に食費が増えるというものです。この信念は、トレンディなカフェ、専門食料品店、ソーシャルメディアで見かけるもの、つまり高額な値札が付きがちなヴィーガンバーガー、乳製品不使用のチーズ、スーパーフードスムージーなどから生じることが多いです。ヴィーガンライフスタイルは専門製品と高価な代替品を中心に回っていると思い込むのは簡単ですが、その認識は全体像を伝えていません。
真実は、ヴィーガン食は高価である必要はなく、むしろその逆です。一部の調理済み食品、加工肉代替品、レストランのメニューは割高かもしれませんが、これらの製品は健康的な植物ベースの食事の基盤ではありません。ヴィーガン食の核心は、最も手頃で入手しやすい食品、つまり豆類、レンズ豆、米、オーツ麦、パスタ、ジャガイモ、旬の野菜、果物、全粒穀物にあります。豆腐、乾燥豆や缶詰の豆、ひよこ豆、レンズ豆、キヌア、全粒粉パスタなどの主食は、栄養価が高いだけでなく、予算にも優しいです。多くの場合、肉、魚、卵、チーズよりも一食あたりのコストが大幅に低くなります。
特別な代替品ではなく、ホールプラントフードを中心に食事を構成すると、食料品の請求額は増えるどころか減ることがよくあります。シンプルなレンズ豆のカレー、豆のチリ、野菜炒め、トマトと野菜のパスタは、肉料理の数分の一のコストで家族を養うことができます。実際、地中海料理、中東料理、ラテンアメリカ料理、南アジア料理など、世界で最も手頃で伝統的な料理の多くは、もともと植物ベースが中心です。
02.
ビーガン食はタンパク質不足
適切に計画されれば、ヴィーガン食は一般的な健康、運動パフォーマンス、筋肉維持のためのタンパク質必要量を容易に満たし、しばしばそれを上回ることさえあります。ヴィーガンはタンパク質が不足するという考えは科学に根ざしたものではなく、時代遅れの仮定に根ざしています。
ヴィーガン食は十分なタンパク質を提供しないという主張ほど根強い栄養神話はほとんどありません。誰かが植物ベースの食事を始めると言うと、最初に聞かれる質問はたいてい「でも、タンパク質はどこから摂るの？」です。この懸念は理解できます。タンパク質は長い間、主流文化において肉、卵、乳製品と関連付けられてきました。しかし、現代の栄養科学は全く異なる話をしています。
タンパク質は動物性食品だけのものではありません。実際、すべてのタンパク質は植物に由来します。動物は単に植物（または植物を食べる他の動物）を消費し、得られたアミノ酸からタンパク質を構築します。人間が植物性食品を直接食べるとき、私たちはそれらのアミノ酸の元の供給源にアクセスしているのです。毎食「完全タンパク質」が必要という長年の考えは時代遅れです。本当に重要なのは、一日を通しての全体的な食事の多様性と十分なカロリー摂取です。ヴィーガン食が豆類、全粒穀物、ナッツ、種子、果物、野菜の多様な組み合わせを含むとき、体は必要なすべての必須アミノ酸を自然に受け取ります。
科学的証拠がこれを裏付けています。2019年にNutrients誌に発表された研究では、十分なエネルギーを提供する多様なヴィーガン食は、適切なタンパク質も提供すると結論付けています。実際的な観点では、信頼できる植物性タンパク質源には、大豆製品（豆腐やテンペなど）、レンズ豆、ひよこ豆、豆類、エンドウ豆、ナッツ、種子、そしてキヌアやオーツ麦などの全粒穀物が含まれます。伝統的に「高タンパク質」と考えられていない野菜や穀物でさえ、一日の総摂取量に有意に貢献します。
また、ゴリラやゾウのような大型で力強い動物が、完全に植物ベースの食事から驚くべき筋肉量を築いていることも注目に値します。人間には異なる栄養ニーズがありますが、原理は同じです。植物はタンパク質を提供します。ほとんどの人にとって、本当の問題はタンパク質不足ではなく、タンパク質がどこから来るのかについての誤解です。
03.
人間は肉を食べるように設計されている
現代では、多様なホールフードと栄養知識にアクセスできるため、適切に計画されたヴィーガン食は人間の生理機能と快適に調和します。私たちが本質的に肉に依存するようにできているという考えは、科学的結論というよりも、単純化された物語です。私たちの生物学は柔軟性を反映しており、植物は常に人類の物語の中心的な部分でした。
人間は肉を食べるように「設計」されているという考えは、しばしば生物学的な確実性として提示されます。これはよくある議論です。私たちは狩猟者として進化したのだから、肉は私たちの食事に不可欠でなければならない、というものです。
考古学的証拠は、私たちの祖先の食生活について、はるかに微妙な絵を描き出しています。道具や歯垢に残された古代の植物残留物の研究は、初期の人類が、焼いた根菜、葉物野菜、イチジクのような野生の果物、ナッツ、種子、さらにはキヌアのような種子であるケノポディウムなどのデンプン質の穀物など、多種多様な植物性食品を定期的に摂取していたことを示しています。多くの環境では、植物性食品は、狩猟された肉よりも時にはより確実に、毎日のカロリーの一貫した重要な供給源を提供していた可能性があります。人類の生存は柔軟性に依存しており、肉中心のメニューではありませんでした。
私たちの解剖学的構造もまた、重要な物語を語っています。真の肉食動物とは異なり、人間は比較的小さく鈍い犬歯を持っています。生の肉を引き裂くために設計された長く鋭い牙ではありません。私たちの爪は平らで柔らかく、狩猟用の鉤爪ではありません。さらに重要なことに、私たちの消化器系は、肉食動物よりも草食動物や雑食動物のそれに似ています。私たちは、繊維を分解し、植物性食品から栄養素を吸収するのに適した長い腸と、炭水化物やデンプンを効率的に消化するために特別に設計された酵素を持っています。対照的に、真の肉食動物ははるかに短い消化管を持ち、大量の生肉を処理するために適応した消化酸を生成します。
これは、人間が肉を食べられないという意味では決してありません。それは単に、私たちが生物学的に植物性食品で繁栄するように備わっており、おそらく一般的に想定されているよりも自然にそれらと調和していることを意味します。私たちの進化上の利点は、常に食事の適応性でした。
04.
カルシウムを摂るには牛乳が必要
牛乳が人間のカルシウム必要量に生物学的に必須であるという考えは、強力な文化的物語ですが、科学的な必然性ではありません。人間は、適切に計画された植物ベースの食事を通じてカルシウム必要量を満たすことができます。強い骨は、バランスの取れた栄養と健康的な習慣によって作られ、単一の食品群への依存によって作られるわけではありません。
何十年もの間、私たちの多くは同じメッセージを聞いて育ちました。強い骨には牛乳が必要だと。広告キャンペーン、学校のポスター、公衆衛生メッセージは、乳製品がカルシウムの唯一の信頼できる供給源であるという考えを強化しました。それはほとんど疑問視されない栄養学の知恵となりました。しかし、科学はより広く、より包括的な物語を語っています。
まず、世界人口の約70%がある程度の乳糖不耐症であることを認識することが重要です。つまり、大多数の人間は、牛乳に含まれる天然の糖である乳糖の消化に苦労しています。しかし、これらの人々は、骨の崩壊や広範なカルシウム不足に普遍的に苦しんでいるわけではありません。実際、骨粗しょう症と股関節骨折の発生率が最も高いのは、乳製品消費量が最も多い国々に見られます。これは乳製品が直接骨の問題を引き起こすという意味ではありませんが、牛乳が骨の健康への唯一の鍵であるという考えに明確に疑問を投げかけています。
カルシウムは、多種多様な植物性食品に含まれるミネラルです。優れた供給源には、ゴマとタヒニ、アーモンド、ブラジルナッツ、イチジク、ケール、春野菜、クレソン、全粒粉パン、ベイクドビーンズ、テンペなどの大豆ベースの食品が含まれます。硫酸カルシウムで作られた豆腐は特にカルシウムが豊富で、多くの植物性ミルクや植物性ヨーグルトは、牛乳と同等か、時にはそれを上回るレベルを提供するように強化されています。乳製品代替品の人気が高まるにつれて（現在、英国などの国では消費者のかなりの割合が選択しています）、乳製品なしでカルシウムにアクセスすることはかつてないほど容易になっています。
骨の健康はカルシウム摂取だけの問題ではないことも覚えておくことが重要です。ビタミンDは、体がカルシウムを効果的に吸収するのを助けるため、重要な役割を果たします。日光への曝露はビタミンDの主要な供給源であり、気候によってはサプリメントが推奨される場合があります。体重を支える運動、全体的な栄養、ライフスタイル要因もすべて骨の強度に貢献します。
05.
アボカド、アーモンド、フードマイレッジがヴィーガン食を地球環境に悪化させる
「アボカドとアーモンド」の議論は複雑な問題を過度に単純化しています。データは明確です。肉や乳製品から離れることは、フードマイレッジだけを心配するよりも、地球にはるかに大きなプラスの影響を与えます。
近年、アボカドやアーモンドを食べるヴィーガンは、地元産の肉や乳製品を消費する人々よりも地球に害を与えているという見出しが話題になりました。キャッチーな話ですが、精査に耐えません。まず、アボカドやアーモンドを食べるのはヴィーガンだけだという考えは単純に不正確です。これらの食品はあらゆる食生活で広く消費されています。しかし、仮にヴィーガンだけが食べていたとしても、より広範な環境データは別の物語を語っています。
食品の環境影響を評価する際には、全体像を見ることが不可欠です。輸送（「フードマイレージ」と呼ばれることが多い）は、食品の総炭素排出量の比較的小さな部分を占めます。はるかに重要なのは、どこから来たかではなく、何を食べるかです。数多くの環境分析によると、肉や乳製品の生産は、植物性食品よりもはるかに高い温室効果ガスを排出します。これには、牛からのメタン排出、放牧のための土地利用、飼料生産、畜産の水集約的な性質が含まれ、たとえ肉が地元産や牧草飼育であっても同様です。
アボカドやアーモンドには、特定の栽培地域での水使用など、環境への配慮すべき点があります。しかし、牛肉、羊肉、乳製品の生産と全体的に比較すると、それらの温室効果ガス排出量は大幅に低くなります。動物性食品の生産は一般に、植物性の代替品よりも、カロリーやタンパク質1グラムあたり、より多くの土地、より多くの水を必要とし、より多くの排出をもたらします。
持続可能性は、単一の原材料ではなく、システムに関するものです。1つか2つの植物性食品に焦点を当てることは、気候危機の核心にある畜産のより大きな環境影響から注意をそらします。どのような食事も影響がまったくないわけではありませんが、証拠は一貫して、適切に計画されたヴィーガン食が、個人が環境フットプリントを削減する最も効果的な方法の1つであることを示しています。
06.
大豆食品は健康と熱帯雨林に悪い
個人の健康と地球の両方を守ることが目標なら、解決策は大豆を避けることではなく、畜産への依存を減らすことです。豆腐、テンペ、枝豆などの大豆丸ごと食品を選ぶことは、バランスの取れた持続可能な食生活の一部となり得ます。有害どころか、大豆は最も研究され、有益な植物性タンパク質の一つです。
大豆ほど誤解されている食品はほとんどありません。長年にわたり、大豆はホルモンを乱し、生殖能力に影響を与え、または性的発達を妨げるという警告的な見出しが飛び交ってきました。これらの主張は、主に誤解されたり欠陥のある動物実験に基づいており、多くの場合、分離された化合物の非常に高用量を注射されたり、非現実的な量を強制給餌された動物が関与しています。
現実には、大豆丸ごと食品を適度に摂取することが人間の健康に害を及ぼすという信頼できる科学的証拠はありません。それどころか、大豆は栄養価の高い食品であり、高品質の植物性タンパク質、健康的な多価不飽和脂肪、食物繊維、鉄分、ビタミンB群、保護的な抗酸化物質を提供します。大豆にはイソフラボンと呼ばれる天然の植物化合物が含まれており、広く研究されています。害を引き起こすどころか、研究によると、大豆タンパク質はLDL（「悪玉」）コレステロールを低下させ、心臓病のリスクを減らすのに役立つ可能性があります。
ホルモンかく乱に関する懸念もほとんど根拠がありません。イソフラボンは「植物エストロゲン」と表現されることがありますが、ヒトのエストロゲンよりもはるかに弱く、体内で同じように作用することはありません。大規模な集団研究では、大豆の摂取が男性のテストステロンレベルや男女の生殖能力に悪影響を及ぼすという証拠は示されていません。実際、いくつかの研究では、大豆を摂取する少女は後年乳がんを発症するリスクが低い可能性があることが示されています。さらに、乳がんと診断された個人にとって、適度な大豆摂取は再発の減少と生存率の改善に関連しています。
大豆生産に関連する森林破壊は確かに深刻な世界的問題ですが、その主な原因は豆腐や豆乳ではありません。世界の大豆の70％以上は、人間のためではなく家畜の飼料として栽培されています。畜産の拡大が、特にアマゾン地域などでの大豆栽培需要の多くを促進しています。人々が動物性食品を消費するとき、彼らは間接的に家畜飼料としての大豆の大規模使用を支援していることになります。
07.
ヴィーガンは鉄分が不足する
思慮深い食事計画と多様な植物性食品全体の摂取により、ヴィーガンは鉄分の必要量を簡単に満たし、しばしばそれを上回ることさえできます。肉だけが信頼できる鉄分源であるという考えは時代遅れです。よく構成されたヴィーガン食は、エネルギー、酸素運搬、そして全体的な健康を支えるために体が必要とするすべての鉄分を提供できます。
十分な鉄分を得るには肉が必要だという信念は、最も根強い栄養神話の一つです。赤身の肉はしばしば鉄分の「最良の」供給源として宣伝されているため、多くの人はそれを食事から取り除くと自動的に欠乏症になると想定しています。しかし、鉄分は動物性食品だけのものではなく、研究ははるかにバランスの取れた物語を語っています。
この問題を調査した最大の研究の一つであるEPIC-Oxford研究（欧州がん・栄養前向き調査の一部）は、肉食者、魚食者、ベジタリアン、ヴィーガンの食事を比較しました。興味深いことに、ヴィーガンは平均鉄分摂取量が最も高く、肉食者が最も低いことがわかりました。これは、肉を避けることが必然的に不十分な鉄分摂取につながるという長年の仮定に疑問を投げかけています。
植物ベースの食事は、様々な丸ごと食品を含めれば、十分な鉄分を提供できます。優れた供給源には、全粒穀物、レンズ豆、ひよこ豆、豆類、豆腐、種子（特にカボチャとゴマ）、アプリコットやレーズンなどのドライフルーツ、ほうれん草やケールなどの濃い緑色の葉野菜が含まれます。植物性鉄分（非ヘム鉄）は肉に含まれる鉄分（ヘム鉄）とは吸収の仕方が異なりますが、鉄分の豊富な食品をビタミンCと組み合わせることで吸収を大幅に高めることができます。例えば、柑橘類、ピーマン、トマト、ベリーなどを食事に加えると、体が鉄分をより効率的に吸収するのに役立ちます。
また、鉄分不足はビーガンだけに限った問題ではないことも注目に値します。鉄分不足はあらゆる食生活パターンの人々、特に生殖年齢の女性に影響を及ぼす可能性があります。重要な要素は、肉を食べるかどうかではなく、食事がバランスが取れ、栄養価が高いかどうかです。
08.
ヴィーガンは健康を保つためにサプリメントが必要
特定のサプリメントを摂取することは、食事が不十分であることを示すのではなく、現代の生活様式を反映したものです。多くの人々は、鉄分、オメガ3脂肪酸、ビタミンD、妊娠中の健康など、様々な理由で、あらゆるタイプの食事においてサプリメントを摂取しています。適切なビタミンB12摂取によって支えられた、計画的なビーガン食は、栄養学的に完全であり、長期的な健康を十分に維持することができます。
ビーガン食に対する最も一般的な反論の一つは、サプリメントが必要であるため「不自然」であるという主張です。その含意は、もし食生活が本当に適切であれば、追加のサポートは必要ないはずだ、というものです。しかし、この見解は重要な現実を見落としています。現代の栄養学、そして現代の食料システムは、ビーガンだけでなく、すべての人にとって変化しているのです。
世界中の主要な保健機関は、計画的なビーガン食が健康に必要なすべての必須栄養素を提供できることに同意しています。他のバランスの取れた食事と同様に、多様性と主要な栄養素への注意が必要です。ビーガンだけが特別にサプリメントに依存しているという考えは誤解を招きます。例えば、ビタミンDのサプリメントは、肉を食べるかどうかに関わらず、多くの国で冬季に広く推奨されています。これは、ビタミンDが主に日光への曝露から得られ、日照時間が限られると自然な生成も限られるためです。
ビタミンB12は、ビーガンが特に注意しなければならない唯一の栄養素ですが、その全容はしばしば誤解されています。B12は動物や植物によって生成されるのではなく、土壌や自然環境に存在する細菌によって作られます。過去には、人間は洗っていない農産物や未処理の水からB12を得ていた可能性があります。しかし、今日の高度に衛生管理された食品システムは、これらの自然な細菌源を取り除いています。その結果、人間も畜産動物もB12の補給が必要です。実際、ほとんどの家畜にはB12サプリメントが与えられており、肉や乳製品はB12の本来の供給源ではなく、間接的な供給源であることを意味します。
ビーガンにとって、信頼できるB12源には、植物性ミルク、栄養酵母、酵母エキス、および一部の強化スプレッドなどの強化食品が含まれます。それでも、多くの専門家は、一貫性と安心感のために、専用のB12サプリメントを摂取することを推奨しています。この推奨は、B12の吸収が加齢とともに自然に低下するため、食生活のパターンに関わらず、高齢者にも当てはまります。
09.
鶏肉は「健康的な」選択肢
鶏肉の代わりに植物性タンパク質を選ぶことは、小さな変化でありながら大きな影響を与えます。それは恐怖から鶏肉を避けることではなく、「健康的な肉」というレッテルが誤解を招く可能性があること、そして栄養豊富な植物性食品が長期的により大きな利益をもたらすことが多いことを認識することです。豆類やその他の植物性タンパク質への簡単な切り替えは、タンパク質の必要量を満たしながら、健康と幸福の両方をサポートするのに役立ちます。
何十年もの間、鶏肉は「健康的な」肉として宣伝されてきました。1970年代以降、公衆衛生キャンペーンは、赤身肉よりも脂肪が少ないと強調し、心臓の健康にとってより安全な選択肢として位置づけました。この認識は定着し、多くの人々は今でも自動的に鶏肉をより良い選択肢と考えています。しかし、今日の現実は、これらの初期のメッセージが示唆していたものとは大きく異なります。
現代のスーパーマーケットの鶏肉は、急速な成長と高収量を目的とした選択的育種の産物です。これらの鳥は痩せているように見えるかもしれませんが、そのカロリーの多くは現在、タンパク質ではなく脂肪由来であり、その脂肪のかなりの部分は飽和脂肪です。飽和脂肪を多く含む食事は、心臓病、2型糖尿病、および乳がん、前立腺がん、結腸直腸がんを含むいくつかの癌のリスク増加と関連しています。要するに、鶏肉は自動的に低脂肪で「安全な」選択肢ではないのです。
対照的に、ひよこ豆、レンズ豆、豆類、豆腐などの植物性タンパク質は、飽和脂肪を含まずにタンパク質を提供します。また、長期的な健康をサポートする繊維、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質も提供します。特に繊維は、心臓と消化器の健康に不可欠であり、動物性タンパク質からは得られない利点です。鶏肉をひよこ豆に置き換えることは、飽和脂肪の摂取を減らすだけでなく、全体的な栄養を高め、慢性疾患から身を守るのに役立ちます。
10.
ヴィーガン食はバラエティに欠ける、または退屈
ビーガン食は決して退屈ではありません。それは台所での創造性を促し、新しい風味や食感に触れさせ、栄養価の高い食品を豊富に提供します。植物ベースの食事は限られているという考えは単なる神話です。可能性を探求すれば、ビーガン料理が他のどの食べ方と同じくらい多様で刺激的であることがわかるでしょう。
ビーガン食に関する最も根強い神話の一つは、それが退屈で、繰り返しが多く、サラダや豆腐に限られているというものです。多くの人々は、肉、乳製品、卵を排除することが自動的に風味、創造性、または多様性を犠牲にすることを意味すると想定しています。この誤解は真実からかけ離れています。計画的なビーガン食は、世界中の料理や食材に及び、活気に満ち、多様で、風味豊かであり得ます。
現実には、植物は信じられないほど多様な食感、色彩、味を提供します。葉物野菜だけでなく、根菜、カボチャ、豆類、全粒穀物、ナッツ、種子、キノコ、果物があり、無限の組み合わせが可能です。世界各国の料理は長い間、植物ベースの主食に依存してきました。インド料理、中東料理、地中海料理、アフリカ料理、東アジア料理はすべて、豊かで満足感のある植物中心の食事を披露しています。スパイシーなレンズ豆のカレーから、ボリュームたっぷりの豆のシチュー、ロースト野菜のボウル、クリーミーな植物性パスタ、ナッツや種子、新鮮なハーブを使った穀物サラダまで、そのバリエーションは事実上無限です。
味に加えて、多様なビーガン食は栄養価が高いです。幅広い野菜、豆類、全粒穀物、植物性タンパク質を含めることで、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、食物繊維など、少数の動物性食品を中心とした食事では摂取しにくい栄養素を幅広く確保できます。食事計画、旬の食材、そしてハーブ、スパイス、調理法の実験により、毎食が異なり、刺激的で、満足感のあるものになります。
ビーガンの誤解を解く：最終的な考察
このガイドを通して、私たちは最も根強いビーガンに関する誤解のいくつかを探り、明確で科学的に裏付けられた説明を提供してきました。タンパク質の懸念から、乳製品、鶏肉、環境に関する誤解まで、これらの「ビーガンの誤解を解く：ビーガン食の真実」は、適切に計画された植物ベースのライフスタイルが栄養価が高く持続可能であることを示しています。これらの誤解の背後にある真実を理解することで、情報に基づいた選択を行い、多様で満足のいく食事を楽しみ、自信を持ってビーガン生活の利点を受け入れることができます。
よくある質問
ヴィーガン食は栄養的に完全ですか？
はい！適切に計画されたビーガン食は、すべての必須栄養素を提供します。注意すべき主な栄養素はビタミンB12とビタミンDですが、これらは強化食品やサプリメントから簡単に摂取できます。豆類、全粒穀物、野菜、果物、ナッツ、種子を含む多様な食事で、ほとんどの栄養ニーズをカバーできます。
ヴィーガンは十分なタンパク質を摂取できますか？
もちろんです。肉とタンパク質に関するビーガンの誤解は時代遅れです。豆、レンズ豆、豆腐、テンペ、ナッツ、種子、全粒穀物などの植物性源は、健康、筋肉の維持、全体的なエネルギーのために十分なタンパク質を提供します。
ヴィーガンは鉄分とカルシウムが不足しますか？
全くそんなことはありません。よくあるビーガンの誤解を説明すると、鉄分とカルシウムは植物性食品に豊富に含まれています。葉物野菜、豆類、ナッツ、種子、強化植物性ミルク、豆腐がこれらのミネラルを供給します。鉄分豊富な食品をビタミンCと組み合わせると吸収が向上します。
鶏肉やその他の「赤身の肉」は植物よりも健康的ですか？
現代の鶏肉は、かつて考えられていたほど脂肪が少なく健康的ではありません。多くの部位は飽和脂肪が多く含まれています。ひよこ豆、豆、レンズ豆などの植物性タンパク質は、肉に伴う健康リスクなしにタンパク質を提供します。
ヴィーガンの健康に関する誤解で完全に間違っているものはありますか？
多くの誤解は時代遅れか誤解を招くものです。例えば、ビーガンは自動的にタンパク質不足で、弱く、不健康であるという考えは完全に誤りです。科学に裏付けられた研究は、適切に計画されたビーガン食が強さ、エネルギー、長期的な健康をサポートすることを示しています。
