農業のサーモンは見た目のように健康ですか？栄養上の懸念と環境への影響が調査されました

プリシラ・デュ・プリーズ/アンスプラッシュ

プリシラ・デュ・プリーズ/アンスプラッシュ

サーモン肉は健康食品だとよく言われますが、その誇大宣伝に応えているでしょうか?サーモンがあなたが思っているほど栄養価が高くない理由は次のとおりです。

2022 年には、海で捕獲された魚よりも養殖された魚の方が多くなりました。あなたが食べる魚は、おそらく養殖場で飼育された状態で育てられたものであると思われますが、それは特にサケに当てはまります。最も広く入手可能なサーモン製品はアトランティックサーモンから作られていますが、現在、このサーモンは野生で捕獲されたものではなく完全に養殖されています。なぜ？主に乱獲です。 1948 年、米国のアトランティックサーモン漁業は、商業漁業やダム、汚染。

しかし、何兆匹ものサケを養殖することも解決策ではありません。ますます集約化する水産養殖産業、特にサケの養殖は、周辺海域を汚染し、野生の魚の個体数を病気で危険にさらしていることが判明しています。

そして、皿に盛られたサーモンがほぼ確実に養殖場から来たものであることを知らなかったかもしれませんが、それだけではありません。あなたの料理に入っているその魚は、あなたが思っているほど健康的ではないかもしれません。

エド・シェパード/ウィー・アニマルズ・メディア

2024年3月の研究で、ケンブリッジの研究者と他の科学者は、養殖サーモンの生産により、カルシウム、ヨウ素、オメガ3、鉄分、ビタミンB12などの必須栄養素を含む、サーモンに与えられる小型の魚の栄養素が純損失したと判断した。

しかし、この非常に非効率的な変換にもかかわらず、毎年、驚くべき数の「餌魚」または「飼料魚」が捕獲されたサケに与えられています。 3ポンドの「餌魚」から生産される養殖サーモンはわずか1ポンドです。

さらに、サケの餌となる魚粉や魚油に使われる「餌魚」の多くは、食糧不安による健康危機に直面している南の国々の海域で捕獲されて一方、業界の最終製品である養殖サーモンは、主に米国を含む裕福な国に販売されています。

サーモンは心臓に良い脂肪の多い魚としてよく推奨されます。健康的な脂肪とオメガ 3 が含まれています (ただし、これらの重要な脂肪酸は植物からも摂取でき、魚も植物から摂取できます)。しかし、責任ある医療を求める医師委員会（PCRM）が警告している、サーモンは40パーセントが脂肪であり、その脂肪含有量の70～80パーセントは「私たちにとって良くない」のです。

「魚についての健康上の懸念」の中で、「魚を定期的に食べると、心臓病、脳卒中、糖尿病など、過剰な飽和脂肪やコレステロールの摂取に関連する病気のリスクが高まる可能性がある」とも書いている。

画像を 3 つの等しいセクションに分割し、写真の主要な被写体 (動物や人物など) が画像の 3 分の 1 に収まるようにイメージしてください。たとえば、下 3 分の 1 に草、中央に動物、上 3 分の 1 に空があるとします。

陸上の工場養殖動物と同様に

養殖サケは依然として病気になりやすいだけでなく抗生物質耐性病原体による健康への脅威の増大の一因となる可能性があります。

養殖場で使用される抗生物質は、そこに留まるだけではありません。動物の排泄物が生け簀から染み出たり、養殖サケが逃げたりすると、周囲の水域に行き着く可能性があります。、サケ養殖場周辺の海域で捕獲された野生の魚から、テトラ​​サイクリンとキノロンの残留物を発見しました

サケは最も健康的な選択肢ではないだけでなく、サケ養殖業界では、混雑した水槽や生け簀の中で飼育されている魚は寿命が短くなり、最終的には悲惨な死を迎えることになります。野生のサケは、外海、孵化した川（魚は産卵のためにそこに戻ります！）、そして餌となる水域の間を移動する際に、時には数百マイルも泳ぐことがあります。サーモン産業は、サーモンのこうした複雑な自然の営みを否定しています。

さらに、サーモンは栄養豊富な食事の唯一の（または最良の）選択肢というわけではありません。

ケンブリッジの研究は、消費者はサケの代わりにサバやカタクチイワシなどの「餌となる魚」を食べるべきであると結論付けているが、窮地に陥った海で獲れた魚を食べることに代わるもっと親切な選択肢は依然として多くあり、魚に求めている味と栄養を提供してくれるだろう。

店舗やレストランで入手できる健康的で持続可能な植物ベースの食品やビーガンの「シーフード」の数が増え続けている中から選ぶことで、海と地球への影響を軽減することができます。

今日から植物ベースの食事を試してみましょう！私たちはあなたのスタートをお手伝いします。