Қоғам ретінде бізге денсаулығымыз бен әл-ауқатымызды сақтау үшін теңгерімді және әртүрлі тамақтану ұсынылады. Дегенмен, жақында жүргізілген зерттеулер ет пен сүт өнімдері сияқты жануарлардан алынатын өнімдерді тұтынумен байланысты денсаулыққа байланысты ықтимал қауіптерді анықтады. Бұл тағам түрлері көптеген диеталар мен мәдениеттердің негізгі бөлігі болғанымен, олардың біздің денемізге тигізетін ықтимал теріс әсерін түсіну маңызды. Жүрек ауруының қаупінің жоғарылауынан бастап зиянды гормондар мен бактериялардың ықтимал әсеріне дейін ет пен сүт өнімдерін тұтыну денсаулыққа қатысты әртүрлі мәселелермен байланысты. Бұл мақалада біз ет пен сүт өнімдерін тұтынумен байланысты денсаулыққа байланысты ықтимал қауіптерді зерттейміз, сондай-ақ өз денсаулығымызға да, планетамыздың денсаулығына да пайдалы болуы мүмкін балама тамақтану нұсқаларын зерттейміз. Кәсіби тұрғыдан біз дәлелдерді зерттеп, тамақтану әдеттері туралы хабардар таңдау жасағысы келетін адамдарға құнды түсініктер береміз. Біз тұтынатын тағамдарды және олардың денсаулығымызға тигізуі мүмкін ықтимал салдарын мұқият қарастырудың уақыты келді.
Денсаулық үшін ет пен сүт өнімдері қажет пе?
Жалпы пікірге қайшы, адамдарда жануарлардан алынатын өнімдерді тұтыну үшін қажетті қоректік заттар жоқ. Мұқият жоспарланған, жануарлардан алынбаған тамақтану нәрестелік және балалық шақтағы барлық қоректік заттарға деген қажеттіліктерді қанағаттандыра алады. Мысалы, сиыр сүті табиғи түрде бұзаулардың тез өсуін қолдау үшін жасалған (бұл бұзаулар небәрі 47 күнде салмағын екі есеге арттырады және бірнеше асқазанды дамытады), өйткені олар әлдеқайда баяу өседі және ас қорыту қажеттіліктері әртүрлі. Сиыр сүтінде адам сүтіне қарағанда шамамен үш есе көп ақуыз және шамамен 50%-ға көп май бар, бұл оны адамдар үшін негізгі қоректік зат ретінде қолдануға жарамсыз етеді.
Сонымен қатар, ет және сүт өнімдерін тұтыну ғылыми тұрғыдан жүрек аурулары, әртүрлі қатерлі ісіктер, қант диабеті, артрит және остеопороз сияқты көптеген созылмалы аурулармен байланысты. Жануарлардан алынатын холестерин мен қаныққан майлар артериялық бляшкалардың жиналуына ықпал етеді, бұл жүрек талмасы мен инсульт қаупін арттырады. Эпидемиологиялық зерттеулер тоқ ішек, сүт безі және қуық асты безі қатерлі ісігі сияқты қатерлі ісік ауруларының деңгейі ет көп тұтынатын популяцияларда жоғары екенін көрсетеді. Сол сияқты, вегетариандықтарда қант диабетінің қаупі айтарлықтай төмен, ал кейбір ет және сүт өнімдерін жемейтін қауымдастықтарда ревматоидты артрит жағдайлары дерлік тіркелмеген.
Сондықтан, жануар өнімдерін рационнан алып тастау тек қауіпсіз ғана емес, сонымен қатар жеке денсаулық, жануарлардың әл-ауқаты және қоршаған ортаның тұрақтылығы үшін маңызды пайда әкеледі.
Келесі бөлімдерде біз ет және сүт өнімдерін тұтынумен байланысты денсаулыққа қауіптерді егжей-тегжейлі қарастырамыз, олардың жүрек-қан тамырлары ауруларына, әртүрлі қатерлі ісіктерге, семіздікке және басқа да созылмалы ауруларға әсері туралы ғылыми дәлелдерді қарастырамыз. Сондай-ақ, өсімдік тектес баламаларды және олардың денсаулық пен қоршаған ортаға пайдасын талқылаймыз.
Жүрек ауруы қаупінің жоғарылауы
Көптеген зерттеулер ет пен сүт өнімдерін тұтыну мен жүрек ауруының қаупінің артуы арасындағы байланысты атап өтті. Бұл жануарлар өнімдерінде кездесетін қаныққан майларды көп мөлшерде тұтыну холестерин деңгейінің жоғарылауына және артерияларда бляшкалардың жиналуына әкелуі мүмкін, бұл атеросклероз деп аталатын жағдай. Артериялардың бұл тарылуы жүрекке қан ағымын кедергі келтіріп, жүрек талмасы мен басқа да жүрек-қан тамырлары асқынуларының қаупін арттырады. Сонымен қатар, өңделген еттегі натрийдің көп мөлшері жүрек ауруының тағы бір қауіп факторы болып табылатын жоғары қан қысымына ықпал етуі мүмкін. Ет пен сүт өнімдерін тұтынумен байланысты денсаулыққа байланысты осы қауіптерді білу және жүрек ауруының даму қаупін азайту үшін диеталық өзгерістер енгізуді қарастыру өте маңызды.
Холестериннің жоғарылауына әкелуі мүмкін
Ет және сүт өнімдерін тұтыну жүрек ауруларының маңызды қауіп факторы болып табылатын жоғары холестерин деңгейінің дамуымен тығыз байланысты. Жануарлардан алынатын бұл тағамдар көбінесе қаныққан майларға бай, олар организмдегі LDL (жаман) холестерин деңгейін көтеруі мүмкін. Жоғары холестерин артерияларда бляшкалардың пайда болуына, оларды тарылтып, жүректі қоса алғанда, өмірлік маңызды органдарға қан ағынын шектеуге әкелуі мүмкін. Бұл сайып келгенде, жүрек талмасы мен инсульт сияқты жүрек-қан тамырлары проблемаларының ықтималдығын арттыруы мүмкін. Ет және сүт өнімдерін тұтынудың холестерин деңгейіне ықтимал әсерін ескеру және жүрек-қан тамырлары денсаулығын қорғау үшін пайдалы баламаларды қарастыру маңызды.
Кейбір қатерлі ісіктермен байланысты
Бірнеше зерттеулер ет пен сүт өнімдерін тұтыну мен кейбір қатерлі ісік ауруларының қаупінің артуы арасындағы ықтимал байланысты көрсетті. Нақты себеп-салдарлық байланысты анықтау үшін көбірек зерттеулер қажет болғанымен, жануарларға негізделген өнімдерге бай диеталар тоқ ішек, қуық асты безі және сүт безі қатерлі ісігінің дамуына ықпал етуі мүмкін екенін дәлелдейді. Бұл тағамдардағы гормондардың, қаныққан майлардың және канцерогенді қосылыстардың болуы сияқты факторлар қатерлі ісік қаупіне әсер етеді. Сондықтан ет пен сүт өнімдерін тұтынудың жалпы денсаулыққа әсерін қарастырып, осы қатерлі ісік түрлерінің қаупін төмендетуі мүмкін балама диеталық таңдауларды зерттеген жөн.
1. Тоқ ішек қатерлі ісігі
Тоқ ішек қатерлі ісігі қызыл және өңделген етті тұтынумен ең күшті және ең жақсы анықталған байланысқа ие. Көптеген ауқымды зерттеулер мен мета-талдаулар шұжық, ветчина және бекон сияқты өңделген етті көп тұтынумен тоқ ішек қатерлі ісігі қаупінің дозаға тәуелді түрде артатынын көрсетті (Chan және т.б., 2011). N-нитрозо қосылыстарының (NOC) бұл қауіптің артуына ықпал ететін негізгі механизм болып табылады деп есептеледі.
2. Ұйқы безінің қатерлі ісігі
Ұйқы безінің қатерлі ісігі ең қауіпті қатерлі ісіктердің бірі болып табылады, және бірнеше эпидемиологиялық зерттеулер қызыл және өңделген етті тұтыну мен ұйқы безі қатерлі ісігінің пайда болуы арасында оң байланыс бар екенін көрсетеді. Ларссон мен Волктың (2012) мета-талдауы өңделген етті көп тұтыну қауіптің жоғарылауымен байланысты екенін анықтады. Әлеуетті механизмдерге гем темірінен және жоғары температурада пісіру кезінде пайда болған канцерогенді қосылыстардың әсері жатады.
3. Асқазан (асқазан) қатерлі ісігі
нитраттар мен нитриттер көп болады , олар асқазанның қышқыл ортасында канцерогенді N-нитрозоқосылыстарына айналуы мүмкін. Бұл қосылыстар асқазан қатерлі ісігінің , әсіресе ысталған, тұздалған немесе консервіленген етке бай диета ұстайтын популяцияларда себепші болды (Бувард және т.б., 2015).
4. Қуық асты безінің қатерлі ісігі
Кейбір бақылау зерттеулері қызыл етті, әсіресе грильде немесе табада қуырылған етті тұтыну мен қуық асты безі қатерлі ісігі гетероциклді аминдердің (ГЦА) түзілуі ДНҚ зақымдануы мен канцерогенезде маңызды рөл атқарады деп есептеледі (Cross және т.б., 2007).
5. Сүт безі қатерлі ісігі
сүт безі қатерлі ісігінің қаупін арттыруы мүмкін екенін көрсетеді еттегі экзогендік эстрогендер сияқты гормондардың әсері және пісіру кезінде пайда болатын канцерогендерді жатқызуға болады
Семіздікке ықпал етуі мүмкін
Қатерлі ісік ауруының ықтимал қауіптерінен басқа, ет пен сүт өнімдерін тұтыну семіздікке де ықпал етуі мүмкін екенін атап өткен жөн. Бұл тағамдар калорияға, қаныққан майларға және холестеринге бай, бұл шамадан тыс тұтынылған кезде салмақ қосуға әкелуі мүмкін. Сонымен қатар, ет пен сүт өнімдерін өңдеу және дайындау үшін жиі қолданылатын әдістер, мысалы, қуыру немесе шамадан тыс мөлшерде қант немесе май қосу, олардың калория мөлшеріне ықпал етуі мүмкін. Зерттеулер жануарларға негізделген өнімдерге бай диетаны тұтынатын адамдардың дене салмағының индексі жоғарырақ және қант диабеті мен жүрек-қан тамырлары аурулары сияқты семіздікке байланысты денсаулық жағдайларының қаупі жоғары екенін көрсетті. Сондықтан, теңгерімді және пайдалы тамақтанудың бөлігі ретінде тұтынылатын ет пен сүт өнімдерінің мөлшері мен сапасына назар аудару маңызды.
Тамақтан уланатын аурулардың пайда болу мүмкіндігі
Ет және сүт өнімдерін тұтыну тағамдық жолмен берілетін аурулардың қаупін тудыруы мүмкін. Бұл өнімдер өндірістің, өңдеудің және таратудың әртүрлі кезеңдерінде Salmonella, E. coli және Listeria сияқты зиянды бактериялармен ластануы мүмкін. Дұрыс пайдаланбау, сақтаудың жеткіліксіз жағдайлары және айқаспалы ластану осы бактериялардың өсуіне және таралуына ықпал етуі мүмкін. Тұтынылған кезде бұл патогендер жүрек айнуын, құсуды, диареяны, іштің ауырсынуын, ал ауыр жағдайларда тіпті ауруханаға жатқызуды немесе өлімді қоса алғанда, бірқатар белгілерді тудыруы мүмкін. Сондықтан тағамдық жолмен берілетін аурулардың қаупін азайту және тұтынушылардың қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін ет және сүт өнімдерін дұрыс өңдеу, пісіру және сақтау өте маңызды.
Ішек денсаулығына теріс әсер
Ет және сүт өнімдерін тұтыну ішек денсаулығына кері әсер етуі мүмкін. Бұл өнімдер, әсіресе қаныққан май мен холестеринге бай өнімдер, тітіркенген ішек синдромы (ТІС) және қабыну ішек ауруы (ТІС) сияқты ас қорыту бұзылыстарының қаупінің жоғарылауымен байланысты. Жануарлардан алынатын өнімдерді шамадан тыс тұтыну ішектегі пайдалы бактериялардың тепе-теңдігін бұзып, қабынуға және иммундық жүйенің әлсіреуіне әкелуі мүмкін. Сонымен қатар, бұл өнімдерде жиі кездесетін ауыр өңдеу және қоспалар ас қорыту жүйесін одан әрі тітіркендіріп, симптомдарды күшейтіп, ішек денсаулығының ұзақ мерзімді мәселелеріне ықпал етуі мүмкін. Диеталық таңдау жасаған кезде ішек денсаулығына ықтимал салдарды ескеру және ас қорытудың оңтайлы әл-ауқатын жақсарту үшін теңгерімді және өсімдік тектес тәсілге басымдық беру маңызды.
Гормондар мен антибиотиктердің ықтимал әсері
Ет және сүт өнімдерін тұтынумен байланысты тағы бір мәселе - гормондар мен антибиотиктердің әсер етуі. Мал шаруашылығы жануарларына көбінесе өсуді ынталандыру және аурулардың алдын алу үшін гормондар мен антибиотиктер беріледі. Бұл заттар жануардың тіндерінде жиналып, адамдар тұтынатын ет пен сүт өнімдеріне түсуі мүмкін. Тамақ өндірісінде белгілі бір гормондар мен антибиотиктерді қолдануды шектейтін ережелер болғанымен, әсер ету қаупі әлі де бар. Зерттеулер көрсеткендей, ет пен сүт өнімдерінен гормондардың әсер етуі біздің ағзамыздағы гормондық тепе-теңдікті бұзуы және гормондық бұзылуларға әкелуі мүмкін. Сонымен қатар, мал шаруашылығында антибиотиктерді шамадан тыс қолдану антибиотиктерге төзімді бактериялардың дамуына ықпал етуі мүмкін, бұл адам денсаулығына үлкен қауіп төндіреді. Осы ықтимал қауіптер туралы хабардар болу және әсерді азайту және салауатты өмір салтын насихаттау үшін органикалық немесе гормонсыз ет пен сүт өнімдері сияқты баламаларды қарастыру өте маңызды.
Экологиялық және этикалық мәселелер
Денсаулыққа қатысты салдарлардан басқа , ет пен сүт өнімдерін тұтыну айтарлықтай экологиялық және этикалық мәселелерді тудырады. Мал шаруашылығы парниктік газдар шығарындыларын, ормандардың жойылуын, биоәртүрліліктің жоғалуын және судың ластануын қоса алғанда, жаһандық қоршаған ортаның нашарлауына үлкен үлес қосады.
Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауыл шаруашылығы ұйымының (ФАО) маңызды есебіне сәйкес, мал шаруашылығы саласы жаһандық парниктік газдар шығарындыларының шамамен 14,5%-ына жауапты, негізінен метан (CH₄), азот оксиді (N₂O) және көмірқышқыл газы (CO₂) түрінде, олар жаһандық жылыну әлеуеті тұрғысынан CO₂-ға қарағанда күштірек (Gerber және т.б., 2013). Сиырлар сияқты күйіс қайыратын жануарлар метан шығаратын ас қорыту процесі болып табылатын ішек ашытуына байланысты ерекше маңызды үлес қосады.
Сонымен қатар, жануарлардан алынатын азық-түлік өндірісі өте көп ресурстарды қажет етеді. Мысалы, 1 килограмм сиыр етін өндіру үшін шамамен 15 000 литр су қажет, ал 1 килограмм жүгері үшін небәрі 1250 литр су қажет. Ірі көлемді мал шаруашылығы ормандардың жойылуына ықпал етеді, әсіресе Амазонка сияқты аймақтарда, мұнда ормандар мал жаюға немесе малға арналған соя жемін өндіруге орын босату үшін кесіледі.
Этикалық тұрғыдан алғанда, өнеркәсіптік мал шаруашылығы жануарларға қатысты сынға ұшырады, бұл көбінесе қарқынды егіншілік жүйелерінде ұсталуды, шектеулі қозғалғыштықты және табиғи мінез-құлықтың болмауын қамтиды. Жануарлардың әл-ауқатына қатысты мәселелер туралы хабардарлықтың артуы зауыттық егіншілік тәжірибелерін мұқият тексеруге әкелді және өсімдік тектес диеталарға, жасушалық етке және тұрақты азық-түлік жүйелеріне қызығушылықты арттырды.
Бұл экологиялық және этикалық мәселелер тамақтану таңдауын қайта бағалаудың маңыздылығын көрсетеді – бұл тек жеке денсаулық үшін ғана емес, сонымен қатар планетаның тұрақтылығы мен адам емес жануарлардың әл-ауқаты үшін де маңызды.
Дұрыс тепе-теңдік болмаған кезде қоректік заттардың жетіспеушілігі
Диетаны таңдауға келгенде маңызды факторлардың бірі - тиісті тепе-теңдік болмаған жағдайда қоректік заттардың жетіспеушілігінің ықтимал қаупі. Ет пен сүт өнімдері ақуыз, кальций және В12 дәрумені сияқты белгілі бір қоректік заттардың маңызды көзі бола алатын болса да, тек осы тағам топтарына ғана сүйену маңызды қоректік заттардың теңгерімсіздігіне әкелуі мүмкін. Мысалы, қызыл және өңделген етті шамадан тыс тұтыну жүрек аурулары мен кейбір қатерлі ісік түрлерінің қаупінің артуымен байланысты, ал сүт өнімдерін шамадан тыс тұтыну кейбір адамдарда холестерин деңгейінің жоғарылауына және лактозаға төзбеушілікке ықпал етуі мүмкін. Маңызды дәрумендердің, минералдардың және антиоксиданттардың кең ауқымын алу үшін жемістер, көкөністер, дәнді дақылдар, бұршақ тұқымдастар және жаңғақтар сияқты әртүрлі өсімдік тектес тағамдарды қамтитын әртүрлі және жан-жақты тамақтануды қамтамасыз ету өте маңызды. Тіркелген диетологтан кеңес алу оңтайлы денсаулықты қолдайтын теңгерімді және қоректік заттарға бай тамақтануды қамтамасыз етуге көмектеседі.
Өсімдік негізіндегі балама нұсқалар артықшылықтар береді
Жануарлардан алынатын тағамдарды тұтынумен байланысты денсаулыққа, қоршаған ортаға және этикалық мәселелерге байланысты өсімдік тектес баламалардың тағамдық артықшылықтары мен тұрақтылығы үшін барған сайын танымал болуда. Жемістер, көкөністер, бұршақ тұқымдастар, дәнді дақылдар, жаңғақтар және тұқымдар сияқты өсімдік тектес тағамдарға негізделген диеталар жүрек-қан тамырлары ауруларының, 2 типті қант диабетінің, кейбір қатерлі ісіктердің және семіздіктің төмен қаупін қоса алғанда, денсаулыққа пайдалы көптеген факторлармен байланысты болды.
Тағамдық құндылығы жағынан өсімдік тектес диеталар талшықтарға, антиоксиданттарға, фитонутриенттерге және қанықпаған майларға бай, ал қаныққан майлар мен холестеринге азырақ. Бұл қасиеттер метаболизм профильдерін жақсартуға, соның ішінде LDL холестеринін төмендетуге, гликемиялық бақылауды жақсартуға және дене салмағын сау етуге ықпал етеді. Маңыздысы, өсімдік тектес диеталар В12 дәрумені, темір, кальций және омега-3 май қышқылдары сияқты маңызды қоректік заттарды қамту үшін тиісті түрде жоспарланған кезде тағамдық құндылығы жағынан жеткілікті және тіпті оңтайлы болуы мүмкін.
Жеке денсаулықтан басқа, өсімдік тектес тамақтанудың қоршаған ортаға әсері айтарлықтай аз. Оларға жер мен су сияқты табиғи ресурстар аз қажет, бұл жануарларға негізделген тамақтанумен салыстырғанда парниктік газдар шығарындыларының айтарлықтай төмендеуіне әкеледі. Осылайша, өсімдік тектес тамақтану режиміне көшу қоғамдық денсаулық пен қоршаған ортаның тұрақтылығын қамтамасыз етудің негізгі стратегиясы ретінде насихатталуда.
Сонымен қатар, соя, бұршақ ақуызынан, сұлыдан, бадамнан және басқа да өсімдік көздерінен жасалған өнімдерді қоса алғанда, өсімдік тектес ет пен сүт өнімдерінің баламаларының көбеюі дәмі мен ыңғайлылығынан айырылмай, жануарлардан алынатын өнімдерді тұтынуды азайтуды қалайтын адамдар үшін қолжетімді нұсқаларды ұсынады. Бұл балама өнімдер минималды түрде өңделген және тұтас тағамдық диетаның бөлігі болған кезде ұзақ мерзімді денсаулық пен диетаны ұстануға қолдау көрсете алады.
Дәлелдер айқын – ет және сүт өнімдерін үнемі тұтыну денсаулығымызға кері әсер етуі мүмкін. Жүрек аурулары мен кейбір қатерлі ісік ауруларының қаупінің жоғарылауынан бастап антибиотиктерге төзімділікке дейін, бұл өнімдермен байланысты денсаулыққа қауіптерді елемеуге болмайды. Жеке тұлға ретінде денсаулығымыз бен әл-ауқатымызды қорғау үшін өзімізді оқытуымыз және тамақтануымыз туралы хабардар таңдау жасауымыз маңызды. Сонымен қатар, саясаткерлер мен тамақ өнеркәсібі үшін тұтынушылардың денсаулығына басымдық беру және ақуыз көздерінің балама, тұрақты нұсқаларын қарастыру өте маңызды. Іс-әрекет жасау арқылы біз өзіміз бен планетамыз үшін салауатты болашаққа ұмтыла аламыз.
Жиі қойылатын сұрақтар
Ет және сүт өнімдерін, әсіресе шамадан тыс мөлшерде тұтынудың денсаулыққа қандай қауіптері бар?
Ет пен сүт өнімдерін шамадан тыс тұтыну денсаулыққа байланысты әртүрлі мәселелердің қаупін арттыруы мүмкін. Қызыл және өңделген етті шамадан тыс тұтыну тоқ ішек қатерлі ісігі сияқты кейбір қатерлі ісік ауруларының қаупінің артуымен байланысты. Ет пен сүт өнімдерінде кездесетін қаныққан майларды көп тұтыну жүрек-қан тамырлары ауруларына ықпал етіп, холестерин деңгейін көтеруі мүмкін. Жануарлардан алынатын өнімдерді шамадан тыс тұтыну семіздік, 2 типті қант диабеті және кейбір созылмалы аурулар қаупін арттыруы мүмкін. Дегенмен, қалыпты тамақтану және теңгерімді тамақтану бұл қауіптерді азайтуға және жануарлар өнімдерінде кездесетін маңызды қоректік заттармен қамтамасыз етуге көмектесетінін ескеру маңызды.
Өңделген ет пен сүт өнімдерін тұтыну жүрек ауруы және қатерлі ісіктің кейбір түрлері сияқты белгілі бір аурулардың даму қаупін қалай арттырады?
Өңделген ет пен сүт өнімдерін тұтыну қаныққан майлардың, холестериннің, натрийдің және қоспалардың көп болуына байланысты белгілі бір аурулардың пайда болу қаупінің артуымен байланысты. Бұл заттар LDL холестерин деңгейін көтеру және ағзадағы қабынуды күшейту арқылы жүрек ауруларының дамуына ықпал етуі мүмкін. Сонымен қатар, өңделген ет құрамында нитраттар мен нитриттер бар, олар канцерогенді қосылыстар түзіп, тоқ ішек қатерлі ісігін қоса алғанда, кейбір қатерлі ісік түрлерінің қаупін арттырады. Сүт өнімдерін көп тұтыну қуық асты безі мен сүт безі қатерлі ісігінің қаупінің артуымен байланысты. Жалпы алғанда, өңделген ет пен сүт өнімдерін тұтынуды шектеу бұл аурулардың қаупін азайтуға көмектеседі.
Басқа ет немесе сүт өнімдерімен салыстырғанда қызыл етті тұтынудың денсаулыққа қандай да бір нақты қауіптері бар ма?
Иә, қызыл етті басқа ет немесе сүт өнімдерімен салыстырғанда тұтынудың денсаулыққа байланысты белгілі бір қауіптері бар. Қызыл ет, әсіресе жоғары температурада өңделген немесе пісірілген кезде, жүрек-қан тамырлары ауруларының, қатерлі ісіктің кейбір түрлерінің (мысалы, тоқ ішек қатерлі ісігі) және 2 типті қант диабетінің қаупінің жоғарылауымен байланысты. Бұл негізінен оның құрамында қаныққан майдың, холестериннің және гем темірінің көп болуына байланысты. Керісінше, құс еті мен балық сияқты майсыз ет, сондай-ақ бұршақ тұқымдастар мен тофу сияқты өсімдік текті ақуыз көздері, әдетте, денсаулыққа зиянды емес нұсқалар болып саналады. Дегенмен, қалыпты тамақтану және теңгерімді тамақтану жалпы денсаулық үшін маңызды екенін атап өткен жөн.
Вегетариандық немесе вегандық диета ет пен сүт өнімдерін тұтынумен байланысты денсаулыққа қауіп төндіретін факторларды азайтуға көмектесе ала ма?
Иә, вегетариандық немесе вегандық диета ет пен сүт өнімдерін тұтынумен байланысты денсаулыққа байланысты қауіптерді азайтуға көмектеседі. Себебі бұл диеталарға әдетте денсаулыққа пайдалы жемістердің, көкөністердің, дәнді дақылдардың және өсімдік тектес ақуыздардың көп мөлшері кіреді. Вегетариандықтар мен вегандарда холестерин деңгейі төмен, жүрек ауруларының қаупі аз, қан қысымы төмен және семіздік деңгейі төмен болады. Сонымен қатар, оларда тоқ ішек және сүт безі қатерлі ісігі сияқты қатерлі ісік түрлерінің қаупі төмен болуы мүмкін. Дегенмен, вегетариандық немесе вегандық диетаның жақсы теңдестірілген және В12 дәрумені, темір және омега-3 май қышқылдары сияқты маңызды қоректік заттардың жеткілікті мөлшерде тұтынылуын қамтамасыз ету маңызды.
Ет пен сүт өнімдерін алмастыра отырып, теңгерімді және салауатты өмір салтын сақтай отырып, диетаға ақуыз бен қоректік заттардың қандай балама көздерін қосуға болады?
Ет пен сүт өнімдерін алмастыратын диетаға қосуға болатын ақуыз бен қоректік заттардың кейбір балама көздеріне бұршақ тұқымдастар (мысалы, бұршақ, жасымық және ноқат), тофу, темпе, сейтан, киноа, жаңғақтар, тұқымдар және кейбір көкөністер (мысалы, брокколи және шпинат) жатады. Бұл тағамдар ақуызға, талшыққа, дәрумендерге және минералдарға бай және теңгерімді және салауатты өмір салтын сақтау үшін қажетті қоректік заттармен қамтамасыз ете алады. Сонымен қатар, сүт өнімдерін алмастыратын өсімдік тектес сүт баламаларын (мысалы, бадам сүті, соя сүті және сұлы сүті) тұтынуға болады.