Дүниежүзілік ет пен сүтке сұраныстың өсуі жалғасуда, мал шаруашылығының қазіргі түрінде қоршаған ортаға зиянын тигізетінін көрсететін дәлелдемелердің көлемі де өсуде. Ет және сүт өнеркәсібі планетаға зиянын тигізуде, ал кейбір тұтынушылар өздерінің әсерін азайтуға тырысып, вегетариандыққа бет бұрды. Кейбір белсенділер тіпті планетаның игілігі үшін барлығына вегетариандық болу керек деп ұсыныс жасады. Бірақ тағамдық және ауылшаруашылық тұрғысынан жаһандық вегетариандық мүмкін бе?
Егер сұрақ алыс ұсыныс сияқты болып көрінсе, онда бұл себебі. Вегетариандық соңғы жылдары көбірек назар аударды, бұл ішінара зертханада өсірілген ет технологиясының жетістіктерінің арқасында; дегенмен, бұл әлі де танымал диета емес, көптеген сауалнамалар вегетариандық мөлшерлемелерді 1-ден 5 пайызға дейін бекітеді. Миллиардтаған адамдардың өз еріктерімен жануарлардан алынатын өнімдерді диетадан шығаруға шешім қабылдауы, ең жақсы жағдайда, екіталай болып көрінеді.
Бірақ бір нәрсе екіталай болғандықтан, бұл мүмкін емес дегенді білдірмейді. Біз жейтін нәрсені үлкен жолмен өзгертуге кедергілерді мұқият қарастыру, оларды кішігірім, бірақ пайдалы деп өзгерту нені білдіретінін түсінуі мүмкін. Біздің планетамыз қонақжай болып қала ма, жоқ па, бұл өте маңызды, сондықтан, кем дегенде, іс жүзінде әлем өсімдіктерге негізделген диетамен өмір сүре алады ма, жоқ па, соны зерттеген жөн.
Дүниежүзілік ет пен сүтке сұраныс артып келе жатқандықтан, мал шаруашылығының қазіргі түрінде қоршаған ортаға зиянын тигізіп жатқанын көрсететін дәлелдердің көлемі де өсуде. Ет және сүт өнеркәсібі планетаға зиянын тигізуде, ал кейбір тұтынушылар өздерінің әсерін азайтуға тырысып, вегетариандыққа бет бұрды. Кейбір белсенділер тіпті планетаның игілігі үшін барлығына вегетариандық тамақтануды ұсынды. Бірақ тамақтану және ауылшаруашылық тұрғысынан жаһандық вегетариандық мүмкін бе
Егер сұрақ алыс ұсыныс сияқты көрінсе, бұл солай. Вегетариандық соңғы жылдары көбірек назар аударды, ішінара зертханада өсірілген ет технологиясының жетістіктерінің ; дегенмен, бұл әлі де танымал диета емес, көптеген сауалнамалар вегетариандық мөлшерлемелерді 1-ден 5 пайызға дейін . Миллиардтаған адамдардың өз еріктерімен жануарлардан алынатын өнімдерді диетадан шығаруға шешім қабылдауы, ең жақсы жағдайда, екіталай болып көрінеді.
Бірақ бір нәрсе екіталай болғандықтан, бұл мүмкін емес дегенді білдірмейді. Біз жейтін нәрселерді үлкен жолдармен өзгертуге кедергілерді мұқият қарастыру оларды кішігірім, бірақ пайдалы нәрселерге өзгертудің нені білдіретініне жарық түсіруі мүмкін. Біздің планетамыз қонақжай болып қала бере ме, жоқ па, бұл өте маңызды, сондықтан, кем дегенде, іс жүзінде әлем өсімдіктерге негізделген диетамен өмір сүру мүмкін .
Неліктен біз бұл сұрақты қойып отырмыз?
Дүниежүзілік вегетарианизмнің өміршеңдігі, ең алдымен, қазіргі уақытта құрылымдалған мал шаруашылығы қоршаған ортаға апатты және тұрақсыз әсер . Бұл әсер парниктік газдар шығарындыларын , сонымен қатар жерді пайдалануды, судың эвтрофикациясын, топырақтың деградациясын, биоәртүрліліктің жоғалуын және т.б. қамтиды.
Міне, бірнеше жылдам фактілер:
Жануарлар шаруашылығының планеталардың жойылуына үлкен әсерін ескере отырып, және өсімдік шаруашылығының экологиялық жағынан әлдеқайда таза зауыттық фермаларда өлетін 100 миллиард жануар үшін жақсы екенін жаһандық зерттеулердің орындылығын қарастыруға негіз болады. вегетариандық .
Дүниежүзілік вегетариандық тіпті мүмкін бе?
Өсімдіктерді жейтін әрбір адамның болашағы салыстырмалы түрде қарапайым болып көрінгенімен, өнеркәсіптік азық-түлік жүйесін ауылшаруашылық жануарларынан ажырату бірнеше себептерге байланысты естілгеннен гөрі қиынырақ. Олардың кейбіреулерін қарастырайық.
Бізде барлығына вегетариандық жеуге жеткілікті жер бар ма?
Вегетариандық әлемді тамақтандыру бізден қазіргіден әлдеқайда көп өсімдіктерді өсіруді талап етеді. Мұны істеу үшін жер бетінде жеткілікті егін алқабы бар ма? Нақтырақ айтсақ: Жер тұрғындарының қоректік қажеттіліктерін тек өсімдіктер арқылы қанағаттандыру үшін егістік алқаптары жеткілікті ме?
Иә, бар, өйткені өсімдік шаруашылығы мал шаруашылығына қарағанда әлдеқайда аз жерді . Бұл бір грамм азық-түлік өндіруге қажетті жер көлеміне қатысты және қоректік құрамын ескере отырып, бұл шындық болып қала береді.
Бұл сиыр еті мен қой еті үшін өте таң қалдырады, олар жерді ең көп қажет ететін ет болып табылады. 100 грамм сиыр протеинін өсіру үшін жаңғақтардан 100 грамм ақуыз өндіруге қарағанда 20 есе көп жер қажет Ірімшік протеиннің баламалы мөлшерін өндіру үшін сиыр етінің төрттен бір бөлігін қажет етеді, бірақ ол әлі де дәндерден тоғыз есе көп қажет.
Бұған бірнеше шағын ерекшеліктер бар. Жаңғақтар құс етіне қарағанда аздап (шамамен 10 пайыз) өсіру үшін көбірек жерді қажет етеді, ал барлық түрдегі балықтар кез келген дерлік өсімдікке қарағанда азырақ жерді қажет етеді. Осыған қарамастан, өсімдік негізіндегі ақуызды өсіру жерді пайдалану тұрғысынан ет негізіндегі ақуызды өсіруге қарағанда әлдеқайда тиімді.
жерді пайдалануды калориялық негізде салыстыру кезінде де байқалады және мұнда айырмашылықтар одан да айқын: 100 килокалориялық сиыр етін өсіру үшін 100 килокалория жаңғақ өсіруге қарағанда 56 есе көп жер қажет.
Бірақ бұл әңгіменің соңы емес, өйткені ол қол жетімді жер түрлерінің айырмашылығын ескермейді.
Дүние жүзіндегі тіршілік етуге жарамды жердің шамамен жартысы ауыл шаруашылығына пайдаланылады; шамамен 75 пайызы жайылым , оны ірі қара сияқты күйіс қайыратын мал жаюға пайдаланады, ал қалған 25 пайызы егістік алқаптар.
Бір қарағанда, бұл оңай шешуге болатын басқатырғыш сияқты көрінуі мүмкін: жайылымды егістік алқапқа айналдырсаңыз, вегетариандық әлемді тамақтандыруға қажетті қосымша өсімдіктерді өсіру үшін бізде көп жер болады. Бірақ бұл оңай емес: жайылымның үштен екісі бір себептермен егін өсіруге жарамсыз, сондықтан оны егістік алқапқа айналдыру мүмкін емес.
Бірақ бұл іс жүзінде проблема емес, өйткені қолданыстағы егістік алқаптардың 43 пайызы мал шаруашылығына азық-түлік өсіру үшін пайдаланылады. Егер әлем вегетариандық болса, бұл жер орнына адамдар жейтін өсімдіктерді өсіру үшін пайдаланылады, ал егер бұл орын алса, бізде Жердегі адамдарды тамақтандыруға қажетті өсімдіктерді өсіру үшін жеткілікті егістік алқаптары болар еді, ал қалған бөлігі «қайта өсіріледі» немесе өңделмеген күйге қайтарылады, бұл климат үшін үлкен пайда болар еді ( қайта өсірудің климаттық артықшылықтары туралы толығырақ осы жерде ).
Бұл рас, өйткені бізде жер жеткілікті болар еді: толық вегетариандық әлем планетамыздың қазіргі диетасын қолдау үшін қажет 1,24 миллиард гектармен салыстырғанда шамамен 1 миллиард гектар егістік алқапты қажет етеді. Мал жайылымдарын жоюдан түсетін жер үнемдеуді қосыңыз, және толық вегетариандық әлем үшін азық-түлік жүйелерінің ең үлкен мета-талдауларының сәйкес күні.
Вегетариандық әлемде адамдардың денсаулығы нашар болар ма еді?
Жаһандық вегетариандыққа тағы бір ықтимал кедергі денсаулық болып табылады. Өсімдіктерді жеу арқылы бүкіл әлем сау болуы мүмкін бе?
Алдымен бір нәрсені алайық: адамдар вегетариандық диетадан қажетті қоректік заттардың барлығын алуы мүмкін. Мұны көрудің бір оңай жолы - вегетариандықтардың бар екенін ескеру; Егер жануарлардан алынатын өнімдер адамның өмір сүруі үшін қажет болса, вегетариандық болған әрбір адам тағамдық жетіспеушіліктен тез жойылады және бұл болмайды.
Бірақ бұл ертең бәрі оңай вегетариандыққа өтіп, оны күн деп атай алады дегенді білдірмейді. Олар алмады, өйткені өсімдік негізіндегі диетаны сақтау үшін қажетті тағамдарға барлығы бірдей қол жеткізе алмайды. жуық американдықтар жаңа піскен жемістер мен көкөністерге қол жетімділік айтарлықтай шектеулі «азық-түлік шөлдерінде» тұрады және олар үшін вегетариандық диетаны қабылдау, мысалы, мына жерде тұратын адамға қарағанда әлдеқайда үлкен міндет. Сан-Франциско.
Сонымен қатар, ет тұтынудың өзі дүние жүзінде бірдей емес. Орташа алғанда, табысы жоғары елдердегі адамдар жеті есе көп ет , сондықтан вегетариандық диетаға көшу кейбір адамдардан басқаларға қарағанда әлдеқайда үлкен өзгеріс енгізуді талап етеді. Көптеген адамдар үшін ет көп тұтынатындар үшін аз тұтынатындардың диетасын белгілеу өте әділ емес, сондықтан жаһандық вегетариандыққа кез келген көшу органикалық, негізді қозғалыс болуы керек. жоғарыдан төменге мандат.
Бірақ зерттеуден кейінгі зерттеу планетаның денсаулығына пайдалы диета жеке денсаулық үшін де пайдалы . Өсімдік негізіндегі диеталар - вегетариандық, вегетариандық немесе жай өсімдікке негізделген диеталар - семіздік, қатерлі ісік және жүрек ауруларының төмен қаупін қоса алғанда, денсаулықтың бірқатар оң нәтижелерімен байланысты. Сондай-ақ оларда талшықтар көп, американдықтардың 90 пайыздан астамы елемейтін .
Біз барлық жануарлармен не істер едік?
Кез келген сәтте зауыттық фермаларда шамамен 23 миллиард жануар тұрады егер мал шаруашылығы жойылса, олардың барлығымен не болатыны туралы ойлану орынды .
Бұл сұраққа дұрыс болжаусыз жауап беру мүмкін емес, бірақ бір нәрсе анық: фермада өсірілетін 23 миллиард жануарды бірден жабайы табиғатқа шығару практикалық болмас еді. Осы себепті дүниежүзілік вегетариандыққа көшу кенеттен емес, біртіндеп болуы керек еді. «әділ көшу» деп атады және бұл әлемдегі ат арбаларынан автокөліктерге баяу көшу сияқты көрінуі мүмкін.
Бірақ жай ғана ауысудың өзі оңай болмас еді. Ет пен сүт өндірісі біздің азық-түлік жүйелерімен, саясатымызбен және жаһандық экономикамен тығыз байланысты. Ет – құны 1,6 триллион долларды құрайтын жаһандық сала және тек АҚШ-тың өзінде ет өндірушілер 2023 жылы саяси шығындар мен лоббистік әрекеттерге 10 миллион доллардан астам қаражат жұмсады. Осылайша, ет өндірісін жаһандық деңгейде жою қанша уақытқа созылғанына қарамастан, сейсмикалық міндет болар еді.
Вегетариандық әлем қалай көрінеді?
Вегетариандық әлем біз өмір сүріп жатқан әлемнен түбегейлі ерекшеленетіні сонша, оның қандай болатынын нақты айту қиын. Бірақ біз мал шаруашылығының қазіргі әсерлері туралы білетінімізге негізделген бірнеше болжамды қорытындылар жасай аламыз.
Егер әлем вегетариандық болса:
Осы әсерлердің кейбірі, атап айтқанда, парниктік газдар шығарындыларын азайту және ормандарды кесу айтарлықтай толқындық әсерлерге ие болады. Парниктік газдар шығарындыларының аз болуы жаһандық температураны төмендетеді, бұл өз кезегінде мұхиттардың салқындауына, қардың көп болуына, мұздықтардың еруінің азаюына, теңіз деңгейінің төмендеуіне және мұхиттардың қышқылдануының азаюына әкеледі - мұның бәрі өздерінің оң толқынды әсерлері бар фантастикалық экологиялық өзгерістер болар еді
планетада соңғы бірнеше жүз жыл ішінде байқалған биоалуантүрліліктің тез қысқаруын тоқтатуға көмектеседі Стэнфордтың 2023 жылғы зерттеуіне сәйкес , біздің эрамызға дейінгі 1500 жылдан бері барлық тұқымдар 35 есе тез жойылып кетті Жердің экожүйесі өзін ұстап тұру үшін тіршілік формаларының салауатты тепе-теңдігін қажет ететіндіктен, жойылудың бұл жылдам қарқыны «адам өміріне мүмкіндік беретін жағдайларды бұзады» деп жазды зерттеу авторлары.
Қорытындылай келе, вегетариандық әлемде ашық аспан, таза ауа, жасыл ормандар, қалыпты температура, аз жойылу және әлдеқайда бақытты жануарлар болады.
Төменгі сызық
Әрине, дүние жүзінде вегетариандыққа көшу жақын арада болуы екіталай. , вегетариандық соңғы бірнеше жылда танымалдылығының біршама өскенін байқағанымен , вегетариандық адамдардың пайызы әлі де төмен бір цифрда төмендейді. Ертең бүкіл адамзат халқы оянып, жануарлардан алынатын өнімдерден бас тартуды шешсе де, толық вегетариандық азық-түлік экономикасына көшу орасан зор логистикалық және инфрақұрылымдық міндет болар еді.
Алайда, мұның ешқайсысы біздің жануарлардан алынатын өнімдерге деген тәбетіміз климаттың өзгеруіне ықпал ететінін өзгертпейді. Біздің ет тұтынудың қазіргі деңгейлері тұрақсыз және жаһандық жылынуды тежеу үшін өсімдіктерге негізделген әлемге ұмтылу қажет.
Ескерту: Бұл мазмұн бастапқыда SentientMedia.org сайтында жарияланған және Humane Foundationкөріністерін білдірмеуі мүмкін.