Сүт шаруашылығының жасырын қатыгездік: сиырлар пайда мен адам тұтынуға қалай пайдаланылады

Кіріспе

Сүт өнеркәсібі үшін өсірілген сиырлардың көпшілігі өте қарама-қайшы шындыққа төтеп береді.
Тар кеңістікте олар қысқа уақытқа болса да бұзауларын өсіру сияқты ең негізгі қажеттіліктерін қанағаттандыру мүмкіндігінен айырылады. Оларға құрметпен қараудың орнына, олар жай ғана сүт өндіретін машиналар ретінде қарастырылады. Генетикалық манипуляцияға ұшыраған бұл сиырларға сүт өндіруді арттыру үшін антибиотиктер мен гормондар тағайындалуы мүмкін. Табыстың бұл тынымсыз ұмтылысы сиырлардың әл-ауқатының есебінен болады, бұл көптеген физикалық және эмоционалдық мәселелерге әкеледі. Сонымен қатар, осы азап шеккен жануарлардан алынған сүтті тұтыну адамдарда жүрек аурулары, қант диабеті, қатерлі ісік және басқа да аурулар қаупінің жоғарылауымен байланысты болды. Осылайша, бұл фермаларда сиырлар орасан азап шегіп жатқанда, олардың сүтін тұтынатын адамдар абайсызда өз денсаулығына қауіп төндіреді. Бұл эсседе біз сауын сиырларын коммерциялық мақсатта пайдалануына назар аудара отырып, сүтті мал шаруашылығының қараңғы шындықтарын зерттейміз.

Сүт өнеркәсібі

Сиырлар табиғи түрде балапандарын тамақтандыру үшін сүт шығарады, бұл адамдарда байқалатын аналық инстинкті көрсетеді. Алайда сүт өнеркәсібінде ана мен бұзау арасындағы бұл туа біткен байланыс бұзылады. Бұзаулар туылғаннан кейін бір күн ішінде аналарынан бөлініп, оларды аналарымен маңызды байланыс пен тәрбиелеу кезеңінен айырады. Олар ана сүтін алудың орнына сүт алмастырғыштармен қоректенеді, олар көбінесе ірі қара малдың қаны сияқты ингредиенттерді қамтиды, өйткені олардың аналарының сүті адам тұтынуына жіберіледі.

Сүт фермаларындағы аналық сиырлар алғашқы туған күнінен кейін көп ұзамай қолдан ұрықтандырудың тынымсыз циклінен өтеді. Бала туылғаннан кейін олар қайтадан ұрықтандыруға дейін шамамен 10 ай бойы үздіксіз лактацияға ұшырайды, сүт өндіру циклін жалғастырады. Бұл сиырларды ұстау жағдайлары әртүрлі, бірақ олардың көпшілігі қамауда және айыру өмірінде өмір сүреді. Кейбіреулер бетон едендермен шектелсе, басқалары толып жатқан лоттарда қысылып, өз қалдықтарының арасында өмір сүреді. Ақпарат таратушылардың таңғаларлық әшкереленуі және сүт-тауарлы фермалардағы тергеулер қорқынышты жағдайларды ашты. Мысалы, Солтүстік Каролинадағы сүт фермасы сиырларды тамақ ішуге, серуендеуге және ұйықтауға мәжбүрлегені үшін оның жабылуына әкелді. Сол сияқты, Мэриленд штатында ірімшік өндіруге сүт беретін Пенсильвания фермасында төсек-орындары жеткіліксіз лас қораларда өз көңімен қопсыған сиырлар бар екені анықталды. Сауынатын сиырлардың жартысынан көбі ісініп, аяғының буындары жараланып немесе шаштары жоқ болатын — бұл жануарлардың көрген азапты айғағы.

Бұл қайғылы есептер саладағы сауын сиырларына жүйелі түрде теріс қарауды көрсетеді.

Сауын сиырларды пайдалану

Сүт өнеркәсібіндегі эксплуатацияның ең қорқынышты нысандарының бірі сауын сиырларына жүктелетін буаздық пен лактацияның үздіксіз циклі болып табылады. Сүт өнімділігін сақтау үшін сиырлар босанғаннан кейін көп ұзамай жасанды ұрықтандырылады, бұл олардың өмірінің көп бөлігіне созылатын жүктілік және лактация циклін жалғастырады. Олардың денесіне тұрақты жүктеме физикалық және эмоционалды шаршауға, сондай-ақ мастит және ақсақтық сияқты ауруларға бейімділіктің жоғарылауына әкеледі.

Сонымен қатар, бұзауларды анасынан бөлу сүт өнеркәсібінде әдеттегі тәжірибе болып табылады, бұл сиырлар мен олардың ұрпақтары үшін үлкен қиындықтар мен жарақаттар тудырады. Әдетте бұзауларды туғаннан кейін көп ұзамай анасынан алып кетеді, бұл оларды аналық қамқорлықтан және дені сау даму үшін қажет азықтан айырады. Аналық бұзаулар көбінесе өздері сүтті сиыр болу үшін өсіріледі, ал еркек бұзаулар бұзау етіне сатылады немесе сиыр еті үшін сойылады, бұл сүт өнеркәсібіне тән қатыгездік пен қанауды көрсетеді.

Қоршаған ортаға әсері

Сауын сиырларды пайдаланумен байланысты этикалық алаңдаушылықтардан басқа, сүт өнеркәсібінің де маңызды экологиялық салдары . Кең ауқымды сүт фермасы ормандардың жойылуына, судың ластануына және парниктік газдар шығарындыларына ықпал етеді, климаттың өзгеруі мен қоршаған ортаның нашарлауын күшейтеді. Сауын сиырларға арналған соя және жүгері сияқты азықтық дақылдарды қарқынды өндіру жер және су ресурстарына қысым жасап, экожүйелер мен биоәртүрлілікті одан әрі қиындатады.

Адам ағзасы сиыр сүтімен күреседі

Сиыр сүтін балалық шақтан кейін тұтыну тек адамдарға және адамдар асыраған серік жануарларға ғана тән құбылыс. Табиғатта басқа түрдің сүтін айтпағанда, бірде-бір түр кәмелетке жеткенше сүт ішуді жалғастырмайды. Бұзаулардың қоректік қажеттіліктеріне өте қолайлы сиыр сүті олардың жылдам өсуі мен дамуының маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Төрт асқазанмен жабдықталған бұзаулар бірнеше айдың ішінде жүздеген фунт салмақ қосады, көбінесе екі жасқа толғанға дейін 1000 фунттан асады.

Кең таралғанына қарамастан, сиыр сүті әртүрлі денсаулық мәселелеріне, әсіресе балалардың денсаулығына қатысты. Бұл демографиялық көрсеткіште азық-түлік аллергиясының негізгі себептерінің бірі болып табылады. Сонымен қатар, көптеген адамдар екі жастан бастап сүтті сіңіруге қажетті фермент - лактазаның азайып бара жатқан мөлшерін шығара бастайды. Бұл құлдырау миллиондаған американдықтарға әсер ететін лактозаға төзбеушілікке әкелуі мүмкін. Лактоза төзімсіздігі белгілі бір этникалық топтарға пропорционалды түрде әсер етеді, азиялық-американдықтардың шамамен 95% және жергілікті және африкалық-американдықтардың 80% зардап шегеді. Лактоза төзімсіздігінің белгілері кебулер, газдар және құрысулар сияқты ыңғайсыздықтардан құсу, бас ауруы, бөртпе және астма сияқты ауыр көріністерге дейін болуы мүмкін.

Зерттеулер диетадан сүтті алып тастаудың пайдасын атап өтті. Ұлыбританияда жүргізілген зерттеу жүрек соғысы, демікпе, бас ауруы, шаршау және ас қорыту проблемаларынан зардап шегетін адамдардың денсаулығының айтарлықтай жақсарғанын көрсетті. Бұл нәтижелер сиыр сүтін тұтынудың адам денсаулығына ықтимал кері әсерін көрсетеді және жеке диеталық қажеттіліктер мен қалауларға сәйкес келетін баламаларды қарастырудың маңыздылығын көрсетеді.

Кальций және ақуыз туралы мифтер

Кальцийдің көп мөлшерін тұтынатынына қарамастан, американдық әйелдер басқа елдермен салыстырғанда остеопороздың жоғары деңгейімен бетпе-бет келеді. Танымал пікірге қарамастан, сүтті тұтыну бір кездері ойлағандай бұл аурудан қорғайтын пайда бермеуі мүмкін; керісінше, бұл шын мәнінде тәуекелді арттыруы мүмкін. Көрнекті мысал - 34 пен 59 жас аралығындағы 77 000-нан астам әйелді қамтитын Гарвард медбикелерінің зерттеуі, ол күніне екі немесе одан да көп стакан сүт тұтынатындардың бір стакан немесе одан аз тұтынатындармен салыстырғанда жамбас пен қолдың сыну қаупі жоғары екенін көрсетті. күні.

Бұл тұжырымдар сүт өнімдері белоктың таптырмас көзі болып табылады деген түсінікке қарсы. Шындығында, адамдар барлық қажетті ақуызды жаңғақтар, тұқымдар, ашытқылар, дәндер, бұршақ және бұршақ дақылдары сияқты өсімдік негізіндегі көздерден Шындығында, протеиннің жеткілікті мөлшерін сақтау теңдестірілген диетаны ұстанатын адамдар үшін сирек мәселе болып табылады, әсіресе Америка Құрама Штаттары сияқты «квашиоркор» деп аталатын ақуыз тапшылығы өте сирек кездесетін елдерде. Мұндай кемшіліктер әдетте қатты азық-түлік тапшылығы мен аштықтан зардап шеккен аймақтарда кездеседі.

Бұл түсініктер кәдімгі диеталық нанымдарды қайта бағалаудың және сүт өнімдерін тұтынумен байланысты тәуекелдерсіз жалпы денсаулық пен әл-ауқатқа ықпал ететін баламалы тамақтану көздерін зерттеудің маңыздылығын көрсетеді. Әртүрлі және өсімдікке негізделген диетаны қабылдау арқылы адамдар сүт өнімдерімен байланысты денсаулыққа қатысты ықтимал қауіптерді азайта отырып, олардың тағамдық қажеттіліктерін қанағаттандыра алады.

Сіз не істей аласыз

Зауыт фермаларында азап шегетін сиырлардың өміріне елеулі өзгерістер енгізу үшін адамдар сүт пен басқа сүт өнімдерін сатып алудан бас тарту арқылы белсенді қадамдар жасай алады. Өсімдік негізіндегі баламаларды қолдану жанашыр және тұрақты шешімді ұсынады. Кальций, витаминдер, темір, мырыш және ақуыз сияқты маңызды қоректік заттармен байытылған өсімдік тектес сүттер сүт өнімдерінде кездесетін холестериннің зиянды әсерінсіз тамаша алмастырғыштар ретінде қызмет етеді.

Күнделікті тағамдар мен рецепттерге мінсіз кіре алатын соя, күріш, сұлы және жаңғақ сүттерін қоса алғанда, өсімдік негізіндегі сүттердің алуан түрін зерттеңіз. Жарманың үстіне құйылғанына, кофеге немесе сорпаға қосылғанына немесе нан пісіруге пайдаланылғанына қарамастан, бұл баламалар тағамдық артықшылықтарды да, аспаздық әмбебаптығын да ұсынады. Бақытымызға орай, дәмді сүт емес өнімдердің көптігі азық-түлік және денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінде оңай қол жетімді, олар әртүрлі талғам мен қалауларға сәйкес келетін көптеген нұсқаларды ұсынады.