ការបរិភោគសាច់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងកម្លាំង ភាពរឹងមាំ និងសុខភាពទូទៅ។ តាំងពីក្មេងមក យើងត្រូវបានបង្រៀនថា សាច់គឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃរបបអាហារមានតុល្យភាព ដែលផ្តល់ឱ្យយើងនូវប្រូតេអ៊ីនចាំបាច់ដើម្បីគាំទ្រដល់ការលូតលាស់ និងមុខងាររបស់រាងកាយរបស់យើង។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃរបៀបរស់នៅបួស និងអាហារបួស ទេវកថាដែលមនុស្សត្រូវទទួលទានសាច់សម្រាប់ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានចោទសួរ។ មនុស្សជាច្រើនជឿថារបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមិនអាចផ្តល់បរិមាណប្រូតេអ៊ីនដូចគ្នានឹងរបបអាហារដែលរួមបញ្ចូលសាច់នោះទេ។ គំនិតនេះត្រូវបានបន្តដោយឧស្សាហកម្មសាច់ ហើយបាននាំឱ្យមានការយល់ខុសថា ការបោះបង់ចោលសាច់មានន័យថា ការលះបង់ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងបកស្រាយពីទេវកថានេះ ហើយស្វែងយល់ពីប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជាច្រើន ដែលអាចបំពេញតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង និងគាំទ្ររបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។ តាមរយៈភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រ និងយោបល់របស់អ្នកជំនាញ យើងនឹងរុះរើជំនឿដែលថាមនុស្សមិនអាចលូតលាស់បានដោយគ្មានការទទួលទានសាច់។ វាដល់ពេលដែលត្រូវប្រជែងនឹងស្ថានភាពបច្ចុប្បន្ន ហើយស្វែងរកការពិតអំពីប្រូតេអ៊ីន និងការប្រើប្រាស់សាច់។
ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចពេញលេញ។
មនុស្សជាច្រើនមានការយល់ខុសថាប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមិនពេញលេញ និងមិនអាចផ្តល់អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលរាងកាយរបស់យើងត្រូវការនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណា នេះជាទេវកថាដែលត្រូវលុបបំបាត់។ ខណៈពេលដែលវាជាការពិតដែលប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមួយចំនួនអាចខ្វះអាស៊ីតអាមីណូមួយចំនួនដោយខ្លួនឯង របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលបានគ្រោងទុកយ៉ាងល្អអាចផ្តល់នូវអាស៊ីតអាមីណូចាំបាច់ទាំងអស់យ៉ាងងាយស្រួល។ តាមរយៈការរួមបញ្ចូលគ្នានូវប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិផ្សេងៗគ្នាដូចជា គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ និងគ្រាប់ បុគ្គលម្នាក់ៗអាចធានាថាពួកគេទទួលបានទម្រង់ពេញលេញនៃអាស៊ីតអាមីណូ។ លើសពីនេះ ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិតែងតែមកជាមួយអត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមនៃការបន្ថយជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុល ខណៈពេលដែលសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ និងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗ។ នេះបង្ហាញថារបបអាហារដែលមានតុល្យភាពពីរុក្ខជាតិពិតជាអាចបំពេញតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនរបស់មនុស្សដោយមិនចាំបាច់ទទួលទានសាច់។
របបអាហារគ្មានសាច់អាចផ្តល់គ្រប់គ្រាន់។
របបអាហារគ្មានសាច់អាចផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បុគ្គលម្នាក់ៗ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។ ផ្ទុយទៅនឹងជំនឿដ៏ពេញនិយម ភាពចម្រុះនៃប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចផ្តល់នូវអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលរាងកាយមនុស្សត្រូវការ។ តាមរយៈការបញ្ចូលអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនប្រភេទដូចជា គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ បុគ្គលម្នាក់ៗអាចធានាថាពួកគេទទួលបានទម្រង់ពេញលេញនៃអាស៊ីតអាមីណូ។ លើសពីនេះ ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិច្រើនតែមានអត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមក្នុងការបន្ថយជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុល ខណៈពេលដែលផ្តល់នូវជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែច្រើន។ នេះលុបបំបាត់ការយល់ខុសដែលថាមនុស្សត្រូវតែទទួលទានសាច់សម្រាប់ប្រូតេអ៊ីន និងបញ្ជាក់ពីលទ្ធភាពនៃរបបអាហារគ្មានសាច់ក្នុងការផ្តល់អាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់។
សណ្តែក សណ្តែក និង quinoa ខ្ចប់ប្រូតេអ៊ីន។
នៅក្នុងការស្វែងរកប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ សណ្តែក សណ្តែក និង quinoa លេចចេញជាថាមពលអាហារូបត្ថម្ភ។ សារធាតុចម្រុះទាំងនេះមិនត្រឹមតែខ្ចប់បរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើនប្រភេទទៀត។ សណ្តែក រួមទាំងសណ្តែកក្រលៀន សណ្តែកខ្មៅ និងសណ្តែកសៀង សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃ ដែលជំរុញឱ្យឆ្អែត និងជួយដល់ការរំលាយអាហារ។ Lentils ជាមួយនឹងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់ពួកគេផ្តល់នូវប្រភពដ៏សំខាន់នៃជាតិដែកនិង folate ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការផលិតថាមពលនិងការថែរក្សាកោសិកាឈាមឱ្យមានសុខភាពល្អ។ Quinoa ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេសរសើរថាជាប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ មានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗចំនួនប្រាំបួនដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការរាងកាយត្រឹមត្រូវ។ ការបញ្ចូលប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិទាំងនេះទៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សម្នាក់ផ្តល់នូវជម្រើសដ៏ឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិក្នុងការទទួលបានប្រូតេអ៊ីនដោយមិនចាំបាច់ពឹងផ្អែកលើសាច់។
គ្រាប់ និងគ្រាប់សម្បូរប្រូតេអ៊ីន។
គ្រាប់ និងគ្រាប់គឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏មានតម្លៃខ្ពស់ដែលត្រូវបានគេមើលរំលងនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ អាហារតូចៗ ប៉ុន្តែដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះ ផ្ទុកទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការបន្ថែមដ៏មានតម្លៃចំពោះផែនការអាហារដែលសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន។ ជាឧទាហរណ៍ អាល់ម៉ុនផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 6 ក្រាមក្នុងមួយអោនខណៈពេលដែលគ្រាប់ល្ពៅផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 5 ក្រាមក្នុងមួយអោន។ លើសពីនេះ គ្រាប់ និងគ្រាប់សម្បូរទៅដោយខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ជាតិសរសៃ និងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន ដែលជួយពង្រឹងបន្ថែមនូវទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។ ការបញ្ចូលគ្រាប់ និងគ្រាប់ផ្សេងៗទៅក្នុងអាហារ និងអាហារសម្រន់របស់អ្នកអាចជួយធានាបាននូវការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់ ខណៈពេលដែលរីករាយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនដែលពួកគេផ្តល់ជូន។
តៅហ៊ូ និង Tempeh គឺជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យ។
តៅហ៊ូ និង Tempeh គឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ខ្ពស់ ដែលអាចជំនួសសាច់បានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ តៅហ៊ូដែលផលិតពីសណ្តែកសៀង គឺជាគ្រឿងផ្សំចម្រុះដែលមានរសជាតិស្រាល ដែលងាយស្រួលស្រូបយករសជាតិពី marinades និងគ្រឿងទេស។ វាសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ និងផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 10 ក្រាមក្នុងមួយការបម្រើ 3.5 អោន។ ម៉្យាងវិញទៀត Tempeh គឺជាផលិតផលសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិ fermented ដែលផ្តល់នូវវាយនភាពរឹងមាំ និងរសជាតិជូរបន្តិច។ វាមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនប្រហាក់ប្រហែលនឹងតៅហ៊ូ ប៉ុន្តែក៏ផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែមដូចជាជាតិសរសៃ និងប្រូបាយអូទិកផងដែរ។ ទាំងតៅហ៊ូ និង Tempeh អាចត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងចានជាច្រើនដូចជា ចៀន បំពង សាឡាត់ និងនំសាំងវិច ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់កាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់សាច់របស់ពួកគេ ខណៈដែលនៅតែបំពេញតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនរបស់ពួកគេ។
បន្លែក៏អាចផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនផងដែរ។
ផ្ទុយទៅនឹងជំនឿដ៏ពេញនិយម ប្រូតេអ៊ីនមិនត្រូវបានរកឃើញទាំងស្រុងនៅក្នុងប្រភពសត្វទេ។ បន្លែក៏អាចផ្តល់នូវបរិមាណប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងច្រើនដើម្បីទ្រទ្រង់របបអាហារដែលមានរាងមូលល្អ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដូចជា សណ្តែកសៀង សណ្តែកសៀង និងសណ្តែកខ្មៅ គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ ពួកវាផ្តល់នូវអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗជាច្រើនប្រភេទ ហើយអាចបញ្ចូលយ៉ាងងាយស្រួលទៅក្នុងស៊ុប ស្ទីវ សាឡាត់ ឬសូម្បីតែជំនួសសាច់នៅក្នុងចានដូចជា បឺហ្គឺ បឺហ្គឺ។ លើសពីនេះទៀត បន្លែមួយចំនួនដូចជា ប្រូខូលី ស្ពៃណាច និងពន្លកស៊ែលមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងមួយពេល។ ខណៈពេលដែលពួកវាប្រហែលជាមិនផ្តល់បរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ដូចផលិតផលសត្វ ការបញ្ចូលបន្លែជាច្រើនប្រភេទទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នកអាចរួមចំណែកក្នុងការបំពេញតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនរបស់អ្នក ខណៈពេលដែលរីករាយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនដែលទាក់ទងនឹងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។
កង្វះប្រូតេអ៊ីនគឺកម្រណាស់សព្វថ្ងៃនេះ។
វាត្រូវបានទទួលស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងចំណោមអ្នកជំនាញសុខភាពថា កង្វះប្រូតេអ៊ីនគឺកម្រមាននៅក្នុងសង្គមបច្ចុប្បន្ន។ ជាមួយនឹងជម្រើសចម្រុះ និងអាចចូលដំណើរការបាននៃប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ បុគ្គលម្នាក់ៗអាចបំពេញតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនរបស់ពួកគេបានយ៉ាងងាយស្រួល ដោយមិនចាំបាច់ពឹងផ្អែកលើការទទួលទានសាច់តែប៉ុណ្ណោះ។ គំនិតដែលថាមនុស្សត្រូវតែទទួលទានសាច់ដើម្បីទទួលបានប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់គឺជាទេវកថាមួយដែលត្រូវបានលុបចោលដោយភស្តុតាងវិទ្យាសាស្រ្ត។ របបអាហារដែលមានតុល្យភាពល្អពីរុក្ខជាតិអាចផ្តល់នូវអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលត្រូវការសម្រាប់សុខភាព និងមុខងារសាច់ដុំដ៏ល្អប្រសើរ។ ការដាក់បញ្ចូលអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនប្រភេទដូចជា សណ្តែកសៀង តៅហ៊ូ តេមប៉េ គីណូអា និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅក្នុងអាហារ ធានាបាននូវការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់ គាំទ្រដល់សុខភាពទូទៅដោយមិនចាំបាច់ប្រើផលិតផលសត្វ។
កសិកម្មសត្វបំផ្លាញបរិស្ថាន។
កសិកម្មសត្វបង្កបញ្ហាបរិស្ថានយ៉ាងសំខាន់ដែលមិនអាចមើលរំលងបាន។ ការផលិតសាច់ ទឹកដោះគោ និងស៊ុតដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងបានរួមចំណែកដល់ការកាប់បំផ្លាញព្រៃឈើ ការបំពុលទឹក និងការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់។ ការកាប់ឆ្ការព្រៃដើម្បីបង្កើតកន្លែងសម្រាប់ចិញ្ចឹមសត្វមិនត្រឹមតែបំផ្លាញទីជម្រកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងកាត់បន្ថយសមត្ថភាពរបស់ផែនដីក្នុងការស្រូបយកកាបូនឌីអុកស៊ីតផងដែរ។ លើសពីនេះ លាមកសត្វមួយចំនួនធំដែលបង្កើតដោយកសិដ្ឋានរោងចក្របញ្ចេញឧស្ម័នមេតាន ដែលជាឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ដ៏ខ្លាំងក្លា ដែលរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ដល់ការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។ ការប្រើប្រាស់ទឹកច្រើនពេកសម្រាប់កសិកម្មសត្វ ធ្វើឱ្យធនធានទឹករបស់យើងមានកម្រិតរួចទៅហើយ។ ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃកសិកម្មសត្វលើបរិស្ថានគឺមិនអាចប្រកែកបាន ហើយអំពាវនាវឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរឆ្ពោះទៅរក ប្រព័ន្ធអាហារដែលមាននិរន្តរភាព និងផ្អែកលើរុក្ខជាតិ ។
ញ៉ាំសាច់តិចអាចកាត់បន្ថយការរលាក។
ការកាត់បន្ថយការទទួលទានសាច់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន រួមទាំងការកាត់បន្ថយការរលាកផងដែរ។ ការរលាកគឺជាការឆ្លើយតបធម្មជាតិដោយប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដើម្បីការពាររាងកាយប្រឆាំងនឹងការរងរបួសនិងការឆ្លងមេរោគ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការរលាករ៉ាំរ៉ៃអាចនាំអោយមានស្ថានភាពសុខភាពផ្សេងៗ ដូចជាជំងឺបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងប្រភេទមហារីកមួយចំនួន។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ សម្បូរទៅដោយផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ អាចជួយបន្ថយកម្រិតនៃការរលាកនៅក្នុងខ្លួន។ នេះត្រូវបានគេជឿថាដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាកនៃសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមាននៅក្នុងអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដូចជា សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុ phytochemicals ។ តាមរយៈការបញ្ចូលជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិកាន់តែច្រើនទៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង និងកាត់បន្ថយការពឹងផ្អែករបស់យើងលើសាច់ យើងអាចកាត់បន្ថយការរលាក និងលើកកម្ពស់សុខភាពទូទៅកាន់តែប្រសើរឡើង។
អត្តពលិកជាច្រើនលូតលាស់លើរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។
វាគឺជាការយល់ខុសជាទូទៅដែលអត្តពលិកត្រូវទទួលទានសាច់ដើម្បីបំពេញតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនរបស់ពួកគេ និងអនុវត្តឱ្យបានល្អបំផុត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អត្តពលិកជាច្រើនបានជោគជ័យលើរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ដោយបង្ហាញថាវាអាចទៅរួចដើម្បីទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ទាំងអស់ដោយមិនពឹងផ្អែកលើផលិតផលសត្វ។ ប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ដូចជាសណ្តែក សណ្តែក តៅហ៊ូ និង quinoa មិនត្រឹមតែសម្បូរប្រូតេអ៊ីនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗផ្សេងទៀតដូចជា ជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ជាការពិត ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចផ្តល់នូវជួរដ៏ធំទូលាយនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលចាំបាច់សម្រាប់ការជួសជុល និងការលូតលាស់សាច់ដុំ។ លើសពីនេះទៀត របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិត្រូវបានបង្ហាញឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង កាត់បន្ថយការរលាក និងបង្កើនការជាសះស្បើយ ដែលទាំងអស់នេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អត្តពលិកដែលកំពុងស្វែងរកការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពការងាររបស់ពួកគេ។ ភាពជោគជ័យរបស់អត្តពលិកទាំងនេះ ប្រឈមនឹងទេវកថាដែលមនុស្សត្រូវការបរិភោគសាច់សម្រាប់ប្រូតេអ៊ីន និងបង្ហាញពីអត្ថប្រយោជន៍ដែលអាចកើតមាននៃការទទួលយករបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិក្នុងការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អត្តពលិក។
សរុបសេចក្តីមក ទេវកថាដែលមនុស្សត្រូវការបរិភោគសាច់សម្រាប់ប្រូតេអ៊ីន ត្រូវបានលុបចោលយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដូចដែលយើងបានឃើញហើយ មានប្រភពប្រូតេអ៊ីនពីរុក្ខជាតិជាច្រើន ដែលអាចផ្តល់អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលរាងកាយរបស់យើងត្រូវការ។ ជាមួយនឹងការកើនឡើងនូវប្រជាប្រិយភាពនៃរបបអាហារបួស និងបួស វាច្បាស់ណាស់ថាមនុស្សអាចរីកចម្រើនលើរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការអប់រំខ្លួនយើង និងអ្នកដទៃអំពីការពិតនៅពីក្រោយទេវកថានេះ ហើយធ្វើការសម្រេចចិត្តប្រកបដោយការយល់ដឹងអំពីជម្រើសអាហាររបស់យើង។ តាមរយៈការបញ្ចូលប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជាច្រើនប្រភេទទៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង យើងមិនត្រឹមតែអាចបំពេញតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនរបស់យើងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យសុខភាពទូទៅរបស់យើងប្រសើរឡើង និងកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់របស់យើងទៅលើបរិស្ថានផងដែរ។
សំណួរគេសួរញឹកញាប់
តើពិតទេដែលថាមនុស្សអាចទទួលបានប្រូតេអ៊ីនចាំបាច់ទាំងអស់ពីប្រភពដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិតែម្នាក់ឯង?
បាទ វាជាការពិតដែលមនុស្សអាចទទួលបានប្រូតេអ៊ីនចាំបាច់ទាំងអស់ពីប្រភពរុក្ខជាតិតែម្នាក់ឯង។ ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចផ្តល់នូវអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលរាងកាយមនុស្សត្រូវការ។ ប្រភពដូចជា legumes, តៅហ៊ូ, tempeh, quinoa និងធញ្ញជាតិមួយចំនួនគឺជាជម្រើសប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដ៏ល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់បុគ្គលដែលធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ដើម្បីធានាថាពួកគេកំពុងប្រើប្រាស់ប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជាច្រើនប្រភេទ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនរបស់ពួកគេ និងពិចារណាលើកត្តាមួយចំនួនដូចជា ភាពមានជីវៈ និងការរួមបញ្ចូលអាហារត្រឹមត្រូវ ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីន។
តើការយល់ខុសទូទៅមួយចំនួនអំពីបរិមាណ និងគុណភាពនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមានអ្វីខ្លះ?
ការយល់ខុសជាទូទៅមួយគឺថាអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិខ្វះប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់ ហើយផលិតផលសត្វគឺជាប្រភពតែមួយគត់ដែលអាចទុកចិត្តបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជាច្រើន ដូចជា legumes, quinoa, តៅហ៊ូ, tempeh និង seitan គឺសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន។ ការយល់ខុសមួយទៀតគឺថាប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមានគុណភាពទាបជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនសត្វ។ ខណៈពេលដែលប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិអាចមានកម្រិតទាបនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗមួយចំនួន ការទទួលទានរបបអាហារចម្រុះដែលរួមបញ្ចូលការបញ្ចូលគ្នានៃប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចផ្តល់នូវអាស៊ីតអាមីណូចាំបាច់ទាំងអស់។ លើសពីនេះ ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងទៀតដូចជា ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុលទាប ជាតិសរសៃខ្ពស់ និងសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។
តើប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វទាក់ទងនឹងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភយ៉ាងដូចម្តេច?
ប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដូចជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វ។ ខណៈពេលដែលប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វអាចមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ក្នុងបរិមាណខ្ពស់ ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជាច្រើនក៏ផ្តល់នូវទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូពេញលេញផងដែរ។ លើសពីនេះ ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជាធម្មតាមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត កូលេស្តេរ៉ុល និងកាឡូរីទាបជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វ។ ពួកវាក៏មានសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានប្រយោជន៍ដូចជា ជាតិសរសៃ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុ phytochemicals ផងដែរ។ សរុបមក របបអាហារដែលមានតុល្យភាពល្អពីរុក្ខជាតិអាចផ្តល់នូវប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ទាំងអស់សម្រាប់របៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ ទន្ទឹមនឹងនោះក៏ផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍សក្តានុពលសម្រាប់សុខភាពបេះដូង និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃផងដែរ។
តើមានហានិភ័យសុខភាពដែលអាចកើតមានទាក់ទងនឹងការពឹងផ្អែកតែលើប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិសម្រាប់ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនដែរឬទេ?
ខណៈពេលដែលរបបអាហារប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចផ្តល់នូវការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់ វាមានហានិភ័យសុខភាពដែលអាចកើតមាន ប្រសិនបើវាមិនបានរៀបចំផែនការបានល្អ។ ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចខ្វះអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗមួយចំនួន ដែលនាំឱ្យមានការខ្វះខាត ប្រសិនបើមិនមានតុល្យភាពត្រឹមត្រូវ។ លើសពីនេះ ប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិមួយចំនួនមានសារធាតុប្រឆាំងនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា phytates និង lectins ដែលអាចរំខានដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម និងបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ហានិភ័យទាំងនេះអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយការទទួលទាននូវប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជាច្រើន រួមបញ្ចូលគ្នានូវប្រភេទប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិផ្សេងៗគ្នា និងធានាបាននូវការទទួលទានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់តាមរយៈរបបអាហារដែលមានតុល្យភាពល្អ។ ការប្រឹក្សាជាមួយអ្នកជំនាញផ្នែកថែទាំសុខភាព ឬអ្នកតមអាហារដែលបានចុះឈ្មោះអាចជួយធានាបាននូវអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវលើរបបអាហារប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។
តើអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអ្វីខ្លះដែលសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងអាចផ្តល់អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលត្រូវការសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស?
ឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងអាចផ្តល់នូវអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលត្រូវការដោយរាងកាយមនុស្សរួមមាន quinoa, តៅហ៊ូ, tempeh, lentils, chickpeas, សណ្តែកខ្មៅ, គ្រាប់ពូជ chia, គ្រាប់ពូជ hemp និង spirulina ។ អាហារទាំងនេះមិនត្រឹមតែជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនប្រភេទទៀត ដែលធ្វើឲ្យពួកគេក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។