បំបែកទេវកថាសាច់: ស្វែងយល់ពីអត្ថប្រយោជន៍ប្រូតេអ៊ីនផ្អែកលើរុក្ខជាតិនិងជម្រើសផ្សេងទៀត

តើអ្នកធ្លាប់គិតទេថា ប្រូតេអ៊ីនរបស់អ្នកមកពីណា? សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ចម្លើយគឺសាមញ្ញ៖ សាច់។ វាមិនមែនជារឿងសម្ងាត់ទេដែលឧស្សាហកម្មសាច់ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងទីផ្សារអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីនពិភពលោក។ ប៉ុន្តែ​តើ​សាច់​ពិត​ជា​ជា​ប្រភព​ប្រូតេអ៊ីន​ល្អ​បំផុត​ឬ​តែ​មួយ​គត់? ចូរយើងស្វែងយល់ពីប្រធានបទ ហើយបដិសេធអំណះអំណាងប្រូតេអ៊ីនដែលទាក់ទងនឹងសាច់។

តម្រូវការប្រូតេអ៊ីននៃរាងកាយមនុស្ស

ប្រូតេអ៊ីន​គឺជា​សារធាតុចិញ្ចឹម​ដ៏​សំខាន់​មួយ​ដែល​មាន​តួនាទី​សំខាន់​ក្នុង​សុខភាព​ទូទៅ​របស់​យើង​។ វាទទួលខុសត្រូវចំពោះការលូតលាស់ ជួសជុល និងថែទាំជាលិកា និងសាច់ដុំ ក៏ដូចជាការផលិតអង់ស៊ីម អរម៉ូន និងអង្គបដិប្រាណ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គំនិតដែលថាសាច់គឺជាប្រភពចម្បងនៃប្រូតេអ៊ីនគឺជាការយល់ខុសជាទូទៅ។ តាមពិត មានជម្រើសប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជាច្រើន ដែលអាចបំពេញតម្រូវការរបបអាហាររបស់យើង។

យោងតាមអ្នកជំនាញ ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវបានណែនាំប្រែប្រួលអាស្រ័យលើអាយុ ភេទ និងកម្រិតសកម្មភាព។ គោលការណ៍ណែនាំទូទៅណែនាំថា មនុស្សពេញវ័យគួរទទួលទានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 0.8 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អត្តពលិក និងបុគ្គលដែលមានតម្រូវការរបបអាហារជាក់លាក់អាចត្រូវការបរិមាណខ្ពស់ជាងនេះ។ ដូច្នេះ ទោះ​បី​ជា​របៀប​រស់​នៅ​របស់​អ្នក​អាច​មាន​អ្វី​ក៏ដោយ វា​ជា​រឿង​សំខាន់​ណាស់​ក្នុង​ការ​ធានា​ថា​អ្នក​កំពុង​បំពេញ​តម្រូវ​ការ​ប្រូតេអ៊ីន​របស់​អ្នក។

ប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ

ផ្ទុយទៅនឹងជំនឿដ៏ពេញនិយម ប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ មានច្រើន និងចម្រុះ។ ពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា lentils, chickpeas និងសណ្តែករហូតដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដូចជា quinoa និងអង្ករសំរូប មានជម្រើសជាច្រើនដើម្បីជ្រើសរើស។ លើសពីនេះទៀត គ្រាប់ និងគ្រាប់ដូចជា គ្រាប់អាល់ម៉ុន គ្រាប់ពូជ chia និងគ្រាប់ពូជ hemp ក៏ដូចជាផលិតផលសណ្តែកដូចជាតៅហ៊ូ និង tempeh គឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អ។

ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន។ ពួកវាមានបរិមាណខ្ពស់នៃជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ដែលធ្វើឲ្យពួកវាសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងជម្រើសសាច់ជាច្រើន។ លើសពីនេះ ពួកវាជាទូទៅមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុលទាប ដែលជួយរក្សាបេះដូងឱ្យមានសុខភាពល្អ។ ដូច្នេះកុំមើលស្រាលថាមពលប្រូតេអ៊ីនរបស់រុក្ខជាតិ!

មាតិកាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសាច់ទល់នឹងជម្មើសជំនួសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ

ចូរកំណត់កំណត់ត្រាត្រង់៖ សាច់មិនមែនជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនតែមួយគត់ដែលមាននោះទេ។ តាមពិត ជម្មើសជំនួសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចប្រជែងគ្នា ហើយថែមទាំងលើសពីប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងសាច់ទៀតផង។ យក legumes ជាឧទាហរណ៍។ ឧទាហរណ៍ Lentils មានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 18 ក្រាមក្នុងមួយពែងឆ្អិន ខណៈដែលសុដន់មាន់ផ្តល់ប្រហែល 43 ក្រាម។ ទោះបីជាសាច់មានទំនោរមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនដែលប្រមូលផ្តុំច្រើនក៏ដោយ វាច្បាស់ណាស់ថាប្រភពដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិនៅតែអាចបំពេញតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនរបស់យើង។

ជាងនេះទៅទៀត ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិផ្សេងៗគ្នាអាចត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតជាប្រូតេអ៊ីនពេញលេញដែលមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលរាងកាយរបស់យើងត្រូវការ។ តាមរយៈការបញ្ចូលប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជាច្រើនប្រភេទទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក អ្នកអាចសម្រេចបាននូវទម្រង់ប្រូតេអ៊ីនពេញលេញយ៉ាងងាយស្រួលដោយមិនចាំបាច់ពឹងផ្អែកលើសាច់។

ការពិចារណាអាហារូបត្ថម្ភបន្ថែម

ខណៈពេលដែលសាច់អាចជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីន ការទទួលទានច្រើនពេកអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។ ផលិតផលសាច់ជាច្រើនមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ដែលនាំឱ្យហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺបេះដូង ធាត់ និងបញ្ហាសុខភាពផ្សេងៗទៀត។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមានទំនោរទៅរកជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុលទាប ដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យទាំងនេះ។

ជាងនេះទៅទៀត ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិផ្តល់នូវ អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភបន្ថែមជាច្រើន។ ពួកវាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងជាតិសរសៃដែលចាំបាច់សម្រាប់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដូចជាសណ្តែក និងសណ្តែក មានជាតិដែក និងវីតាមីន B ខ្ពស់ ដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកបួស និងបួស។

ផលប៉ះពាល់បរិស្ថាននៃផលិតកម្មសាច់

វាមិនមែនគ្រាន់តែសុខភាពរបស់យើងទេដែលត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយឧស្សាហកម្មសាច់។ បរិស្ថានក៏រងទុក្ខដែរ។ ផលិតកម្មសាច់រួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការកាប់ព្រៃឈើ ការបំពុលទឹក ការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ និងបញ្ហាបរិស្ថានផ្សេងទៀត។ ការចិញ្ចឹមសត្វត្រូវការដី ទឹក និងចំណីយ៉ាងច្រើន ដែលទាំងអស់នេះធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ធនធានរបស់ភពផែនដី។

ការជ្រើសរើសជម្រើសប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានដល់បរិស្ថាន។ ការផលិតប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិត្រូវការដី ទឹក និងធនធានតិចជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការផលិតសាច់។ តាមរយៈការទទួលយករបបអាហារដែលផ្តោតលើរុក្ខជាតិកាន់តែច្រើន អ្នកអាចដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការកាត់បន្ថយកាបូនិករបស់អ្នក និងលើកកម្ពស់និរន្តរភាព។

ការយកឈ្នះទេវកថាសាច់: គន្លឹះជាក់ស្តែង

ការផ្លាស់ប្តូរទៅរបបអាហារប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិច្រើនអាចហាក់ដូចជាគួរឱ្យខ្លាចនៅពេលដំបូង ប៉ុន្តែវាងាយស្រួលជាងអ្វីដែលអ្នកគិត។ ចាប់ផ្តើមដោយការបញ្ចូលប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិទៅក្នុងរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត ឬសាកល្បងរូបមន្តថ្មីដែលត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសដើម្បីបង្ហាញពីប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ ពិសោធជាមួយស៊ុប lentil, curries chickpea, ឬ តៅហ៊ូកូរ-fries ដើម្បីស្វែងរកជម្រើសឆ្ងាញ់ដែលបង្កើតភាពខុសគ្នាចំពោះសុខភាព និងបរិស្ថានរបស់អ្នក។

ការកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់សាច់បន្តិចម្តងៗ និង ការស្វែងរកប្រភពប្រូតេអ៊ីនជំនួស ដូចជាតៅហ៊ូ តេមភេ ឬស៊ីតាន អាចជួយអ្នកឱ្យមានភាពងាយស្រួលក្នុងរបៀបរស់នៅដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិកាន់តែច្រើន។ លើសពីនេះ ការអញ្ជើញមិត្តភ័ក្តិ និងក្រុមគ្រួសារឱ្យសាកល្បងអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិថ្មីជាមួយគ្នា អាចបង្កើតបរិយាកាសវិជ្ជមាន និងគាំទ្រសម្រាប់ធ្វើការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

អាគុយម៉ង់ប្រូតេអ៊ីនមិនវិលជុំវិញសាច់ទេ។ ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិផ្តល់នូវជម្រើសជាច្រើនដែលអាចបំពេញតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនរបស់យើង ខណៈពេលដែលផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពបន្ថែម និងកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់បរិស្ថានរបស់យើង។ មិនថាអ្នកជ្រើសរើសបញ្ចូលបន្លែ ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬផលិតផលសណ្តែកសៀងទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកទេ ការទទួលយកវិធីសាស្រ្តដែលមានតុល្យភាព និងនិរន្តរភាពចំពោះប្រូតេអ៊ីន មិនត្រឹមតែមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខុមាលភាពរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏សម្រាប់ភពផែនដីដែលយើងទាំងអស់គ្នាហៅថាផ្ទះផងដែរ។