캐비아는 오랫동안 사치와 부의 동의어였습니다. 단 1온스만으로도 쉽게 수백 달러를 돌려받을 수 있습니다. 그러나 최근 수십 년 동안 이러한 어둡고 짠맛이 나는 부유함은 다른 대가를 치르게 되었습니다. 남획으로 인해 야생 철갑상어 개체수가 줄어들었고 업계는 전술을 바꾸게 되었습니다. Caviar는 확실히 호황을 누리고 있는 사업을 유지해 왔습니다. 그러나 투자자들은 광범위한 어업 활동에서 부티크 캐비어 농장으로 전환했으며 이제는 소비자에게 지속 가능한 옵션으로 판매되고 있습니다. 이제 조사 결과 한 유기농 캐비어 농장의 상태가 기록되었으며, 여기에서 물고기를 보관하는 방식이 유기농 동물 복지 기준을 위반할 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다.
오늘날 북미에서 생산되는 대부분의 캐비아는 양식장이라고도 알려진 양어장에서 생산됩니다. 그 이유 중 하나는 이 멸종 위기에 처한 철갑상어의 감소를 억제하기 위해 시행된 정책인 인기 품종 벨루가 캐비어에 대한 2005년 미국의 금지 조치 때문입니다. 2022년까지 미국 어류 및 야생동물 관리국은 멸종위기 종법 보호를 러시아, 페르시아, 배, 성상철갑상어를 포함한 4종의 추가 유라시아 철갑상어 종으로 확대할 것을 제안했습니다. 한때 풍부했던 이들 종은 1960년대 이후 80% 이상 급감했는데, 이는 주로 캐비어 수요를 충족시키기 위해 필요한 집중적인 어업 덕분입니다.
생선알에 대한 수요는 결코 줄어들지 않았습니다. 그러나 2000년대 초반부터 캐비아 농장은 지속 가능한 대안으로 등장했으며, 현재 캘리포니아는 양식 캐비아 시장의 80~90%를 자랑하고 있습니다. 브리티시 컬럼비아 해안 바로 위에 Northern Divine Aquafarms가 있습니다. 이 농장은 북미 최초이자 유일하게 인증된 유기농 캐비어 농장 이자 캐나다 유일의 양식 철갑상어 생산업체입니다.
Northern Divine Aquafarms는 6,000마리가 넘는 "캐비어 준비" 흰 철갑상어를 양식하고 있으며 양식장에서는 수만 마리를 더 사육하고 있다고 말합니다. 이 작업은 또한 알을 얻기 위해 연어를 기릅니다. 캐나다 규정에 따르면 유기농 인증을 받으려면 양식업에서 “복지를 극대화하고 가축에 대한 스트레스를 최소화”해야 합니다. 그럼에도 불구하고 지난 11월 BC 시설에서 입수한 비밀 영상에는 생선이 유기농 기준을 위반할 수 있는 방식으로 처리된 모습이 나와 있습니다.
내부 고발자가 수집하고 동물법 단체인 애니멀 저스티스(Animal Justice)가 공개한 육지 농장의 영상에는 노동자들이 알이 수확할 만큼 성숙했는지 확인하기 위해 반복적으로 물고기의 복부를 찌르는 모습이 담겨 있습니다. 그런 다음 작업자는 빨대를 사용하여 물고기에서 알을 빨아들입니다. 이 관행은 2020년 The New York Times Magazine에서 다소 다르게 설명되었습니다. 이 기사에서는 캐비어 양식 물고기가 6년이 된 후 얇고 유연한 샘플링 빨대를 복부에 삽입하여 수행되는 "연간 생체 검사"를 경험하는 방법을 특징으로 했습니다. 그리고 계란 몇 개도 꺼내요.”
수사관에 따르면 해당 영상에는 물고기가 얼음 위에 던져져 한 시간 넘게 방치된 후 결국 도살장에 도착하는 모습이 담겨 있습니다. 물고기를 도살하는 주요 방법은 금속 몽둥이로 두들겨 두드린 다음 얇게 썰어 얼음 슬러리에 담그는 것입니다. 여러 물고기가 잘려 열려도 여전히 의식이 있는 것으로 보입니다.
어느 순간, 연어가 피 묻은 얼음 더미 위에서 몸부림치는 것처럼 보입니다. “그것은 의식이 있는 물고기에서 볼 수 있는 일반적인 퍼덕거림과 유해한 자극으로부터 벗어나려고 노력하는 것과 더 비슷해 보였습니다.”라고 Dr. New York University의 환경 연구 조교수인 Becca Franks는 Animal Justice에 말했습니다.
해당 영상에는 비좁고 비위생적인 환경에서 살고 있는 동물들의 모습도 담겨 있으며, 일부는 기형과 부상의 증거도 보여주고 있습니다. 야생에서 철갑상어는 바다와 강을 통해 수천 마일을 헤엄치는 것으로 알려져 있습니다. Animal Justice는 직원이 농장의 일부 철갑상어가 "붐비는 탱크에서 탈출하려고 시도했으며 때로는 몇 시간 동안 누워 있다가 바닥에서 발견되기도 했다"고 조사관에게 보고했다고 말했습니다.
Animal Justice에 따르면 이 시설에는 직원이 Gracie라고 명명한 7피트 철갑상어가 20년 이상 직경 약 13피트의 탱크에 갇혀 있었습니다. "Gracie는 '모하' 물고기로 사용되며 번식을 목적으로 이러한 조건에서 보관되어 왔습니다."라고 보고서는 명시합니다. 동물 복지 원칙에 부합하는지에 대한 심각한 질문을 제기합니다 .
캐비어는 오랫동안 사치와 부의 대명사였습니다 — 단 1온스만으로도 수백 달러를 쉽게 돌려받을 수 있습니다. 그러나 최근 수십 년 동안 이 작은 어둡고 짭짤한 풍요로움은 다른 대가를 치르게 되었습니다. 남획으로 인해 야생 철갑상어 개체수가 줄어들었고, 이로 인해 업계에서는 전술을 바꾸게 되었습니다. Caviar는 확실히 호황을 누리고 있는 사업을 유지해 왔습니다. 그러나 투자자들은 광범위한 어업 운영에서 부티크 캐비어 농장으로 전환했으며 이제는 지속 가능한 옵션으로 소비자에게 판매되고 있습니다. 이제 조사 결과 그러한 유기농 캐비어 농장의 상황이 문서화되었으며, 그곳에서 물고기를 보관하는 방식이 유기농 동물 기준을 위반할 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다.
오늘날 북미에서 생산되는 대부분의 캐비어는 양식장이라고도 알려진 양어장 그 이유 중 하나는 2005년 미국에서 인기 있는 벨루가 캐비어 품종을 금지한 것인데, 이 정책은 멸종 위기에 처한 철갑상어의 감소를 억제하기 위해 시행된 정책입니다. 2022년까지 미국 어류 및 야생동물 관리국은 멸종위기 종법 보호를 러시아, 페르시아, 선박 및 성상 철갑상어를 포함한 유라시아 철갑상어 4종으로 확대할 것을 제안했습니다. 한때 풍부했던 이들 종은 1960년대 이후 80% 이상 급감했는데, 이는 주로 캐비어 수요를 충족시키기 위해 필요한 집중적인 어업 덕분이었습니다.
생선알에 대한 수요는 결코 줄어들지 않았습니다. 그러나 2000년대 초반부터 캐비아 농장은 지속 가능한 대안으로 등장했으며, 현재 캘리포니아는 양식 캐비아 시장의 80~90%를 자랑하고 있습니다. 브리티시 컬럼비아 해안 바로 위에는 북부 디바인 아쿠아팜(Northern Divine Aquafarms)이 있습니다. 이는 북미 최초이자 유일하게 인증된 유기농 캐비어 농장이자 캐나다 유일의 흰철갑상어 양식 생산업체입니다.
Northern Divine Aquafarms는 6,000마리 이상의 "캐비어가 준비된" 흰 철갑상어를 양식하고 있으며 자체 보육원에서는 수만 마리를 더 사육하고 있다고 말합니다. 이 작업은 또한 알이라고도 알려진 연어 를 사육합니다. 캐나다 규정에 따르면, 유기농 인증을 위해서는 양식업이 "복지를 극대화하고 가축에 대한 스트레스를 최소화"해야 합니다. 그러나 지난 11월 BC 시설에서 입수한 비밀 영상에는 생선이 유기농 기준을 위반할 수 있는 방식으로 처리된 모습이 나와 있습니다.
내부 고발자가 수집하고 동물법 단체인 Animal Justice가 공개한 육지 농장의 영상에는 작업자들이 반복적으로 물고기의 복부를 찌르는 모습이 나와 있습니다. 수확하다. 그런 다음 일꾼들은 빨대를 사용하여 물고기에서 알을 빨아들입니다. 이 관행은 2020년 The New York Times Magazine에서 다소 다르게 설명되었으며, 캐비어 양식 물고기가 6년이 된 후 경험하는 방식을 특징으로 합니다. 매년 생체 검사”를 실시했습니다. “얇고 유연한 샘플링 빨대를 복부에 삽입하고 몇 개의 알을 빼내는 방식으로” 수행되었습니다.
수사관에 따르면 영상에는 얼음 위에 던져진 물고기가 한 시간 이상 방치된 후 결국 도살장에 도착하는 모습이 담겨 있습니다. 생선을 도살하는 주요 방법은 금속 몽둥이로 두들겨 패고, 얇게 썰어 얼음 슬러리에 담그는 것입니다. 여러 물고기가 잘려 열려도 여전히 의식이 있는 것으로 보입니다.
어느 순간, 연어가 피 묻은 얼음 더미 위에서 몸부림치는 것처럼 보입니다. 뉴욕 대학의 환경 연구 조교수인 베카 프랭크스(Becca Franks) 박사는 동물 정의(Animal Justice)에 "그것은 의식이 있는 물고기에서 볼 수 있는 일반적인 퍼덕거림과 해로운 자극으로부터 벗어나려고 하는 것처럼 보였습니다."라고 말했습니다.
영상에는 또한 비좁고 비위생적인 환경에서 살고 있는 동물들의 야생에서 철갑상어는 바다와 강을 통해 수천 마일을 헤엄치는 것으로 알려져 있습니다. Animal Justice는 직원이 농장의 일부 철갑상어가 "붐비는 탱크에서 탈출하려고 시도했으며 때로는 몇 시간 동안 누워 있다가 바닥에서 발견되기도 했다"고 조사관에게 보고했다고 말했습니다.
Animal Justice에 따르면 이 시설에는 직원이 Gracie라고 명명한 7피트 철갑상어도 갇혀 있는데, 이 철갑상어는 직경이 약 13피트인 수조에 20년 넘게 갇혀 있었습니다. "Gracie는 '모하' 물고기로 사용되며 번식을 목적으로 이러한 조건에서 보관되었습니다."라고 보고서는 명시합니다. 이번 조사는 유기농 캐비어 재배의 윤리적 의미와 이러한 관행이 실제로 동물 복지 원칙에 부합하는지에 대한 심각한 질문을 제기합니다.
캐비아는 오랫동안 사치와 부의 상징이었습니다. 단 1 온스만으로도 수백 달러를 쉽게 돌려받을 수 있습니다 . 그러나 최근 수십 년 동안 이러한 어둡고 짠맛이 나는 부유함은 다른 대가를 치르게 되었습니다. 남획으로 인해 야생 철갑상어 개체수가 줄어들면서 업계는 전술을 바꾸게 되었습니다. Caviar는 확실히 호황을 누리고 있는 사업을 유지해 왔습니다. 그러나 투자자들은 광범위한 어업 운영에서 부티크 캐비어 농장으로 전환했으며 이제는 소비자에게 지속 가능한 옵션으로 판매되고 있습니다. 이제 한 조사 결과에 따르면 그러한 유기농 캐비어 농장의 상황이 문서화되었으며, 그곳에서 물고기를 보관하는 방식이 유기농 동물 복지 기준을 위반할 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다.
캐비어 농장이 업계 표준이 된 이유
오늘날 북미에서 생산되는 대부분의 캐비아는 양식업이라고도 알려진 양어장 . 그 이유 중 하나는 멸종 위기에 처한 이 철갑상어의 감소를 억제하기 위해 시행된 정책인 인기 있는 벨루가 캐비어 품종에 대한 2005년 미국의 금지 조치 2022년까지 미국 어류 및 야생동물 보호국은 멸종위기종법의 러시아, 페르시아, 선박 및 성상 철갑상어를 포함한 유라시아 철갑상어 4종으로 1960년대 이후 80% 이상 급감했는데 , 이는 주로 캐비어 수요를 충족시키기 위해 필요한 집중적인 어업 덕분입니다.
생선알에 대한 수요는 결코 줄어들지 않았습니다. 그러나 2000년대 초반부터 캐비아 농장이 지속 가능한 대안으로 등장했으며, 캘리포니아는 양식 캐비아 시장의 80~90%를 차지하고 있습니다. 브리티시 컬럼비아 해안 바로 위에는 Northern Divine Aquafarms가 있습니다. 이 농장은 북미 최초 이자 유일하게 인증된 유기농 캐비어 농장 이자 캐나다 유일의 흰철갑상어 양식 생산업체입니다.
유기농 캐비어 농장에서 자란 물고기는 여전히 고통받고 있습니다
Northern Divine Aquafarms는 6,000마리 이상의 "캐비어 준비" 흰철갑상어를 양식하고 있으며, 양식장에서 수만 마리를 더 사육하고 있다고 밝혔습니다. 이 작업에서는 알을 얻기 위해 연어(알이라고도 함)도 사육합니다. 캐나다 규정에 따르면 양식업이 “가축의 복지를 극대화하고 스트레스를 최소화”하도록 요구합니다 그러나 BC주 시설에서 입수한 비밀 영상에는 생선이 유기농 기준을 위반할 수 있는 방식으로 처리된 모습이 담겨 있습니다.
내부 고발자가 수집하고 동물법 단체인 애니멀 저스티스(Animal Justice)가 공개한 에는 노동자들이 알이 수확할 만큼 충분히 성숙했는지 확인하기 위해 반복적으로 물고기의 복부를 찌르는 모습이 담겨 있습니다. 그런 다음 작업자는 빨대를 사용하여 물고기에서 알을 빨아들입니다. 이 관행은 2020년 The New York Times Magazine에서 다소 다르게 설명되었습니다. 이 내용은 캐비어를 위해 양식된 물고기가 6년이 된 후 얇고 유연한 샘플링 빨대를 복부에 삽입하고 빼내는 방식으로 수행되는 "매년 생체 검사"를 계란 몇 개.”
영상에는 물고기가 얼음 위에 던져진 뒤 한 시간 넘게 방치된 후 결국 도살장에 도착하는 모습이 담겨 있다고 조사관은 전했다. 생선을 도살하는 주요 방법은 금속 몽둥이로 두들겨 패고, 얇게 썰어 얼음 슬러리에 담그는 것입니다. 여러 물고기가 잘려 열려도 여전히 의식이 있는 것으로 보입니다.
어느 순간, 연어가 피 묻은 얼음 더미 위에서 몸부림치는 것처럼 보입니다. 뉴욕 대학의 환경 연구 조교수인 베카 프랭크스(Becca Franks) 박사는 동물 정의(Animal Justice)에 이렇게 말했습니다. 의식이 있는 물고기에서 볼 수 있는 일반적인 퍼덕거림과 해로운 자극으로부터 벗어나려고 하는 것처럼 보였습니다
해당 영상에는 비좁고 비위생적인 환경에 살고 있는 동물들의 모습도 담겨 있으며, 일부는 기형과 부상의 증거도 보여주고 있습니다. 야생에서 바다와 강을 통해 수천 마일을 헤엄치는 것으로 알려져 있습니다 Animal Justice는 직원이 농장의 일부 철갑상어가 " 붐비는 탱크에서 탈출 때로는 몇 시간 동안 누워 있다가 바닥에서 발견되기도 했다"고 조사관에게 보고했다고 말했습니다.
애니멀 저스티스에 따르면, 이 시설에는 직원들이 그레이시라는 이름을 붙인 7피트(약 2미터) 길이의 철갑상어도 사육되고 있습니다. 그레이시는 지름 약 13피트(약 4미터) 크기의 수조에 20년 넘게 갇혀 있었습니다. 동물보호 단체는 성명을 통해 "그레이시는 '모계' 어미로 사용되며, 알은 캐비어로 판매되지 않습니다."라고 설명했습니다 . "대신, 그레이시에게서 알을 정기적으로 잘라내 다른 철갑상어를 키우는 데 사용합니다."
그룹은 또한 Gracie와 같은 약 38마리의 다른 물고기가 "15세부터 30대까지 노던 디바인에서 번식 기계로 사용된다"고 말합니다. 양식업을 위한 유기농 생산 시스템 표준 에 따르면 , “가축은 충분한 공간과 적절한 시설을 갖추고, 적절한 경우 동물 종류의 무리를 갖추어야 합니다.” 또한 “불안, 두려움, 괴로움, 지루함, 질병, 통증, 배고픔 등으로 인해 허용할 수 없는 수준의 스트레스를 유발하는 조건을 최소화해야 합니다.”
수십 년간의 과학 연구, 특히 Victoria Braithwaite 박사의 연구는 물고기의 감각, 즉 척추동물과 유사한 고통을 느끼고 감정적 반응을 경험하는 능력을 가리키는 증거를 문서화했습니다. Braithwaite는 그녀의 저서 Do Fish Feel Pain?에서 물고기가 단조로운 환경에서도 우울증을 일으킬 수 . 더욱이 연구원들은 해산물 업계의 직원들도 물고기에 지각이 있다고 믿고 있다는 . 궁극적으로 캐비어 마케팅이 지속 가능한 비즈니스의 그림을 그릴 수 있더라도 관련 물고기에 대한 실제 이야기는 훨씬 덜 인도적인 것처럼 보입니다.
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