ສ້ອມແມ່ນເຄື່ອງມືທີ່ມີພະລັງທີ່ສຸດທີ່ເຈົ້າມີ
ຄົນເລືອກຊີວິດແບບມັງສະວິລັດດ້ວຍເຫດຜົນຕ່າງໆ, ແຕ່ຫຼາຍຄົນມີຄວາມປາຖະໜາຮ່ວມກັນທີ່ຈະເລືອກອາຫານທີ່ສອດຄ່ອງກັບຄຸນຄ່າ, ສຸຂະພາບ, ແລະວິໄສທັດຂອງເຂົາເຈົ້າສຳລັບອະນາຄົດ. ອາຫານທີ່ເຮົາກິນສົ່ງຜົນກະທົບຫຼາຍກວ່າຕົວເຮົາເອງ. ມັນເຊື່ອມໂຍງກັບສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ, ສະຫວັດດີພາບຂອງສັດ, ແລະສຸຂະພາບຂອງໂລກຂອງເຮົາ. ຄວາມເຂົ້າໃຈການເຊື່ອມໂຍງເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍໃຫ້ເຮົາຕັດສິນໃຈຢ່າງມີສະຕິຫຼາຍຂຶ້ນກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ຢູ່ເທິງຈານຂອງເຮົາ.
- ມີເມດຕາ: ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມທຸກທໍລະມານຂອງສັດ.
- ສຸຂະພາບດີກວ່າ: ອຸດົມໄປດ້ວຍສານອາຫານທີ່ຈຳເປັນ.
- ຂຽວກວ່າ: ຫຼຸດຜ່ອນຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ.
ສາມເຫດຜົນທີ່ຈະ ເລືອກອາຫານພືດ.
ການເລືອກອາຫານທີ່ເຮົາເຮັດທຸກໆມື້ສາມາດສ້າງຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສຳຄັນ — ສຳລັບສຸຂະພາບຂອງເຮົາ, ສະຫວັດດີການສັດ, ແລະສິ່ງແວດລ້ອມ.
ການຊ່ວຍເຫຼືອ ສັດ
ສັດບົກຫຼາຍກວ່າ 80 ຕື້ໂຕຖືກລ້ຽງ ແລະຂ້າທຸກໆປີ — ສ່ວນຫຼາຍຢູ່ໃນສະພາບທີ່ຂັດກັບຄວາມເມດຕາພື້ນຖານຂອງເຮົາ. ອາຫານພືດທຸກໆຄາບຊ່ວຍປະຢັດຊີວິດໜຶ່ງ.
ການປົກປ້ອງ ໂລກ
ການລ້ຽງສັດເພື່ອອາຫານໃຊ້ພື້ນທີ່ກະສິກຳ 83% ຂອງໂລກ ແຕ່ໃຫ້ພະລັງງານພຽງແຕ່ 18% ເທົ່ານັ້ນ. ການປ່ຽນມາກິນພືດທົ່ວໂລກສາມາດຫຼຸດການປ່ອຍອາຍພິດຈາກອາຫານໄດ້ເຖິງ 70%.
ສຸຂະພາບ ດີກວ່າ
ຫຼຸດຄວາມສ່ຽງພະຍາດຫົວໃຈ, ພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2, ແລະມະເຮັງບາງຊະນິດ. ອາຫານມັງສະວິຣັດທີ່ວາງແຜນດີໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກອົງການໂພຊະນາການຊັ້ນນຳຂອງໂລກວ່າມີສຸຂະພາບດີໃນທຸກໄວຂອງຊີວິດ.
ບໍ່ມີຄໍເລດເຕີຣອນເລີຍ
ເສັ້ນເລືອດສະອາດຂຶ້ນ, ການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດດີຂຶ້ນ. ອາຫານພືດບໍ່ມີຄໍເລດເຕີຣອນຈາກອາຫານ, ຊ່ວຍປ້ອງກັນການສະສົມຂອງແຜ່ນໄຂມັນໃນເສັ້ນເລືອດ.
ຫຼຸດພະຍາດອ້ວນ
Vegan diets are rich in fibre and support healthy weight management. Large studies show vegans tend to have a BMI 1.5–2 points lower than non-vegetarians.
Lowers the Risk of Certain Cancers
Plant-rich diets are linked to a lower risk of several cancers. Major studies show vegetarians and vegans have up to a 10–18% lower overall cancer risk.
Digestive Health
ເສັ້ນໄຍສູງຈາກພືດຊ່ວຍສະໜັບສະໜູນຈຸລິນຊີທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ການຂັບຖ່າຍທີ່ດີຂຶ້ນ, ແລະຫຼຸດການອັກເສບ. ອາຫານມັງສະວິລັດ ແລະອາຫານຜັກມັກໃຫ້ເສັ້ນໄຍຫຼາຍກວ່າອາຫານຕາເວັນຕົກທົ່ວໄປ 2–3 ເທົ່າ.
ຫຼຸດຄວາມສ່ຽງພະຍາດຫົວໃຈ
ຮູບແບບອາຫານທີ່ເນັ້ນພືດຊ່ວຍປັບປຸງຄວາມດັນເລືອດ, ໄຂມັນໃນເລືອດ, ແລະຄວາມສ່ຽງຫົວໃຈໂດຍລວມ. ອາຫານຜັກ ແລະອາຫານມັງສະວິລັດກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມສ່ຽງພະຍາດຫົວໃຈຂາດເລືອດຕໍ່າລົງ ~20–30%.
ຊ່ວຍປ້ອງກັນພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2
ອາຫານພືດທັງໝົດມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່າກວ່າຕໍ່ພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2. ການສຶກສາ Adventist Health Study-2 ພົບວ່າຜູ້ກິນມັງສະວິລັດມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່າກວ່າປະມານ 50–60%.
ຊ້າລົງການເຖົ້າຂອງສະໝອງ
ອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍພືດສະໜັບສະໜູນສຸຂະພາບສະໝອງ ແລະ ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຫຼຸດລົງຂອງສະຕິປັນຍາທີ່ຊ້າລົງ ແລະ ຄວາມສ່ຽງຕໍ່າກວ່າຂອງພະຍາດສະໝອງເສື່ອມ.
ເຕັມໄປດ້ວຍສານພືຊະນະທີ່ມີພະລັງ
ອາຫານພືດອຸດົມໄປດ້ວຍສານພືຊະນະທີ່ສະໜັບສະໜູນການສ້ອມແປງຈຸລັງ ແລະ ຊ່ວຍຫຼຸດການອັກເສບຊຳເຮື້ອ.
ປົກປ້ອງ ໂລກ
Joseph Poore of the University of Oxford led the most comprehensive analysis of farming’s environmental impact ever conducted — covering 38,700 farms in 119 countries and 40 food products representing 90% of global protein and calorie consumption. The conclusion was unambiguous: avoiding meat and dairy is the single biggest way an individual can reduce their environmental impact.
Of the world’s farmland used for meat and dairy — while providing only 18% of calories →
ຂອງການປ່ອຍອາຍແກັສເຮືອນແກ້ວຂອງກະສິກຳແມ່ນມາຈາກຊີ້ນ ແລະ ນົມ →
ການຫຼຸດຜ່ອນພື້ນທີ່ກະສິກຳທົ່ວໂລກ ຖ້າໂລກປ່ຽນໄປກິນອາຫານຈາກພືດ — ເນື້ອທີ່ເທົ່າກັບສະຫະລັດ, ຈີນ, ສະຫະພາບເອີຣົບ ແລະ ອົດສະຕຣາລີລວມກັນ →
ການຫຼຸດຜ່ອນການປ່ອຍອາຍແກັສເຮືອນແກ້ວທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຫານ ຈາກການປ່ຽນໄປກິນມັງສະວິຣັດທົ່ວໂລກ →
ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມຂອງການລ້ຽງສັດ
ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງຜະລິດຕະພັນສັດ
83% ຂອງພື້ນທີ່ກະສິກຳທີ່ໃຊ້ສຳລັບຊີ້ນ ແລະ ນົມ
ພະລັງຂອງອາຫານພືດ
76% ພື້ນທີ່ກະສິກຳທີ່ຕ້ອງການໜ້ອຍລົງທົ່ວໂລກ
"ບໍ່ມີຫຍັງຈະມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ ແລະ ເພີ່ມໂອກາດໃນການຢູ່ລອດຂອງຊີວິດເທິງໂລກ ໄດ້ຫຼາຍເທົ່າກັບການປ່ຽນມາກິນອາຫານມັງສະວິຣັດ." — ອານເບີດ ໄອນສະໄຕນ໌
ແຕ່ແມ່ນຫຍັງ…?
ມາເຮັດໃຫ້ຄວາມກັງວົນທົ່ວໄປທີ່ສຸດກ່ຽວກັບການກິນມັງສະວິຣັດໃຫ້ກະຈ່າງແຈ້ງກັນເລີຍ.
ຂ້ອຍຈະຂາດໂປຣຕີນໃນອາຫານມັງສະວິຣັດບໍ່?
ບໍ່. ອາຫານພືດອຸດົມໄປດ້ວຍໂປຣຕີນ — ຖົ່ວຝັກຍາວ (18g ຕໍ່ຈອກທີ່ປຸງແຕ່ງ), ເຕົາຮູ້ (20g ຕໍ່ຈອກ), ຖົ່ວຫົວໃຈ (15g ຕໍ່ຈອກ), ແລະ ເທມເພ (31g ຕໍ່ຈອກ) ລ້ວນແຕ່ເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີເລີດ. ສະຖາບັນໂພຊະນາການ ແລະ ອາຫານການກິນຢືນຢັນວ່າ ອາຫານມັງສະວິຣັດ ແລະ ອາຫານຈີດ ໂດຍທົ່ວໄປຕອບສະໜອງ ຫຼື ເກີນຄວາມຕ້ອງການໂປຣຕີນ, ຖ້າປະລິມານແຄລໍຣີພຽງພໍ. ແນວຄິດເກົ່າກ່ຽວກັບການ “ປະສົມ” ໂປຣຕີນໃນທຸກມື້ໄດ້ຖືກພິສູດວ່າບໍ່ຖືກຕ້ອງ — ອາຫານພືດທີ່ຫຼາກຫຼາຍໃຫ້ກົດອາມິໂນທີ່ຈຳເປັນທັງໝົດຕະຫຼອດມື້.
ຄົນກິນຜັກບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງກິນອາຫານເສີມທຸກຢ່າງບໍ?
ວິຕາມິນ B12 ແມ່ນສານອາຫານທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ທີ່ຕ້ອງວາງແຜນໃນອາຫານກິນຜັກ — ມັນຜະລິດໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣຍ (ບໍ່ແມ່ນສັດ) ແລະຖືກເພີ່ມໃສ່ອາຫານທີ່ມີສານອາຫານເສີມ ເຊັ່ນ ນົມພືດ, ເຊື້ອລາໂພຊະນາການ, ແລະ ເມັດພືດ. ຂຶ້ນກັບອາຫານ ແລະ ວິຖີຊີວິດ, ຄົນກິນຜັກອາດຈະຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ກັບວິຕາມິນ D, ທາດໄອໂອດິນ, ກົດໄຂມັນໂອເມກ້າ-3, ແຄວຊຽມ, ແລະ ທາດເຫຼັກ. ອາຫານກິນຜັກທີ່ວາງແຜນດີໃຫ້ທາດໂປຣຕີນ, ເສັ້ນໄຍ, ແລະ ສານອາຫານທີ່ຈຳເປັນສ່ວນໃຫຍ່ຈາກແຫຼ່ງອາຫານທຳມະຊາດຢ່າງອຸດົມສົມບູນ.
ອາຫານກິນຜັກບໍ່ແພງບໍ?
ການກິນອາຫານປະເພດພືດທັງໝົດ ແມ່ນໜຶ່ງໃນອາຫານທີ່ມີລາຄາຖືກທີ່ສຸດໃນປະເທດທີ່ມີລາຍໄດ້ສູງ. ອາຫານຫຼັກໆ — ຖົ່ວ, ຖົ່ວຝັກ, ເຂົ້າ, ເຂົ້າໂອດ, ມັນຝະລັ່ງ, ຜັກຕາມລະດູການ — ແມ່ນຢູ່ໃນກຸ່ມອາຫານທີ່ຖືກທີ່ສຸດທີ່ມີຢູ່. ການສຶກສາປີ 2021 ທີ່ຕີພິມໃນ The Lancet Planetary Health ໄດ້ຈຳລອງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍດ້ານອາຫານໃນ 150 ປະເທດ ແລະພົບວ່າຮູບແບບການກິນທີ່ມີສຸຂະພາບດີ ແລະຍືນຍົງ, ລວມທັງອາຫານມັງສະວິຣັດ, ມີລາຄາຖືກກວ່າ 22–34% ໃນປະເທດທີ່ມີລາຍໄດ້ປານກາງເຖິງສູງ ເມື່ອທຽບກັບອາຫານປັດຈຸບັນ. ອາຫານມັງສະວິຣັດທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ (ເບີເກີ, ເນີຍແຂງ) ອາດມີລາຄາແພງກວ່າ, ແຕ່ມັນເປັນທາງເລືອກ, ບໍ່ແມ່ນສິ່ງຈຳເປັນ.
ອາຫານມັງສະວິຣັດສາມາດດີຕໍ່ສຸຂະພາບສຳລັບເດັກນ້ອຍ ແລະ ແມ່ຖືພາໄດ້ບໍ່?
ແມ່ນແລ້ວ. ສະຖາບັນໂພຊະນາການ ແລະ ອາຫານການກິນໄດ້ລະບຸຢ່າງຊັດເຈນວ່າ ອາຫານມັງສະວິຣັດທີ່ວາງແຜນຢ່າງດີແມ່ນເໝາະສົມສຳລັບທຸກໄວຂອງຊີວິດ, ລວມທັງການຖືພາ, ການໃຫ້ນົມລູກ, ໄວເດັກ, ໄວເດັກນ້ອຍ, ໄວລຸ້ນ, ແລະ ສຳລັບນັກກິລາ. ຄຳສຳຄັນແມ່ນ “ວາງແຜນຢ່າງດີ” — ຮັບປະກັນພະລັງງານທີ່ພຽງພໍ, ຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ວິຕາມິນບີ12, ທາດເຫຼັກ, ແຄວຊຽມ, ແລະ ໂອເມກ້າ-3. ອົງການກ່ຽວກັບເດັກ ແລະ ໂພຊະນາການທີ່ສຳຄັນທົ່ວໂລກສະໜັບສະໜູນອາຫານຈາກພືດທີ່ວາງແຜນຢ່າງດີສຳລັບເດັກນ້ອຍ.
ແລ້ວຖົ່ວເຫຼືອງລະ? — ມັນບໍ່ດີຕໍ່ເຈົ້າບໍ່?
ນິທານເລື່ອງຖົ່ວເຫຼືອງໄດ້ຖືກພິສູດຫຼັກຖານຢ່າງຄົບຖ້ວນແລ້ວ. ການວິເຄາະແບບ meta-analysis ຫຼາຍຄັ້ງຂອງການສຶກສາກຸ່ມຕິດຕາມໄດ້ພົບວ່າ ການກິນຖົ່ວເຫຼືອງມີຄວາມສໍາພັນແບບກົງກັນຂ້າມກັບອັດຕາການຕາຍຈາກທຸກສາເຫດ, ມະເຮັງ, ແລະພະຍາດຫົວໃຈແລະເສັ້ນເລືອດ. ການວິເຄາະແບບ meta-analysis ປີ 2019 ທີ່ຕີພິມໃນ Nutrition Journal ພົບວ່າ ຜູ້ທີ່ກິນຖົ່ວເຫຼືອງໃນລະດັບສູງທີ່ສຸດມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຕາຍຈາກທຸກສາເຫດຫຼຸດລົງ 10%. ງານຄົ້ນຄວ້າຍັງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ການກິນຖົ່ວເຫຼືອງປອດໄພ — ແລະອາດຊ່ວຍປ້ອງກັນ — ສໍາລັບຜູ້ລອດຊີວິດຈາກມະເຮັງເຕົ້ານົມ. ປະຊາກອນໃນອາຊີຕາເວັນອອກໄດ້ກິນຖົ່ວເຫຼືອງມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດ ໂດຍມີຜົນດີຕໍ່ສຸຂະພາບຢ່າງດີເລີດ.
ຖ້າທຸກຄົນກິນມັງສະວິຣັດ, ຈະເກີດຫຍັງຂຶ້ນກັບສັດລ້ຽງທັງໝົດ?
ການປ່ຽນແປງທົ່ວໂລກໄປສູ່ການກິນອາຫານຈາກພືດຈະເກີດຂຶ້ນເທື່ອລະກ້າວໃນຫຼາຍທົດສະວັດ, ບໍ່ແມ່ນຂ້າມຄືນ. ເມື່ອຄວາມຕ້ອງການຫຼຸດລົງ, ສັດຈະຖືກຜະລິດໜ້ອຍລົງ — ໝາຍຄວາມວ່າຈະມີສັດເກີດມາໃນຄວາມທຸກທໍລະມານໜ້ອຍລົງຫຼາຍ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ທີ່ດິນກະສິກຳຈະຖືກຟື້ນຟູຄືນສູ່ທຳມະຊາດ, ແລະສະຖານທີ່ພັກພິງສັດຈະດູແລສັດທີ່ຍັງເຫຼືອ. ນີ້ແມ່ນການປ່ຽນແປງ, ບໍ່ແມ່ນການປ່ອຍປະ.
ການເປີດເຜີຍຄວາມຈິງກ່ຽວກັບ Vegan
ອ່ານງານຄົ້ນຄວ້າ, ສຳຫຼວດຂໍ້ເທັດຈິງ, ແລະຄົ້ນພົບວິທະຍາສາດເບື້ອງຫຼັງວິຖີຊີວິດທີ່ອີງໃສ່ພືດ.
ເປັນຫຍັງຕ້ອງໄປ Plant-Based?
ທາງເລືອກງ່າຍໆທີ່ມີຜົນກະທົບຍາວນານ
ສຳລັບສຸຂະພາບ, ສັດ, ແລະໂລກ
ການເລືອກກິນມັງສະວິຣັດແມ່ນໜຶ່ງໃນບາດກ້າວທີ່ມີຄວາມໝາຍທີ່ສຸດທີ່ເຈົ້າສາມາດເຮັດໄດ້ສຳລັບສຸຂະພາບຂອງເຈົ້າ, ສຳລັບສັດ, ແລະສຳລັບໂລກ. ອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດທີ່ວາງແຜນໄວ້ດີສາມາດສະໜັບສະໜູນສຸຂະພາບໃນໄລຍະຍາວ, ພ້ອມທັງຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຕ້ອງການການລ້ຽງສັດແບບໂຮງງານ ແລະຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການກະເສດສັດ.
ຖ້າເປົ້າໝາຍຂອງທ່ານແມ່ນສຸຂະພາບທີ່ດີຂຶ້ນ, ຫຼັກຖານກໍ່ຈະແຈ້ງ: ອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດສາມາດໃຫ້ໂປຣຕີນ, ເສັ້ນໄຍ, ວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດຢ່າງອຸດົມສົມບູນ ເມື່ອສ້າງມາຈາກອາຫານທັງໝົດ. ອົງການທີ່ໄວ້ໃຈໄດ້ເຊັ່ນ Academy of Nutrition and Dietetics ແລະ Harvard T.H. Chan School of Public Health ຮັບຮູ້ຜົນປະໂຫຍດຂອງວິຖີຊີວິດມັງສະວິຣັດທີ່ສົມດຸນ.
ຖ້າເຫດຜົນຂອງທ່ານແມ່ນຄວາມເມດຕາ, ການກິນມັງສະວິຣັດຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ສັດຫຼາຍພັນລ້ານໂຕໃນແຕ່ລະປີ. ແລະຖ້າຄວາມກັງວົນຂອງທ່ານແມ່ນສິ່ງແວດລ້ອມ, ງານຄົ້ນຄວ້າຈາກມະຫາວິທະຍາໄລ Oxford ແລະ Our World in Data ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການກິນອາຫານຈາກພືດສາມາດຫຼຸດຜ່ອນການປ່ອຍອາຍພິດເຮືອນແກ້ວ, ການໃຊ້ທີ່ດິນ, ແລະຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຫານໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
ບໍ່ວ່າເຈົ້າຈະເລີ່ມຈາກຈຸດໃດ, ອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດທຸກຄາບແມ່ນຄວາມຄືບໜ້າ. ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນບໍ່ແມ່ນການເຮັດໃຫ້ສົມບູນແບບ, ແຕ່ແມ່ນການເລືອກທີ່ດີກວ່າເທື່ອລະອັນ — ແລະປ່ອຍໃຫ້ການເລືອກເຫຼົ່ານັ້ນເຕີບໃຫຍ່ກາຍເປັນວິຖີຊີວິດມັງສະວິຣັດທີ່ຍືນຍົງ.
