ຍິນດີຕ້ອນຮັບສູ່ດ້ານທີ່ມືດມົວກວ່າ, ຂີ້ມູກຂອງຊ່ອງທາງຂອງຜະລິດຕະພັນ. ໃນການຕອບ blog ຂອງມື້ນີ້, ພວກເຮົາກໍາລັງດໍາເນີນການເຂົ້າໄປໃນຫົວຂໍ້ທີ່ມັກຈະ shrouded ໃນຄວາມລຶກລັບແລະຂໍ້ມູນທີ່ຜິດພາດ: antinutrients. ໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກວິດີໂອ YouTube “Antinutrients: The Dark Side of Plants?” ພວກເຮົາຈະສຳຫຼວດສານປະກອບເຫຼົ່ານີ້ທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດມີການໂຕ້ວາທີຢ່າງຮ້ອນແຮງລະຫວ່າງນັກໂພຊະນາການ, ນັກຂຽນບລັອກ, ແລະຜູ້ທີ່ມັກອາຫານຄືກັນ.
ທີ່ເປັນເຈົ້າພາບໂດຍ Mike ໃນວິດີໂອ "Mike Checks" ຂອງລາວ, ການເດີນທາງເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການຕອບຄໍາຖາມທີ່ສໍາຄັນ: ທາດປະສົມທາດອາຫານແມ່ນຕົວຮ້າຍທາງໂພຊະນາການທີ່ພວກມັນຖືກສ້າງຂື້ນມາບໍ? ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຢ້ານກົວທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນບາງມຸມຂອງອິນເຕີເນັດ, ໂດຍສະເພາະພາຍໃນຊຸມຊົນທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດຕ່ໍາ, ມັນປະກົດວ່າທາດປະສົມເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີຢູ່ໃນອາຫານທັງຫມົດທີ່ພວກເຮົາບໍລິໂພກ. ແຕ່ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະຖິ້ມສີຂຽວແລະເມັດພືດຂອງທ່ານ, ໃຫ້ພວກເຮົາຫມຸນຜ່ານ. sensationalism ເພື່ອເປີດເຜີຍຄວາມຈິງພື້ນຖານບາງຢ່າງ.
ສໍາລັບຫນຶ່ງ, ບໍ່ແມ່ນສານຕ້ານການທັງຫມົດແມ່ນສ້າງຂຶ້ນເທົ່າທຽມກັນ. ປະເພດທົ່ວໄປເຊັ່ນ phytates, lectins, ແລະ oxalates ມັກຈະຖືກໄຟໄຫມ້ຍ້ອນຖືກກ່າວຫາວ່າຂັດຂວາງການດູດຊຶມທາດອາຫານ. ດັ່ງທີ່ບັນທຶກໄວ້ໃນວິດີໂອຂອງ Mike, ທາດປະສົມເຫຼົ່ານີ້ມີຢູ່ຫຼາຍໃນອາຫານ ເຊັ່ນ: ເມັດພືດ, ຖົ່ວ, ຜັກກາດ, ແລະໃບຂຽວເຊັ່ນ: ຜັກຫົມ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສະພາບການແມ່ນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ. ການສຶກສາທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈຫຼາຍສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາສາມາດປັບຕົວໄດ້ຫຼາຍກວ່າທີ່ພວກເຮົາຄິດ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນຂະນະທີ່ phytates ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນການດູດຊຶມທາດເຫຼັກໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາປັບຕົວຕາມທໍາມະຊາດເພື່ອເຮັດໃຫ້ການດູດຊຶມເປັນປົກກະຕິຕາມການເວລາ.
ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ອາຫານປະຈໍາວັນທີ່ອຸດົມດ້ວຍວິຕາມິນ C - ຄິດວ່າຫມາກກ້ຽງ, broccoli, ແລະຫມາກພິກແດງ - ສາມາດຕ້ານການດູດຊຶມ - ສະກັດເຫຼົ່ານີ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ສໍາລັບຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບສັງກະສີ, ການຄົ້ນຄວ້າໃຫມ່ແນະນໍາວ່າຄໍາເຕືອນອາດຈະລະມັດລະວັງເກີນໄປ, ໂດຍສະເພາະສໍາລັບຜູ້ທີ່ຮັກສາອາຫານທີ່ສົມດູນ.
ດັ່ງນັ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ພວກເຮົາຄົ້ນຫາເງົາແລະແສງສະຫວ່າງທີ່ຖືກໂຍນລົງໂດຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ, ຂໍໃຫ້ເຮົາຍັງຄົງຢາກຮູ້ຢາກເຫັນແລະບໍ່ຄ່ອຍເຊື່ອງ່າຍໆ, ແຕ່ເປີດກັບຄວາມເປັນຈິງທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດຂອງທາດປະສົມເຫຼົ່ານີ້. ມັດ, ແລະ ໃຫ້ແສງສະຫວ່າງບາງໆ ຢູ່ໃນອັນທີ່ເອີ້ນວ່າດ້ານມືດຂອງພືດ.
ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບທາດບໍາລຸງທົ່ວໄປ: ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງຮູ້
ບາງສານຕ້ານອາຫານທົ່ວໄປທີ່ເຈົ້າອາດຈະເຄີຍໄດ້ຍິນຄື **phytates**, **lectins**, ແລະ **oxalates**. Phytates ແລະ lectins ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນພົບເຫັນໃນເມັດພືດ, ຖົ່ວ, ແລະ legumes, ໃນຂະນະທີ່ oxalates ມີສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມີຢູ່ໃນຜັກຫົມແລະໃບສີຂຽວຊ້ໍາອື່ນໆ. ຫນ້າສົນໃຈ, ບາງ blogs ທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດຕ່ໍາໄດ້ຢືນຕໍ່ຕ້ານສານຕ້ານທານເຫຼົ່ານີ້, ເຕືອນວ່າຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຈະເຮັດໃຫ້ເຈົ້າອ່ອນແອແລະສືບຕໍ່ການຮຽກຮ້ອງຄວາມບັນເທີງອື່ນໆ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ພວກມັນພ້ອມໆກັນຍ້ອງຍໍໝາກຖົ່ວສຳລັບປະລິມານຄາໂບໄຮເດຣດຕໍ່າ, ເຖິງແມ່ນວ່າໝາກຖົ່ວສາມາດອຸດົມໄປດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ.
**Phytates ** ມັກຈະຖືກກ່າວຫາວ່າຫຼຸດຜ່ອນການດູດຊຶມຂອງແຮ່ທາດທີ່ສໍາຄັນເຊັ່ນ: ທາດເຫຼັກແລະສັງກະສີ. ໃນຂະນະທີ່ອາດຈະຫຼຸດລົງໃນການດູດຊຶມທາດເຫຼັກໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາປັບຕົວເຂົ້າກັບການບໍລິໂພກ phytate ເພີ່ມຂຶ້ນ. ວິທີຫນຶ່ງທີ່ຈະຕ້ານການນີ້ແມ່ນໂດຍການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍວິຕາມິນ C ພ້ອມກັບອາຫານທີ່ມີ phytate ສູງ. ຍົກຕົວຢ່າງ, 60mg ຂອງວິຕາມິນ C ແມ່ນພຽງພໍທີ່ຈະເອົາຊະນະຜົນກະທົບການດູດຊຶມທາດເຫຼັກຂອງ 175mg ຂອງ phytate. ນີ້ແມ່ນຄຳແນະນຳດ່ວນ:
| ແຫຼ່ງວິຕາມິນ C | ສ່ວນທຽບເທົ່າ |
|---|---|
| ສີສົ້ມປານກາງ | 1 |
| Broccoli | 1/2 ຖ້ວຍ |
| ໝາກເຜັດແດງ | 1 ຈອກ |
ເມື່ອເວົ້າເຖິງສັງກະສີ, ການອ້າງສິດທົ່ວໄປແມ່ນວ່າ phytates ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນການດູດຊຶມສັງກະສີໄດ້ 50%. ມີເຖິງແມ່ນວ່າມີຄໍາແນະນໍາຈາກທ່ານຫມໍພືດບາງຄົນທີ່ຈະກິນອາຫານສັງກະສີເປັນສອງເທົ່າຈໍານວນຂອງອາຫານຜັກ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການສຶກສາທີ່ຜ່ານມາເພີ່ມເຕີມຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຄໍາແນະນໍານີ້ອາດຈະມີຄວາມລະມັດລະວັງເກີນໄປ, ໂດຍສະເພາະສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ຢາຕ້ານເຊື້ອ.
Debunking Myths: ທັດສະນະຂອງຄາໂບໄຮເດຣດຕ່ໍາກ່ຽວກັບສານຕ້ານທານອາຫານ
ຜູ້ທີ່ມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນໃນຄາໂບໄຮເດຣດຕໍ່າມັກຈະເນັ້ນໃສ່ອັນທີ່ເອີ້ນວ່າອັນຕະລາຍຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫລະທີ່ພົບໃນອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດສູງໃນຂະນະທີ່ສະດວກສະບາຍທີ່ຈະຫລີກລ້ຽງສິ່ງທີ່ມີຢູ່ໃນທາງເລືອກທີ່ມີຄາໂບໄຮເດດຕ່ໍາ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ***phytates *** ແລະ ***lectins *** ພົບເຫັນຢູ່ໃນເມັດພືດ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ, ແລະ legumes ໄດ້ຖືກດູແລຫຼາຍເທື່ອ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບຫມາກຖົ່ວ, ອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ phytate ອື່ນແຕ່ມີຄາໂບໄຮເດດຕ່ໍາ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮັບແສງສະຫວ່າງສີຂຽວ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ***oxalates *** ໃນຜັກຫົມຜ່ານການກັ່ນຕອງ carb ຕ່ໍາ unscathed ເຖິງວ່າຈະມີເນື້ອໃນ antinutrient ສູງຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ຄວາມບໍ່ສອດຄ່ອງບໍ່ໄດ້ຢຸດຢູ່ທີ່ນັ້ນ. ໃນຫຼາຍໆກໍລະນີ, ການປະຕິບັດການກະເສດທີ່ທັນສະ ໄໝ ໄດ້ຫຼຸດລະດັບທາດອາຫານໃນອາຫານຂອງພວກເຮົາຢ່າງສຳເລັດຜົນ. ຖ້າມີອັນໃດອັນໜຶ່ງ, ການຍຶດໝັ້ນຫຼັກການ paleo ຢ່າງເຂັ້ມງວດ ອາດຈະຖືເອົາສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຫຼາຍກວ່າ ໜ້ອຍລົງ. ເມື່ອເວົ້າເຖິງການດູດຊຶມທາດເຫຼັກທີ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກ phytates, ມັນເປັນເລື່ອງທີ່ຫນ້າສັງເກດທີ່ຈະກ່າວເຖິງວ່າຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາປັບຕົວຕາມເວລາ. ສິ່ງທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈ, ລວມທັງ ໝາກ ກ້ຽງກາງ ໜຶ່ງ ໜ່ວຍ ຫຼືເຄິ່ງຈອກຂອງ broccoli ທີ່ມີອາຫານທີ່ມີ phytate ສູງສາມາດຫຼຸດຜ່ອນການປະຕິບັດການຂັດຂວາງທາດເຫຼັກຂອງພວກເຂົາຢ່າງມີປະສິດທິພາບ.
| ທາດບໍາລຸງ | ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທົ່ວໄປ | ເຄັດລັບການຫຼຸດຜ່ອນ |
|---|---|---|
| Phytates | ເມັດພືດ, ຖົ່ວ, legumes | ກິນດ້ວຍວິຕາມິນຊີ |
| ເລຕິກ | ເມັດພືດ, ຖົ່ວ | ການປຸງແຕ່ງ / ການກະກຽມທີ່ເຫມາະສົມ |
| Oxalates | ຜັກຫົມ, ໃບຂຽວເຂັ້ມ | ອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ການປຸງອາຫານທີ່ເຫມາະສົມ |
Phytates ແລະການດູດຊຶມທາດເຫຼັກ: ກົນໄກການປັບຕົວຂອງຮ່າງກາຍ
Phytates, ພົບເຫັນທົ່ວໄປໃນເມັດພືດແລະ legumes, ມັກຈະຖືກກ່າວຫາວ່າຂັດຂວາງການດູດຊຶມທາດເຫຼັກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາມີກົນໄກການປັບຕົວທີ່ຕ້ານຜົນກະທົບນີ້. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ການບໍລິໂພກ phytate ເພີ່ມຂຶ້ນເຮັດໃຫ້ການດູດຊຶມທາດເຫຼັກຫຼຸດລົງ. ແຕ່ພາຍໃນຫນຶ່ງອາທິດ, ລະດັບການດູດຊຶມທາດເຫຼັກໂດຍທົ່ວໄປຈະກັບຄືນສູ່ປົກກະຕິ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມສາມາດໃນການປັບຕົວທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງຮ່າງກາຍ.
ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ** ວິຕາມິນ C ** ເປັນພັນທະມິດທີ່ດີເລີດໃນສະຖານະການນີ້. ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການບໍລິໂພກພຽງແຕ່ 60 ມລກຂອງວິຕາມິນ C - ທຽບເທົ່າກັບຫມາກກ້ຽງຂະຫນາດກາງ, ເຄິ່ງຫນຶ່ງຈອກຂອງ broccoli, ຫຼືຈອກຫມາກພິກແດງ quarter - ສາມາດຕ້ານຜົນກະທົບສະກັດກັ້ນທາດເຫຼັກຂອງ 175 mg ຂອງ phytates ໄດ້. . ນີ້ສະຫນອງການແກ້ໄຂອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດແລະງ່າຍດາຍຕໍ່ຜູ້ທີ່ກັງວົນກ່ຽວກັບການດູດຊຶມທາດເຫຼັກໃນເວລາທີ່ບໍລິໂພກອາຫານທີ່ມີ phytate ສູງ.
| ລາຍການອາຫານ | ວິຕາມິນ C (mg) | Phytate ຕ້ານການ |
|---|---|---|
| ສີສົ້ມປານກາງ | 60 | ມີປະສິດທິພາບ |
| Broccoli 1/2 ຖ້ວຍ | 60 | ມີປະສິດທິພາບ |
| ໝາກເຜັດແດງ 1/4 ຖ້ວຍ | 60 | ມີປະສິດທິພາບ |
ວິທີແກ້ໄຂງ່າຍໆ: ການລວມອາຫານເພື່ອຕ້ານສານອາຫານ
ຍຸດທະສາດອັນໜຶ່ງທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ຈະລົບລ້າງຜົນກະທົບສະກັດກັ້ນການດູດຊຶມທາດເຫຼັກຂອງອາຊິດ phytic ແມ່ນການບໍລິໂພກ **ວິຕາມິນ C** ກັບອາຫານສູງ phytate ຂອງທ່ານ. ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າພຽງແຕ່ 60mg ຂອງວິຕາມິນ C - ປະມານປະລິມານໃນຫນຶ່ງສີສົ້ມຂະຫນາດກາງ, ເຄິ່ງຫນຶ່ງຈອກຂອງ broccoli, ຫຼືຈອກຫນຶ່ງສ່ວນສີ່ຂອງ peppers ສີແດງ - ສາມາດຕ້ານຜົນກະທົບຂອງທາດເຫຼັກ 175mg ຂອງອາຊິດ phytic ໄດ້.
ນີ້ແມ່ນການອ້າງອິງໄວກ່ຽວກັບວິທີທີ່ເຈົ້າສາມາດເຮັດໃຫ້ການປະສົມນີ້ເຮັດວຽກໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ:
| ແຫຼ່ງອາຊິດຟີຕິກ | ວິຕາມິນຊີຄູ່ |
|---|---|
| ເມັດພືດ | Broccoli |
| ຖົ່ວ | ໝາກເຜັດແດງ |
| ໝາກຂາມ | ໝາກກ້ຽງ |
ຄວາມກັງວົນທົ່ວໄປອີກອັນຫນຶ່ງແມ່ນຜົນກະທົບຂອງອາຊິດ phytic ຕໍ່ການດູດຊຶມສັງກະສີ. ໃນຂະນະທີ່ບາງຄົນແນະນຳໃຫ້ກິນ zinc ຂອງເຈົ້າເປັນສອງເທົ່າໃນຄາບອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດ, ການສຶກສາໃໝ່ໆອາດຈະຊີ້ບອກເຖິງວິທີການທີ່ລະມັດລະວັງກວ່າ, ແຕ່ບໍ່ຮຸນແຮງ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ເຈົ້າສາມາດຈັບຄູ່ **ອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍສັງກະສີ** ເຊັ່ນ: ພືດຕະກຸນຖົ່ວ ຫຼື ເມັດພືດທັງໝົດທີ່ມີທາດໂປຼຕີນຈາກສັດໃນປະລິມານໜ້ອຍກວ່າ, ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ຫຼືຫານປະເພດເມັດທີ່ມີທາດສັງກະສີເພື່ອໃຫ້ການດູດຊຶມໄດ້ດີຂຶ້ນ.
ບົດບາດຂອງກະສິກຳທັນສະໄໝໃນການຫຼຸດຜ່ອນທາດອາຫານ
ຄວາມກ້າວຫນ້າທາງດ້ານກະສິກໍາໃນມື້ນີ້ໄດ້ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຫຼຸດຜ່ອນລະດັບຂອງທາດອາຫານທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນພືດຕ່າງໆ. ຜ່ານການເລືອກເຟັ້ນການປັບປຸງພັນ ແລະ ການປູກຝັງແບບທັນສະໄໝ, ນັກວິທະຍາສາດ ແລະ ຊາວກະສິກອນສາມາດປູກພືດຊະນິດພັນທີ່ມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະໜ້ອຍລົງ ໃນຂະນະທີ່ຍັງຮັກສາຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການໄດ້. ວິທີການປະດິດສ້າງນີ້ຮັບປະກັນວ່າຜູ້ບໍລິໂພກສາມາດໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງຫມາກໄມ້, ຜັກ, ແລະເມັດພືດຈໍານວນຫລາຍໂດຍບໍ່ມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບການດູດຊຶມສານອາຫານທີ່ຫຼຸດລົງ.
- ການຄັດເລືອກ ການປັບປຸງພັນ : ໂດຍເລືອກພືດທີ່ມີລະດັບທາດອາຫານຕໍ່າຕາມທໍາມະຊາດ, ຊາວກະສິກອນສາມາດປູກພືດ ທີ່ມີຄວາມສ່ຽງຫນ້ອຍໃນຂະນະທີ່ຍັງອຸດົມດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດທີ່ຈໍາເປັນ.
- ເຕັກນິກການປະສົມພັນ : ວິທີການກະເສດທີ່ທັນສະໄໝ ປະກອບດ້ວຍການປະສົມພັນ ເພື່ອສ້າງລູກປະສົມທີ່ດຸ່ນດ່ຽງລະດັບທາດທາດອາຫານຕໍ່າກັບລັກສະນະທີ່ໜ້າປາຖະໜາອື່ນໆ ເຊັ່ນ: ປັບປຸງລົດຊາດ ແລະ ຄວາມທົນທານຕໍ່ກັບສັດຕູພືດ.
- ຄວາມກ້າວຫນ້າທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຊີຊີວະພາບ : ເຕັກໂນໂລຊີຊີວະພາບທີ່ທັນສະ ໄໝ ຊ່ວຍໃຫ້ການໝູນໃຊ້ພັນທຸ ກຳ ຂອງພືດທີ່ຊັດເຈນເພື່ອເປົ້າ ໝາຍ ໂດຍສະເພາະແລະຫຼຸດຜ່ອນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ.
ເພື່ອສະແດງໃຫ້ເຫັນ, ພິຈາລະນາຕົວຢ່າງຂອງ phytates ໃນເມັດພືດແລະ legumes. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນຕາຕະລາງ HTML ທີ່ງ່າຍດາຍສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການຫຼຸດຜ່ອນລະດັບ phytate in ເນື່ອງຈາກການແຊກແຊງກະສິກໍາທີ່ທັນສະໄຫມ:
| ການປູກພືດ | ແນວພັນພື້ນເມືອງ | ແນວພັນທີ່ທັນສະໄຫມ |
|---|---|---|
| ເມັດພືດ | ລະດັບ Phytate ສູງ | ຫຼຸດລະດັບ Phytate |
| ໝາກຂາມ | ປານກາງ ເຖິງລະດັບ Phytate ສູງ | ຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ |
ໂດຍການຍຶດເອົາຄວາມກ້າວຫນ້າທາງດ້ານກະສິກໍາເຫຼົ່ານີ້, ພວກເຮົາມີຄວາມກ້າວຫນ້າທີ່ສໍາຄັນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າອາຫານຂອງພວກເຮົາບໍ່ພຽງແຕ່ມີໂພຊະນາການເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງຖືກຂັດຂວາງຫນ້ອຍລົງໂດຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທີ່ເຄີຍມີຢູ່ໃນແຫຼ່ງອາຫານຂອງພວກເຮົາ.
ການຄາດຄະເນໃນອະນາຄົດ
ໃນຂະນະທີ່ພວກເຮົາສະຫຼຸບຄວາມເລິກຂອງພວກເຮົາເຂົ້າໄປໃນວິດີໂອ YouTube “Antinutrients: The Dark side of Plants?” ພວກເຮົາຫວັງວ່າ ເຈົ້າໄດ້ເກັບກຳຂໍ້ມູນຄວາມເຂົ້າໃຈທີ່ມີຄວາມຫມາຍກ່ຽວກັບໂລກທີ່ມັກເຂົ້າໃຈຜິດກ່ຽວກັບ ສານອາຫານ. ດັ່ງທີ່ Mike ຊີ້ໃຫ້ເຫັນ, ສານຕ້ານທານອາຫານແມ່ນມີຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງໃນການສະຫນອງອາຫານຂອງພວກເຮົາ, ແລະໃນຂະນະທີ່ພວກເຂົາໄດ້ຮັບຊື່ສຽງທີ່ມີຊື່ສຽງ, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຫລີກລ້ຽງການ hype ແລະສຸມໃສ່ວິທະຍາສາດ nuanced ທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງ.
ຈາກທີ່ປະທັບຂອງ phytates, lectins, ແລະ oxalates ໃນເມັດພືດ, ຖົ່ວ, ແລະໃບສີຂຽວຂອງພວກເຮົາ, ຈົນເຖິງການວິພາກວິຈານຂອງຊຸມຊົນທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດຕ່ໍາກ່ຽວກັບສານປະກອບເຫຼົ່ານີ້, ການສົນທະນາກ່ຽວກັບສານຕ້ານທານແມ່ນເປັນສິ່ງທີ່ຊັດເຈນ. , ໃນການນໍາທາງໃນຫົວຂໍ້ນີ້, Mike ສ່ອງແສງກ່ຽວກັບວິທີທີ່ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາອາດຈະປັບຕົວເຂົ້າກັບການບໍລິໂພກທາດອາຫານ, ໂດຍເນັ້ນຫນັກວ່າການເລືອກອາຫານຂອງພວກເຮົາບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຖືກຂັດຂວາງໂດຍຄວາມຢ້ານກົວ.
ໃນທີ່ສຸດ, ທັດສະນະທີ່ສົມດູນທີ່ພິຈາລະນາທັງຂໍ້ບົກຜ່ອງແລະກົນໄກການປັບຕົວ,ເຊັ່ນ: ຜົນກະທົບຂອງວິຕາມິນ C ຕໍ່ການດູດຊຶມທາດເຫຼັກ, ສາມາດຊ່ວຍ demystify ອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ "ດ້ານມືດ" ຂອງພືດ. ມັນເປັນການເຕືອນວ່າສະພາບການແລະການປານກາງແມ່ນສໍາຄັນໃນໂລກທີ່ສັບສົນຂອງໂພຊະນາການ.
ຢູ່ທີ່ຢາກຮູ້ຢາກເຫັນແລະສືບຕໍ່ຕັ້ງຄໍາຖາມກ່ຽວກັບການບັນຍາຍທີ່ເບິ່ງຄືວ່າກົງໄປກົງມາກ່ຽວກັບອາຫານແລະສຸຂະພາບ. ແລະຈົ່ງຈື່ໄວ້, ການເດີນທາງຂອງຄວາມເຂົ້າໃຈອາຫານຂອງພວກເຮົາແມ່ນການແລ່ນມາລາທອນ, ບໍ່ແມ່ນການແລ່ນ. ຈົນກ່ວາໃນເວລາຕໍ່ໄປ, ສືບຕໍ່ບໍາລຸງລ້ຽງຄວາມຢາກຮູ້ຢາກເຫັນຂອງທ່ານກ່ຽວກັບວິທະຍາສາດຂອງສິ່ງທີ່ພວກເຮົາກິນ!
