Laipni lūdzam atpakaļ kulinārijas haosā, kur tādi pašpasludināti šefpavāri kā mēs drosmīgi izbauda mājās gatavotu vegānu ēdienu neierobežoto, garšu pilno pasauli! Šodienas aizraujošajā sērijā “Mēs neesam šefpavāri” mūsu enerģiskā saimniece Stefānija ar savu nepārspējamo aizraušanos ar neesošu šefpavāra akreditāciju iedziļinās lazanjas burvīgajā valstībā. Bet turiet pie saviem priekšautiem, ļaudis — tā nav tikai jebkura lazanja. Sagatavojieties uz augu bāzes, rūpīgi ar rokām gatavotu, bez gaļas, bez veģetāriešu siera ekstravagantiskajam pasākumam!
Stefānija ar savu raksturīgo humora un lepnās ragu dūriena sajaukumu aizved mūs garšīgā ceļojumā, vadot mūs savas slavētās vegāniskās lazanjas radīšanā. Mēs sāksim darbu ar pārsteidzoši bagātīgo un krēmīgo tofu bāzes rikotas sieru — brīdinājums par spoileri: itāļu garšvielas, uztura raugs (pazīstams arī kā nooch) un citrona sulas šļakatas, kas šeit rada burvību. Pēc tam mēs sautēsim sēņu, burkānu un cukini maisījumu līdz pilnībai, radot veģetāro patvērumu, kas pilns ar dabīgām sulām un garšām.
Vairojot aizrautību (un haosu), Stefānija demonstrē bezvārīšanas nūdeļu daudzpusību, vienlaikus nekautrējas eksperimentēt ar iepriekš vārītām nūdelēm tikai tāpēc, ka viņa to spēj. Kurš teica, ka ēdiena gatavošana nevarētu būt apburoša improvizācijas un kulinārijas brīvības deja?
Tātad, iegremdējieties šajā jautrajā, soli pa solim sniegtajā rokasgrāmatā un atklājiet, ka pat bez šefpavāra cepures varat pagatavot lazanju, kas ir gan apburoša sajūtai, gan lepni vegāna. Paņemiet savu lāpstiņu, sekojiet līdzi un iekarosim virtuvi pa vienai kārtai!
Vegānu rikotas apgūšana: sastāvdaļas un pagatavošana
Mūsu vegāniskā rikota maina spēli, un to ir pārsteidzoši viegli pagatavot! Sāciet ar vienu stingra tofu bloku un izspiediet visu lieko ūdeni. Pēc tam uzlabojiet garšu ar trim tējkarotēm itāļu garšvielu — apburošu oregano, bazilika, timiāna un pētersīļu maisījumu. Neaizmirstiet pievienot pusi tējkarotes sāls, lai līdzsvarotu garšas, un divas ēdamkarotes uztura rauga (nooch) šim sierīgajam umami sitienam.
- Ciets tofu: 1 bloks (izsusināts un nospiests)
- Itāļu garšvielas: 3 tējk (oregano, baziliks, timiāns, pētersīļi)
- Sāls: 1/2 tējk
- Uztura raugs: 2 ēd.k
- Akmens maltas sinepes (vai Dižonas): 1 tējk
- Citronu sula: 1 ēd.k
Lai iegūtu nelielu miziņu, pievienojiet vienu tējkaroti kauliņu maltu sinepju (ja vēlaties, aizstājiet ar Dižonu) un vienu ēdamkaroti citrona sulas, lai iegūtu svaigu pieskārienu. Šīs vienkāršās sastāvdaļas kopā veido sātīgu, krēmīgu rikotu, kas piešķir jūsu lazanjas slāņiem pārsteidzošu tekstūru un garšu.
Lazanja ar veģetāciju: garšīgi un bez eļļas dārzeņi
- Tofu Ricotta: izgatavots no viena cieta tofu bloka, izspiests sausā veidā, garšots ar itāļu garšvielu, piemēram, oregano, baziliku, timiānu un pētersīļiem, maisījumu. Pievienojiet nedaudz sāls, pāris ēdamkarotes uztura rauga, tējkaroti. Dižonas sinepju (lai gan priekšroka dodama akmens malšanai) un citrona sulas šļakatām, lai iegūtu šo pikantu sitienu.
- Dārzeņi bez eļļas: vārītas sēnes, burkāni un cukini, sagrieztas plānās šķēlītēs un garšvielas ar sāli, itāļu garšvielām un šķipsniņu piparu. Nav nepieciešama eļļa, jo dārzeņu dabiskās sulas lieliski iedarbojas uz lēnas uguns, lai tās būtu gardas.
Lai ietaupītu laiku un pūles, makaronu pagatavošanai izmantojam nūdeles bez vārīšanās. Ja nav pieejamas, parastās nūdeles var izmantot pēc ātras priekšvārīšanas. Vienkārši vāriet tos apmēram četras minūtes, lai nodrošinātu, ka cepšanas laikā tie beigs gatavoties.
| Slānis | Sastāvdaļas un soļi |
|---|---|
| 1 | Pārklājiet cepamā trauka dibenu ar bagātīgu mērces daudzumu. |
| 2 | Pievienojiet kārtu nevārāmu nūdeļu, nodrošinot, ka tās ir pārklātas ar mērci, lai atvieglotu gatavošanu. |
| 3 | Pēc tam uzklājiet tofu rikotas maisījumu. |
| 4 | Pievienojiet kārtu labi garšvielu, bez eļļas augu maisījuma. |
| 5 | Atkārtojiet slāņus pēc vajadzības, pabeidzot ar nūdelēm un bagātīgu mērces pārklājumu. |
Pārvietošanās nūdeļu ejā: vegāniem draudzīgu makaronu izvēle
Kad staigājat pa nūdeļu eju un meklējat ideālus vegāniem piemērotus makaronus savai lazanjai, pievērsiet uzmanību šīm galvenajām īpašībām:
- Bez olām: rūpīgi pārbaudiet sastāvdaļu sarakstu. Daudzos tradicionālajos makaronos tiek izmantotas olas, taču ir daudzi zīmoli, kas piedāvā iespējas bez olām.
- Bez piena produktiem: lai gan tas ir retāk sastopams vienkāršajos makaronos, izvairieties no jebkādām viltīgām piedevām, kas iegūtas no piena produktiem.
- Nūdeles bez vārīšanas: Papildu ērtībām meklējiet nevārāmas lazanjas nūdeles. Tie ietaupīs jums soli un vienkāršos sagatavošanās procesu.
Piemēram, šeit ir ātrs divu izplatītu nūdeļu veidu salīdzinājums, ko bieži var atrast vienā un tajā pašā pārtikas preču veikalā.
| Tips | Funkcijas |
|---|---|
| Nūdeles bez vārīšanas | Gatavs lietošanai, ietaupa laiku, viegli pagatavo ar mērci |
| Vāra nūdeles | Nepieciešama iepriekšēja vārīšana, var būt daudzpusīga, bieži pieejama |
Tāpēc apbruņojieties ar šiem padomiem un pārvērtiet lazanjas gatavošanas braucienu par vienmērīgu un atalgojošu pieredzi. Atcerieties, ka dāsna mērces šļakatas ir jūsu labākais draugs!
Slāņu veidošanas paņēmieni ideālai vegāniskajai lazanjai
Garšīgas vegāniskas lazanjas radīšana ir saistīta ar slāņu veidošanas mākslas apgūšanu. Sāciet ar bagātīgas, mājās gatavotas vegāniskas rikotas pagatavošanu, izmantojot stingru tofu. Apvienojiet to ar itāļu garšvielām —** oregano, baziliku, timiānu** un **pētersīļiem** — kopā ar **uztura raugu** (vai “nooch”, kā mēs to saucam), ** akmens maltu. sinepes** un mazliet **citronu sulas**. Šis maisījums nodrošinās autentisku, krēmīgu tekstūru, kas lieliski piemērota slāņošanai.
Pēc tam sautējiet izvēlētos **dārzeņus**: sēnes, burkānus un cukini. Pagatavojiet tos bez eļļas; to dabiskais mitrums ir pietiekams ēdiena gatavošanai un garšas saglabāšanai. Tagad parunāsim par nūdelēm. Nūdeles bez vārīšanas ir ērta izvēle, taču, ja jums tādas ir, izmantojiet tradicionālās nūdeles. Galvenais ir nodrošināt pareizo **mērces** daudzumu, lai lazanjas cepšanas laikā viss būtu mitrs un garšīgs.
| Slānis | Sastāvdaļa |
|---|---|
| 1 | Mērce |
| 2 | Nūdeles bez vārīšanas |
| 3 | Mērce |
| 4 | Dārzeņi |
| 5 | Rikota |
Cepšana un pasniegšana: padomi mitra un garda ēdiena pagatavošanai
Lai iegūtu perfekti mitru un gardu vegānisku lazanju, šeit ir daži galvenie padomi, kas jāpatur prātā:
- Izmantojiet daudz mērces: bagātīgi pārklājiet cepamā trauka apakšdaļu ar mērci. Tas palīdz radīt mitrumu un nodrošina, ka jūsu nūdeles ir rūpīgi pagatavotas.
- Pareizi kārtojiet: mainiet mērci, nūdeles un savu garšīgo dārzeņu maisījumu. Šis slāņojums palīdz vienmērīgi sadalīt mitrumu.
Atcerieties, ka, ja izmantojat nūdeles bez vārīšanas, tām būs nepieciešama papildu mērce, lai pienācīgi pagatavotu. Pēc izvēles pirms lazanjas salikšanas vāriet parastās nūdeles apmēram 4 minūtes.
| Padoms | Ieguvums |
|---|---|
| Daudz mērces | Saglabā lazanju mitru un garšīgu |
| Pareiza slāņošana | Nodrošina vienmērīgu mitruma sadali |
Pēc salikšanas cepiet lazanju 375 °F (190 °C) temperatūrā apmēram 45 minūtes. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes, lai garšas skaisti sajauktos.
Lai to aplauztu
Un tur jums tas ir! Stefānija no grupas “We're Not Chefs” mums soli pa solim ir parādījusi, kā no nulles izveidot garšīgu, ar dārzeņiem bagātu, vegānisku lazanju. Viņa pierāda, ka nav jābūt profesionālam šefpavāram, lai sakultu tofu rikotu, svaigi sagrieztu un garšvielu dārzeņu maisījumu, kā arī ģeniālu nevārītu un iepriekš vārītu nūdeļu sajaukumu. izveido kulinārijas šedevru. Tas viss ir saistīts ar radošumu, elastību un, protams, nedaudz jautrības virtuvē. Tātad, neatkarīgi no tā, vai esat pieredzējis mājas pavārs vai tikai sāciet savu kulinārijas ceļojumu, atcerieties: ēdiena gatavošana ir saistīta ar eksperimentēšanu un tā pagatavošanu. Līdz nākamajai reizei laimīgu gatavošanu un labu apetīti!
