Laikmetā, kurā vides ilgtspējība un ētiskie apsvērumi kļūst arvien svarīgāki, senā medus ražošanas prakse piedzīvo revolucionāras pārmaiņas. Bites, čaklie apputeksnētāji, kam ir neaizstājama loma mūsu globālajā pārtikas apgādē, saskaras ar nepieredzētām problēmām. No komerciālās biškopības prakses līdz pesticīdu iedarbībai un biotopu zudumam šie dzīvībai svarīgie kukaiņi ir apdraudēti, izraisot ievērojamu ekoloģisko nelīdzsvarotību. Satraucoši, ka 2016. gadā vien Amerikas Savienotajās Valstīs tika iznīcināti 28 procenti bišu populāciju.
Pieaugot izpratnei par tradicionālās medus ražošanas vides un ētiskajām sekām, inovatīvi pētījumi paver ceļu revolucionārai alternatīvai: laboratorijā ražotam medum. Šī jaunā pieeja ne tikai sola mazināt spiedienu uz bišu populācijām, bet arī piedāvā ilgtspējīgu un nežēlīgu alternatīvu parastajam medum.
Šajā rakstā mēs iedziļināmies plaukstošajā vegānu medus jomā, pētot zinātnes sasniegumus, kas ļauj ražot medu bez bitēm.
Mēs pārbaudām ētiskos apsvērumus, kas virza šo inovāciju, sarežģītos procesus, kas saistīti ar augu izcelsmes medus radīšanu, un iespējamo ietekmi uz globālo medus tirgu. Pievienojieties mums, jo mēs atklājam, kā tādi uzņēmumi kā Melibio Inc. ir vadošā loma šajā jaukajā revolūcijā, izstrādājot medu, kas ir gan labvēlīgs bitēm, gan labvēlīgs mūsu planētai. ### Laboratorijā ražots medus: nav nepieciešamas bites
Laikmetā, kurā vides ilgtspējība un ētiskie apsvērumi kļūst arvien svarīgāki, senā medus ražošanas prakse piedzīvo revolucionāras pārvērtības. Bites, strādīgie apputeksnētāji, kuriem ir neaizstājama loma mūsu globālajā pārtikas apgādē, saskaras ar nepieredzētām problēmām. No komerciālās biškopības prakses līdz pesticīdu iedarbībai un biotopu zudumam šie dzīvībai svarīgie kukaiņi ir apdraudēti, izraisot ievērojamu ekoloģisko nelīdzsvarotību. Satraucoši, ka 2016. gadā vien Amerikas Savienotajās Valstīs tika iznīcināti 28 procenti bišu populāciju.
Pieaugot izpratnei par tradicionālās medus ražošanas vides un ētiskajām sekām, inovatīvi pētījumi paver ceļu revolucionārai alternatīvai: laboratorijā ražotam medum. Šī jaunā pieeja ne tikai sola mazināt spiedienu uz bišu populācijām, bet arī piedāvā ilgtspējīgu un nežēlīgu alternatīvu parastajam medum.
Šajā rakstā mēs iedziļināmies plaukstošajā vegānu medus jomā, pētot zinātnes sasniegumus, kas ļauj ražot medu bez bitēm. Mēs pārbaudām ētiskos apsvērumus, kas virza šo inovāciju, ar to saistītos sarežģītos procesus. augu medus radīšanā un iespējamo ietekmi uz globālo medus tirgu. Pievienojieties mums, lai atklātu, kā uzņēmumi, piemēram, Melibio Inc., ir vadošā loma šajā saldajā revolūcijā, radot medu, kas ir gan laipns. bitēm un labvēlīgi mūsu planētai.
Bitēm ir būtiska nozīme apputeksnēšanā, kas ir būtiska, lai pabarotu pieaugošo pasaules iedzīvotāju skaitu. Faktiski tikai Amerikas Savienotajās Valstīs pētījumi liecina, ka gandrīz viena trešdaļa no visas pārtikas piegādes ekosistēmas ir atkarīga no medus bitēm . Diemžēl šis mūsu pārtikas piegādes ķēdes ir saskāries ar kritiskām problēmām. Komerciālā biškopība, pesticīdu lietošana un zemes degradācija ir negatīvi ietekmējusi bišu demogrāfisko stāvokli un novedusi pie citu savvaļas bišu populāciju iznīcināšanas. Tas, cita starpā, ir izraisījis nelīdzsvarotību kopējā ekosistēmā. 2016. gadā ASV vien tika iznīcināti 28 procenti bišu.
Pieaugot izpratnei par komerciālās biškopības kaitīgo ietekmi uz vidi, rodas jauni pētījumi par to, kā medu var pagatavot bez bitēm .
Kāpēc vegānu medus ir labs bitēm
Stīvens Buhmans ir apputeksnēšanas ekologs, kurš vairāk nekā 40 gadus ir pētījis bišu uzvedību. Viņa pētījumi liecina, ka bites ir jūtīgas būtnes , kuras cita starpā var izjust sarežģītas emocijas, piemēram, optimismu vai vilšanos. Tas rada ētiskus jautājumus par viņu audzēšanu.
Komerciālās biškopības un tipiskās medus ražošanas laikā bites tiek nodarītas vairākos veidos. Rūpnīcu saimniecībās bites tur nedabīgos apstākļos , un tās tiek ģenētiski manipulētas . Bites ir pakļautas arī kaitīgiem pesticīdiem un tiek pakļautas saspringtai transportēšanai. Viņi var nesaņemt pietiekamu uzturu, jo trūkst piekļuves ziedošiem augiem.
Vai jūs varat pagatavot medu bez bitēm?
Lai gan daži inovatīvi zīmoli ir izstrādājuši medus aizstājējus, izmantojot tādas sastāvdaļas kā kļavu sīrups, niedru cukurs, ābolu sula vai melase, Melibio Inc apgalvo, ka ir ražojis pasaulē pirmo augu izcelsmes medu Mellody . Medus ir līdzīgs laboratorijā audzētai gaļai tādā nozīmē, ka dabīgie augu ekstrakti laboratorijā tiek pakļauti mikrobioloģiskām procedūrām, lai iegūtu medu. Produkts oficiāli tika laists klajā pagājušā gada martā, un tas ir pieejams pārdošanai noteiktās tirdzniecības vietās, kā arī tiešsaistē .
Dr. Aaron M Schaller, MeliBio, Inc. tehnoloģiju vadītājs un līdzdibinātājs, ideju atzīst izpilddirektoram un līdzdibinātājam Darko Mandiham. Mandihs gandrīz astoņus gadus strādāja medus nozarē un ir redzējis komerciālās biškopības nozares negatīvās puses, īpaši tās ietekmi uz vietējām bišu populācijām.
Mellody pagatavošana nozīmēja dziļas izpratnes veidošanu par to, kas medus būtībā ir sastāva un īpašību ziņā. Bites savāc nektāru no ziediem un iedarbojas uz to ar fermentiem savās zarnās. "Bites pārveido nektāru, samazinot pH līmeni. Mainās viskozitāte, un tas kļūst medus,” skaidro Dr. Šalers.
Pārtikas zinātnes komandai, kas atradās aiz Mellody, tā bija izpratne par to, kas ir tajos augos, kas medu padarīja īpašu, un izprast tā pamatā esošo ķīmiju.
“Mēs runājam par vairākiem ārstnieciskiem un citiem savienojumiem, kas atrodami medū, piemēram, polifenoliem, kas ir labi zināmi augu, šokolādes vai vīna sastāvdaļas. Šie savienojumi palielina medus un citu produktu sarežģītību, ”saka Dr Schaller.
Nākamais solis ietvēra daudz formulēšanas un eksperimentu pārtikas zinātnē. Komandai bija jānosaka, kuras šo savienojumu attiecības darbojās un kuras ne. “Ir tūkstošiem savienojumu, ko var iegūt no augiem un iegūt dažādas medus šķirnes. Tas tiešām bija milzīgs projekts, kas ietvēra daudz formulējumu, kas ietvēra nelielus dažādu sastāvdaļu pielāgojumus,” piebilst Dr. Šalers. Patlaban MeliBio eksperimentē ar medus radīšanu arī fermentācijas procesos, taču tas vēl ir izpētes un izstrādes fāzē.
Globālais medus tirgus
Saskaņā ar Grand View Research datiem globālā medus tirgus vērtība 2022. gadā bija 9,01 miljards ASV dolāru, un tiek lēsts, ka līdz 2030. gadam tā pieaugs par 5,3 procentiem gadā. Lai gan nav skaidri definētu ziņojumu, kas izgaismotu vegānu vai alternatīvā medus segmentā medus tirgū, pieprasījums, visticamāk, pieaugs līdz ar vegānisma popularitāti visā pasaulē .
ASV kopējais saražotā medus apjoms bija aptuveni 126 miljoni mārciņu, savukārt kopējais medus patēriņš bija aptuveni 618 miljoni mārciņu. Lai gan neapstrādāts medus tiek lielā mērā importēts no tādām valstīm kā Indija, Vjetnama un Argentīna, daļa no ASV patērētā medus ir vai nu vegāns, vai alternatīvs medus, vai arī vienkāršs cukura sīrups.
Dr Bruno Xavier, pārtikas zinātnieks un Cornell Food Venture centra Cornell AgriTech asociētais direktors saka, ka ir skaidra norāde, ka liela daļa patērētā medus ir viltota — cukura sīrupi, ko pārdod kā medu. "Ja viņi var samazināt izmaksas, augu izcelsmes medus zīmoli var nodrošināt cilvēkiem piekļuvi medum bez krāpšanās," saka Ksavjers.
Izaicinājumi, gatavojot medu bez bitēm
Problēmas, kas saistītas ar medus ražošanu no augu izcelsmes avotiem, var būt sarežģītas; tas lielā mērā ir atkarīgs no tā, cik cieši kāds vēlas atkārtot tīru medu. Vairāk nekā 99 procenti medus ir tikai cukuru un ūdens maisījums, un to ir salīdzinoši viegli atdarināt. Bet medū ir milzīgs komponentu klāsts mazākos daudzumos.
"Šiem mikrokomponentiem ir izšķiroša nozīme dabīgā medus priekšrocībās, un tie ietver pretmikrobu komponentus un fermentus, kas ir ļoti unikāli medum. Pievienojot visus komponentus, kas satur tīru medu, tostarp fermentus, var būt grūti reproducēt, izmantojot mākslīgās tehnoloģijas,” saka Dr. Ksavjers.
Augu bāzes medus alternatīvu izaicinājumi ietver arī patērētāju uzticēšanos zīmolam un pārliecināšanu, ka produkts garšo, smaržo un piedāvā tādas pašas uzturvērtības un veselības priekšrocības kā dabiskajam medum.
Galu galā medus ir pārtikas produkts, ko cilvēki ir lietojuši vairāk nekā 8000 gadu "Izaicinājums, ar ko saskarsies medus alternatīvie zīmoli, ir parādīt patērētājiem, ka viņu produkts neapdraud medus sniegtās priekšrocības," saka Dr. Ksavjers.
Dr Schaller piebilst, ka pastāv arī vispārējs izaicinājums izveidot produktu no nulles un radīt kaut ko pilnīgi jaunu. "Jūs tiešām nevarat sekot kāda cita pēdām, ja esat pirmais, kas to dara."
PAZIŅOJUMS: Šis saturs sākotnēji tika publicēts vietnē SentientMedia.org, un tas, iespējams, ne vienmēr atspoguļo Humane Foundationuzskatus.