Додека глобалната заедница се бори со двојните кризи на дебелина и недоволна исхранетост, заедно со ескалирачките закани од климатските промени, потрагата по одржливи диететски решенија никогаш не била поитна. Индустриското земјоделство за животни, особено производството на говедско месо, е значаен придонесувач за деградацијата на животната средина и здравствените проблеми. Во овој контекст, истражувањето на алтернативните протеини (АП) - добиени од растенија, инсекти, микроорганизми или земјоделство базирано на клетки - нуди ветувачка авенија за ублажување на овие предизвици.
Статијата „Алтернативни протеини: револуционизирање на глобалните диети“ истражува во трансформативниот потенцијал на АП во преобликувањето на глобалните диететски обрасци и политиките потребни за поддршка на оваа промена. Автор на Марија Шилинг и врз основа на сеопфатна студија на Краак, В., Капур, М., Тамилселван, В., и сор. влијанијата врз животната средина и решавање на прашањата за зоонозни болести и експлоатација на одгледувани животни и човечки работници.
Авторите ги испитуваат трендовите на глобалната потрошувачка и даваат експертски препораки за одржлива, здрава исхрана, особено фокусирајќи се на разликите помеѓу земјите со високи приходи и нациите со низок и среден приход. Додека земјите со високи приходи се охрабруваат да ја намалат потрошувачката на животински производи во корист на храна од растително потекло, ситуацијата е посложена во регионите со пониски приходи. Овде, брзиот напредок во производството на храна доведе до зголемена потрошувачка на ултра-обработена храна, што резултира со недостаток на хранливи материи, недоволна исхранетост и дебелина.
Весникот тврди дека вклучувањето на АП во диетите во земјите со низок и среден приход би можело да промовира поздрави и поодржливи навики во исхраната, под услов овие алтернативи да бидат густи со хранливи материи и културно прифатливи. Авторите повикуваат на сеопфатни владини политики за да се олесни оваа транзиција во исхраната, нагласувајќи ја потребата од универзално прифатен систем за класификација за АП и препораки за одржлива исхрана прилагодени на потребите на различни популации.
Како што расте побарувачката за АП во региони како што се Азија Пацифик, Австралија, Западна Европа и Северна Америка, написот ја нагласува важноста од усогласување на националните насоки за исхрана базирани на храна со стручни препораки. Ова усогласување е од клучно значење за спречување на неухранетост и промовирање на глобалното здравје и одржливост.
Резиме Од: Марија Шилинг | Оригинална студија од: Kraak, V., Kapur, M., Thamilselvan, V., et al. (2023) | Објавено: 12 јуни 2024 година
Оваа статија ја разгледува новата улога на алтернативните протеини во глобалните диети и политиките што ја обликуваат оваа промена.
Дебелината и недоволната исхранетост се главна закана за човековото здравје, додека климатските промени влијаат и на луѓето и на планетата. Истражувањата покажуваат дека индустриското животинско земјоделство, а особено производството на кравјо месо, има поголем климатски отпечаток од земјоделството базирано на растенија . Диетите богати со месо (особено „црвеното“ и преработеното месо) се исто така поврзани со голем број здравствени проблеми.
Во овој контекст, авторите на овој труд тврдат дека транзицијата кон алтернативни протеини (АП), кои можат да бидат изведени од растенија, инсекти, микроорганизми или земјоделство базирано на клетки, може да ги намали здравствените ризици поврзани со консумацијата на големо месо, а истовремено да го ублажи влијанието врз животната средина. , ризик од зоонозни болести и навредлив третман на фармските животни и човечки работници.
Овој труд ги испитува глобалните трендови на потрошувачка, експертските препораки за одржлива здрава исхрана и увид во политиките од земјите со високи приходи за да се разбере како АП може да поддржат здрава и одржлива исхрана во земјите со низок и среден приход (каде што луѓето доживуваат повисоки стапки на неухранетост).
Во земјите со високи приходи, експертските препораки за одржлива, здрава исхрана се фокусираат на намалување на потрошувачката на производи од животинско потекло и конзумирање на повеќе интегрална храна од растително потекло. Спротивно на тоа, авторите истакнуваат дека околностите на многу нации со низок и среден приход се различни: брзиот напредок во производството на храна ја зголеми нивната потрошувачка на ултра-обработена храна и слатки пијалоци, што доведе до проблеми како што се недостаток на хранливи материи, недоволна исхранетост, и дебелината.
Истовремено, употребата на животните за храна е поставена во многу културни традиции. Авторите тврдат дека производите од животинско потекло можат да помогнат во снабдувањето на диетите со соодветни протеини и микронутриенти кај ранливите рурални популации. Сепак, вклучувањето на АП би можело да придонесе за поздрави, поодржливи диети во земјите со среден и низок приход доколку тие ги задоволуваат потребите на населението и се густи со хранливи материи. Тие посочуваат дека владите треба да развијат сеопфатни политики кои ќе се фокусираат на овие подобрувања.
Кога се разгледува регионалната побарувачка на протеини, извештајот забележува дека земјите со висок и среден приход имаат најголема потрошувачка на производи од животинско потекло во споредба со земјите со ниски приходи. Сепак, потрошувачката на млеко и млечни производи се очекува да се зголеми во земјите со пониски приходи. Спротивно на тоа, иако АП сè уште претставуваат мал пазар во споредба со производите од животинско потекло, побарувачката за АП расте во делови од Азија Пацифик, Австралија, Западна Европа и Северна Америка.
Дури и во земјите со високи приходи, авторите истакнуваат дека не постои соодветен, универзално прифатен систем за класификација адекватен за АП, и дека има потреба од исцрпни политики кои ќе воспостават препораки за одржлива здрава исхрана за да се задоволат потребите на ниските и средните приходно население за да се спречи неухранетост.
Понатаму, националните диететски упатства засновани на храна (FBDGs) се развиени од над 100 земји и тие се разликуваат во голема мера. Анализата на насоките за исхрана на земјите од Г-20 покажа дека само пет ги исполнуваат експертските ограничувања за преработеното црвено месо, а само шест предложени опции базирани на растенија или одржливи. Иако многу FBDG препорачуваат животинско млеко или хранливо еквивалентни пијалоци од растително потекло, авторите тврдат дека многу млека од растително потекло што се продаваат во земји со високи приходи не ја достигнуваат хранливата еквивалентност на животинското млеко. Поради ова, тие тврдат дека владите мора да развијат стандарди за регулирање на нутритивната адекватност на овие производи, ако тие треба да се препорачаат во земјите со среден и низок приход. Диететските упатства би можеле да се подобрат со препорака на диети богати со растенија кои се здрави и одржливи, а информациите треба да бидат едноставни, јасни и прецизни.
Авторите сметаат дека владите треба да го водат развојот на АП за да се осигураат дека тие не се само хранливи и одржливи, туку и достапни и привлечни по вкус. Според извештајот, само неколку земји имаат технички препораки за регулативите на производите и состојките на АП, а регулаторниот пејзаж изложува напнатост помеѓу конвенционалните животински производи и производителите на АП. Авторите тврдат дека треба да се воспостават меѓународни упатства и референтни вредности за хранливи материи, стандарди за безбедност на храната и стандарди за состојки и етикетирање за да се олесни меѓународната трговија и да се информираат потрошувачите за нивниот избор на исхрана. Неопходни се едноставни, препознатливи системи за означување кои јасно ја наведуваат хранливата вредност и профилот на одржливост на храната.
Накратко, извештајот тврди дека тековниот глобален систем на храна не постигнува резултати во исхраната и здравјето, одржливоста на животната средина и цели за еднаквост. Застапниците на животните можат да работат со владини службеници и агенции за да спроведат некои од препорачаните политики погоре. Исто така, важно е за застапниците на теренот и во земјите со високи и со ниски приходи да ги направат потрошувачите свесни за тоа како нивниот избор на храна е поврзан со здравјето, животната средина и страдањето на луѓето и животните.
Забелешка: Оваа содржина првично беше објавена на faunalytics.org и не мора да ги одразува ставовите на Humane Foundation.