Вилицата е најмоќната алатка што ја поседувате
Луѓето избираат вегански начин на живот од различни причини, но многумина ја делат желбата да прават избори за храна кои се во согласност со нивните вредности, здравје и визија за иднината. Храната што ја јадеме влијае на повеќе од нас самите. Таа е поврзана со човековото здравје, благосостојбата на животните и здравјето на нашата планета. Разбирањето на овие врски ни помага да правиме посвесни избори за тоа што завршува на нашите чинии.
- Помило: Го намалува страдањето на животните.
- Поздраво: Богато со есенцијални хранливи материи.
- Позелено: Го намалува влијанието врз животната средина.
Три причини да изберете растителна храна.
Изборите за храна што ги правиме секојдневно можат да направат значајна разлика — за нашето здравје, благосостојбата на животните и животната средина.
Помагање на животните
Над 80 милијарди копнени животни се одгледуваат и колат секоја година — повеќето во услови што го предизвикуваат нашето основно чувство за сочувство. Секој растителен оброк спасува живот.
Заштита на Земјата
Сточарството користи 83% од земјоделското земјиште во светот, но обезбедува само 18% од нашите калории. Глобалното префрлање на растителна исхрана би можело да ги намали емисиите поврзани со храна за до 70%.
Подобро Здравје
Помал ризик од срцеви заболувања, дијабетес тип 2 и одредени видови на рак. Добро испланираната веганска исхрана е поддржана од водечкиот светски орган за исхрана како здрава во секоја фаза од животот.
Целосно без холестерол
Почисти артерии, поздрава циркулација. Растителната храна не содржи диететски холестерол, помагајќи да се спречи таложење на наслаги во крвните садови.
Помалку дебелина
Веганската исхрана е богата со влакна и помага во одржување на здрава телесна тежина. Големите студии покажуваат дека веганите имаат БМИ 1,5–2 поени понизок од не-вегетаријанците.
Го намалува ризикот од одредени видови рак
Исхраната богата со растенија е поврзана со помал ризик од неколку видови рак. Големите студии покажуваат дека вегетаријанците и веганите имаат до 10–18% помал вкупен ризик од рак.
Здравје на варењето
Високите влакна од растенија поддржуваат разновиден микробиом, подобра регуларност и намалена воспалителност. Веганските и вегетаријанските диети често обезбедуваат 2–3× повеќе влакна од типичните западни диети.
Го намалува ризикот од срцеви заболувања
Растителните обрасци го подобруваат крвниот притисок, липидите и вкупниот кардиоваскуларен ризик. Вегетаријанските и веганските диети се поврзани со ~20–30% помал ризик од исхемична срцева болест.
Помага во спречување на дијабетес тип 2
Целосно растителните вегански диети се поврзани со помал ризик од дијабетес тип 2. Студијата за здравјето на адвентистите-2 покажа дека веганите имаат околу 50–60% помал ризик.
Забавување на стареењето на мозокот
Диетите богати со растенија го поддржуваат здравјето на мозокот и се поврзани со побавен когнитивен пад и помал ризик од деменција.
Преполни со моќни фитонутриенти
Растителната храна е богата со фитонутриенти кои ја поддржуваат клеточната поправка и помагаат да се намали хроничното воспаление.
Заштита на Земјата
Џозеф Пур од Универзитетот Оксфорд го предводеше најсеопфатното истражување за влијанието на земјоделството врз животната средина досега — опфаќајќи 38.700 фарми во 119 земји и 40 прехранбени производи кои претставуваат 90% од глобалната потрошувачка на протеини и калории. Заклучокот беше недвосмислен: избегнувањето месо и млечни производи е најголемиот начин поединецот да го намали своето влијание врз животната средина.
Од светското земјоделско земјиште користено за месо и млечни производи — додека обезбедува само 18% од калориите →
Од земјоделските емисии на стакленички гасови доаѓаат од месо и млечни производи →
Намалување на глобалното земјоделско земјиште доколку светот премине на растителна исхрана — површина еквивалентна на САД, Кина, ЕУ и Австралија заедно →
Намалување на емисиите на стакленички гасови поврзани со храната при глобална веганска исхрана →
Еколошката цена на сточарството
Цената на животинските производи
83% од обработливото земјиште наменето за месо & млечни производи
Моќта на растителната исхрана
76% помалку обработливо земјиште потребно глобално
"Ништо нема да го подобри човековото здравје и да ги зголеми шансите за опстанок на животот на Земјата колку еволуцијата кон вегетаријанска исхрана." — Алберт Ајнштајн
Но, што е со…?
Да ги разбиеме митовите за најчестите грижи кога станува збор за веганството.
Нема ли да ми недостасува протеин на веганска исхрана?
Не. Растителната храна е богата со протеини — леќата (18g по сварена шолја), тофуто (20g по шолја), наут (15g по шолја) и темпе (31g по шолја) се одлични извори. Академијата за исхрана и диететика потврдува дека вегетаријанските и веганските диети обично ги исполнуваат или надминуваат потребите за протеини, доколку внесот на калории е соодветен. Старата идеја за “комбинирање” на протеини во секој оброк е побиена — разновидна растителна исхрана обезбедува сите есенцијални аминокиселини во текот на денот.
Зарем веганите не треба да земаат суплементи за сè?
Витаминот Б12 е нутриент за кој задолжително треба да се планира на веганска исхрана — го произведуваат бактерии (не животни) и се додава во збогатена храна како растителни млека, нутритивен квасец и житарки. Во зависност од исхраната и начинот на живот, веганите можеби ќе треба да внимаваат и на витамин Д, јод, омега-3 масни киселини, калциум и железо. Добро испланираната веганска исхрана обезбедува изобилство на протеини, влакна и повеќето основни хранливи материи од целосна храна.
Зарем веганската храна не е скапа?
Исхраната базирана на целосна растителна храна е меѓу најпристапните диети во земјите со висок приход. Основните намирници — грав, леќа, ориз, овес, компири, сезонски зеленчук — постојано се меѓу најевтините достапни намирници. Студија од 2021 година објавена во The Lancet Planetary Health ги моделираше трошоците за исхрана во 150 земји и откри дека здравите и одржливи обрасци на исхрана, вклучувајќи ги и веганските диети, се до 22–34% поевтини во земјите со повисок среден и висок приход во споредба со сегашните диети. Преработените вегански алтернативи (бургер, сирења) можат да бидат поскапи, но тие се опционални, а не задолжителни.
Дали веганската исхрана е здрава за деца и бремени жени?
Да. Академијата за исхрана и диететика експлицитно наведува дека добро испланираните вегански диети се соодветни за сите животни фази, вклучувајќи бременост, доење, доенчиња, детство, адолесценција и за спортисти. Клучниот збор е “добро испланирана” — обезбедување доволно калории, разновидност, Б12, железо, калциум и омега-3 масни киселини. Големите педијатриски и нутриционистички организации ширум светот поддржуваат добро испланирани растителни диети за деца.
Што е со сојата — зарем не е лоша за вас?
Митот за сојата е целосно разоткриен. Повеќе мета-анализи на проспективни кохортни студии покажаа дека внесот на соја е обратно поврзан со смртноста од сите причини, рак и кардиоваскуларни болести. Мета-анализа од 2019 година објавена во Nutrition Journal покажа дека лицата кои консумираат највисоки нивоа на соја во исхраната имаат 10% намалување на ризикот од смртност од сите причини. Истражувањата исто така покажуваат дека консумацијата на соја е безбедна — и потенцијално заштитна — за преживеаните од рак на дојка. Популациите во Источна Азија со векови консумираат соја со одлични здравствени резултати.
Ако сите станат вегани, што ќе се случи со сите фармски животни?
Глобалната промена кон растителна исхрана ќе се случува постепено со децении, не преку ноќ. Како што опаѓа побарувачката, помалку животни ќе се одгледуваат — што значи дека многу помалку ќе се раѓаат во страдање. Со тек на време, обработливото земјиште ќе се врати во природа, а засолништата ќе можат да се грижат за преостанатите животни. Ова е транзиција, а не ослободување.
Разоткривање на веганските митови
Прочитајте го истражувањето, истражете ги фактите и откријте ја науката зад растителниот начин на живот.
Зошто да се оди на растителна исхрана?
Едноставен избор со трајно влијание
за здравјето, животните и планетата
Изборот да станете веган е еден од најзначајните чекори што можете да ги преземете за вашето здравје, за животните и за планетата. Добро испланираната растителна исхрана може да поддржи долгорочна благосостојба, истовремено намалувајќи ја побарувачката за индустриско одгледување и еколошката штета поврзана со сточарството.
Ако вашата цел е подобро здравје, доказите се јасни: исхраната базирана на растенија може да обезбеди изобилство на протеини, влакна, витамини и минерали кога е изградена околу целосна храна. Доверливи организации како Академијата за исхрана и диететика и Училиштето за јавно здравје Харвард Т.Х. Чан ги признаваат придобивките од урамнотежениот вегански начин на живот.
Ако вашата причина е сочувство, преминувањето кон веганство помага да се намали штетата врз милијарди животни секоја година. А ако вашата грижа е животната средина, истражувањето од Универзитетот Оксфорд и Нашиот свет во податоци покажува дека растителната исхрана може значително да ги намали емисиите на стакленички гасови, користењето на земјиштето и влијанието на храната врз животната средина.
Без разлика од каде почнувате, секој оброк на растителна основа е напредок. Најдобриот начин да започнете не е да бидете совршени, туку да правите еден подобар избор во исто време — и да дозволите тие избори да прераснат во одржлив вегански начин на живот.
